AIB+辅导改善试题汇总.docx
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AIB+辅导改善试题汇总
【本题开始】
【题库】多学知识
一、【单选题】
1.厂区地面长时间积水，会滋生水栖昆虫，应（）
【A】晴天自然干
【B】将地面做成斜坡，避免积水
【C】每周找人清扫
【D】报告领导没办法处理
【答案】B
【解析】无
【本题结束】
2.厂房外部有管道露出，可能成为有害生物进入的通道，应（）
【A】管道没有水，不需处理
【B】如果是排水管道，可设置导管至路面
【C】安装防止有害生物进入的网片
【本题开始】C
【本题结束】
3.车间内水管（）
【A】可直接放在地上
【B】制作水管挂置架，前端部分可与地面接触
【C】悬挂存放，前端不接触地面
【D】破损后可用胶带捆绑
【答案】C
【本题结束】
4.关于清扫工具的管理，以下说法不正确的有（）
【A】进行可清扫状态确认、用途区分
【B】进行用途识别、分离保管、数量管理
【C】可随意放置
【D】将损坏拖把废弃换新
【答案】C
【本题结束】
二、【多选题】
1.如何做好工厂外围的维护清扫（）
【A】请劳务工进行全面彻底清扫
【B】轻的垃圾应放入带盖的垃圾箱内
【C】禁止厂区内乱扔垃圾的行为
【D】禁止在食堂外吃零食
【E】可以在厂区外围吃水果
【答案】ABCD
【本题结束】
2.车间物品放置要求（）
【A】离墙面留出可供一人通行的空间，方便检查与清扫
【B】放置于栈板上，离地
【C】靠墙放置，防止倒塌
【D】物品要求放置于定位线内
【答案】ABD
【本题结束】
3.贴在分电柜上的警告标签开始剥落，处理方式有（）
【A】直接去除
【B】不需要的话去除
【C】直接重贴
【D】需要的话重贴
【答案】BD
【本题结束】
4.人员进入车间，工作服穿着要求（）
【A】袖子太长，可以卷起
【B】可以有口袋，方便装私人物品
【C】袖子、裤管依长度裁剪，不得卷口
【D】为了避免将私人物品带入车间，应当已采用无袋式工作服
【答案】CD
【本题结束】
5.车间使用的工具，要求避免异物带入风险，如（）
【A】员工使用的手套需有使用期限，磨损前更换
【B】可使用装有塑料的便携式文件夹
【C】员工使用的手套磨损后再更换
【D】用钳子等将文件袋两端的塑料拆掉后使用
【答案】AD
【本题结束】
6.车间内如发现蜘蛛网，须进行如下处理（）
【A】蜘蛛网存在是有害生物存在的证据
【B】对设施内可能有储粮害虫、蝶蝇等栖息的场所进行情况掌握和确定
【C】认识到清除的重要性
【D】正常现象，不需处理
【答案】ABC
【本题结束】
三、【判断题】
1.棕榈油从油罐车移至筒仓的输送管可以接触地面，触地部分不会腐蚀。
【A】正确
【B】错误
【答案】B
【解析】无
【本题结束】
2.废弃物仓库入口的卷帘门故障无法关闭，晚上处于敞开状态，会吸引鸟类聚集，极可能滋生有害生物，需及时修复。
【A】正确
【B】错误
【答案】A
【解析】无
【本题结束】
3.杀虫药剂应上锁管理。
【A】正确
【B】错误
【答案】A
【解析】无
【本题结束】
4.可以将玻璃杯带入水杯保管场所。
【A】正确
【B】错误
【答案】B
【解析】无
【本题结束】
5.雨水管穿过的天花板上有开孔，有害生物可能会从此进入，建议将缝隙封闭。
【A】正确
【B】错误
【答案】A
【解析】无
【本题结束】
6.灭蝇灯下放有维修箱，会有异物混入的风险，要求不得放任何东西。
【A】正确
【B】错误
【答案】A
【解析】无
【本题结束】
7.使用专用垃圾袋装废弃的面屑，禁止转用其他公司的物料袋。
【A】正确
【B】错误
【答案】A
【解析】无
【本题结束】
8.车间排水管一直有滴水，可用不锈钢桶接水，不需要安装弯管，将水滴到排水沟内。
【A】正确
【B】错误
【答案】B
【解析】无
【本题结束】
9.排水沟前端部分的有害生物防御网有缝隙，有害生物可能会从此进入，要求将缝隙填掉修好。
【A】正确
【B】错误
【答案】A
【解析】无
【本题结束】
10.送粉管地面部分的发泡修补剂老化发黑，处于飞散状态，可能会导致异物混入，要求立即将发泡剂清除，使用抗老化型涂剂并保持清洁。
【A】正确
【B】错误
【答案】A
【解析】无
【题库】多学知识
一、【单选题】
1.仓库入口的卷帘门下方留有空间，如何防止有害生物的进入（）
【A】制作铁板密封条封上
【B】不定期找人清扫
【C】报告领导没办法处理
【答案】A
【解析】无
【本题结束】
2.消防栓的清洁频率为（）
【A】周
【B】半月
【C】月
【D】半年
【答案】A
【本题结束】
3.空调出风口的清洁周期为（）
【A】每月一次
【B】半年一次
【C】一年一次
【D】两年一次
【答案】B
【本题结束】
4.为了原材料的存放安全，建议在墙面与存放品（包括原料、产品、货架等）之间留出（）的间距？
【A】10CM
【B】15CM
【C】20CM
【D】30CM
【答案】D
【本题结束】
5.车间天花板管道的委外清洁频率是（）
【A】1次/年
【B】2次/年
【C】1次/2年
【D】1次/3年
【答案】C
【本题结束】
6.原料存放用周转筐距离墙面的距离为（）
【A】15CM
【B】20CM
【C】25CM
【D】30CM
【答案】D
【本题结束】
二、【多选题】
1.分析室实验桌的样品存放用抽屉里不能放置以下那些物品（）？
【A】面粉
【B】风味包
【C】签字笔
【D】脱水**
【答案】ABD
【本题结束】
2.食堂天花板搬入口应定期清洁，错误的清洁频次是（）
【A】6个月
【B】9个月
【C】12个月
【D】15个月
【答案】ABD
【本题结束】
3.更衣室储物柜，哪些物品不能放置（）
【A】白球鞋
【B】白工作服
【C】矿泉水
【D】面包
【E】发网
【答案】CD
【本题结束】
4.停用**机的清洁频率错误的是（）
【A】周
【B】半月
【C】月
【D】半年
【答案】BCD
【本题结束】
二、【判断题】
2.机械房外墙瓷砖剥落破损的可不予修补。
【A】正确
【B】错误
【答案】B
【解析】无
【本题结束】
2.厂房外墙上设置的配电柜可以不用上锁。
【A】正确
【B】错误
【答案】B
【解析】无
【本题结束】
3.我们是食品工厂，所以食物都是可以带入车间的。
【A】正确
【B】错误
【答案】B
【解析】无
【本题结束】
4.对墙面有涂料剥落的区域须及时补刷并随时维护。
【A】正确
【B】错误
【答案】B
【解析】每月维护。
【本题结束】
5.对热水器的清洁需要将其列入清洁计划项目中，每日检查。
【A】正确
【B】错误
【答案】A
【解析】无
【本题结束】
【题库】多学知识
一、【单选题】
1.厂区管理说法错误的是（）
【A】厂区可放置不带盖的垃圾桶
【B】厂区应清洁、无积水
【C】严禁在食堂以外的场所进食
【本题开始】A
【本题结束】
2.厂区废弃物管理说法错误的是（）
【A】面屑等废弃物应离墙码放
【B】废弃物分类管理
【C】清洁工具定位
【D】消毒用试剂可随意放置
【答案】D
【本题结束】
3.车间虫鼠害的防治说法错误的是（）
【A】消除所有与车间外部连接的缝隙
【B】彻底清洁，防止虫鼠害的滋生
【C】消防器材等于生产无关，与虫鼠害管理无关
【D】做好原物料、产品的防护，切断虫鼠害的食物来源
【答案】C
【本题结束】
4.车间门禁管理错误的是（）
【A】来访人员可携带手表进入车间
【B】门禁需要求所有来访人员不得将手机带入车间
【C】车间员工禁止将零食带入车间
【答案】A
【本题结束】
二、【多选题】
1.车间密封密闭，应（）
【A】仓库入口的卷帘门下方加密封条
【B】设置挡鼠板
【C】车间餐厅入口可长期开启
【D】门的底端安装毛刷，消除缝隙
【答案】ABD
【解析】无
【本题结束】
2.关于厂区管道管理，以下说法正确的有（）
【A】各种管道应保持清洁
【B】油输送管道应离地，防止腐蚀
【C】清洗清扫用软管应离地，防止脏污
【答案】ABC
【本题结束】
3.员工工作服的管理，正确的是（）
【A】工作服应标准，无口袋
【B】工作服应定期清洗，整洁干净
【C】车间员工个人衣服及其他物品，放置于更衣柜内，禁止带入车间
【D】工作服穿着应符合标准，头发不外露、袖口裤子不挽起
【答案】ABCD
【本题结束】
【本题结束】
4.车间地面清洁管理正确的是（）
【A】车间地面无水迹，防止人员摔伤、虫鼠害的滋生
【B】车间地面应保持干净，清洁
【C】车间地面角落，线缝等应彻底清洁
【D】车间地面有破损等应及时修补
【答案】ABCD
【本题结束】
5.车间使用的工具，要求避免异物带入风险，如（）
【A】员工使用的手套需有使用期限，磨损前更换
【B】可使用装有塑料的便携式文件夹
【C】栈板、周转箱等有破损应及时更换
【D】用钳子等将文件夹两端的塑料拆掉后使用
【答案】ACD
【本题结束】
6.车间内如发现蜘蛛网，须进行如下处理（）
【A】蜘蛛网存在是有害生物存在的证据
【B】对设施内可能有储粮害虫、蝶蝇等栖息的场所进行情况掌握和确定
【C】认识到清除的重要性
【D】正常现象，不需处理
【答案】ABC
【本题结束】
三、【判断题】
1.墙壁脱落、管道油漆脱落应安排立即处理，避免异物污染。
【A】正确
【B】错误
【答案】A
【解析】无
【本题结束】
2.进入车间前应严格按照门禁管理，首饰、食物等非生产用物品禁止带入车间。
【A】正确
【B】错误
【答案】A
【解析】无
【本题结束】
3.车间冷凝水等可不做处理，待自然挥发。
【A】正确
【B】错误
【答案】B
【解析】无
【本题结束】
4.固定用的小工具应具备不易脱落的特点，回形针、胶带等易造成异物污染，不应出现在生产现场。
【A】正确
【B】错误
【答案】A
【解析】无
【本题结束】
5.机械设备标识卡脱落，应扔进垃圾桶，保持设备清洁。
【A】正确
【B】错误
【答案】B
【解析】无
【本题结束】
【题库】多学知识
一、【单选题】
1.车间内如发现蜘蛛网，以下哪种处理方式不正确（）
【A】蜘蛛网存在是有害生物存在的证据
【B】对设施内可能有储粮害虫、蝶蝇等栖息的场所进行情况掌握和确定
【C】认识到清除的重要性
【D】正常现象，不需处理
【答案】D
【本题结束】
2．车间内水管（）
【A】可直接放在地上
【B】制作水管挂置架，前端部分可与地面接触
【C】悬挂存放，前端不接触地面
【D】破损后可用胶带捆绑
【答案】C
【本题结束】
3.关于清扫工具的管理，以下说法不正确的有（）
【A】进行可清扫状态确认、用途区分
【B】进行用途识别、分离保管、数量管理
【C】可随意放置
【D】将损坏拖把废弃换新
【答案】C
【本题结束】
二、【多选题】
1.以下哪些是有害生物防御对策（）
【A】原制库通往车间的缓冲间增加侧风幕
【B】升降卷帘门增加互锁功能，预防两扇门同时打开
【C】灭蝇灯专人点检、清理
【D】上岗前教育训练，考核合格后方可上岗
【答案】ABCD
【本题结束】
2.作业员不得将下列（）物品带进车间
【A】项链、耳环、戒指
【B】手链、手机、手镯
【C】水果、面包、饼干
【C】发夹、手表、胸针
【答案】ABCD
【本题结束】
3.以下说法正确的是（）
【A】厂区内的垃圾桶应密闭或带盖
【B】厂区内地沟保持清洁，通畅，加盖，制造定期清理
【C】包装段产生的废塑料袋、废包膜、废料包、废纸桶从包装段废弃物出口运送至车间外储存间
【D】配料室产生的废包装袋、废纸箱、废PE桶、废塑料带从配料室物料口送至储存间
【答案】ACD
【本题结束】
4.以下员工进入车间穿着不正确的有：
【A】长裤裤管绽开
【B】袖子太长，可以卷起
【C】帽尾未塞入衣领内
【D】鞋子脏污
【答案】ABCD
【本题结束】
5.车间使用的工具，要求避免异物带入风险，如（）
【A】员工使用的手套需有使用期限，磨损前更换
【B】可使用装有塑料的便携式文件夹
【C】员工使用的手套磨损后再更换
【D】用钳子等将文件袋两端的塑料拆掉后使用
【答案】AD
【本题结束】
6.如何防止原料容器和器具可能引发交叉污染问题（）。
【A】原料用勺、工具和器具以颜色区分或识别，以防止交叉污染风险。
【B】容器需带有清晰的内容标签。
【C】可折断刀片不得用于生产、包装或原材料储藏区域
【D】所有使用中的原料容器必须根据风险评估的要求配备独立用勺以防止交叉污染
【答案】ABCD
【本题结束】
7.与外环境相通的门、窗、排气扇、传料口等密闭性的基本要求，正确的是（）
【A】与外环境相通的门、窗、排气扇、传料口等，在无人员或物料通过时应保持关闭状态；关闭状态下，空隙的宽度在6mm以下。
【B】在虫鼠害活跃季节，因工作需要开启的门、传料口等，应安装有胶帘或风幕等；窗、排气扇应安装有防虫纱网；
【C】下水道出口应使用孔宽度6mm以下栅板、或使用水封式设施密封；
【D】穿过墙壁的设备走线管道应使用套管、或水泥等密封
【答案】ABCD
【本题结束】
三、【判断题】
1.车间排水管存在滴水，用塑料桶接水
【A】正确
【B】错误
【答案】B
【解析】无
【本题结束】
2.废弃物仓库入口的卷帘门故障无法关闭，晚上处于敞开状态，会吸引鸟类聚集，极可能滋生有害生物，需及时修复。
【A】正确
【B】错误
【答案】A
【解析】无
【本题结束】
3.为了原材料的存放安全，应在墙面与存放品（包括原料、产品、货架等）之间留出30～45cm的间距。
【A】正确
【B】错误
【答案】A
【解析】无
【本题结束】
4.树脂周转箱上有树脂胶带状的碎片附着，不存在异物隐患，无需点检。
【A】正确
【B】错误
【答案】B
【解析】无
【本题结束】
5.送粉管地面部分的发泡修补剂老化发黑，处于飞散状态，可能会导致异物混入，要求立即将发泡剂清除，使用抗老化型涂剂并保持清洁。
【A】正确
【B】错误
【答案】A
【解析】无
【本题结束】
【题库】多学知识
一、【单选题】
1.风险评估≤（）时被判为不满意，应有迫近的食品安全危害、程序失效或偏离了《良好操作规范》（GMPs）
【A】135
【B】120
【C】160
【本题开始】A
【本题结束】
二、【多选题】
1.以下出现哪些会自动判定为“不满意”的项目（）
【A】产品区上方或附近有大量霉菌
【B】大量虫害出现在敏感或暴露的原料上、产品区上方或设备中
【C】能看得到活的啮齿类动物
【D】前提方案执行不充分或无效，导致实际或极可能发生污
【答案】ABCD
【本题结束】
2.AIB包括哪几个类别（）
【A】操作方法和人员操作规范
【B】食品安全维护
【C】清洁操作规范
【D】综合虫害管理
【E】健全的前提方案和食品安全程序
【答案】ABCDE
【解析】无
【本题结束】
3.贴在分电柜上的警告标签开始剥落，处理方式有（）
【A】直接去除
【B】不需要的话去除
【C】直接重贴
【D】需要的话重贴
【答案】BD
【本题结束】
4.以下哪些是有害生物防御对策（）
【A】原制库通往车间的缓冲间增加侧风幕
【B】升降卷帘门增加互锁功能，预防两扇门同时打开
【C】灭蝇灯专人点检、清理
【D】上岗前教育训练，考核合格后方可上岗
【答案】ABCD
【本题结束】
5.车间使用的工具，要求避免异物带入风险，如（）
【A】员工使用的手套需有使用期限，磨损前更换
【B】可使用装有塑料的便携式文件夹
【C】员工使用的手套磨损后再更换
【D】用钳子等将文件袋两端的塑料拆掉后使用
【答案】AD
【本题结束】
6.应当对清扫工具进行（）使用后的清扫等管理
【A】可清扫状态确认
【B】用途区分用途识别
【C】分离保管
【D】正数量管理
【答案】ABCD
7.进入作业区域不应（）喷洒香水；不得携带或存放与食品生产无关的个人用品。
【A】配戴饰物
【B】配戴手表
【C】化妆
【D】染指甲
【答案】ABCD
【本题结束】
8.以下哪些符合工厂卫生规范（）。
【A】个人食品和物品不能带入生产区或储存区。
【B】人员只能在指定区域内吃东西、喝饮料、嚼口香糖和吸烟。
【C】在工作前以及吃、喝、吸烟、使用卫生间和以其它方式弄脏手之后，人员必须洗手。
【D】可配戴手表进入车间
【答案】ABC
9.如何防止原料容器和器具可能引发交叉污染问题（）。
【A】原料用勺、工具和器具以颜色区分或识别，以防止交叉污染风险。
【B】容器需带有清晰的内容标签。
【C】可折断刀片不得用于生产、包装或原材料储藏区域
【D】所有使用中的原料容器必须根据风险评估的要求配备独立用勺以防止交叉污染
【答案】ABCD
【本题结束】
三、【判断题】
1.AIB是美国烘烤技术研究所（AmericanInstituteofBaking）的简称，成立于1919年。
从1948年起，开始应行业需求为食品行业提供检查服务。
【A】正确
【B】错误
【答案】A
【解析】无
【本题结束】
2.食品级：
是指不能将非食品化学物质带入食品，并且不包含危害人类健康的化学物质的材料或产品。
【A】正确
【B】错误
【答案】A
【解析】无
【本题结束】
3.员工穿的工作服两侧有口袋。
为了避免将私人物品带入厂内，应当已采用无袋式工作服
【A】正确
【B】错误
【答案】A
【解析】无
【本题结束】
4.为了避免外来访客将不需要的东西带入，建议员工将私人物品（包括食品）放在指定场所进行管理，严禁作业中佩戴饰物
【A】正确
【B】错误
【答案】A
【解析】无
【本题结束】
5.车间排水管一直有滴水，用不锈钢桶接水，这种做法可行
【A】正确
【B】错误
【答案】B
【解析】无
【本题结束】
【题库】多学知识
一、【多选题】
1.厂房周围有管道露出，应（）
【A】管道没有水，不需处理
【B】如果是排水管道，可设置导管至排水沟
【C】安装防止有害生物进入的网片
【本题开始】BC
【本题结束】
2.库房放置物品时，应（）
【A】离墙面留出可供一人通行的空间，方便检查与清扫
【B】放置于栈板上，离地
【C】物品与墙面距离30-40厘米
【D】物品要求放置于定位线内
【答案】ABCD
【本题结束】
3.厂区要保持清洁、干净，应（）
【A】地面，草坪不可有垃圾，果皮、纸屑等
【B】厂务进行巡检
【C】对员工宣导教育
【D】增设带盖垃圾桶
【答案】ABCD
【本题结束】
4.仓库卷帘门与地面间有缝隙，会对产品有哪些影响（）
【A】容易进水，有产品浸湿的隐患
【B】有害生物进入，污染嗑食产品的隐患
【C】容易有灰尘进入，造成产品表面有积灰
【D】没有影响
【答案】ABC
【本题结束】
5.工厂废弃物管理，正确的是（）
【A】随便放置，等待垃圾车运走
【B】废品指定回收区，统一存放
【C】垃圾袋放在磅房门口
【D】垃圾站由厂务指定人员进行废弃物分类管理
【答案】BD
【本题结束】
6.员工更衣柜为什么要进行5S（）
【A】养成良好的卫生习惯
【B】换取物品方便找到
【C】个人的事情不用理会
【D】公司管理的提升
【答案】ABD
【本题结束】
7.生产车间用周转箱破损，会对产品有何影响（）
【A】扎破包装袋
【B】有混入异物的隐患
【C】扎伤操作人员的手
【D】以上都是
【答案】BD
【本题结束】
8.人员进入车间，工作服穿着要求（）
【A】为了避免将私人物品带入车间，应当已采用无袋式工作服
【B】可以有口袋，方便装私人物品
【C】袖子、裤管依长度裁剪，不得卷口
【D】以上都对
【答案】AC
【本题结束】
9.车间使用的工具，要求避免异物带入风险，如（）
【A】员工使用的手套需有使用期限，磨损前更换
【B】可使用装有塑料的便携式文件夹
【C】员工使用的手套磨损后再更换
【D】用钳子等将文件袋两端的塑料拆掉后使用
【答案】AD
【本题结束】
10.墙面破损和孔洞（）
【A】及时修复、封堵
【B】不影响生产就不用管
【C】定期巡查
【D】小破损可以先不处理
【答案】AC
【本题结束】
三、【判断题】
3.工厂墙面破损、掉漆、发霉都不用理会，等淡季一起修缮。
【A】正确
【B】错误
【答案】B
【解析】无
【本题结束】
2.厂区地面有积水时，清洁人员应及时清理，避免有害生物滋生
【A】正确
【B】错误
【答案】A
【解析】无
【本题结束】
3.生产车间用设备电线不应有破损，线圈外漏等现象。
【A】正确
【B】错误
【答案】A
【解析】无
【本题结束】
4.办公区天花板的搬入口周围附着有黑色的霉样物质，不影响产品不用理会。
【A】正确
【B】错误
【答案】B
【解析】无
【本题结束】
5.为了避免外来访客将不需要的东西带入车间，建议员工将私人物品（包括食品）放在指定场所进行管理，严禁作业中佩戴饰物。
【A】正确
【B】错误
【答案】A
【解析】无
【本题结束】
【题库】多学知识
一、【单选题】
1.厂区周围出现乱丢垃圾现象，应（）
【A】垃圾在厂区周围不用管，管好车间卫生就行了
【B】对员工开展厂区清洁卫生培训，劳务公司派人全面清扫，厂务派人巡检
【C】增加清扫频率
【D】张贴通知，对乱丢垃圾人员进行处罚
【答案】B
【解析】无
【本题结束】
2.厂区路面或空调室外机旁有积水，会滋生水栖昆虫，应（）
【A】外界环境温度高，不需处理，风会吹干的
【B】安排劳务工将积水清理干净
【C】及时清扫并清理积水，地面设置斜坡积水能够排出，对厂区类似情况进行盘点改善
【D】在该区域开展消杀作业
【本题开始】C
【本题结束】
3.车间内外相连的排水管道应（），防止四害入侵。
【A】在满足排水需求的前提下随意安装即可
【B】应做颜色标识，能够通过颜色识别污水管道、消防管道
【C】加装适宜孔径的防护网，防止老鼠、虫子等从车间外围进入车间
【D】全部加装引流管道，将水输送至污水池
【答案】C
【本题结束】
4.废弃栈板堆放至厂区道路上，以下说法不正确的有（）
【A】废弃栈板应存放于废品指定区域
【B】废品管理员应及时对废弃栈板进行外卖
【C】适量堆放不影响通行也是合理利用空间的方式
【D】因故不能及时外卖的废弃栈板堆放区域应对存放物品进行挪动，防止鼠患；
【答案】C
【本题结束】
二、【多选题】
1.关于废弃物仓库管理正确的有（）
【A】废弃物应分类存放
【B】清洁工具应定置定位
【C】杀虫剂等化学品应
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