卖场损耗管理.ppt

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1损损耗耗管管理理2何谓损耗何谓损耗l广义解释泛指营运过程产生的一切损失l狭义解释指商品数量或重量的短少3l库存调整代码0：

盘点5：

失窃（有包装物残留）1：

生鲜盘点6：

收货更正2：

改包装7：

报废3：

库存差异8：

搭赠l损耗不含代码为2、6、8及包材的库存调整值何谓损耗何谓损耗4损耗的标准损耗的标准l店营业额的5l杂货、百货为3l生鲜标准5损耗管理的重要性损耗管理的重要性l打破一个玻璃杯，要卖几个才赚得回?

l损耗是衡量卖场管理绩效的主要指标l损耗是卖场维持低成本竞争的主要因素l损耗直接影响卖场毛利高低l损耗是员工素质与专业的具体表现6损耗发生的原因损耗发生的原因l库存太高偷窃l操作不当其他l供应商造成7库存太高库存太高l业绩不佳l促销（惊爆）商品销售不好l订货错误l促销（惊爆）订单到货太晚8lDMS低的商品太多l品项太多无法陈列l季节性商品未及时处理l滞销商品未及时处理l退货、清仓未及时处理库存太高库存太高9操作不当操作不当l补货不当（未摆好，未归位，未做先进先出）l陈列不当（太高、太重、太多）l设备使用、保养不当（拖板车、铲车、刀具清洁、包装机）10l破包商品未及时处理l孤儿未及时处理l不当报废（报废单）l盘点不确实l未依规定验收货（抽验比例、保质期、少收）操作不当操作不当11l生鲜收货过程错误（未立即进库、未优先收货、未按规定扣重）l温度控管不当（冷冻冷藏、烤炉、烤鸡炉）l生鲜操作程序不当（肉品现流台、蔬果出清、未作生产计划）操作不当操作不当12l内部转货未依规定执行l库存区未整理l库存单填写不确实l结账漏打、误打l安管、稽核效能不彰操作不当操作不当13l顾客退货未及时处理l未定时检查商品保质期l忽略外仓商品存在l专柜、导购人员管理不善l其它操作不当操作不当14供应商原因造成供应商原因造成l包装不佳易破裂l标识说明不清楚l送货过程中碰撞毁损l生鲜送货未使用冷藏车l商品质量不佳l诈底15偷偷窃窃l内藏夹带直接穿戴l伪造提货券假退货l换标签更换包装l藏于垃圾故意报废丢弃16偷偷窃窃l故意降价销售l员工、导购食用、挪用l收银故意漏打、误打、飞单l内外勾结（员工、顾客、导购、送货司机）l其他17其他原因其他原因l虫害、鼠害、天灾l自然损耗生鲜在加工过程中自然产生的损耗设备因使用年限长而产生的损耗18l养成员工正确的工作习惯、工作态度养成员工正确的工作习惯、工作态度与工作方式与工作方式l加强训练，严格要求按照营运作业规加强训练，严格要求按照营运作业规范规定操作范规定操作l提高员工素质，做到防损人人有责，提高员工素质，做到防损人人有责，人人尽责人人尽责如何防止损耗如何防止损耗19l确认并加强控管高单价、易损耗商品鸡蛋、口香糖、巧克力、洗发水、家电、酒、散装食品、内衣、外套、袜子加大盘点频率以GCASE陈列，或作现场结账以专柜形式销售试衣间营业高峰专人管理肃窃重点巡检运用设备如何防止损耗如何防止损耗20l增加盘点稽核工作及正确性轮调盘点每次盘点，店助及财务抽盘专员及财务不定时会盘或抽盘如何防止损耗如何防止损耗21l运用设备器材防窃系统l门神l磁扣、磁针：

服装、鞋、皮件、内衣等高单价商品l磁条：

口香糖、营养品、高单价酒等监控系统如何防止损耗如何防止损耗22如何防止损耗如何防止损耗l员工、导购偷窃一律最严肃处理l严格执行上下班检查制度l不定期检查员工、导购更衣室、办公室储物柜l安管加强巡查（死角、仓库）l垃圾、纸箱、报废品检查、销毁23l加强与当地治安机关的联系l建立收货区供应商黑名单l建立内部举报制度与防损奖励制度l设备定期保养与维护l定期固定资产盘点，落实责任制如何防止损耗如何防止损耗24l保险l妥善保管收货区、内部转货、报废、结账区等相关表单资料，以利损耗追查l加强管理大宗出货包材空进空退赠品如何防止损耗如何防止损耗25损耗追查及报告损耗追查及报告.损耗追查损耗追查盘点中损耗异常盘点中损耗异常盘点第四关检查差异时，以盘点第四关检查差异时，以CHK_INV及及S804检查盘点差异。

检查盘点差异。

差异太大须作复盘并注明差异原因。

S804须经经副理及店总签字确认，部门应须经经副理及店总签字确认，部门应存档备查。

存档备查。

26损耗追查及报告损耗追查及报告非盘点中损耗异常非盘点中损耗异常检查检查H108库存调整栏，得知何日异常库存调整栏，得知何日异常利用画面：

异常管理利用画面：

异常管理每日库存调整每日库存调整（D_STOCK_ADJ）及其报表及其报表S812查查出品名、货号、原因、课别、盘点人出品名、货号、原因、课别、盘点人画面：

商品查询画面：

商品查询商品每日异动明细商品每日异动明细（STOCK_MOVEMENT）H510（生鲜面销售分析）（生鲜面销售分析）27损耗追查及报告损耗追查及报告复盘、询问复盘、询问追查相关表单追查相关表单l收货清单收货清单/收货数量更正单收货数量更正单/商品退货单商品退货单分店间转货单分店间转货单/赠品收、退货单赠品收、退货单l物品携出、归还申请单（同仁、驻厂）物品携出、归还申请单（同仁、驻厂）l商品（设备）报废单商品（设备）报废单l内部转货单内部转货单l顾客退货单顾客退货单l先销后进申请单先销后进申请单l商品大宗出货订货单商品大宗出货订货单l28损耗追查及报告损耗追查及报告.损耗报告损耗报告单品盘亏（盈）超过单品盘亏（盈）超过500元者，填写元者，填写库调金额差异通知单库调金额差异通知单（SSTxxyymmdd-n）并注明原因并注明原因,七天内七天内E-MAIL至营运处及至营运处及CC相关采购处长。