蔬菜店总经理岗位职责.docx

蔬菜店总经理岗位职责.docx

《蔬菜店总经理岗位职责.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《蔬菜店总经理岗位职责.docx（19页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

蔬菜店总经理岗位职责

蔬菜店总经理岗位职责

店长管理手册

一、店长的职责

（一）、五项基本职责

１、达成业绩的职责：

店长必须担负起店中业绩的主要责任。

２、管理的职责：

对于店中的“人”、“财”、“物”、“信息”等，店长都得充分管理、具体落实执行总部的各项规定。

３、指挥统帅的职责：

店长应该发挥指导、统帅部属的最大能力。

正确与适当的指导，下属才能100%的发挥能力。

４、解决问题的职责：

有关于业绩或工作中所发生的问题，店长都必须思考与解决。

５、判断的职责：

在权限范围内，店长对于业务应有正确的判断。

这和下属听命行事的立场迥异。

（二）、两项最基本的工作

１、对外的工作：

〈追求消费者各方面的满足〉

（1）吸引消费者的产品方案

不管是什么地区，胜负是决定于其核心产品：

蔬菜、水果、水产等产品的品质、新鲜度。

不仅要保证核心菜肴的品质，还要适应消费者的需求，提出能准确领导消费走向的蔬菜、水果等新品。

这是店长的第一要务。

（2）营造“服务好”“清洁”的营业场所

消费者所期待的除核心产品--蔬果、水产新鲜外，还要“服务好”和“清洁”。

达成这二项要求是店长的第二要务。

顾客只要一上门就给予亲切的接待，每一服务人员都是亲切和蔼，笑脸迎人，把顾客当成朋友一样，这就是要领。

（3）营造独特的卖场－－－－商品展示区

（4）推销之道

了解所处的商圈、所针对的消费群体、潜在的消费群、本店的定位；以及指导推销的方案、宣传的方式以及投诉的处理是店长的第四要务。

２、对内的工作（追求店内利润最大化）

（1）无论如何以达成高营业额为目标

这是店长的第五要务，创造营业额就是店长的首要工作。

产品方案、商品的陈列、卖场环境、待客之道、推销之道等都是其手段。

（2）倡导“货真价实，诚信经营”

现在很多生鲜店、小摊小贩弄虚作假、短斤缺两，消费者对此深恶痛绝；坚持“货真价实，诚信经营”的经营方针；维持及发扬此传统是店长的第六要务。

四大经营宗旨：

品质、微笑、清洁、物有所值。

（3）以降低费用为管理目标

在保障消费者利益的前提下，追求利润最大化是店长的首要工作，除提高营业额外，降低费用：

如能源费用、人力费用、损耗等各项费用，是店长的第七要务。

为了要达成目的必须a、根据编制控制员工数量，b、提高员工的技术水准与工作效率，c、制订各项费用的控制制度，d、加强采购管理，控制原料成本，提高毛利率。

（4）掌握并运用管理模式

二、店长的职能

（一）必备的8项资质

１、热情：

店长在面对工作时必须要有高度的热情与激情。

２、积极：

积极地面对所有事物，这是发展时最需要的店长。

３、开朗：

开朗的人才能聚集众人，带领众人。

需要能够使店里充满欢愉，和谐气氛的店长。

４、协调性：

共同作业的基础在于协调性，不管是对部属上司还是顾客或交易对方都必须具协调性。

５、责任感：

店长被委托了数十名员工及百万元的财产，没有强烈的责任感绝对不行。

６、不屈不挠：

一个人不可能永远顺利，身为管理者一定要不畏困难，具有坚强忍耐的毅力。

７、归属感：

热爱工作、团队、把店当成另一个家，这是作为店长的原点。

８、行动力：

失败通常是因为不行动。

立即行动是店长应具备的资质。

（二）应备的2项基础能力

１、思考力：

更广、更深一步地思考。

思考不足的行动会造成徒劳。

２、判断力：

正确迅速下判断。

愈是上司不在，判断就尤其重要

（一）总纲

1、负责本店的全面日常管理工作；

2、组织部门的晨会会；

3、对整个店的关键点负责任

4、本店的成本、费用控制

5、本店的经营状况

6、部门经理的工作态度及管理能力的考核

7、根据部门的周工作计划进行监督落实

8、对本店的设备设施的完整负责

9、执行总部的指令

（二）每日工作：

1、7：

00－－-7：

1０到各岗位巡视并与员工沟通了解近期的工作情况及布置当天工作；

2、7：

10－－-7：

30收取货物并整理

3、7：

30－－-8：

00包装陈列；

4、8：

00—-11：

30开始销售，补货，促销等

5、11：

30－－-12：

00检查上午营业情况；检查各品种库存，做好相应登记。

6、12：

00－－-13：

00安排各岗位员工轮流吃饭；

7、13：

00－－-17：

00整理卫生，整理陈列，做好营业记录；

8、17：

00－－-19：

00做好销售工作；

9、19：

00－－-19：

30检查店内收尾工作，做好订货计划并发送至配送中心。

10、19：

30下班

（三）不定期的工作安排：

1、每周有2-3天到菜场了解情况。

2、每周有3天7：

00到餐厅检查食品验收情况。

3、每周有2天了解周边集贸市场、超市的营业情况，并作记录。

4、每周有两天19：

30查看店里的收尾工作。

每周有两天检查员工的考勤情况。

5、每周至少1次全面检查本店的设施设备、卫生、安全

（四）关键点：

礼貌礼仪、纪律、服务质量、成本费用、设备设施的维修保养。

（五）管理责任：

１、对营业指标负责。

２、对服务质量负责。

３、对员工纪律、卫生负责。

４、对商品陈列质量负责。

５、对管理秩序负责。

６、对各项成本、费用负责。

７、对员工精神面貌负责。

８、对责任事故负责。

９、对设施完好负责。

四、店长的日常工作

（一）安排部门日常工作

要点：

准确安排工作。

明确任务，提出标准。

按时检查，按期汇报。

（二）拟订工作计划，并逐级落实

要点：

组织召开工作会议，传达工作计划。

明确工作、任务要求。

审核各岗位的工作计划。

汇编所管分店的工作计划，上报总部。

要点：

召开工作会议。

布置年度工作总结要求。

检查所管分店的工作是否符合总部的要求。

找出工作中的不足，提出改进措施。

做书面总结，按期上交。

总结应文字精练，概念清楚。

考核公正、全面。

（四）制定经营计划并检查实施

要点：

请示总部确定下期经营目标（如营收指标、利润指标、费用指标、满意率、投诉率、事故率等）。

安排人员查录历史业绩资料。

收集预算上报的原始资料。

汇总、核实、讨论、定案。

（五）监督，考核，检查，协调部门运转

要点

时常巡视各区的运转情况制定详细的检查制度（班前、班中、班后）解决问题、协调关系

解决突发事件。

根据营业运转情况，组织并主持临时性部门碰头会，解决问题

（六）征询客人意见，处理客人投诉，妥善处理各种问题

要点：

时常巡视卖场，了解消费者需求情况

对于熟客、常客、VIP客人要亲自到场征询意见

主动出面处理客人投诉

（七）物品管理，减低损耗，降低费用。

要点：

制定物品流通程序

制定节能制度

制定营业用具管理办法

督查、落实上述制度制定人员编制，降低人力费用

（八）督查陈列美观度及服务质量

（九）签批各种用款申请

要点：

申请单应填写清楚、完整。

签批手续完全符合程序的要求。

申请的用途明确。

申请内容属实。

认真签上您的名字、日期。

（十）向总部汇报日常工作

要点：

按时参加总部的每周工作指令会、质量分析会及质检培训会

每月按时向总部汇报所管分店的经营及管理状况。

对于紧急、突发事项随时报告、请示。

一、理货员岗位职责

1、为所有的顾客提供优质的服务，包括微笑服务、礼貌用语、回答顾客咨询、简单介绍商品。

2、保障商品的销售，及时对端架、堆头和货架上的商品进行补货作业。

3、保证销售区域的每一种商品都有正确地价格标签。

4、做好理货陈列要求，力求达到整齐美观丰满的效果。

5、做好销售区域的卫生，保持购物通道的顺畅，及时清除杂物。

6、进行商品的现场促销，以提高营业额。

7、控制商品损耗，对特殊商品进行防盗处理，及时处理破包装商品。

8、整理货架库存区和仓库,做好库存商品，标识清楚,码放整齐，规律有序。

9、做好商品的先进先出，并检查新鲜度。

10、负责整理好退货商品。

11、具备防盗意识，对易丢失商品和可疑人员予以关注。

（一）理货员的主要工作：

补货、理货

（二）商品的陈列要求

1、每个单品整洁、平展、无绉皱。

2、商品之间间隙紧凑,无裸露层板，满陈列。

3、货架前排商品呈80度—90度，竖直陈列，货架前排商品与货架边齐平。

4、商品前后陈列无粘连，横成排，竖成行。

5、大类商品纵向陈列，小类商品横向陈列。

6、大类商品，按包装特点，分布陈列，商品陈列，高低相近。

7、商品正面面向顾客，标价齐全、正确。

8、货架、通道内干净无杂物。

9、堆头整洁，商品丰满、醒目，pop宣传到位，货架存货安全、整齐，高低适中。

10、商品先进先出。

11、检查标价签是否正确，包括促销商品的价格检查。

12、商品与标价签相对应。

13、补完货后及时清理空纸箱。

14、必须做到及时补货，不得出现有库存、货架上无货的情况。

15、补货时，不能影响通道畅通，不补货时，通道上不能堆放任何商品。

16、破损及拆包商品及时处理。

17、理货时，应检查商品与标价签相对应，货物的正面是否面向顾客。

18、定期清理货架卫生及商品卫生。

二、收银员职责

1、严格执行顾客服务的原则和个人着装标准。

2、为顾客提供快速、准确、微笑、主动、礼貌地服务，回答顾客咨询，主动同顾客打招呼，坚决杜绝一切与顾客争执的事件发生。

3、保持诚实的品质，严格遵守唱收唱付的原则，快速、准确、安全地收取货款，减少现金差异地发生。

4、保证随时有足够的零钱找给顾客。

5、提高扫描的正确率和速度，以提高劳动生产率。

6、熟悉收银机、验钞机等设备的操作，能解决简单故障，随时准备好简单耗材。

7、营业结束和营业前，负责收银台区域的清洁卫生以及所管区域的商品陈列。

蔬菜上架标准

1、根茎类：

茎部无老化，个体均匀，未发芽、变色。

2、叶菜类：

色泽鲜亮，切口不变色，叶片挺而不干枯、不发黄。

质地脆嫩，坚挺，球形叶菜结实，无老帮。

3、花果类：

允许果形有轻微缺点，但不得变形，过熟。

4、菇菌类：

外形饱满，不发霉、变黑。

蔬菜质量控制标准

类别

储存/陈列鲜度标准

处理方法

时间

蔬菜类

放置于蔬菜架内常温保存陈列时要进行整理，除去泥土

叶菜：

1—2天瓜类：

3—5天根茎类：

7—10天蒜头、土豆：

15—30天

配菜类

存放于冷柜内，温度0—5℃陈列要用透明包装膜进行包装

配菜：

3—5天

新工上货必备

1、新员工应尽快做到：

1）掌握商品名称；2）知道如何区分相类似的商品；3）熟悉每个商品的具体摆放位置；4）加快上货速度；2、上货要求：

1）轻拿轻放，摆放整齐，特别是青瓜番茄等，易碰伤变质商品；2）在补充货品时，应迅速清理好此货品所在台面上的卫生，及时撤下断折、发黄、枯萎及腐烂的货品；

3）迅速整理好整个台面，从上到下摆放整齐；4）上货要全面、迅速。

3、上货注意事项：

1）拉货时，货物高度不能超过本人视线，做到拉车而不是推车；2）客流量较大时，应放慢脚步，清晰地说：

“对不起，请让一下。

”并致谢；

3）上货时应将未售完的货品摆放在新上货品的上面，避免因摆放时间过长而增加损耗；

4）上货时应遵循“先进先出”原则；

5）上货时应将菜叶和收回的折断、变黄、变质的商品分开放置；6）进加工区后菜叶倒入垃圾筐；7）所有回收变质的商品交由专人处理；8）还可销售的商品重新加工；

一、理货员岗位职责

1、为所有的顾客提供优质的服务，包括微笑服务、礼貌用语、回答顾客咨询、简单介绍商品。

2、保障商品的销售，及时对端架、堆头和货架上的商品进行补货作业。

3、保证销售区域的每一种商品都有正确地价格标签。

4、做好理货陈列要求，力求达到整齐美观丰满的效果。

5、做好销售区域的卫生，保持购物通道的顺畅，及时清除杂物。

6、进行商品的现场促销，以提高营业额。

7、控制商品损耗，对特殊商品进行防盗处理，及时处理破包装商品。

8、整理货架库存区和仓库,做好库存商品，标识清楚,码放整齐，规律有序。

9、做好商品的先进先出，并检查新鲜度。

10、负责整理好退货商品。

11、具备防盗意识，对易丢失商品和可疑人员予以关注。

（一）理货员的主要工作：

补货、理货

（二）商品的陈列要求

1、每个单品整洁、平展、无绉皱。

2、商品之间间隙紧凑,无裸露层板，满陈列。

3、货架前排商品呈80度—90度，竖直陈列，货架前排商品与货架边齐平。

4、商品前后陈列无粘连，横成排，竖成行。

5、大类商品纵向陈列，小类商品横向陈列。

6、大类商品，按包装特点，分布陈列，商品陈列，高低相近。

7、商品正面面向顾客，标价齐全、正确。

8、货架、通道内干净无杂物。

9、堆头整洁，商品丰满、醒目，pop宣传到位，货架存货安全、整齐，高低适中。

10、商品先进先出。

11、检查标价签是否正确，包括促销商品的价格检查。

12、商品与标价签相对应。

13、补完货后及时清理空纸箱。

14、必须做到及时补货，不得出现有库存、货架上无货的情况。

15、补货时，不能影响通道畅通，不补货时，通道上不能堆放任何商品。

16、破损及拆包商品及时处理。

17、理货时，应检查商品与标价签相对应，货物的正面是否面向顾客。

18、定期清理货架卫生及商品卫生。

二、收银员职责

1、严格执行顾客服务的原则和个人着装标准。

2、为顾客提供快速、准确、微笑、主动、礼貌地服务，回答顾客咨询，主动同顾客打招呼，坚决杜绝一切与顾客争执的事件发生。

3、保持诚实的品质，严格遵守唱收唱付的原则，快速、准确、安全地收取货款，减少现金差异地发生。

4、保证随时有足够的零钱找给顾客。

5、提高扫描的正确率和速度，以提高劳动生产率。

6、熟悉收银机、验钞机等设备的操作，能解决简单故障，随时准备好简单耗材。

7、营业结束和营业前，负责收银台区域的清洁卫生以及所管区域的商品陈列。

蔬菜上架标准

1、根茎类：

茎部无老化，个体均匀，未发芽、变色。

2、叶菜类：

色泽鲜亮，切口不变色，叶片挺而不干枯、不发黄。

质地脆嫩，坚挺，球形叶菜结实，无老帮。

3、花果类：

允许果形有轻微缺点，但不得变形，过熟。

4、菇菌类：

外形饱满，不发霉、变黑。

蔬菜质量控制标准

类别

储存/陈列鲜度标准

处理方法

时间

蔬菜类

放置于蔬菜架内常温保存陈列时要进行整理，除去泥土

叶菜：

1—2天瓜类：

3—5天根茎类：

7—10天蒜头、土豆：

15—30天

配菜类

存放于冷柜内，温度0—5℃陈列要用透明包装膜进行包装

配菜：

3—5天

新工上货必备

1、新员工应尽快做到：

1）掌握商品名称；2）知道如何区分相类似的商品；3）熟悉每个商品的具体摆放位置；4）加快上货速度；

2、上货要求：

1）轻拿轻放，摆放整齐，特别是青瓜番茄等，易碰伤变质商品；2）在补充货品时，应迅速清理好此货品所在台面上的卫生，及时撤下断折、发黄、枯萎及腐烂的货品；

3）迅速整理好整个台面，从上到下摆放整齐；4）上货要全面、迅速。

3、上货注意事项：

1）拉货时，货物高度不能超过本人视线，做到拉车而不是推车；2）客流量较大时，应放慢脚步，清晰地说：

“对不起，请让一下。

”并致谢；

3）上货时应将未售完的货品摆放在新上货品的上面，避免因摆放时间过长而增加损耗；

4）上货时应遵循“先进先出”原则；

5）上货时应将菜叶和收回的折断、变黄、变质的商品分开放置；6）进加工区后菜叶倒入垃圾筐；7）所有回收变质的商品交由专人处理；8）还可销售的商品重新加工；

9）每次上货完毕，应快速浏览整个铺面，注意哪些商品需要立即上货，哪些需要加大存货量并知会店长；10）上货后应将空筐摆放在指定位置。

1、为所有的顾客提供优质的服务，包括微笑服务、礼貌用语、回答顾客咨询、简单介绍商品。

2、保障商品的销售，及时对端架、堆头和货架上的商品进行补货作业。

3、保证销售区域的每一种商品都有正确地价格标签。

4、做好理货陈列要求，力求达到整齐美观丰满的效果。

5、做好销售区域的卫生，保持购物通道的顺畅，及时清除杂物。

6、进行商品的现场促销，以提高营业额。

7、控制商品损耗，对特殊商品进行防盗处理，及时处理破包装商品。

8、整理货架库存区和仓库,做好库存商品，标识清楚,码放整齐，规律有序。

9、做好商品的先进先出，并检查新鲜度。

10、负责整理好退货商品。

11、具备防盗意识，对易丢失商品和可疑人员予以关注。

（一）理货员的主要工作：

补货、理货

（二）商品的陈列要求

1、每个单品整洁、平展、无绉皱。

2、商品之间间隙紧凑,无裸露层板，满陈列。

3、货架前排商品呈80度—90度，竖直陈列，货架前排商品与货架边齐平。

4、商品前后陈列无粘连，横成排，竖成行。

5、大类商品纵向陈列，小类商品横向陈列。

6、大类商品，按包装特点，分布陈列，商品陈列，高低相近。

7、商品正面面向顾客，标价齐全、正确。

8、货架、通道内干净无杂物。

9、堆头整洁，商品丰满、醒目，pop宣传到位，货架存货安全、整齐，高低适中。

10、商品先进先出。

11、检查标价签是否正确，包括促销商品的价格检查。

12、商品与标价签相对应。

13、补完货后及时清理空纸箱。

14、必须做到及时补货，不得出现有库存、货架上无货的情况。

15、补货时，不能影响通道畅通，不补货时，通道上不能堆放任何商品。

16、破损及拆包商品及时处理。

17、理货时，应检查商品与标价签相对应，货物的正面是否面向顾客。

18、定期清理货架卫生及商品卫生。

二、收银员职责

1、严格执行顾客服务的原则和个人着装标准。

2、为顾客提供快速、准确、微笑、主动、礼貌地服务，回答顾客咨询，主动同顾客打招呼，坚决杜绝一切与顾客争执的事件发生。

3、保持诚实的品质，严格遵守唱收唱付的原则，快速、准确、安全地收取货款，减少现金差异地发生。

4、保证随时有足够的零钱找给顾客。

5、提高扫描的正确率和速度，以提高劳动生产率。

6、熟悉收银机、验钞机等设备的操作，能解决简单故障，随时准备好简单耗材。

7、营业结束和营业前，负责收银台区域的清洁卫生以及所管区域的商品陈列。

蔬菜上架标准

1、根茎类：

茎部无老化，个体均匀，未发芽、变色。

2、叶菜类：

色泽鲜亮，切口不变色，叶片挺而不干枯、不发黄。

质地脆嫩，坚挺，球形叶菜结实，无老帮。

3、花果类：

允许果形有轻微缺点，但不得变形，过熟。

4、菇菌类：

外形饱满，不发霉、变黑。

蔬菜质量控制标准

类别储存/陈列鲜度标准处理方法时间

蔬菜类放置于蔬菜架内常温保存陈列时要进行整理，除去泥土

叶菜：

1—2天瓜类：

3—5天根茎类：

7—10天蒜头、土豆：

15—30天

配菜类存放于冷柜内，温度0—5℃陈列要用透明包装膜进行包装

配菜：

3—5天

新工上货必备

1、新员工应尽快做到：

1）掌握商品名称；

2）知道如何区分相类似的商品；3）熟悉每个商品的具体摆放位置；4）加快上货速度；2、上货要求：

1）轻拿轻放，摆放整齐，特别是青瓜番茄等，易碰伤变质商品；2）在补充货品时，应迅速清理好此货品所在台面上的卫生，及时撤下断折、发黄、枯萎及腐烂的货品；

3）迅速整理好整个台面，从上到下摆放整齐；4）上货要全面、迅速。

3、上货注意事项：

1）拉货时，货物高度不能超过本人视线，做到拉车而不是推车；2）客流量较大时，应放慢脚步，清晰地说：

“对不起，请让一下。

”并致谢；

3）上货时应将未售完的货品摆放在新上货品的上面，避免因摆放时间过长而增加损耗；

4）上货时应遵循“先进先出”原则；

5）上货时应将菜叶和收回的折断、变黄、变质的商品分开放置；6）进加工区后菜叶倒入垃圾筐；7）所有回收变质的商品交由专人处理；8）还可销售的商品重新加工；

9）每次上货完毕，应快速浏览整个铺面，注意哪些商品需要立即上货，哪些需要加大存货量并知会店长；10）上货后应将空筐摆放在指定位置。

川西坝子驻店总经理

【店长】岗位职责

一、职权：

1、根据各岗位职责，对后厨主管、前厅经理、及其他各部门进行考勤、考绩，并监督贯彻执行。

根据他们管理的情况，有权进行表扬或批评，奖励或处罚。

2、有权向总公司总经理建议任免上述管理干部，有权任免领班以下的管理人员。

3、根据本部门的实际情况和工作需要。

有权增减员工和调动下属的工作，使之合理化、精简化、效率化。

4、有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示。

5、有权处理内部的一切日常业务和事务工作。

二、职责：

1、对所属店负责，对总公司负责，负责驻店的全面工作。

2、贯彻执行总公司下达的各项工作任务和工作指示，对驻店业绩的经营好差负有重要的责任。

3、制订当店的营业政策、计划。

4、主持日常部务会议【月会、周会、晨夕会】，协调部门内部各单位

的工作，使工作能协调一致地顺利进行。

5、拟定驻店每年的预算方案和营业指标。

审阅各岗位每天的营业报表，进行营业分析，作出经营决策。

6、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。

7、指导并督促财务健全各项财务制度。

监督财务部门做好成本控制，财务预算等工作；检查分析每天、每周、每月营业情况；检查收支情况，检查应收帐款和应付帐款的基本情况。

8、参加总公司召开的各部经营管理会议

9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。

三、业务要求：

1、驻店总经理【店长】属高层管理人员，要求对川西坝子的业务熟悉程度和管理水平同公司总经理一样。

2、熟悉业务，善于进行工作策划，善于进行业务推广和市场销售。

3、川西坝子红码头火锅是直接对客人面对面一个服务，客人流量大，服务持续时间长，要求高，作为店长要熟悉和掌握这项工作的规律和特点，认真督导管理人员和员工做好服务工作。

四、工作内容：

1、了解和掌握下属各部门的情况，包括营业情况、员工的素质及技术情况，有的放矢地搞好管理工作。

2、制定所管部门的工作计划，对各部门的工作进行督导。

3、抓好服务质量：

（1）巡查各岗位及出品部门，进行工作指导，发现问题及时解决。

（2）在开餐前要按餐前检查表的要求进行细致的检查，发现问题或不妥之处要及时改正。

（3）检查各工种员工是否按操作规程进行工作，检查他们的仪容、工作效率、技术的熟练程度、服务态度，督导他们保持较高的服务水准。

（4）与后厨主管抽检食品质量。

（5）经常征求宾客对服务及菜品质量的意见；妥善处理客人的投诉。

4、加强物资管理，提高经济效益。

（1）了解和掌握出品原材料的市场价格，指导进行出品原材料的采购；根据旺淡策略指导增减食品原材料的进货额，避免脱销或积压，造成损失或浪费；熟悉库存情况。

（2）指导生产部门和食品部加强食品的管理，不要让食物发生霉坏变质。

（3）控制食品原材料及饮料的标准、规格和要求，控制成本和毛利率。

5、加强员工队伍的教育和培训工作，提高从业人员的素质。

（1）教育员工遵纪守法、服从领导、服从管理，培养和提高员工的酒店意识，自觉做好本职工作。

（2）了解和掌握职工的思想状况，工作表现、业务水平和家庭状况，有针对性地开展思想教育工作，帮助他们解决一些实际问题和困难，

【有沟通记录和解决方案】使他们有归宿感、责任心和事业心。

（3）抓管理的重点是要抓好领班以上管理人员的管理工作，对他们

严格培训和严格管理是提高管理水准和服务水准的根本保证。

6、按照食品卫生法规定，严格遵守卫生管理制度。

制定个人，岗位，操作等方面的卫生标准，实行定期和不定期的卫生检查，保证客人的饮食安全。

7、注意检查就餐环境中的安全工作。

保证客人在餐中的安全。