酶工程名词解释样本.docx

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酶工程名词解释样本

酶工程：

由酶学与化学工程技术、基因工程技术、微生物学技术相结合而产生一门新技术科学。

它运用酶催化作用，在一定生物反映器中，将相应原料转化成所需产品。

锁钥学说（酶专一性）：

酶与底物分子或底物分子一某些之间，在构造上有严格互补关系

诱导契合学说：

酶分子构象与底物本来并非恰当吻合，只有当底物分子与酶分子互相碰撞时，可诱导底物构象发生变化，使其与底物配合，然后才结合形成中间络合物，进而引起底物分子发生相应化学变化。

酶：

由生物体细胞合成具备选取性催化功能生物大分子（涉及蛋白质和核酸）

单纯酶（simpleenzyme）：

仅由氨基酸残基构成酶。

结合酶（全酶）（conjugatedenzyme）：

由蛋白某些（酶蛋白apoenzyme）和非蛋白某些（辅助因子cofactor）构成

辅酶（coenzyme）：

与酶蛋白结合疏松，可用透析或超滤办法除去。

辅基（prostheticgroup）：

与酶结合紧密，不能用透析或超滤办法除去。

酶活性中心：

酶蛋白上只有少数氨基酸残基参加酶对底物结合和催化，这些有关氨基酸残基在空间上比较接近，形成一种与酶显示活性直接关于区域，称为酶活性中心。

必须基团：

酶活性中心某些化学基团为酶发挥催化作用所必要，这些基团若经化学修饰使其变化，则酶活性丧失，称为必须基团。

接触残基（contactresidues）：

和底物直接接触，参加底物化学转变，是活性中心重要构成某些。

。

辅助残基（auxiliaryresidues）：

使酶与底物互相结合，辅助接触残基。

构造残基（structuralresidues）：

维持蛋白酶形成一种有规则空间构象

非贡献残基（non-contributingresidues）：

不参加酶催化功能，对酶活性显示不起作用

结合基团：

与底物结合部位，决定酶专一性；

催化基团：

促使底物发生化学变化部位，决定反映性质。

构造域：

蛋白质肽链中一段较独立具备完整、致密立体构造区域。

激活剂：

凡是能提高酶活性，加速酶促反映进行物质都称为该酶激活剂。

抑制剂：

能减少酶活性，促使酶反映速率减慢物质。

不可逆抑制作用：

抑制剂与酶分子上某些基团以共价键方式结合，导致酶活性下降或丧失，且不能用透析、超滤等物理办法除去抑制剂而使酶复活作用。

可逆抑制作用：

抑制剂与酶以非共价键方式结合而引起酶活性减少或丧失，用透析、超滤等办法可以除去抑制剂而使酶恢复活性。

单体酶：

酶蛋白是一条具备三级构造多肽链，如RNA酶、胃蛋白酶、溶菌酶等；

寡聚酶：

由两条或两条以上多肽链构成酶，如乳酸脱氢酶由四条多肽链构成、谷氨酸脱氢酶由六条多肽链构成，所有寡聚酶都具备四级构造；

多酶复合体：

几种酶嵌合而成络合物。

如丙酮酸脱氢酶系、a-酮戊二酸脱氢酶系、脂肪酸合成酶复合体等。

同工酶：

能催化相似化学反映，但蛋白质分子构造、理化性质及生物学特性等方面均存在明显差别一组酶。

别构酶：

具备活性中心和别构中心，其中活性中心负责对底物结合和催化，别构中心则与调节催化速度关于。

别构效应：

当某些代谢物以非共价办法结合于别构中心部位后，可使两蛋白构象发生变化，从而变化酶活性，这种效应称为别构效应。

修饰酶:

某些酶在其她酶催化下，通过共价键可逆结合某种化学基团，从而变化其活性，这种作用称为共价修饰调节，此类酶称为共价修饰酶或化学修饰酶。

构造酶：

也称合成酶，是细胞以恒定数量生成，它是细胞中天然存在酶。

诱导酶：

是细胞中进入特定诱导物后来，被诱导生成，其有无及含量多少受外界条件影响。

胞内酶：

合成后仍留在细胞内酶。

胞外酶：

合成后分泌到细胞外而游离在发酵液中酶.

异构酶类:

增进同分异构体互相转化酶类，如磷酸葡萄糖异构酶、消旋酶等。

合成酶类:

与ATP分解相偶联，增进两分子化合物互相结合，同步使ATP分子中高能磷酸键断裂酶类。

酶活力（酶活性）:

是指酶催化某一化学反映能力.

酶活力单位（IU）：

在一定条件下，每分钟催化1μmol底物发生转变所需要酶量。

酶比活力（比活性）：

是指每毫克酶蛋白所具备酶活力单位数。

转换数（周转数kcat）：

表达酶催化中心活性，是指在一定条件下每秒钟每个活性中心或每个酶分子转换底物分子数。

失活作用：

指由于某些物理因素和化学试剂某些或所有破坏了酶三维构造，即引起酶蛋白变性，导致某些或所有丧失活性。

抑制作用：

指在酶不变性状况下，由于必须基团或活性中心化学性质变化而引起酶活性减少或丧失。

去激活作用：

某些酶只有在金属离子存在下才有活性，去除金属离子也会引起这些酶活性减少或丧失。

阻遏作用：

指某些因素（如激素或药物等）使细胞内酶蛋白合成减少，反映速度减少是由于酶分子数量减少，每分子酶催化效力并无变化.

富集培养（enrichment）：

在目微生物含量较少时，依照微生物生理特点，设计一种选取性培养基，创造有利生长条件，使目微生物在最适环境下迅速地生长繁殖，数量增长，由本来自然条件下劣势种变成人工环境下优势种，以利于分离到所需菌株。

分批式富集培养：

将富集培养物转接到新同一种培养基中，重新建立选取性压力，如此重复转种几次后，再取此富集培养物接种到固体培养基上，以获得单菌落。

恒化富集培养：

通过变化限制性基质浓度，来控制不同菌株比生长速率。

在一定稀释率下，使比生长速率小细胞溢出培养器，而比生长速率大细胞留在细胞器中。

初筛：

是从大量分离得到微生物中将具备合成目产物微生物筛选出来过程。

复筛：

目是确认符合生产规定菌株，因此应精准测定每个菌株生产指标。

自然选育：

在生产过程中，不通过人工解决，运用菌种自然突变（SpontaneousMutation）而进行菌种筛选过程，又叫自然分离。

杂交育种：

将两个基因型不同菌株结合使遗传物质重新组合，从而获得具备新性状菌株。

原生质体融合（protoplastfusion）：

用脱壁酶解决将微生物细胞壁除去，使菌体细胞在高渗环境中释放出只有原生质膜包裹球状体（原生质体），再用诱导融合剂增进原生质体发生融合，两亲本基因组由接触到互换，从而实现基因重组。

DNA重组技术（DNArecombinationtechnology）：

指按人意志，将某毕生物（供体）遗传信息在体外经人工与载体相接（重组），构成重组DNA分子，然后转入另毕生物体（受体）细胞中，使被引入外源DNA片断在后者内部得以表达和遗传。

转化（transformation）：

指细胞在一定生理状态（感受态）时可摄取外源遗传物质，并经体内重组，成为其染色体一某些，导致受体细胞某些遗传性状发生变化。

发酵（Fermentation）：

运用微生物体代谢作用并借助于对代谢过程控制来获得所需产品过程。

分批补料发酵：

依照菌株生长和初始培养基特点，在分批培养某些阶段恰当补加培养基，使菌体或其代谢产物生产时间延长,产量提高。

持续发酵：

指在发酵罐中不断添加新鲜培养基，同步（以等流速）不断放出具有目产物发酵液，使微生物所需营养及时得到补充，有害代谢产物又可以及时排除。

前体：

某些化合物加入到发酵液培养基中去，在生物合成过程中，能直接被微生物结合到产物分子中去，而其自身构造并没有多大变化，但是产物产量却因加入前体有较大提高。

生长因子：

凡是能调节微生物生长代谢活动微量有机物都称为生长因子。

产酶增进剂：

少量、能明显提高酶产量物质称为产酶增进剂。

消毒（Disinfection）：

是指用物理或化学办法杀死病原微生物，一般只能杀死营养细胞，而不能杀死细菌芽孢、孢子。

工业上指消除杂菌，除去引起感染微生物。

灭菌（Sterilization）：

是指用物理或化学办法杀死或去除环境中所有微生物，涉及营养细胞、芽孢、孢子。

对数残存定律：

在灭菌过程中，微生物由于受到不利环境影响，随时间增长而逐渐死亡。

其减少速率与任何一瞬间残存活菌数成正比。

静电除菌：

是运用静电引力来吸附带电粒子而达到除尘灭菌目。

过滤除菌法：

让含菌空气通过过滤介质，以阻截空气中所含微生物，而获得无菌空气办法。

深层介质过滤：

由各种介质构成过滤层，滤层较深，空隙较大，靠静电、扩散、惯性和阻截作用等将细菌截留在滤层中，从而获得无菌空气。

对数穿透定律：

表达穿透菌数与原菌数之比对数值与介质厚度成正比。

绝对过滤：

微孔滤膜类过滤介质空隙不大于0.5μm，甚至不大于0.1μm，能将空气中细菌真正滤去。

重复冻融法：

将待破碎细胞在－15℃到－20℃冷冻，然后置于室温（或40℃）迅速融化，如此重复冻融多次，由于细胞内形成冰晶及冰晶形成使剩余胞内盐浓度增高而引起细胞溶胀破碎。

渗入压冲击法：

细胞经高渗解决后迅速转入低渗环境，因渗入压骤然变化，细胞体积膨胀而破裂。

膜分离技术：

采用半透膜作为选取性障碍层，在膜两侧施加一定推动力（压力、浓度和电势），容许某些组分透过而保存混合物中其她组分从而达到分离目技术。

膜污染：

解决料液中微粒、胶体粒子或者溶质大分子由于与膜存在物理化学互相作用或者机械作用而引起在膜表面或膜孔内吸附、沉积导致膜孔径变小或污染。

浓差极化现象：

在分离过程中，料液中溶剂在压力驱动下透过膜，溶质被截留，于是在膜表面与临近膜面区域中溶质浓度越来越高。

在浓度梯度作用下，溶质由膜面向溶液主体扩散，形成边界层，使流体阻力增大。

沉淀：

由于物理环境变化引起溶液中溶质溶解度减少，形成固体凝聚物现象

盐析：

蛋白质在高离子强度溶液中溶解度减少，发生沉淀现象成为盐析

层析：

依照混合物中，溶质在互不混溶两相（stationaryphase&mobilephase）之间分派行为差别，引起移动速率不同而进行分离办法。

疏水层析（HIC）：

用偶联适度疏水性配基固定相，以含盐水溶液作为流动相来分离生物大分子液相层析法叫疏水作用层析法，或简称疏水层析

亲合层析（AC）：

运用各种生物亲合力（酶与底物，激素与受体，抗原与抗体）使蛋白质选取性被固定相吸附。

离子互换层析（IEC）：

运用离子间互相作用，通过目的离子和其他离子竞争性结合带有相反电荷基团离子互换剂分离目的物质。

凝胶层析（GFC）：

运用分子筛效应，不同溶质在通过被基质包埋液相所需时间不同而分离。

酶固定化：

将水溶性酶或游离细胞通过化学或物理手段解决，将酶束缚在一定空间内，限制酶分子在此区间进行活跃催化作用，成为不溶于水固定化酶或细胞。

固定化酶:

固定在载体上，并在一定范畴内进行催化反映酶。

吸附法（adsorption）：

通过载体表面和酶分子表面间次级键互相作用而达到固定目办法。

酶与载体之间亲和力是范德华力、离子键和氢键等。

包埋法：

将酶包裹于凝胶格子或聚合物半透膜微胶囊中办法。

界面沉淀法：

运用高聚物在水相和有机相界面上溶解度减少而凝聚，易形成皮膜而将酶包埋于中。

界面聚合法：

运用在微滴界面通过加成或缩合反映形成水不溶性多聚体制成微囊包埋酶。

表面活性剂乳化液膜包埋法：

在酶水溶液中添加表面活性剂，使之乳化形成液膜达到包埋目。

共价结合（偶联法）:

通过酶蛋白分子上功能基团和固相支持物表面上反映基团之间形成共价键，因而将酶固定在支持物上（借助共价键将酶非活性必须侧链基团和载体功能基团进行偶连）。

共价交联法：

通过酶分子和多功能试剂之间形成共价键得到三维交联网状构造。

固定化细胞：

直接将细胞固定在水不溶性载体上，在一定空间范畴内进行生命活动（生长、繁殖和新陈代谢）细胞。

分派效应：

由于载体和底物性质差别引起了微环境和宏观环境之间性质不同。

由这种不同导致底物、产物和各种效应物在两个环境之间不同分派，称为分派效应。

空间障碍效应：

固定化之后，由于酶空间自由度受到限制（由于载体空隙太小，或者固定化方式与位置不当，给酶活性部位导致了空间屏障），使酶分子活性基团不易于底物或效应物接触，影响酶分子分子活性中心对底物定位作用,所导致对固定化酶活力影响效应，被称为空间障碍效应。

固定化酶活力：

固定化酶催化某一特定化学反映能力。

它单位可定义为每mg干重固定化酶每min转化底物量（μmol/min/mg）。

酶反映器：

用于酶催化反映容器及其附属设备

生物催化：

运用某种生物材料（重要是酶或微生物）来催化某种化学反映。

化学选取性（Chemoselectivity）：

指与反映底物分子中不同官能团反映性差别。

体当前多官能团化合物中，反映只优先发生在某一种官能团上。

化学选取性对底物功能团“歧视”。

立体选取性（Stereoselectivity）：

指某一种反映优先生成一种（或各种）仅仅是立体构象不同产物。

立体选取性是对产物立体异构体（手性）“歧视”。

生物催化可以实现e.e.值>99%。

区域选取性Regioselectivity）：

指一种分子中各种也许反映位置上进行选取性反映，并优先生成一种（或几种）构造异构体区域选取性是对产物构造异构“歧视”。

手性：

一种物体不能与其镜像重叠特性称为手性。

优构体（eutomer）：

具备活性异构体。

劣构体：

另一种活性较小甚至具备毒副作用对映体。

手性合成（chiralsynthesis）：

指运用手性诱导剂使无手性或潜手性反映物转变为单一对映体过程。

手性生物合成技术：

指运用生物有机体催化无手性、潜手性、外消旋化合物转变为单一对映体手性产物过程。

生物拆分：

运用酶或具有活性酶微生物菌体作生物催化剂，选取性地将两对映体之一转变成其他化合物，达到对外消旋体进行拆分分离目。

手性源法：

从天然存在光活性化合物中获得，或由天然来源手性物质经化学改造或定向合成，得到目的手性化合物。

外消旋体拆分：

指将外消旋混合物中两个对映体进行分离办法,涉及物理拆分、化学拆分和生物拆分。

有机介质中酶催化：

指酶在具有一定量水有机溶剂中进行催化反映。

合用于底物、产物两者或其中之一为疏水性物质酶催化作用。

酶在有机介质中由于可以基本保持其完整构造和活性中心空间构象，因此可以发挥其催化功能。

气相介质中酶催化：

酶在气相介质中进行催化反映。

合用于底物是气体或者可以转化为气体物质酶催化反映。

超临界介质中酶催化：

酶在超临界流体中进行催化反映。

超临界流体是指温度和压力超过某物质超临界点流体。

离子液介质中酶催化：

酶在离子液中进行催化作用。

离子液（ionicliquids）：

由有机阳离子与有机（无机）阴离子构成在室温条件下呈液态低熔点盐类。

必须水：

维持酶分子完整空间构象所必须最低水量称为必须水。

生物柴油：

运用生物油脂生产有机燃料，是由动物、植物或微生物油脂与小分子醇类通过酯互换反映而得到脂肪酸酯类物质。

酶分子修饰：

通过各种办法使酶分子构造发生某些变化，从而变化酶某些特性和功能技术过程。

金属离子置换修饰：

把酶分子中金属离子换成另一种金属离子，使酶特性和功能发生变化修饰办法。