商品储运损耗与质量变化.ppt

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商品储运损耗与质量变化商品储运损耗与质量变化一、商品的损耗与质量变化一、商品的损耗与质量变化一、商品的损耗与质量变化一、商品的损耗与质量变化1111、商品的物理机械变化、商品的物理机械变化、商品的物理机械变化、商品的物理机械变化2222、商品质量的化学变化、商品质量的化学变化、商品质量的化学变化、商品质量的化学变化3333、商品的生理生化变化、商品的生理生化变化、商品的生理生化变化、商品的生理生化变化4444、生物学变化、生物学变化、生物学变化、生物学变化商品的物理变化商品的物理变化1）挥发）挥发

（1）影响因素：

气温的高低、空气流动速度、）影响因素：

气温的高低、空气流动速度、接触空气面积。

接触空气面积。

（2）措施：

加强包装密封性，控制仓库温度，）措施：

加强包装密封性，控制仓库温度，高温季节要采取降温措施，保持较低温度条件高温季节要采取降温措施，保持较低温度条件下储存。

下储存。

（3）常见易挥发商品）常见易挥发商品2）溶化）溶化

（1）影响因素：

空气温度、湿度、堆码高度。

）影响因素：

空气温度、湿度、堆码高度。

（2）措施：

按商品性能，分区分类存放在干燥）措施：

按商品性能，分区分类存放在干燥阴凉的库房内，不适合与含水分较大的商品同阴凉的库房内，不适合与含水分较大的商品同储。

储。

（3）常见商品）常见商品商品的物理变化商品的物理变化3）熔化）熔化

（1）影响因素：

商品本身的熔点、商品中杂质）影响因素：

商品本身的熔点、商品中杂质种类和含量高低。

种类和含量高低。

（2）措施：

根据商品的熔点高低，选择阴凉通）措施：

根据商品的熔点高低，选择阴凉通风的库房储存。

可采用密封和隔热措施，加强风的库房储存。

可采用密封和隔热措施，加强仓房的温度管理，防止日光照射，尽量减少温仓房的温度管理，防止日光照射，尽量减少温度的影响。

度的影响。

（3）常见商品）常见商品商品的物理变化商品的物理变化4）渗漏）渗漏

（1）影响因素：

包装材料性能、包装容器结构）影响因素：

包装材料性能、包装容器结构及包装技术优劣、温度变化。

及包装技术优劣、温度变化。

（2）措施：

加强入库验收和在库商品检查及温）措施：

加强入库验收和在库商品检查及温湿度控制和管理。

湿度控制和管理。

（3）常见商品）常见商品商品的物理变化商品的物理变化商品的化学变化，是指不仅改变物质的外表形态，商品的化学变化，是指不仅改变物质的外表形态，也改变物质的本质，并生成新物质，且不能恢复原状也改变物质的本质，并生成新物质，且不能恢复原状的变化现象。

的变化现象。

1）氧化）氧化2）分解）分解3）水解）水解4）老化）老化5）锈蚀）锈蚀商品的化学变化商品的化学变化1）呼吸作用）呼吸作用2）后熟）后熟3）发芽和抽苔）发芽和抽苔4）僵直、后熟、自溶）僵直、后熟、自溶商品的生理生化变化商品的生理生化变化1）霉变）霉变2）发酵）发酵3）腐败）腐败4）虫蛀、鼠咬）虫蛀、鼠咬商品的生物学变化商品的生物学变化第一节商品储运损耗与质量变化第一节商品储运损耗与质量变化二、影响商品质量变化的因素二、影响商品质量变化的因素二、影响商品质量变化的因素二、影响商品质量变化的因素1111、内在因素、内在因素、内在因素、内在因素2222、外在因素、外在因素、外在因素、外在因素术语术语7-1绝对温度：

绝对温度：

指一定温度条件下，单位容积的空指一定温度条件下，单位容积的空气里实际所含的水汽量，一般用气里实际所含的水汽量，一般用“克克/立立方米方米”来表示。

来表示。

温度对绝对温度有着直接影响。

在通温度对绝对温度有着直接影响。

在通常情况下，温度越高，水汽蒸发得越多，常情况下，温度越高，水汽蒸发得越多，绝对温度就越大；相反，绝对温度就小。

绝对温度就越大；相反，绝对温度就小。

饱和温度：

饱和温度：

表示在一定温度下，单位容积空气中所能表示在一定温度下，单位容积空气中所能容纳的水汽量的最大限度。

如果越过这个限度，容纳的水汽量的最大限度。

如果越过这个限度，多余的水蒸汽就会凝结，变成水滴，此时的空多余的水蒸汽就会凝结，变成水滴，此时的空气温度便称为饱和温度。

气温度便称为饱和温度。

空气的饱和温度不是固定不变的，它随着空气的饱和温度不是固定不变的，它随着温度的变化而变化。

温度越高，单位容积空气温度的变化而变化。

温度越高，单位容积空气中能容纳的水蒸汽量就越多，饱和温度也就越中能容纳的水蒸汽量就越多，饱和温度也就越大。

大。

术语术语7-2相对温度：

相对温度：

空气中实际含有的水蒸汽量（绝对温度）空气中实际含有的水蒸汽量（绝对温度）距离饱和状态（饱和温度）程度的百分比叫距离饱和状态（饱和温度）程度的百分比叫做相对温度。

公式为：

做相对温度。

公式为：

空气的绝对温度、饱和温度、相对温度空气的绝对温度、饱和温度、相对温度与温度之间有着一定的内在的联系。

温度如与温度之间有着一定的内在的联系。

温度如果发生了变化，则各种湿度也随之发生变化。

果发生了变化，则各种湿度也随之发生变化。

术语术语7-3露点：

露点：

指含有一定量水蒸气（绝对温度）的空指含有一定量水蒸气（绝对温度）的空气，当温度下降到一定程度时所含水蒸汽就会气，当温度下降到一定程度时所含水蒸汽就会达到饱和状态（饱和温度）并开始液化成水，达到饱和状态（饱和温度）并开始液化成水，这种现象叫做结露。

水蒸汽开始液化成水时的这种现象叫做结露。

水蒸汽开始液化成水时的温度叫做温度叫做“露点温度露点温度”，简称，简称“露点露点”。

温度继续下降到露点以下，空气中超饱温度继续下降到露点以下，空气中超饱和的水蒸汽，就会在商品或其包装物表面凝结和的水蒸汽，就会在商品或其包装物表面凝结成水滴，此现象称为成水滴，此现象称为“水凇水凇”，俗称商品，俗称商品“出出汗汗”。

术语术语7-4第二节商品养护的技术方法第二节商品养护的技术方法一、商品养护概述一、商品养护概述一、商品养护概述一、商品养护概述1111、概念、概念、概念、概念2222、目的、目的、目的、目的3333、任务、任务、任务、任务二、仓库温湿度管理二、仓库温湿度管理二、仓库温湿度管理二、仓库温湿度管理1111、密封、密封、密封、密封2222、通风、通风、通风、通风3333、吸潮、吸潮、吸潮、吸潮第二节商品养护的技术方法第二节商品养护的技术方法三、防锈蚀方法三、防锈蚀方法三、防锈蚀方法三、防锈蚀方法1111、涂油防锈、涂油防锈、涂油防锈、涂油防锈2222、气相防锈、气相防锈、气相防锈、气相防锈3333、可剥性塑料封存、可剥性塑料封存、可剥性塑料封存、可剥性塑料封存四、防老化方法四、防老化方法四、防老化方法四、防老化方法五、防霉腐方法五、防霉腐方法五、防霉腐方法五、防霉腐方法1111、常规防霉腐、常规防霉腐、常规防霉腐、常规防霉腐2222、药物防霉腐、药物防霉腐、药物防霉腐、药物防霉腐3333、气调防霉腐、气调防霉腐、气调防霉腐、气调防霉腐第二节商品养护的技术方法第二节商品养护的技术方法六、防治害虫方法六、防治害虫方法六、防治害虫方法六、防治害虫方法1111、杜绝仓库害虫的来源、杜绝仓库害虫的来源、杜绝仓库害虫的来源、杜绝仓库害虫的来源2222、物流机械杀虫法、物流机械杀虫法、物流机械杀虫法、物流机械杀虫法3333、化学药剂杀虫法、化学药剂杀虫法、化学药剂杀虫法、化学药剂杀虫法4444、生物防治法、生物防治法、生物防治法、生物防治法本章小结本章小结1、质量变化、质量变化物理、化学、生物物理、化学、生物2、影响因素、影响因素氧、日光、微生物、害虫、温度、湿度、卫生、有氧、日光、微生物、害虫、温度、湿度、卫生、有害气体害气体3、商品养护方法、商品养护方法防霉、防虫、防绣、防老化防霉、防虫、防绣、防老化