餐饮部工作总结与计划十六篇.docx
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餐饮部工作总结与计划十六篇
餐饮部工作总结与计划十六篇
餐饮部2021年工作总结
玉兔辞岁，金龙迎春。
转眼间我们迎来了水口天地酒店开业以来的第一个年关。
过去的几个月里，在各位领导的带领下，大家团结协作，使得水口天地从无到有，快速成长，形成了“同奋斗、共获益、齐发展”的积极态势。
前途一片光明，然而道路却是曲折的。
由于目前餐饮行业环境相对低迷，如何搞好酒店的经营管理是业内普遍存在的问题。
作为一个新兴建的酒店，水口天地面临着极其严峻的考验。
为使餐饮部在新的一年可以稳步发展，取得更高的经济效益和社会效益，现将本年度主要工作情况总结如下：
一、餐饮经济指标完成情况差强人意
本年度共接待会议及用餐50余场，餐饮部营业额为538795元。
与业内其他酒店相比，营业额相对较低。
但介于酒店是新开业，知名度与品牌效益不高，此业绩也算是差强人意。
我们有信心，在未来的一年里，酒店效益将会越来越好。
二、餐饮接待任务满意度普遍较高
水口天地酒店位于素有“三省通衢”的长兴县徽州庄境内，三面环山，环境优美，交通便利。
酒店装潢豪华、典雅大气，用餐环境舒适。
现拥有可容纳150人就餐的宴会厅一间，豪华包厢3间，包间均采用的高档红木家具。
会议接待功能也十分完善，配置了一流的音响设备。
多功能会议室可容纳60人，小会议室可容纳15-20人的小型会议，在多功能厅门口还配备了舒适优雅，视野开阔的茶歇厅。
由于酒店拥有卓越的硬件设施，综合接待能力也很高。
截止2021年底，已接待了县接待办、经信委、旅游局、林业局、农业局、长广集团、永兴公司等各大单位各类型会议及用餐服务。
并获得了龚省长、李市长、南京军区首长、章书记、吕县长等各位领导的好评。
三、餐饮部展开各类规章、技能、知识等培训工作，员工积极参加为了提高餐饮部员工的服务质量与自身素质，部门组织员工定期进行各类规章制度、服务技能、消防知识等培训。
如每周一次的管理培训、安全卫生培训，每周两次的服务知识培训、服务技能培训。
为达到培训预期效果，餐饮部领导制定了一整套培训制度。
首先明确培训内容的目的性和实用性；其次建立了系统的培训计划；最后在实行培训计划时，采取理论结合实际、以老带新的方法落实培训内容，并定期进行考核工作。
各位员工也都积极配合，踊跃参与，学习氛围浓厚。
四、稳抓员工政治思想工作，增强了员工的创新意识
企业管理往往讲究以人为本，所以稳抓员工的政治思想工作是酒店人性化管理的重中之重。
这一点我们酒店做的还是很好的。
例如组织员工参观了2021年长兴县酒店服务节能比赛。
这使餐饮部员工即了开阔了眼界，又提高了服务技能，更深化了员工的创新意识。
此类活动的举行是企业文化的萌芽，深受员工喜爱。
五、餐饮部员工内部团队意识强，但各部门之间协调合作有待加强
餐饮部大多数员工在酒店建立初期就已经入职，在酒店开荒过程中建立了牢固的革命友谊。
所以在部门内部，员工的团队精神往往比较强。
酒店行业分工细，环节多，接待工作的完成有赖于各部门之间的协调合作，然而现阶段各部门之间的协调工作并不乐观。
出现问题，各部门之间总是相互责怪，推搪，导致了在接待过程中出现了一些脱节和不协调现象。
六、各类规章制度已见雏形，但仍需更改完善酒店按照《员工手册》规范员工工作标准。
并结合餐饮工作情况，制定了餐饮部的人员编制、各岗位职责，以及具体操作规范等。
这些规范虽已见雏形，却仍需按照实际情况做出更改和完善，如绩效工资制度，考勤制度等。
七、员工慵懒散漫，服务意识欠缺
餐饮服务工作细节繁琐，体力消耗大，久而久之会令服务人员感觉枯燥乏味，力不从心。
又因为酒店本身接客量并不多，大部分时间属于歇业状态。
养成了餐饮部的员工消极怠工，慵懒散漫的工作习惯；另外由于部分员工在入职前未从事过服务行业，入职后也未经过正规系统的培训，所以服务意识不强，有待加深。
八、厅面人手相对短缺，急缺专业管理人才
虽然能够比较圆满的完成接待任务，但厅面的服务质量并达不到标准。
餐饮部人员少，管理的范围广、内容多，经常造成人员相对短缺的状况；尤其缺乏有经验的专业管理人才，带领部门员工系统的、彻底的完善落实各项规章、培训等工作。
九、物资保管工作做的不到位，出现遗失现象
餐饮部的物资保管工作做的很差，责任制落实不到位，经常出现损坏、偏差和遗失现象。
在明年的工作中，我们餐饮部将继续发扬团结协作，共同进取的开荒精神，完善各类规章制度，改变懒散的工作态度，以最好的精神面貌迎接新的挑战。
具体工作计划如下：
一、继续开展培训工作，着重培训餐饮服务中的规范化和个性化，同时注意员工服务意识培养。
二、完善个人绩效考核制度等各类规章制度，将餐饮部员工每日工作完成情况纳入考核范围
三、持续稳抓员工的政治思想工作，坚持以人为本，因材施治。
四、做好安全管理，保障人员和财产的安全；同时落实物资保管责任制，减少部门物资的损坏、偏差和缺失。
五、加强各部门之间的协作精神，深化全局观念，密切配合相关各部门做好接待和日常工作。
六、提高现有员工素质的同时引进有经验的优秀员工，以提高整体员工素质水平
七、努力做好接待工作，做到零投诉。
并为酒店创造更高的经济效益。
餐饮部
2021年1月8日
一.前言
二．认真履行职责，扎实开展工作
三．打造优秀团队，管理服务兼备
四．年度工作总结及餐饮问题
五．2021年未来展望
一．前言
转眼匆匆，忙碌拼搏的2021年已经过去。
在这一年里，非常感谢上级领导对我四层团队的支持和信任，既是对我团队履行职责的监督，也是对我团队的关心和爱护。
在我商场各级领导的正确指导下，在各部门同事的全力配合下，在全体员工的共同努力下，2021年的工作圆满结束。
回顾今年，我团队仅仅围绕最终目标的整体部署及全年工作计划开展工作。
为完成年度目标，为提升专业修养，为完成良好业绩，商场上级领导加强了人员管理及团队的服务意识、服务状态、管理能力等的培养。
值得肯定的是，在我们的共同努力下，我们比2021年更加成长，更加努力，更加提升。
二．认真履行职责，扎实开展工作
我们作为四层餐饮业态的管理者，工作上必须本着认真负责的态度，必须将每一项工作做好做细。
第一，监督并保证各商户晨会、闭店、进货、倒垃圾等一切事项按商场规定执行。
第二，四层楼管负责对各商户进行每日六次消防安全检查，杜绝一切安全隐患。
第三，监督四层的公共区域卫生、检查灯光照明情况以及电梯等设备的运行情况。
第四，保证所负责商户和公共区域的报修事项，及时与物业部沟通、跟进和修复。
第五，针对各商户提出的施工要求要做到询问审核、开施工证明、施工跟进、施工管理以及施工验收，必要时有义务配合指导和协助商户。
第六，每家商户制定安全检查表，针对夜间闭店明确其责任人，每天闭店前进行水、电、燃气的安全巡查和记录。
夜间闭店运营人员与安保人员对所有商户店内水、电、燃气进行全方面检查。
21:
00点后还有顾客而未闭店的商户要求离店前务必找安保人员再次确认检查后才可离店。
第七，负责定期召开四层商户座谈会，与商户负责人分析^p每月营业额数据，并汇总制作报表，分析^p其额度波动，发现问题及时沟通解决。
第八，为提升餐饮营业额商场不断举办活动，促进商户间合作共赢。
第九，及时更新各商户广播稿，每日就餐黄金时段要做到连续宣传广播。
第十，完成一商VIP会员卡办理任务。
第十一，保证各商户每周进行一次微信公众号宣传和每日微信推广。
2021年四层工作重点更着重于加强消防安全管理，对于所有店铺，无论店面大小，无论任何餐饮品类，都严格按照商场安全管理的统一规定以及消防的要求，统一执行管理，坚持绝不能有任何疏漏，绝不姑息纵容的原则。
在这一年里，四层全体商户都有了飞速的进步，都能够做到自觉遵守商场管理规定，对于商场提出来的不足都能够及时调整，与商场共进退共发展。
三．打造优秀团队，管理服务兼备
四层战狼团队，我们的口号是：
越战越勇，越挫越强，我们不抛弃，不放弃，勇往直前。
2021年我团队连续拿下运营部九月、十月、十一月三个月份优秀团队称号，这不仅是一种荣誉，更是一份沉甸甸的责任。
在任何企业，人都是摆在第一位的。
我团队采用“观念整合、充分协作、严格管理、高效服务”的方式合理安排工作职能，以发挥各人所长。
重视专业技能培养，加快团队的融合，加强对企业的忠诚度，提高凝聚力。
共同的目标让集体力量很快融合在一起，形成了一股坚不可摧的力量。
四．工作年度总结及工作感想
（一）年度工作总结
1.在四层团队的整体努力下，我们完成了全年80%商户的租金收缴工作，共计租金2123511万元。
我们克服一切困难，对于拖延交租金或者坚持不交租金的商户，我们采用”刚柔并进“的方法。
首先先解决商户提出的遗留问题，其次采用不按合同交租，不售卖水电的处罚方式，再经过我们在卖场与商户进行现场沟通，晓之以情、动之以理，将几家商户分解，各个击破的战略使80%商户缴纳租金。
由于今年同样有江湖传奇为代表的个别商户闹事，诽谤商场名声，或者以商铺经营不善为由，坚持不交租金的商户，在商场不断催促谈判下依然不愿出面解决，其中包括：
不二斋、美食广场、杨国福、刘厨削面、芝士姐姐、顶牛拉面，其中杨国福还在拖延。
2.2021年共新开业5家商户，分别是：
XXX（2.10）、XXXXXXXX（6.6）、XXXXX（7.25）、XXXXX（11.28）和XXXXXX（即将开业）。
3.2021年由于经营不善、拖欠租金等综合问题，导致8家餐饮商户闭店停业，分别是：
XXXX、XXXX、XXXX、XXXX、XXXXX，XXXX、XXXX、XXX。
4.2021年12月14日XXXXXXX火锅发生着火事件。
由于后厨油锅起火导致，在商场各部门配合下迅速扑救，及时控制火情，没有造成严重损失，也没有对商场造成任何不良影响。
但此事的严重性给各店工作人员和商场管理者敲响了安全警钟。
5.本年度针对各商户在管理运营过程中发生的各类问题和事故，分别下达了各类相关通知，并进一步细化了一些安全责任以及规范了一些管理条例：
（1）每家入驻商户必须签订《治安、消防安全责任书》，此责任书明确了商场及商户的责任细则和相关安全责任手续。
保证商户按照消防安全制度进行消防硬件的配备以及责任人的认定。
（2）3月24下发《关于水电使用的管理规定》，严格监管商户对于水电的使用规范，严禁私自搭设水电线路，改造线路，以及遇到突发事件时的应变措施。
对于使用不当者造成的损失，商场管理部门有权利进行追责及罚款。
（3）《关于餐饮商户入场及检查员工证的通知》，此通知规定从2021年3月28日起，四层餐饮员工需从西北角货梯入场，并务必携带员工证入场，无证者严禁入内以保证商场内安全。
（4）《关于收集备用钥匙的通知及使用规定》此规定是为防范非营业期间商户店内突发事件，便于安保人员第一时间入店采取有效措施减少损失，上缴的各店铺钥匙将进行封存并且严禁私自借用。
（5）《关于卖场禁止使用大功率电器通知》因大功率电器易造成商场电路负荷运作，线路老化发热等，为进一步规范卖场安全，杜绝火灾隐患，4月14日起严禁使用大功率电器，商场运营人员有权进店突击检查并没收和罚款。
（6）4月27日下发《关于商户施工改造等相关手续办理的通知》，再次加强了对于商户店内外施工的监督管理，商户任何施工都需提供改造内容、原因、方案以及施工时间，待审核批准后方可执行。
（7）9月1各商户签订《安全经营责任书》，保证了安全经营监督管理，防止和减少安全事故，保障生命财产安全，明确了商户对于店内贵重物品、应急设备、消防器材以及水电系统等方面的责任，员工必须熟记“四懂、四会、四个能力”。
（8）《关于四层餐饮送货，倒垃圾的时间规定》，为保证商场营业期间四层卫生以及各方面安全防范，即日起规定送货时间为上午8：
30-11：
00，下午13：
30-16：
30；倒垃圾时间为上午8：
30-11：
00，下午14：
0-16：
00；无论进出货还是倒垃圾，所有商户一律走西北角货梯，并且保证垃圾桶和送货手推车干净整洁无异味。
6.进行消防培训演练数次，各店制定消防培训报告。
四层餐饮把消防安全作为重中之重，每位员工必须受到全面的培训，让每个人都承担起安全责任。
并要求定期拟订培训报告并上交商场运营部保管。
7.加大力度宣传餐饮商户，包括户外广告、宣传单、POP海报、微信公众号、微信朋友圈以及商场现场举办多样活动。
目的为商户带来更大的客流量并提高餐饮商户知名度，帮助各店创下更高的业绩。
为此我们集思广议把餐饮商户宣传活动做好。
8.运营部联合保洁人员将四层所有空铺清理完毕并且将空铺全部锁闭。
9.各商户进行后厨油烟机和管道清洗工作，并将清洗收据和清洗合同交物业部以及运营部备案。
10.2021年各大节日创餐饮营业额新高潮。
各大节假日都出现了“人海”场景，大地影院排队售票，最高日营业额达14万。
各店餐饮更是出现排队叫号就餐现象，以此证明，一商已成为汉沽人民休闲娱乐聚餐的最佳场所。
（二）餐饮问题
2021年虽然已顺利度过，但仍然有很多遗留问题始终未得到彻底解决。
1.XXXXX前厅漏风严重，此问题2021年就一直存在，只要外面刮大风前厅就会因漏风特别冷。
物业也多次查看过，补修过，但还是始终未得到根本解决。
2.XXXXXX频繁出现小老鼠和蟑螂，尽管物业定期撒药，但还是有蟑螂和老鼠出现，并且严重影响了御记煌的正常营业，多次吓到顾客。
3.XXXXXX后厨排烟抽劲不足，排烟排不出去。
此问题维修多次，但还是排劲太小。
4.XXXXXXXXXX等店空调不制冷，夏天屋里太热，空调开启制冷不够。
希望2021年能将遗留问题得到彻底解决。
这样无论是在日后的管理上还是收租金方面，都会更加容易一些。
并且也让商户感受到商场周到的服务，才能对商场更加有信心。
2021年，任重而道远。
我团队相信在公司领导的帮助和正确引导下，我们必须为了公司的美好未来而付出心血和汗水。
我团队将制定新的工作思路及各阶段工作目标，实出重点，讲究实效，勤思考谋长远，并通过团队努力，千方百计，不折不挠的开展新工作。
逐步将餐饮业态做好做稳，带领餐饮商户实现共赢。
为公司最终的终极目标而不断努力、不断攀升。
XXXXXXXXXX
XXX
2021年餐饮部工作总结
尊敬的各位领导、同事大家好
我代表餐饮部将2021年的工作做个总结并将2021年的工作计划向大家做个简单汇报
一；各项经营指标完成情况。
2021实现营业额
万元，比去年下降万元。
全年毛利率比去年平均上升4.3％。
水、电、气的消耗
万元，比去年下降万元。
日耗品的消耗
万元，比去年下降万元
人员成本
万元，比去年下降万元
二、完成的主要工作
1、宣传菜单（客房会议小菜单、外卖菜单、婚宴生日宴菜单）效果不明显
2、蔬菜、酒水、干调冷冻食品供应商调换
3、成本控制方面
4、食品卫生及安全生产
5、做好与顾客协调工作
三自身和本部门存在的问题
1、自身存在的问题：
（1）对目前餐饮行业的形势把握度不够，经验不足。
不能及时有效的调整经营思路
做出应对措施不足
（2）监督力度不够，管理力度有待加强。
2、部门存在的问题：
前场
（1）服务员仪容、仪表时有不符合要求（要求上岗前化淡妆、头发梳理整齐没有碎发，餐前例会检查制度）管理人员检查不到位，在较忙的情况下疏于检查
（2）服务员点菜技巧和销售方法及揣摩客人消费心理知识欠缺（3）服务员服务水平单一，服务促销意识不强，主动性不够。
（4）部分服务员节约意识不强，时而造成物料浪费，例如：
客人走后未及时关灯、
餐巾纸、一次性台布
后场
（1）验货不够严格，有时会出现不按要求收货
（2）开单子请购原材料经常有漏货现象
（3）厨房菜肴出品一直处在中低档的水平，不稳定，不精细。
更不能形成自己特色菜肴
（4）菜肴出品较为粗糙（加强案板刀工、打荷点缀、炉灶厨师色、香、味等）（5）厨师自主学习精神不强、创新能力不够，主要反映在出新菜，原材料及创新不能突破原有的观念
3、食品卫生和安全
五月份冰箱原材料过保质期的情况，虽然相关人员自行承担了，但反映出我们后场管理上存在的问题。
之后要求厨房严格控制现金采购原材料的采购数量，做到货品先进先出，每天清查冰箱库存，要求厨师长在开菜单时认真了解库存情况。
这样，保证了原材料的不积压，也保证了原材料的新鲜度。
4、人员流失过于频繁
餐饮行业人员流动大的特点，一定程度上影响了我们服务团队的管理。
四、2021年工作计划
（1）国家反腐倡廉将更加深入及学校的禁酒令。
我们要认清本行业市场变化，准确定位，以校内培训和艺考为主要目标；
（2）推出个性化服务，增加对菜肴的讲解与介绍，让服务更具有亲和力；提倡服务超前意识，引导消费。
因此进一步提高员工素质，提高服务技能，提高出品质量是当前夯实内力的迫切需求；
（3）在业务量增加的同时一定要增强员工的归属感，提高员工的忠城度，降低员工的流失率是重中之重；
（4）关心员工，努力打造一支服务过硬的、稳定的团队；
餐饮部年终总结
我是今年XXX入职至今工作近半年了，根据酒店经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将2021年度工作情况作总结汇报。
一、厅面现场管理
1、自七月接收餐饮工作以来，用一周的时间对员工做了全面的调整。
注重仪容仪表礼貌礼节，员工见到客人要礼貌用语，区域看台服务人员要求做到一呼便应，员工之间相互监督,共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查，对不合格者要求整理合格后方可上岗，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。
4、为提高酒店服务效率，在酒店相关部门领导的支持下，餐饮部实施了按劳分配多劳多得的原则，对员工的技能逐一进行考核，并按技能等级制定工资标准。
因此大大地调动了员工的工作积极性，使餐饮部形成了一个良好的工作氛围
5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析^p总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、员工日常管理
1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。
根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。
使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
2、注重员工的成长，关注员工的心态，要求员工保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行晋级考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进,经常找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。
三、工作中存在的不足
1、在工作的过程中不够细节化，接待较忙的情况下，常出现客人投诉，包括出品不稳定，
上菜速度慢，服务不到位等现象，对客人的关注不够等。
2、与部门之间欠缺沟通，常常是出现问题以后才发现
3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力。
四、2021年工作计划
1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。
2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想
3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。
4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。
5、加大力度对会员客户的维护。
五、对餐厅整体管理经营的策划
1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。
2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。
培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处罚制度。
3、加强部门之间协调关系。
4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。
各位领导、各位同事大家好！
餐饮部有幸被评为2021年度先进部门。
较为圆满的完成了2021年的各项接待任务。
全凭各位领导及酒店各部门对餐饮部各项工作的支持，在这里我代表餐饮部全体员工对各位领导及酒店各部门表示衷心的感谢，虽然我部门在2021年的工作中取得了一些成绩，为酒店做出了一定的贡献，但是离四星级酒店及领导的要求还有一定的差距。
工作中还存在着一些不尽人意的地方，为了能在2021年全年的工作中发挥自己的优点，改正所存在的缺点，使我们在服务质量、饭菜质量、管理质量、营业收入等各项指标上一个新的台阶。
我代表餐饮部将2021年的工作及2021年的工作目标做以下汇报：
所做工作：
管理方面：
1.落实了卫生责任制，责任分区到人
2.制定出部门卫生检查工作，日常清理卫生和计划清理卫生，
3.定期员工谈心，做好员工辞职的了解情况。
并且对个别员工的工作岗位进行调整。
4.要求做好员工每月考勤、考核工作，对员工奖励、处罚制度实施的更加透明、完善。
5.加强基础管理，增强管理管理人员责任心，要求各级管理人员坚持做好工作日志，每日工作要有计划性、前瞻性。
增强内部团结，发挥核心作用，工作中分工明确，职责明确，养成细致、严谨、认真的良好工作作风。
7.为确保部门服务水准，每月组织领班以上人员召开了服务质量分析^p会，对宾客反馈意见进行全面汇总、分析^p。
8.关注节能控制工作，部门各级管理人员能将节能工作作为日常管理工作的重点，节能措施落实到位，坚持良好。
尤其是在营业时段、非营业时段都能够做好水、电的控制工作。
培训方面：
1.部门的培训，每月制定出培训计划、及培训重点。
2.制定出部门新员工岗位培训计划，让新员工在最短时间内了解部门情况及工作内容,尽早进入工作状态.
3.要求领班认真做好员工培训档案的记录工作，减少员工培训的覆盖率。
工作计划及不足
一、工作中的不足：
1．基础和细节管理不到位，原因在于基层管理人员未能充分发
挥作用，因此基层管理和细节管理还需长抓不懈。
并加强对领班的培训
2．在接待繁忙时，有简化服务程序，不能坚持服务标准的现象。
3．客史档案建立不够完善，在实际工作中没有很好地发挥作用。
二、工作计划
1抓基础管理：
1）加强对基层管理人员的管理及工作指导
针对餐饮业人员流动频繁的特点，稳定管理人员队伍，对于企业来
说是很重要的，只有管理队伍稳定才能保证日常的接待工作及服务质量。
因此基层管理人员的管理能力是非常重要的，但餐饮部基层管理人员的管理能力有待进一步提高，2021年我们将加强基层管理人员管理知识、业务技能、工作技巧的培训，稳步提高基层管理人员管理能力及自身的业务技能。
通过培训加强基层管理人员的责任心，调动工作积极性，使其能够达到及时发现问题,解决问题;并合理安排日常工作。
2）调动服务人员的工作主动性
服务是旅游产业的生命线，服务质量直接影响着企业的经营及美誉度，可见其重要性。
长期以来人员流动是困扰酒店的一大难题，餐饮业尤为突出，为了能够从根本上解决服务人员服务意识、服务技能技巧等方面的欠缺，2021年我们将继续从基础技能培训抓起，在做好培训工作的同时，加强服务过程中基层管理人员的全方位跟踪及巡查工作，力争在工作现场解决存在的问题，让员工在第一时间内掌握正确的服务技能及技巧，并以榜样作用带动员工，使员工能够积极主动地工作，稳步提高服务质量。
同时管理人员密切观察员工工作精神状态，引导员工正确的工作心态，鼓励、激励他们热爱本职工作.
3）完善部门的各项规章制度
我们将再次对部门
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