雀巢策划方案.docx
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雀巢策划方案
雀巢策划方案
篇一：
雀巢公司欢迎宴会方案
宴请雀巢公司考察团
中餐主题晚宴接待方案
宴会接待筹备组
XX年5月
目录
服务情景设计
服务设计
台面设计
菜单设计
文案设计
综合效果
服务情景设计
一、情景
通过此次接待以加强雀巢公司中国区负责人一行与工厂的沟通交流。
二、服务情景要素
1.宴会名称：
欢迎雀巢公司一行晚宴。
2.宴会时间：
XX.5.18日18:
00时至21：
00时
3.举办单位：
地区工厂
4.被邀请方：
雀巢公司中国区负责人一行
5.宴会人数：
总人数20人。
其中公司人员15人，工厂人员5人
6.用餐地点：
xx酒店2楼xx宴会厅
服务设计
一、宾客特点及主要诉求
宴请对象多数是中国人，熟悉中国文化。
希望酒店积极配合做好接待，并成为良好的协议合作单位。
二、接待计划
1.确认到达时间及用餐时间、人数、菜单、会场布置、宴会议程、需提供的其他服务等；
2.组建宴会接待领导组织机构，按照接待规格标准进行分工；
3.检查宴会接待分工工作的完成情况，并及时协调；
4.再次检查接待工作的完成情况以及细节的关注；
5.宴会当日上午，酒店总经理及会务组负责人共同检查宴会筹备情况；
6.宴会前3小时，酒店总经理巡查各接待环节，并进入状态。
7.酒店总经理及主要部门总监现场督导接待工作；
8.做好接待的总结，以及客人资料的存档。
三、组织机构与分工
组长：
酒店总经理
成员：
营销总监负责与会务组保持联系。
餐饮总监负责用餐服务。
行政总厨负责菜品设计并确保出品卫生安全。
安全总监负责做好安全检查和秩序维护。
工程总监负责设施设备的正常运行。
大堂副理负责协调联络及接待。
总经理负责总的协调和接待。
以上各部门负责人须按照营销总监的总进度计划制定分解计划，明确每个岗位的任务与职责。
四、服务流程
（一）接待服务流程
1.营销总监做好接待前期宴会人数，用餐标准，菜单安排，桌次安排，座牌
名称，宴会议程，会场方案等确认。
2.对宴会领导的陪同人员另行安排在主宴会厅旁的其他餐饮包房用工作人员餐，按会务组同意的标准执行。
3.大堂副理与会务组联系，在会议将结束前30分钟对宴会嘉宾行走路线进行检查。
4.保安部在宴会客人行走路线的每个路口设置安保人员。
5.总经理在酒店大门或会议厅出口迎接宴会主要领导并亲自引领客人至宴会厅。
6.宴会厅门旁的礼仪人员配合总经理引领客人至桌旁，同时由该桌的专属服务人员给予拉椅服务。
7.宴会主要领导入座后，音响师配合会务组的宴会议程给予播放PPT或视频，以及音乐和话筒的服务。
8.按照主桌的用餐进度情况，提供上菜和席间服务。
9.用餐即将完毕时，检查疏散离场通道，礼宾配合总经理引领主要领导离场并欢送离店。
10.营销总监会同财务人员与会务组核对消费情况并结账。
做好宴会接待的资料归档。
（二）宴会服务流程
1.餐前
一是前4个小时完成所有装饰物，灯光音响LED空调等设备调整。
二是宴会开始前60分钟完成所有备餐摆台准备工作。
三是前30分钟开始接受客人的衣帽存储，贵重物品在酒店前台存储。
四是前30分钟服务人员、迎宾就位。
五是前5分钟迎宾酒的准备。
2.宴会进行中的工作
一是服务员站立在服务的桌旁，注意不要背对客人。
二是传菜员须按照规定的线路传菜，防止冲撞。
三是提供主菜和汤的分餐位上服务。
上菜须核实菜单、检查菜品、报清菜名并在上菜位置进行上菜服务。
四是在餐前和餐中要提供三次热毛巾服务和针对性的毛巾需要服务。
五是按照客人需要及时提供酒水服务。
3.宴会结束时
一是提供拉椅服务，帮助客人离开桌位。
二是提醒客人记住随身物品。
三是引领客人至宴会厅大门，与迎宾共同祝福客人。
4.餐后整理
先收易碎、贵重餐具，注意物品分类回收。
五、场景设计
宴会厅基本数据：
面积100平米，空高5米；宾客主通道宽2.5米；安全疏散通道1个；服务通道2个。
环境装饰以中国传统文化元素兼顾西方审美要求，色调以暖色调为基础。
1.场地布置：
背景主题墙、舞台、签到台、迎宾通道、指引系统、音响系统、衣帽存储间。
2.形象宣传：
利用宴会包房的电视，播放工厂的宣传资料。
3.指引系统：
一是酒店大厅设立本次宴会的欢迎指示牌一块（名称，主办地点，和相关信息）。
二是通往宴会主场地的通道路口处配备指引牌及引领人员若干。
六、检查督导
分级检查和督导，对问题要及时反馈及与会务组沟通。
七、个性化服务
一是桌面中心用花做一个雀巢，里面放置一个金蛋。
寄寓公司美好前景。
二是餐前配置工厂的品牌产品，请公司品鉴定。
三是菜品按照工厂的要求，针对性设计符合公司负责人喜欢的菜品。
四是融入本地文化，推广酒店招牌菜品。
台面设计
一、台面效果
本次餐台共放置2桌，主桌、次桌配座位卡。
二、台心装饰设计
主桌中心用百合花与玫瑰做成雀巢，代表爱与吉祥如意，中心装一个金蛋，代表公司发展辉煌不断。
花的中间用满天星点缀，代表产品获得市场认同。
全部设计用食用巧克力制作。
三、台心装饰物规格
台心装饰物为高40cm的1/3倒置球形，球形内是长20cm的椭圆形金蛋。
四、餐具规格
盘碟的边用浅欧风格金色的装饰边。
装饰盘13寸，骨碟11寸，味碟2.5寸，汤碗3.5寸，水杯高5寸，红酒杯高4寸，白酒杯高2.5寸，筷子长8寸，勺长6寸；口布12寸。
五、布草设计
桌台面、椅套以白色为主色调，底布为香槟金色圆形面料，面布为镶嵌香槟金边框的白色面料，台布按1.8米桌面设计；口布为香槟金色。
面料用涤带棉。
六、服装设计
女服务员配改良的金黄色丝绸旗袍，男服务员配丝绸深灰对襟衫。
领班级以上人员按等级配备西装礼服。
菜单设计
一、菜单页面设计
菜单外形做成雀巢形状，A4大小对开。
封面做成香槟金，封底中间做雀巢品牌徽标，内页印制浅咖啡欧式暗纹，面上印制酒红色菜名。
每位1张菜单。
二、菜品数量配置
每桌配凉菜6个（3荤3素）、热菜10个（6荤、3素、1汤）、主食、甜点、水果各一份。
接待配备红酒、香槟、果汁类饮料2款、低度白酒一款、啤酒一款。
三、菜品味型设计
食材以本地新鲜环保原材料为主，对特色菜品味型进行改良，以鱼香、荔枝味为主，并辅之粤菜和适量西菜。
忌内脏辛辣。
避免使用烈酒。
已询问无伊斯兰教客人。
四、菜品成本设计
按五星级酒店标准测算预计人均200元。
篇二：
雀巢咖啡广告策划方案
雀巢咖啡广告策划案
杨译凇
1540931204
1
雀巢咖啡广告策划案
前言
“优质食品、美好生活”。
心愿和使命，是“选品质、选雀巢”的承诺。
无论在任何国家、任何地区，您一定看过「爱的鸟巢」这个商标，而这就是雀巢风行全球一世纪以来的创业精神，百年不变的母鸟喂食小鸟的画面，更象征着雀巢对安全、责任、温暖、母爱、自然及家庭的关怀情感。
雀巢公司的创始人HeiNestle。
瑞士最大的企业不是工业也不是旅游业,而是世界上第一个制造速溶咖啡的雀巢奶品公司（Nestle）.有130多年历史的雀巢公司年目前年收入505亿美元，在全球81个国家有479家工厂，拥有22.5万名员工，全球最大的食品饮料集团之一。
其规模之大已到了无法确切统计其产品种类和数量的程度，8500种食品、饮料和医药用品均使用雀巢这一品牌，加上各种不同的包装、规格，雀巢的产品种类已多达22，000余种。
雀巢的Perrier矿泉水和Nescafe咖啡在同类产品中销量位居榜首，每秒钟有3600杯雀巢咖啡被人喝下。
本策划文本包括市场调查与分析、广告策略、广告计划、促销活动计划、附录等组成部分,全面涵盖了本次策划运作的内容,为本次广告活动提供策略和实施方法的全面指导。
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一、市场环境分析
（一）营销环境分析
1.宏观环境分析
（1）总体经济形成
随着我国入世成功，外资对我国的投资不断加大,我国经济前途一片大好，居民收入较快增长,恩格尔系数还会有所降低的,有60%下岗职工进入了再就业服务中心,并按时足额领到基本生活保障金.从总体经济发展看,我省经济程现,高速发展。
（2）总体的消费态势
在中国，喝咖啡的风气，是在上世纪９０年代后在都市白领中兴起的。
在最近的二三年间，国内的咖啡消费明显增长，有数据表明，目前中国的咖啡消费量正以每年１０％的速度递增，有望成为世界上最具潜力的咖啡消费大国。
但有关最新调查显示，真正的咖啡消费离中国人还很远。
常去咖啡馆的人占少数,拥有几千年茶文化的中国人会接纳外来的咖啡吗？
咖啡馆在中国能否像欧洲人成为家和工作场所之外的第三个最佳去处？
有关最新研究结果表明：
在目前的中国，只有一些高收入、高学历的年轻人相对频繁地出入咖啡馆。
调查表明，受价格、东西方文化差异等因素的制约，在目前的中国，咖啡馆离普通人的消费还很遥远。
高昂价格挡住大众,进一步分析表明，从来没去咖啡馆消费过的人主要集中在初中以下学历、个人月收入不足１０００元、年龄４５－６０岁的中老年群体之中；偶尔去咖啡馆消费的主要分布在高中或大专学历、个人月收入在１０００－３０００元之间、年龄３０－４５岁之
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间的中年群体之中；时常去咖啡馆消费的主要集中在本科以上学历、个人月收入３０００－５０００元之间、年龄１８－３０岁的年轻群体之中。
而经常去咖啡馆消费的很少，主要是一些月收入５０００元以上的高收入人士。
在欧美国家，咖啡如同茶之于中国人，咖啡是他们日常生活的必要组成部分。
而在当前的中国社会，咖啡馆消费既是城市新兴阶层和西式生活的象征，更是经济实力的体现。
以星巴克咖啡馆为例，在美国星巴克店里，一杯咖啡最便宜的１．５美元左右，最贵的也只要４美元左右。
而在中国星巴克店里，一杯最便宜的咖啡也得１２元，一般均在３０－４０元左右，相对于中国人的收入来说，这笔消费还是比较高昂的。
（二）微观环境因素
1、主要竞争对手
针对咖啡市场，雀巢竞争对手主要是以快餐咖啡为主，目前市场上主要有“统一雅哈”、“摩卡”、“超级”“星巴克”、“上岛”咖啡等品牌，且这些品牌在市场已拥有一
部份固定的消费者。
2、雀巢咖啡swot分析
A）优势分析：
（1）品牌的优势；
（2）资金雄厚、规模庞大；
（3）雄厚的科研实力；
（4）先进的管理理念
B）劣势分析：
⑴科技双刃剑对消费者消费观念的负面影响。
⑵地域公共关系的影响
C）机会分析：
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⑴发展中国家的市场潜力巨大；
⑵科技革命使低成本经营成为可能；
D）挑战分析：
⑴各分支领域内产的品不乏强力竞争对手；
⑵地域政治的影响；
（三）中国咖啡市场前景
随着改革开放经济发展迅速壮大起来，中国咖啡市场也迅速活跃起来，各种经营主题不同的咖啡厅也应运而生，尤其是咖啡连锁市场的不断壮大，经济的提升带动了中国的旅游业的发展，人们接受新事物的观点更加快速，这也给中西结合的咖啡餐厅提供了广阔的发展空间。
在咖啡市场的发展中，一部分企业长盛不衰，一部分企业时间不常就倒下，这是普遍业主更改不了的事实。
人们看好咖啡业的发展，说明咖啡市场的份额较大，但如何突破企业经营中遇到的瓶径问题，却不知何去何从，以下为咖啡业发展中遇到的常见问题分析：
1、国外咖啡品牌在中国
人们接受新事物的观点加快了各种咖啡餐厅的迅速发展，不同风格各异的咖啡餐厅应运而生，尤其中、西餐结合类。
国外的咖啡餐饮的进入占据了一定的餐饮市场且效益很好；这就说明了国内咖啡市场的发展空间巨大。
国外品牌固然知名度较高，进入内地市场后，尤于多种原因开始都比较火爆，但时间一长却都冷却下来或者是加入国人的消费观念，才能适应国内人群的消费需求，归结原因：
首先国外的咖啡餐厅进入中国市场后，没有更好的进行市场调研和结合国内人的消费观念；其次国外的咖啡厅太正统化，不能适合国内大部分人群的多元化消费需求；
再次是大品牌的原因收费价格不符合市场的消费能力，这也就促使了中西结合的适合于国内人群的咖啡厅的迅速崛起。
2、国内连锁咖啡市场
在人们普遍看好咖啡餐饮市场的同时，许多人都想在咖啡餐饮市场中分一杯羹，迅速投入，每天都有新的餐厅开业，又有许多餐厅迅速倒下，没有更好的发展下去。
究其原因：
其一，由于对咖啡餐饮市场的不熟悉，盲目的投入，定位不清。
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篇三：
雀巢咖啡的促销活动策划方案
雀巢咖啡的促销活动策划方案
一、促销背景
（一）市场分析
雀巢咖啡起源于1930年，遍及100多个国家，品牌价值高达130亿美元，被美国权威杂志《商业周刊》列为全球价值最高的咖啡品牌。
每秒钟有4500多杯雀巢咖啡被享用，为人们的生活带来无限灵感。
与20世纪80年代开始在中国销售，1988年，在云南设立了咖啡种植基地。
雀巢大中华区从瑞士引进直接投资累计达83亿元人民币，经营22家工厂，固定在华雇员约14,000名，每天售出超过760万雀巢产品。
雀巢的咖啡家族包括：
1+2系列、特调系列、醇品咖啡伴侣、即饮系列、尊赏系列、礼盒系列。
雀巢获得了年轻有活力的大学生和都市白领的喜爱：
雀巢咖啡在中国已连续五年被中国大学生评为“至爱品牌”；更被众多白领评选为“30年改变中国人生活的品牌”。
雀巢在中国市场已经形成较高的知名度并拥有固定消费者，且消费者忠诚度高。
和对手相比，雀巢的口味偏淡雀巢奶粉的负面新闻也为雀巢咖啡减分不少。
从1988年进入中国市场至今，雀巢咖啡已占据中国咖啡市场80%的份额，远高于雀巢全球25％的市场占有率，但中国市场的上升空间却是非常巨大的。
中国咖啡消费量以每年15%的速度增长，形成巨大消费潜在市场。
不断有新咖啡品牌进入市场，咖啡品种及其替代品的增加使得整个行业的竞争越来越激烈。
（二）行业分析
近年来，中国饮料市场的日趋多元化、细分品类层出不穷，使得即饮咖啡饮料市场增速明显。
尤其在速饮咖啡“雅哈”的推出后，以其良好的口味和较低的价格，配合大量的媒体广告，打开了中国速饮咖啡的缺口。
世界上平均每秒要喝掉14000杯咖啡，每小时要喝掉数以万计的咖啡，而中国平均每年没人的消费量不到100杯。
而在日本和英国，平均每人每天就要喝一杯咖啡。
日本和英国都是世界著名的茶文化国家，目前已经发展成了巨大的咖啡市场。
拥有强大茶文化的中国具有广阔的咖啡消费潜力，正在成为世界上最大的咖啡消费市场。
在国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年在以25%左右的速度增长。
正因为中国咖啡市场处于起步阶段，中国咖啡消费增速惊人，这意味着一个巨大的机遇已经降临，意味着有更多的机会，更大的利润回报空间。
目前中国
咖啡销售每年只有700亿元的市场，缺口达到9300亿元之多。
因此，该产业潜力无限。
有数据显示，目前中国内地年消费量在３万吨至４万吨之间，但咖啡消费的增长速度相当快，每年在１０％至１５％之间。
国际咖啡组织（ICO）统计数据显示，中国咖啡市场随着消费量的增加，将成为世界上重要的咖啡消费市场。
未来几年，中国咖啡饮料的前景仍将被看好。
不断有新咖啡品牌进入市场，咖啡品种及其替代品的增加使得整个行业的竞争越来越激烈。
（三）目标市场分析
喝咖啡的风气，是在上世纪９０年代后在都市白领中兴起的。
中国地广人多，消费者的需求也存在着许多差异化，雀巢咖啡为了迎合中国消费者的需求，针对南北差异以及消费者年龄差异的特点，特制不同的咖啡系列，制造更多咖啡的口味，吸引更多消费者的购买。
在快速发展的中国市场上，消费者正在变得越来越有品牌意识，越来越追求产品安全、产品口味和营养。
同时，消费者构成也变得越来越复杂。
雀巢咖啡主要以大学生消费群体和工作一族为主。
雀巢产品咖啡针对不同消费者分有众多系列，在中国市场，咖啡饮品的消费群体主要为成年人，不同的群体消费结构和消费水平也不一样，对于有的人来说，咖啡只是一种用来提神的饮品，而对于有的人来说，咖啡则象征着一种优雅的生活品质。
根据消费群体的特征，雀巢咖啡把自己的产品定位在中高端，中端产品主要面向年轻的大学生消费者以及普通上班族，高端产品面向收入较高的消费者
（四）主要竞争对手分析
行业内的竞争可谓是机会与威胁并存，压力与动力同在。
目前市面上存在多种咖啡品牌，如雀巢、麦斯威尔、雅哈、伯朗等。
下面我们将对雀巢以及其他品牌的速溶咖啡进行相关比较。
1.主要竞争品牌的卖点和优劣势分析
（1）麦斯威尔咖啡
卖点：
口味香浓。
卡夫食品公司旗下的麦斯威尔咖啡一直被认为是雀巢咖啡的最大竞争对手，多年来麦斯威尔已10%左右的市场占有量紧跟在雀巢咖啡之后。
“滴滴香浓，意犹未尽”是麦斯威尔多年来一直沿用的传播口号。
咖啡消费者普遍认为麦斯威尔咖啡的口味表示认同，其口感幼滑，香味浓。
咖啡作为外来
的新型事物至今不过几十年，如果不注重速溶的咖啡本土化就难以让消费者接受。
麦斯威尔在这方面做的尤为突出，它研制的香浓味甜的速溶咖啡与中国人爱甜的特点十分吻合，在口感上直接赢得了消费者的青睐。
在此基础之上，麦斯威尔还推出了原味、特浓、冰咖啡、巧克力，香草，奶特，香橙多种口味的速溶咖啡，满足了不同消费者的不同需要。
比如其推出的橙意咖啡，网上口碑很不错，“橙香冲淡了咖啡原本的苦涩，呷一口，舌尖能觉到丝丝的甜意”。
多种多样的口味迎合中国消费者的特点，麦斯威尔在口味上对雀巢的冲击极大。
麦斯威尔的广告多表现出温馨、休闲的气息，注重向消费者推荐喝咖啡的情景。
像很有名的“好东西，要和朋友一起分享”系列广告，用一句友情把咖啡里分享的文化很自然地表现给了受众，给人的感觉是喝麦斯威尔就是在喝一种感情和氛围。
优势：
a.包装有地方特色
b．品种多，口味专家化、细致化
c．溶解率高，不挂杯
劣势：
a．进入中国市场时间较晚，没有在中国人心目中形成根深蒂固的印象b．广告语不与时俱进，不免有些乏味
（2）雅哈
卖点：
品质纯正
生产工艺拥有技术专业及经验丰富的人才、先进的电脑化咖啡生产设备、不断改良的包装系统、严谨的品质监控制度及测试设备，以最佳的设施制造出最优质的产品。
其提供超过2,000种度身订造的配方，服务多层面的消费群，其中包括星级酒店，亦有港式茶餐厅。
优势：
a．品质高，口味好
b．都在环境比较好的咖啡厅里出售，在这些场所可以让人更好的感受到品质与休闲
劣势：
a．价格偏高
b．口味比较单一
（3）伯朗
卖点：
口味正宗浓厚
伯朗咖啡口味正宗浓厚，拥有非常高的水准，在美国、夏威夷、牙买加和印度都拥有自己的咖啡豆农场，供应顶级优质的咖啡豆，所有进口的咖啡豆都经过专业鉴定才进入生产，满足了追求咖啡品质和热爱咖啡人士的需要伯朗咖啡公司亲手培育咖啡豆，深入了解整个制造过程，UCC咖啡公司才有自信能为消费者提供无可挑剔的咖啡。
卖点：
品质纯正
生产工艺拥有技术专业及经验丰富的人才、先进的电脑化咖啡生产设备、不断改良的包装系统、严谨的品质监控制度及测试设备，以最佳的设施制造出最优质的产品。
其提供超过2,000种度身订造的配方，服务多层面的消费群，其中包括星级酒店，亦有港式茶餐厅。
优势：
a．品质高，口味好
b．都在环境比较好的咖啡厅里出售，在这些场所可以让人更好的感受到品质与休闲
2.主要竞争品牌的促销分析：
（1）产品定位
麦斯威尔"GOODTOTHELASTDROP"更被评为了生活中经典广告词之一。
雅哈咖啡通过塑造年轻活力的文化来吸引消费者；
金车公司通过各种公益活动,向大众推广健康休闲生活,塑造伯朗咖啡的良好形象；
（2）产品表现
麦斯威尔：
塑造企业形象渗透企业理念。
雅哈：
表达新兴的企业形象；
伯朗：
塑造产品形象。
（3）广告诉求
麦斯威尔：
与朋友分享。
雅哈：
时尚,方便；
伯朗：
以音乐行销诉求生命力。
（4）针对的主要目标群体
麦斯威尔：
年轻活力型,主见型,品牌消费型。
雅哈：
年轻活力型,主见型,品牌消费型；
伯朗：
大众型,品牌消费型。
麦斯威尔在口味方面突出；伯朗在宣传产品方面比较突出；雅哈以年轻消费这为主，突出时尚、个性。
二、促销策略与计划方案
（一）促销策划
1.促销目标
（1）市场目标
消除购买阻碍，强化品牌个性，加深雀巢品牌在消费者心中的形象，实现利润的大幅度增长，以此来占有更大的咖啡市场。
（2）销售目标
在稳定市场份额的基础上，进一步扩大市场占有率，巩固雀巢咖啡在同类产品中的地位。
（3）财务目标
实现销售额的明显上升，至少达到比XX年翻一番。
（二）促销策略
1.促销推广方案
（1）活动目的
提升雀巢的知名度，利用促销活动更加接近消费者。
为了雀巢咖啡的更好发展，努力达到促销活动期间的促销目标，扩大市场份额。
（2）活动对象
上班族,加班、加点的年轻人，公司白领、大学生。
其中又以白领和大学生为主。
（3）活动主题——雀巢咖啡“早安问候”
传达早餐咖啡一天好开始的诉求。
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