原材料企标 Microsoft Word 文档 2.docx
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原材料企标MicrosoftWord文档2
1．目的
本程序规定了原料进厂后的验收程序，目的是为实现质量管理体系的良好贯彻，保证公司原料验收任务的顺利进行。
2．适用范围
适用于本公司生产部、品控部和采购部在原料进厂后相互配合，对质量控制的掌控程序；适用于本公司品控部门对原辅料、包装材料现场监控的实施。
3.过程控制
3.1.原料进厂后，生产部原料库管人员电话通知品控部同时向送货人员索要供货商提供的产品检测报告单。
在能够顺利拿出检验单的情况下，开始卸货。
如不能，则联系采购部问清情况，在确认可以提供检验单后进行卸货。
3.2将卸下的原料停放在待检区，生产部原料库管人员填写原料检验报告单表头，品控原料检验人员做抽样检验。
同时领取原料检验报告单及供货商提供的产品检测报告单。
拿回实验室，对原料进行感官、理化实验，得出综合结果后品控原料检验人员填写原料检验报告单。
经部门领导审批签字后，合格品的原料检验单复印一份返回给生产，品控部留存一份，如出现不合格品复印两份除返回给生产，品控部留存一份外还要给采购一份，作为退货或处理依据。
3.3经判定合格的原料可以转到原料库房内待用，判定不合格的原料立即由生产部负责标挂红色“不合格品”标牌，并做好相关的记录工作。
如确实需要暂存的，由生产部负责将其放置特定区域。
对于不合格的原辅材料应单独摆放，且勿与合格品混放。
4.原辅材料验收项目及标准
食盐检测项目及标准
执行GB5461-2000
项目
标准
感官
白色、味咸、无异味，无名显的与盐无关的外来杂志。
白度，度
≥67
粒度，%
≥75
氯化钠,%
≥97.0
水不溶物,%
≤0.1
水分，%
≤0.8
氟（以F计）,mg/kg
≤5.0
钡（以Ba计）,mg/kg
≤15.0
砷（以As计）,mg/kg
≤0.5
铅（以Pb计）,mg/kg
≤1.0
碘化钾，碘酸钾（以碘计），mg/kg
35±15（20-50）
抗结剂，亚铁氰化钾，mg/kg
≤10
包装、规格
50公斤／袋、不得有破损、包装严密
外为塑料编织袋内为塑料袋
味精检验项目及标准
执行GB8967-2000
项目
标准
感官
无色至白色结晶或粉末，无名显杂质，具有特殊的鲜味，无异味。
谷氨酸钠含量，%
≥99.0
透光率，%
≥98
比旋光度｛a｝D20
+24.90～+25.30+
氯化物（以Cl-计），%
≤0.1
PH值
6.7~7.2
干燥失重，%
≤0.5
铁，mg/kg
≤5
硫酸盐（以SO4计），%
≤0.05
砷,mg/kg
≤0.5
铅，mg/kg
≤1.0
溶液澄清度，颜色
澄清无色
包装、规格
25公斤／袋或10公斤/袋、不得有破损、包装严密
外为塑料编织袋内为塑料袋
白砂糖检测项目及标准
执行GB317-2006
项目
标准
感官
晶粒,干燥松散、洁白、有光泽，无明显黑点
干燥失重，％
≤0.06
色值，IU
≤60
蔗糖分，％
≥99.7
还原糖分％
≤0.04
浑浊度，MAU
≤80
电导灰分，%
≤0.04
二氧化硫（以SO2计），mg/kg
≤15
包装、规格
50公斤／袋、不得有破损、包装严密外为塑料编织袋内为塑料袋
麦芽糊精检验项目
执行标准GB/T20884-2007
项目
标准
感官
白色或为带浅黄色阴影得无定性粉末，不甜或微甜无嗅无味，麦芽糊固有气味，无异味，无杂质。
DE值，%（m/m）
≤15
水分%
≤6.0
PH
4.5~6.5
淀粉
不得检出
硫酸灰份，%
≤0.6
砷（以AS计）mg/kg
＜0.5
铅以Pb计）mg/kg
＜1.0
菌落总数（cfu/g）
≤1500
大肠菌群（MPN/100g）
≤30
致病菌
不得检出
包装、规格
25公斤／袋、不得有破损、包装严密外为蛇皮袋内衬塑料袋
葡萄糖检验项目
执行标准GB/T20880-2007
项目
标准
感官
白色或结晶性粉末或颗粒性粉末，甜味温和，纯正，无异味，无杂质。
比旋光度
+52.0°~+53.5°
酸度
≤1.2ml
乙醇溶液的澄清度
≤5mg
氯化物，%
≤0.01
硫酸盐，%
≤0.020
亚硫酸盐和可溶性淀粉
显黄色
干燥失重，%
≤10.0
灼烧残渣，%
≤0.2
铁，%盐
≤0.002
重金属
≤0.002
砷盐
≤0.0002
杂菌数
≤1000
霉菌
≤100
致病菌
不得检出
包装、规格
25公斤／袋、不得有破损、包装严密
玉米淀粉检测项目及标准
执行GB8885－2008
项目
标准
感官
白色或微黄色阴影的粉末，具有光泽，特殊气味，无异味
灰分（干基），％
≤0.10
水分，％
≤14.00
酸度（干基）/°T
≤1.5
蛋白质（干基），％
≤0.35
斑点，个/C㎡,
≤0.40
脂肪（干基），％
≤0.10
细度/%
≥99.5
白度/%
≥88.0
二氧化硫/mg/kg
≤30.0
砷（以AS计），mg/kg
≤0.50
铅（以Pb计），mg/kg
≤1.00
大肠菌群/MPN/100g
≤70
霉菌CFU/g
≤100
包装、规格
25公斤／袋、不得有破损、包装严密外为塑料编织袋内为塑料袋
变性淀粉检HL-20测项目及标准
Q/HFDF0013S-2009
项目
标准
外观、色泽
白色粉末，无结块、无生虫
气味
无酸味、无霉味及其它异味
口感
无砂齿
纯度
质地纯净、无杂质、无污染
水分，%
≤14
PH值（10%）
5.0~7.0
羟丙基含量，%
≤7.0
粘度（5%）mPa.s
≤6000
细度（过0.154mm筛）%
≥90.0
菌落总数cfu/g
≤10000
霉菌和酵母菌Cfu/g
≤250
大肠菌群mpn/100g
≤30
二氧化硫mg/kg
≤50
包装、规格
25公斤／袋、不得有破损、包装严密外为塑料编织袋内为塑料袋
变性淀粉检Per-2003测项目及标准
Q/HFDF-11-2009
项目
标准
外观、色泽
白色粉末，无结块、无生虫
气味
无酸味、无霉味及其它异味
口感
无砂齿
纯度
质地纯净、无杂质、无污染
水分，%
≤8
PH值
3.0~4.5
白度（457蓝光反射），%
75-90
粘度mPa.s
40-200
溶解度30℃，%
60-69
细度（过0.125mm筛）%
≥99.5
包装、规格
25公斤／袋、不得有破损、包装严密外为塑料编织袋内为塑料袋
酱油检验项目及标准
执行GB18186－2000
项目
标准
感官
具有正常酿造酱油的色泽、气味和滋味、无不良气味，不得有酸、苦、涩等异味等、无霉味不浑浊，无沉淀，无异物，无霉花浮膜
氨基酸态氮，%
≥0.4
总酸（以乳酸计），g/100ml
≤2.5
盐分（g/100ml）
15~20
砷（以As计），mg/kg
0.5
铅（以Pb计），mg/kg
≤1.0
黄曲霉毒素B1,ug/L
≤5.0
菌落总数（ｃｆｕ／ｍｌ）
≤30000
大肠菌群（ＭＰＮ／100ｍｌ）
≤30
致病菌
不得检出
包装、规格
30公斤／桶、不得有外漏、包装严密
丙二醇检测项目及标准.
项目
标准
感官
无色、清亮、透明粘稠液体，无臭，略有辛辣味和甜味
含量（以C3H8O2计），%
≥99.8
相对密度
1.035~1.037
灼烧残渣mg
≤3.5
酸度
应符合规定
水分，％
≤0.2
馏程，℃
185~189
氯化物
与标准对照液不得更浓
硫酸盐
与标准对照液不得更浓
氧化性物质
应符合规定
砷（As）,%
不得检出
重金属（以Pb计），%
≤0.0005
包装、规格
20公斤／桶、不得有外漏、包装严密
醋检验项目及标准
执行GB18187－2000
项目
标准
感官
具有正常酿造醋的色泽、气味和滋味、无不良气味，无沉淀，无异物，无霉花浮膜
总酸（以乙酸计），g/100ml
≥3.50
不挥发酸（以乳酸计），g/100ml
≥0.5
可溶性无盐固形物，g/100ml
≥1.0
包装、规格
30公斤／桶、不得有外漏、包装严密
水解植物蛋白液检测项目及标准
执行SB10338－2000
项目
标准
感官
棕红色或浅棕褐色液体、具有水解植物蛋白液的固有气味、无异味、鲜咸适口、澄清
全氮（g/100ml）
≥1.50
氨基酸态氮（g/100ml）
≥1.00
PH
4.8～5.2
铅（以Pb计，mg/kg）
≤1.0
砷（以As计，mg/kg）
≤0.5
致病菌
不得检出
菌落总数（cfu/g）
≤30000
大肠菌群，MPN/100ml
≤30
包装、规格
30公斤／桶、不得有外漏、包装严密
蛋白糖（50倍）检验项目及标准
参考Q/FTXGS003-2009
项目
标准
感官
白色粉状或颗粒，味甜，无臭，无异味，无杂质。
甜度（相当于蔗糖倍数）
≥50
水分（%）
≤10.0
铅（以Pb计，mg/kg）
≤1.00
砷（以As计，mg/kg）
≤0.5
菌落总数（cfu/g）
≤10000
大肠菌群mpn/100g
≤30
包装、规格
1kg/袋，内为塑料袋外围纸箱，不得有外漏、包装严密
水解植物蛋白粉检验项目及标准
参考Q/MWXY01-2009
项目
标准
感官
青灰色或浅黄色色无定形粉末，特有香气，鲜香醇厚，无异味，无杂质。
PH
4.5~5.2
总氮（g/100g）%
≥5.5
氨基酸态氮，%
≥4.5
氯化钠，%
≤48
水分（%）
≤8.0
铅（以Pb计，mg/kg）
≤1.00
砷（以As计，mg/kg）
≤0.5
菌落总数（cfu/g）
≤30000
大肠菌群mpn/100g
≤30
包装、规格
20kg/箱，内为塑料袋外围纸箱，不得有外漏、包装严密
料酒检验项目及标准
参考SB/T10416-2007
项目
标准
感官
浅黄色至黄褐色，有光泽，特有醇香，香气协调，无异味，清亮透明，允许有微量聚集物。
食盐%
≥10
总酸（以乳酸计，g/100g）%
≤5.0
氨基酸态氮，%
≥0.20
酒精度（20℃）/%，vol
≥10.0
铅（以Pb计，mg/kg）
≤0.5
菌落总数cfu/g
≤50
大肠菌群mpn/100g
≤3
包装、规格
10kg/箱，内为塑料桶外围纸箱，不得有外漏、包装严密
郫县豆瓣酱检验项目及标准
参考Q/20250216-4.5-2007
项目
标准
感官
红褐色，油润有光泽，辣味适中，酱脂香有辅料特有香气，表面有油层，呈酱状兼有豆瓣酱。
食盐%
12~20
总酸（以乳酸计，g/100g）%
≤2.0
氨基酸态氮，%
≥0.10
水分（%）
≤70
铅（以Pb计，mg/kg）
≤1.00
砷（以As计，mg/kg）
≤0.5
黄曲霉毒素B1（μg/kg）
≤5
大肠菌群mpn/100g
≤30
包装、规格
20kg/箱，内为塑料袋外围纸箱，不得有外漏、包装严密
葱蒜类蔬菜检测项目及标准
执行NY5001-2007
项目
标准
感官
据固有色泽且一致，外观清洁，每批样品中腐烂萎蔫异味冻害发芽散瓣病虫害及机械伤等缺陷样品按质量计总不合格率不应超过10%
乙酰甲胺磷
≤1
辛硫磷
≤0.05
溴氰菊酯
≤0.2
乐果
≤0.2
毒死蜱
≤0.05
敌敌畏
≤0.2
百菌清
≤5
三唑酮
≤0.1
多菌灵
≤0.5
铅（以Pb计）
≤0.1
镉（以Cd计）
≤0.1
亚硫酸盐（以NaNO2计）
≤4
猪油检测项目及标准
GB/T8937－2006
项目
标准
感官
白色或带黄色，有光色泽，细腻成软膏状；融化时微黄色，澄清透明；具固有滋、气味，无异味，无酸败味，无杂质
酸价（KOH）/（mg/kg）
≤1.3
过氧化值/（g/100g）
≤0.1
丙二醛/（mg/100g）
≤0.25
铅（以Pb计，mg/kg）
≤0.2
总砷（以As计，mg/kg）
≤0.1
菌落总数cfu/g
≤50000
大肠菌群MPN/100g
≤70
包装、规格
20公斤／箱，外为牛皮纸箱内为塑料袋，不得有破损，包装严密
大豆油检验项目及标准
执行GB1535-2003
项目
标准
感官
具有正常的色泽、透明度、气味和滋味,无焦臭、酸败味及其他异味
酸价（KOH）（mg/g）
≤3
过氧化值,mmol/kg
≤5.0
浸出油溶剂残量（mg/kg）
≤50
砷（以As计），mg/kg
≤0.1
铅（以Pb计），mg/kg
≤0.1
黄曲霉毒素B1,（μg/kg）
≤10
苯并（a）芘（μg/kg）
≤10
农药残留
按GB2763的规定执行
包装、规格
5L／桶、不得有外漏、包装严密
禽畜骨清汤检测项目及标准
参考Q/3207XIP03-2007
项目
标准
感官
无油骨汤红褐色均匀膏体，后味强有明显骨香味
粗蛋白，％
≥40
粗脂肪，％
≤2.5
水分，%
50±2
盐分，%
10±1.5
铅（mg/kg）
≤0.5
砷（以As计，mg/kg）
≤0.05
大肠菌群（MPN/100g）
≤30
包装、规格
18公斤／桶，外为铁皮桶内为塑料袋，不得有破损，包装严密
畜禽骨白汤检测项目及标准
参考Q/320722XIP02-2007
项目
标准
感官
白色至浅黄色粘稠液体，具应有的滋味和香味，无异味和杂质
蛋白质，％
17～27
脂肪，％
25～35
水分，%
33～37
盐分，%
8.5～11.5
过氧化值（meq/kg）
≤0.20
铅（mg/kg）
≤0.5
砷（以As计，mg/kg）
≤0.05
酸价mgKOH/g
≤1.5
大肠菌群（MPN/100g）
≤30
包装、规格
18公斤／桶，外为铁皮桶内为塑料袋，不得有破损，包装严密
畜禽调味粉检测项目及标准
Q/320722XIP04-2007
项目
标准
感官
浅黄色至棕黄色粉状，具应有滋味和香味，无异味和杂质
粗蛋白，％
≥12
粗脂肪，％
≤15
水分，%
≤5
盐分，%
≤12
铅（mg/kg）
≤0.5
砷（以As计，mg/kg）
≤0.05
大肠菌群（MPN/100g克）
≤30
包装、规格
18公斤／桶，外为铁皮桶内为塑料袋，不得有破损，包装严密
牛油、牛骨油检测项目及标准
Q/320722XIP06-2009
项目
标准
感官
呈鲜明的白色或浅黄色塑性固体，质地均匀、具有轻微的牛脂香味
酸价（mgKOH/g）
一级≤0.15
二级≤.1.0
过氧化值（meq/kg）
一级≤1.0
二级≤10
水分及挥发性物质，％
≤0.1
包装、规格
25公斤／箱，外为牛皮纸箱内为塑料袋，不得有破损，包装严密
鸡骨油、鸡油检测项目及标准
Q/320722XIP05-2009
项目
标准
感官
黄色，有光泽，细腻，呈软膏状；融化时微黄色，澄清透明，无沉淀，具固有滋、气味，无异味，无杂质。
水分，%
≤0.25
折光率（40℃）%
1.420～1.480
相对密度（20℃）
0.850～0.920
熔点℃
20～30
碘值%
70～100
酸价（mgKOH/g）
≤1.3
过氧化值（meq/kg）
≤0.20
丙二醛mg/100g
≤0.25
铅（Pb）mg/kg
≤0.2
总砷（以As计）mg/kg
≤0.1
包装、规格
16公斤／桶，外为铁皮桶内为塑料袋，不得有破损，包装严密
酵母膏、粉检验项目及执行标准
Q/WZSW1-2009
项目
标准
感官
琥珀色至棕黄色膏状、棕黄色粉体；有浓郁的酵母特征香味，无异杂，味甘鲜咸
干固含量%
膏≥65.0；粉≥94.0
总氮%
膏≥4.5；粉≥4.5
氨基酸态氮，%
膏≥2.0；粉≥1.5
PH值
4.5～6.5
铅（以Pb计）mg/kg
≤5
砷（以As计）mg/kg
≤2
菌落总数（cfu/g）
≤10000
大肠菌群（MPN/100g）
≤30
致病菌
不得检出
包装、规格
25公斤／桶，15kg/箱，外为聚乙烯塑料桶，不得有破损，包装严密
食用骨油检测项目及标准
Q/SHJT0020S-2009
项目
标准
感官
黄色，有光泽，细腻，呈软膏状；融化时微黄色，澄清透明，无沉淀，具固有滋、气味，无异味，无杂质。
水分，%
≤2.0
酸价（mgKOH/g）
≤2.5
过氧化值（meq/kg）
≤0.20
丙二醛mg/100g
≤0.25
铅（Pb）mg/kg
≤0.2
总砷（以As计）mg/kg
≤0.1
包装、规格
16公斤／桶，外为铁皮桶内为塑料袋，不得有破损，包装严密
起酥油检测项目及标准
SB/T10073-1992
项目
标准
感官
白色或淡苋色，质地均匀，无杂质，滋味气味良好
水分，%
≤0.5
酸价（mgKOH/g）
≤0.8
过氧化值meq/kg
≤10
铜（以Cu计）mg/kg
≤1.0
镍（以Ni计）mg/kg
≤1.0
包装规格
15公斤/箱，外围纸箱内为塑料袋，不得破损，包装严密
固态香辛料检测项目及标准
Q/DXWZJ001-2007
项目
标准
组织状态
粉状或颗粒状，粗细均匀
色泽
据其特有色泽
滋、气味
据特有滋、气味，无异味
杂质
无肉眼可见外来杂质
水分（%）
≤14
总灰分，％
≤10
酸不溶性灰分%
≤5
铅（以Pb计，mg/kg）
≤0.5
总砷（以As计，mg/kg）
≤1.0
包装、规格
20公斤／箱，外为牛皮纸箱内为塑料袋，不得有破损，包装严密
蒜粉
项目
指标
色状
乳白色粉末，无结块，或有少量酥块
气味
蒜味浓郁，具有本品应有的辛辣味，无异味
其余指标应符合Q/DXWZJ001-2007
姜粉
项目
指标
色状
浅黄或黄色干燥粉末，不得有泥沙及生虫现象
气味、滋味
姜的特殊香辣味浓郁
其余指标应符合Q/DXWZJ001-2007
白、黑胡椒粉
项目
指标
色状
白、灰黑色均匀松散粉末，无杂质及生虫现象
气味、滋味
具有本品应有的滋味，香味浓郁
其余指标应符合Q/DXWZJ001-2007
洋葱粉
项目
指标
色状
浅黄色干燥粉末，无杂质及生虫现象
气味、滋味
具有本品特有的香辣味，无异味
其余指标应符合Q/DXWZJ001-2007
五香粉
项目
指标
色状
红褐色干燥粉洋葱粉末，不得有泥沙及生虫现象
气味、滋味
香味浓郁，具有本品正常之滋气味
其余指标应符合Q/DXWZJ001-2007
丁香粉
项目
指标
色状
红褐色均匀松散粉末
气味、滋味
香味浓郁，具有本品正常之滋气味
其余指标应符合Q/DXWZJ001-2007
芹菜粉
项目
指标
色状
绿色干燥粉末
气味、滋味
具有浓郁的芹菜香味
其余指标应符合Q/DXWZJ001-2007
孜然粉
项目
指标
色状
绿褐色干燥粉末，无杂质、无结块
气味、滋味
具有本品正常之滋气味
其余指标应符合Q/DXWZJ001-2007
辣椒粉
项目
指标
色状
红色或红黄色干燥均匀粉末，无杂质结块无生虫
气味、滋味
具有明显辣味
其余指标应符合Q/DXWZJ001-2007
麻椒粉
项目
指标
色状
绿色或棕褐色干燥均匀粉末，无杂质结块无生虫
气味、滋味
具有明显麻味
其余指标应符合Q/DXWZJ001-2007
花椒粉
项目
指标
色状
棕褐色干燥均匀粉末，无杂质结块无生虫
气味、滋味
具有明显花椒味
其余指标应符合Q/DXWZJ001-2007
砂仁粉
项目
指标
色状
灰色干燥均匀粉末，无杂质结块无生虫
气味、滋味
具有明显砂仁味
其余指标应符合Q/DXWZJ001-2007
山奈粉
项目
指标
色状
白色或微黄色干燥均匀粉末，无杂质结块无生虫
气味、滋味
具有明显山奈味
其余指标应符合Q/DXWZJ001-2007
陈皮粉
项目
指标
色状
黄色或黄褐色干燥均匀粉末，无杂质结块无生虫
气味、滋味
具有明显陈皮味
其余指标应符合Q/DXWZJ001-2007
番茄粉
项目
指标
色状
红色或棕红色干燥均匀粉末，无杂质结块无生虫
气味、滋味
具有明显番茄味
其余指标应符合Q/DXWZJ001-2007
菠菜粉
项目
指标
色状
绿色干燥均匀粉末，无杂质结块无生虫
气味、滋味
具有明显菠菜味
其余指标应符合Q/DXWZJ001-2007
大茴粉
项目
指标
色状
棕褐色干燥均匀粉末，无杂质结块无生虫
气味、滋味
具有明显大茴味
其余指标应符合Q/DXWZJ001-2007
小茴粉
项目
指标
色状
绿色干燥均匀粉末，无杂质结块无生虫
气味、滋味
具有明显小茴味
其余指标应符合Q/DXWZJ001-2007
肉果粉
项目
指标
色状
棕色干燥均匀粉末，无杂质结块无生虫
气味、滋味
具有明显肉果味
其余指标应符合Q/DXWZJ001-2007
桂皮粉
项目
指标
色状
红褐色干燥均匀粉末，无杂质结块无生虫
气味、滋味
具有明显桂皮味
其余指标应符合Q/DXWZJ001-2007
甘草粉
项目
指标
色状
白褐色干燥均匀粉末，无杂质结块无生虫
气味、滋味
具有明显甘草味
其余指标应符合Q/DXWZJ001-2007
肉蔻粉
项目
指标
色状
棕色干燥均匀粉末，无杂质结块无生虫
气味、滋味
具有明显肉蔻味
其余指标应符合Q/DXWZJ001-2007
香葱粉
项目
指标
色状
绿色干燥均匀粉末，无杂质结块无生虫
气味、滋味
具有明显香葱味
其余指标应符合Q/DXWZJ001-2007
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