餐饮业员工高流失率的现状分析及对策研究.docx
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餐饮业员工高流失率的现状分析及对策研究
餐饮业员工高流失率的现状分析及对策研究
2009-7-1923:
23:
52
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文/孔润常
餐饮业是劳动密集型行业，它是以提供服务为核心的产品组合形式运作的，而员工是服务的提供者。
员工的服务意识、服务态度和服务技术不仅会影响顾客对饭店的感觉和满意度，而且对饭店声誉和经济效益会产生极大影响。
近年来，餐饮业在我国有了快速发展，但员工高流失率、服务员难招一直是困扰企业管理者的难题之一。
随着餐饮市场竞争的日趋激烈，这个问题将日益突出。
一个餐饮企业要想做强做大，在激烈竞争的餐饮市场中立于不败之地，必须拥有各类人才，否则，企业的发展是不可能的。
所以在人才竞争的时代，员工，特别是优秀员工是饭店最宝贵的财富，优秀员工（不仅包括优秀服务员，也包括优秀的管理者）的流失会对饭店造成极大的负面影响。
为了更好的运营人力资源，必须正确认识饭店业人力资源中存在的问题，只有这样，才能从根本上解决问题，使餐饮企业解除人才、人员短缺的窘境，步入良性循环的发展轨道。
一、餐饮企业在人力资源管理中存在的问题
1、人才跳槽严重，并且出现两个极端
目前，餐饮企业既存在下层员工流动过于频繁的问题，又存在中、高层技术及管理人才不正常流动的问题。
在其他行业，正常的人员流失率一般应为5%-10%左右，作为劳动密集型企业，饭店的流失率也不应该超过15%。
但据统计，大多数饭店，员工年流动率超过了20%，而超过30%的也不在少数，有的饭店甚至高达40%，大学生员工的流失率高达70%以上。
跳槽的员工，大部分是一线服务层的员工。
这些员工初来饭店时大部分都没有上岗工作的经验，饭店必须投入大量的人力、物力将其培养为熟练员工。
但是，由于这部分员工目前缺口仍然很大，加之他们的工资待遇较低，劳动强度较高，往往会导致他们的跳槽。
另一方面，中高层、高级管理人才的流动始终是一个难点。
由于他们是饭店的领导核心，领导班子一换，势必造成很大的人员波动。
2、员工积极性低，表现不理想
员工积极性及员工表现一直是饭店管理所关注的问题。
从调查结果看，并不令人乐观。
认为员工工作表现良好的饭店只有25.25%，认为本地员工表现很好和较好的占48.1%，而认为员工表现较差的占饭店51.9%。
许多员工并不认同“店兴我荣，店衰我耻”，很多人认为客房服务员只是清扫房间，餐厅服务员只是端菜、倒酒，对于其它工作缺乏积极主动性，没有真正做到“把工作做到客人开口之前”、“微笑待客”等。
3、饭店人力资源结构失衡
目前我国饭店人力资源的另一个问题就是饭店人力资源结构分布失衡。
从纵向看，饭店不仅需要操作型的服务人员，更需要大量智慧型的决策管理人才。
饭店业的发展呼唤着素质好、外语好、专业知识扎实、一专多能的高素质复合型人才。
横向看，饭店人力资源存在着严重的专业缺口问题。
需求的岗位从饭店营销、餐饮、房务、财务管理、电脑工程师、质检部、大堂副理，直到空调、强电、弱电等技术工程和工程管理部管理员等。
而旅游职校的毕业生则主要集中于总台服务、客房服务、烹饪、餐厅服务，饭店工程部、物业管理及营销方面则人才奇缺，部门经理以上的具有管理决策能力的人才缺口严重，一些具有实践经验又具有较高理论水平的人才更是难觅。
二、餐饮企业员工高流失率及招聘难原因浅析
1、工资水平不高、地位低
在社会转型期，在知识经济突飞猛进的发展中，一些人出现快速挣大钱的浮躁心态，尤其对于那些置身于低收入与服务对象高消费的反差下的饭店从业人员极易造成不平衡的心理，使其工作积极性下降。
目前饭店业是微利行业，饭店员工的工资水平、待遇水平低于其它许多行业，造成饭店员工心理的不平衡，许多员工尤其是优秀员工不愿意留在饭店。
1992年，诸多三星级饭店员工的平均工资在500元/月左右，十几年过去了，许多行业的工资在1992年的基础上增加了几倍甚至十几倍，而饭店员工的平均工资只在700-1000元/月左右，远远落后于IT行业、房地产、加工制造等行业员工的平均收入，训练有素的饭店员工纷纷流失到外企、高新产品销售、收入略高的中高档社会餐饮业。
餐饮服务员缺乏地位，无论是顾客还是餐饮管理者都未能对他们给予足够的尊重，致使服务员在心理上有自卑感，收入低、福利差，但劳动强度大且责任又大。
餐饮服务员这一职业与当前的农民工一样，既不稳定又前途难测，随时有失业的危险。
2、对企业的不认同感
在早期，由于饭店工作环境等外在因素的吸引使许多人进入这一行业。
星级饭店创建之初，中国正处在经济腾飞初期，装修豪华精美、硬件条件极佳的星级饭店在每个城市中为数不多，能在那种优越的环境中工作令许多人羡慕不已。
那时，许多城市的五星级饭店，大学生应聘者趋之若鹜，而如今，写字楼、社会餐馆的装修丝毫不逊色于五星级饭店，员工工作环境的优越感荡然无存，饭店岗位对他们吸引力就又少了一重。
随着对星级饭店的深入了解，其原先的神秘感也逐渐消失，对“人家吃着我看着，人家坐着我站着”这一职业特征产生了反感，很难积极主动地工作，甚至导致了普遍的跳槽现象。
3、进入饭店的门槛高
与国外饭店惯用经验老道的老员工不同，中国星级饭店对应聘者的身高、年龄、五官等外在条件往往高于一般行业的要求，偏重青春美貌;而文化程度、外语水平也会将一部分人拒之
门外，六至八年之后，不再青春的员工们逐步分流到收入更低的后台部门，看到如此结局的员工便提前另觅高枝，致使人员流动频繁，服务基本功扎实只是屈指可数的几个老员工，半数员工的服务只能说是浅显的实习。
4、晋升通道狭窄晋升速度缓慢
我国饭店员工流失率很高，这与饭店员工不能很好地施展自己的职业抱负不无关系。
饭店的管理岗位是有限的，这决定了饭店晋升通道的狭窄度，从最基层岗位工作晋升到中层饭店的管理岗位通常要经过多年磨练，企业目标与员工自身发展目标的重叠期太长，一些希望打短平快的应聘者也望而退步。
尤其是一线的员工，他们的岗位往往已经定死，就是有个别的岗位空缺，也都被有裙带关系的人填补了，职业晋升难，使他们根本就看不到新前途。
5、部分酒店缺乏吸引人才留住人才的必要条件
国有饭店对人才的凝聚受体制限制较多，企业员工经常处于死不了慢慢跑的消极发展状态，优秀人才成长空间有限，要么流失，要么按部就班，流于平庸。
民营饭店近几年发展迅速，水平却参差不齐。
究其根源，家族观念、急功近利、对饭店行业的肤浅认识，导致业主缺乏做百年老店的理念而对产品品质高标准的追求，缺乏对饭店职业经理人所担当角色的尊重与信任，致使饭店专业管理人员难以实现短、中、长期经营管理目标，管理人员走马灯似的变化，服务品质难以建立。
三、员工高流失率对饭店的影响
频繁的员工流动将会给饭店带来许多不利的影响:
1、培训和替换成本增加。
一名饭店员工从进饭店培训，到轮岗培训到具体部门培训，直到成为熟练工的花费是一笔不小的支出。
随着员工培训日益受到重视，此类的成本将大大增加。
饭店从招聘到培训员工所付出的人力资本投资将随员工的跳槽而流出本饭店。
同时，饭店为维持正常的经营活动，在原来的员工流失后，需要重新物色合适的人选来顶替空缺的职位，这时，饭店又要为招收新员工支付一定的更替成本。
2、服务质量的不稳定。
一般来说，多数员工在决定离开而尚未离开的那一段时间里，他们对待自己的工作不会象以前一样认真负责，甚至有些员工由于对饭店不满，出于对饭店的报复心理而故意将事情做砸。
若员工在这样的心态下工作，饭店的服务水平显然会大打折扣。
此外，在员工离去后，饭店需要一定时间来寻找新的替代者，在新的替代者到位之前，其它员工不得不帮忙完成辞职者的工作而导致自身疲惫不堪，这将间接地影响饭店的服务质量。
再者，由于流出者和流入者在工作能力上总有一定的差距，刚刚参加培训的新员工不可能立刻熟悉工作，往往难以保证原有的服务水平。
流失优秀员工对饭店服务质量的影响将是长期的。
在对餐饮专业人员的调查中得知，目前餐饮管理人员疲于应付的有两大问题:
一是员工流失;二是服务和饭菜质量不稳定所带来的宾客投诉，而前者又是后者的主要原因之一。
例如，厨师流失率高达40%，差不多一年多就要“换一次手”，无法保障饭菜质量的稳定。
3、员工的流失可能使饭店业务受损。
饭店员工，尤其是中高层管理人员跳槽到其他饭店后，
又可能带走饭店的商业秘密。
饭店的销售人员的流失，往往也意味着饭店一部分客源的流失，这些员工的跳槽将给饭店带来巨大的损失。
4、影响员工士气，损害饭店形象。
员工的流失往往会在饭店内部被理解为对饭店的不满，引起不必要的揣测和人心的浮动，动摇其他在岗人员对饭店的信心，破坏饭店的凝聚力和向心力，对其它在岗人员的情绪及工作态度产生不利影响。
一部分员工的流失可能会刺激更大范围的人员的流失，特别是当人们看到流失的员工得到了更好的发展机遇或因流动而获得更多的收益时，留在岗位上的人员就会人心思动，工作积极性受到影响。
另外，辞职的员工往往会在饭店外部发表对饭店的不利言论，给饭店带来一定的负面影响，从而会损害饭店的形象。
四、解决餐饮企业员工流动的对策
1、饭店应改善员工年龄结构，建立饭店人才数据库。
目前我国各大饭店的员工趋于年轻化，认为饭店从业人员应年轻、漂亮。
这是饭店业给社会造成的一个误区。
饭店可拓展人员的年龄结构，比如有的饭店实现特色化服务，招聘中、老年服务员，突出中、老年人稳重、可靠的特点。
在国外的百年老店中，白发苍苍、服务技术娴熟的年长服务人员比比皆是，人们不仅不会计较他们的年龄，反而会被他们老道的服务所折服～这说明年龄并不是影响服务质量的主要因素，招聘者主要要看他们是否热爱服务行业，是否适合服务行业，是否愿意长期在这个饭店工作;年龄、身高、文化程度（不同饭店外语要求的侧重点可灵活掌握）等可作为参考条件。
人力资源部应建立饭店的人才需求系统，定期检查本行业的人才供求状况，以确定饭店未来需求的人才数量。
通过职位分析，对现有的员工进行盘点，建立饭店员工数据库。
其具体内容包括:
经历、学历、家庭背景、培训情况、技能证书、职业兴趣、特长、曾取得的荣誉与奖惩情况、主管的评价等等。
它是对员工竞争力的反映，可以判断岗位由哪些员工来填补。
同时，依据酒店的职业标准确立什么样的员工是饭店的人才，他们应该是具备“特殊”素质的员工，有“特殊”的思维方式、工作态度和心理素质，对酒店文化认同，一切为客人着想，有潜能，经过磨练后，能迅速成长，独当一面。
然后，分析员工的素质与数量是否与酒店的业务相匹配，确定人才供给的内部开发及外部招聘比例等。
2、提高员工的福利待遇，完善分配制度。
福利待遇是饭店为员工所提供的各种工资或资金形式的利益和优惠待遇，包括员工浴室、宿舍、医疗保健、社会保险和住房公积金等集体福利和带薪年假、人身保险、股票赊购等福利性补贴。
良好的福利待遇对调动员工积极性，保证服务质量，提高饭店经济效益，减少人员流动起着积极作用，是饭店管理的一种有效手段。
另一方面，饭店要完善工资分配制度，实行多元化的分配制度。
饭店应制定合理的奖金分配制度，如根据顾客满意度、劳动强度、劳动时间、技术等级等多种因素综合测定，让员工拿奖金放心，不拿奖金也安心。
要给各类人才以合理的报酬。
例如对总经理、副总经理等人才的薪金要高出市场平均水平，对突出贡献的人才应该给予重奖和特殊照顾，真正实现“一流人才，一流业绩，一流报酬”，使人才的价值得到充分体现。
若条件允许，还可以实行顶尖人才或更多人才持股，将员工的利益和饭店的发展捆在一起。
3、增加员工可自由支配时间，培养员工的专业技能，关心员工的职业发展，建立一个公平、公正的绩效评估体系和选拔制度。
（1）针对饭店行业工作时间长、劳动强度大的特点，推行“增加旅游消费”的方法，对工作努力、成绩突出、符合条件的员工给予奖励，提高其工作积极性。
另外，可在一些时间性很强的部门采用弹性工时制度，即规定这些部门和岗位的员工除一部分时间必须按时上班外，其余时间可以让员工自行支配。
比如饭店餐饮部的营业时间基本上都有固定的三个高峰期:
早餐7点至8点半，午餐11点至下午2点，晚餐下午5点至9点半。
在此时间之外，员工大多做一些辅助性的工作。
若采用弹性工时制度，将会给员工带来很大的便利。
这样，员工总的工作时间缩短了，劳动强度降低了，但工作效率却有明显的提高，差错减少，缺勤和迟到会相应降低，员工也会因为能自由支配作息时间而满意。
（2）饭店在对员工进行业务技能培训的同时，应重视对员工某种专业技能，比如电脑设计、会计、厨师等方面的培训，使其成为某类技术的骨干或能手。
可以对获得相关资质或等级的员工给予一定的待遇，这样既使饭店员工的综合素质和服务水准得到提升，又造成了员工的一种专业成才之路，大大增强了员工对社会的适应性和对职业的稳定感，从而淡化一些员工因过分担心未来职业前景而急于跳槽的心理，起到降低员工流动率的作用。
（3）饭店应建立一个公平公正的绩效评估体系，做到每个员工在考核过程中计划均等、条件相同、时间一致，判定考核结果和运用考核结果时也一视同仁。
人事变动本着内升外求相结合的原则，内部有适当人选则内升，无胜任者再外求，让员工明确个人职位提升的要求与目标，使其看到自己的职业前景。
可通过实行举贤选能、双向选择和竞争上岗等制度和措施来达到人力资源的优化配置。
要建立职业晋升阶梯。
管理者要充分了解每一个员工，为他们制定职业生涯计划，提供培训学习机会和多元化的发展空间，让员工充分施展自己的抱负，最终促进其职业生涯计划的实现。
4、实行人性化管理，用感情留人。
人心都是肉长的，每个人都有感性的一面，尤其是东方人，更讲究感情。
感情投资具有潜移默化的感恩效果，感情好，什么都显得无所谓;感情不好，就是一点芝麻小事，也会小题大做，借题发挥。
而且感情投资也是成本最低、投资回报率最高的投资。
所以，饭店应该更加重视感情留人。
企业还要重视员工精神层面上的因素，要关心他们的生活、学习、娱乐以及个性需求等等，要把员工看成是渴望得到尊重、关怀和理解的有血有肉的人来看待。
只有以人为本，时时处处关心员工的工作和生活，才能让员工有一种温馨的家的感觉。
也只有员工把饭店当家，才能最大限度地发挥主观能动性，才能增强企业的亲和力和凝聚力，使员工逐渐融入企业的大家庭中，使他们与企业同呼吸、共命运，形成共赢共进的局面。
文-汉语汉字编辑词条
文，wen，从玄从爻。
天地万物的信息产生出来的现象、纹路、轨迹，描绘出了阴阳二气在事物中的运行轨迹和原理。
故文即为符。
上古之时，符文一体。
古者伏羲氏之王天下也，始画八卦，造书契，以代结绳（爻）之政，由是文籍生焉。
--《尚书序》
依类象形，故谓之文。
其后形声相益，即谓之字。
--《说文》序》
仓颉造书，形立谓之文，声具谓之字。
--《古今通论》
（1）象形。
甲骨文此字象纹理纵横交错形。
"文"是汉字的一个部首。
本义:
花纹;纹理。
（2）同本义[figure;veins]
文，英语念为:
text、article等，从字面意思上就可以理解为文章、文字，与古今中外的各个文学著作中出现的各种文字字形密不可分。
古有甲骨文、金文、小篆等，今有宋体、楷体等，都在这一方面突出了"文"的重要性。
古今中外，人们对于"文"都有自己不同的认知，从大的方面来讲，它可以用于表示一个民族的文化历史，从小的方面来说它可用于用于表示单独的一个"文"字，可用于表示一段话，也可用于人物的姓氏。
折叠编辑本段基本字义
1（事物错综所造成的纹理或形象:
灿若,锦。
2.刺画花纹:
身。
3（记录语言的符号:
字。
盲。
以,害辞。
4（用文字记下来以及与之有关的:
凭。
艺。
体。
典。
苑。
献（指有历史价值和参考价值的图书资料）。
采（a（文辞、文艺方面的才华;b（错杂艳丽的色彩）。
5（人类劳动成果的总结:
化。
物。
6（自然界的某些现象:
天,。
水,。
7（旧时指礼节仪式:
虚,。
繁,缛节（过多的礼节仪式）。
8（文华辞采，与“质”、“情”相对:
质彬彬。
9（温和:
火。
静。
雅。
10（指非军事的:
职。
治武功（指礼乐教化和军事功绩）。
11（指以古汉语为基础的书面语:
552,言。
白间杂。
12（专指社会科学:
科。
13（掩饰:
过饰非。
14（量词，指旧时小铜钱:
一,不名。
15（姓。
16（皇帝谥号，经纬天地曰文;道德博闻曰文;慈惠爱民曰文;愍民惠礼曰文;赐民爵位曰文;勤学好问曰文;博闻多见曰文;忠信接礼曰文;能定典礼曰文;经邦定誉曰文;敏而好学曰文;施而中礼曰文;修德来远曰文;刚柔相济曰文;修治班制曰文;德美才秀曰文;万邦为宪、帝德运广曰文;坚强不暴曰文;徽柔懿恭曰文;圣谟丕显曰文;化成天下曰文;纯穆不已曰文;克嗣徽音曰文;敬直慈惠曰文;与贤同升曰文;绍修圣绪曰文;声教四讫曰文。
如汉文帝。
折叠编辑本段字源字形
字源演变与字形比较
折叠编辑本段详细字义
〈名〉
1（右图是
“文”字的甲骨文图片，资料来源:
徐无闻主编:
《甲金篆隶大字典》，四川辞书出版社。
1991年7月第一版。
“文”字的甲骨文字绘画的像一个正面的“大人”，寓意“大象有形”、“象形”;特别放大了胸部，并在胸部画了“心”，含义是“外界客体在心里面的整体影像、整体写真、整体素描、整体速写”。
许慎《说文解字》把“文”解释为“错画也”，意思是“对事物形象进行整体素描，笔画交错，相联相络，不可解构”，这与他说的独体为文、合体为字的话的意思是一致的。
“说文解字”这个书名就表示了“文”只能“说”，而“字”则可“解”的意思。
“文”是客观事物外在形象的速写，是人类进一步了解事物内在性质的基础，所以它是“字”的父母，“字”是“文”的孩子。
“文”生“字”举例（以“哲”为例）:
先对人手摩画，其文为“手”;又对斧子摩画，其文为“斤”。
以手、斤为父母，结合、生子，其子就是“折”（手和斤各代表父母的基因）。
这个“折”就是许慎所谓的“字”。
“字”从宀从子，“宀”表示“独立的房子”，子在其中，有“自立门户”的意思。
故“字”还能与“文”或其他“字”结合，生出新“字”来。
在本例，作为字的“折”与作为文的“口”结合，就生出了新的字“哲”。
2（
同本义[figure;veins]
文，错画也。
象交文。
今字作纹。
——东汉?
许慎《说文》
五章以奉五色。
——春秋?
左丘明《左传?
昭公二十五年》。
注:
“青与赤谓之文，赤与白谓之章，白与黑谓之黼，黑与青谓之黻。
”
美于黼黼文章。
——《荀子?
非相》
茵席雕文。
——《韩非子?
十过》
织文鸟章，白旆央央。
——《诗?
小雅?
六月》
斑文小鱼。
——明?
刘基《诚意伯刘文成公文集》
3（又如:
文驾（彩车）;文斑（杂色的斑纹）;文旆（有文彩的旗帜）;文绣（绣有彩色花纹的丝织品;刺花图案）;文织（有彩色花纹的丝织品）;文鳞（鱼鳞形花纹）。
4（字，文字（“文”，在先秦时期就有文字的意思，“字”，到了秦朝才有此意。
分别讲，“文”指独体字;“字”指合体字。
笼统地说，都泛指文字。
）[character]
饰以篆文。
——南朝宋?
范晔《后汉书?
张衡传》
分文析字。
——东汉?
班固《汉书?
刘歆传》
夫文，止戈为武。
——《左传?
宣公十二年》
距洞数百步，有碑仆道，其文漫灭。
——王安石《游褒禅山记》
文曰“天启壬戌秋日”。
——明?
魏学洢《核舟记》
文曰“初平山尺”。
5（又如:
甲骨文;金文;汉文;英文;文迹（文字所记载的事迹）;文书爻（有关文字、文凭之类的卦象）;文异（文字相异）;文轨（文字和车轨）;文狱（文字狱）;文钱（钱。
因钱有文字，故称）;文状（字据，军令状）;文引（通行证;路凭）;文定（定婚）。
6（文章（遣造的词句叫做“文”，结构段落叫做“章”。
）[literarycomposition]
故说诗者不以文害辞。
——《孟子?
万章上》
好古文。
——唐?
韩愈《师说》
属予作文以记之。
——宋?
范仲淹《岳阳楼记》
能述以文。
——宋?
欧阳修《醉翁亭记》
摘其诗文。
——清?
纪昀《阅微草堂笔记》
7（又如:
文价（文章的声誉）;文魔（书呆子）;文会（旧时读书人为了准备应试，在一起写文章、互相观摩的集会）;文移（旧时官府文书的代称）;文雄（擅长写文章的大作家）;文意（文章的旨趣）;文义（文章的义理）;文情（文章的词句和情思）;本文（所指的这篇文章）;作文（写文章;学习练习所写的文章）;文魁（文章魁首）;文价（文章的声价）;文什（文章与诗篇）。
8（美德;文德[virtue]
圣云继之神，神乃用文治。
——杜牧《感怀诗一首》
9（又如:
文丈（对才高德韶的老者的敬称）;文母（文德之母）;文武（文德与武功）;文命（文德教命）;文惠（文德恩惠）;文德（写文章的道德）;文薄（谓文德浅薄）;文昭（文德昭著）。
10.文才;才华。
亦谓有文才，有才华[literarytalent]
而文采不表于后世也。
——汉?
司马迁《报任安书》
11（又如:
文业（才学）;文英（文才出众的人）;文采风流（横溢的才华与潇洒的风度）;文郎（有才华的青少年）;文彦（有文才德行的人）;文通残锦（比喻剩下不多的才华）。
12（文献，经典;韵文[document;classics;verse]
儒以文乱法。
——《韩非子?
五蠹》
言必遵修旧文而不穿凿。
——《说文解字?
叙》
13（辞词句。
亦指文字记载[writings;record]。
如:
文几（旧时书信中开头常用的套语。
意为将书信呈献于几前）;文倒（文句颠倒）;文过其实（文辞浮夸，不切实际）;文义（文辞）;文辞（言词动听的辞令）;文绣（辞藻华丽）。
14（自然界的某些现象[naturalphenomenon]
经纬天地曰文。
——《左传?
昭公二十八年》
15（又如:
天文;地文;水文;文象（日月星辰变化的迹象）;文曜（指日月星辰;文星）;文昌（星座名）。
16（文治;文事;文职。
与“武”相对。
[achievementsincultureandeducation;civilianpost]
文能取胜。
——《史记?
平原君虞卿列传》
文不能取胜。
文武并用。
——唐?
魏征《谏太宗十思疏》
精神折冲于千里，文武为宪于万邦。
――明《袁可立晋秩兵部右侍郎诰》
17（又如:
文臣，文吏（文职官吏）;文席（教书先生的几席）;文品（文官的品阶）;文帅（文职官员出任或兼领统帅）;文烈（文治显赫）;文员（文职吏员）;文阶（文职官阶）;文道（文治之道）;文业（文事）;文僚（文职官吏）。
18（法令条文[articlesofdecree]
而刀笔吏专深文巧诋，陷人于罪。
——《史记?
汲黯列传》
19（又如:
文劾（根据律令弹劾）;文法吏（通晓法令、执法严峻的官吏）;文丈（规矩;制度）;文移（官府文书）;文牓（布告;文告）;文宪（礼法;法制）。
20（文言。
古代散文文体之一;别于白话的古汉语书面语[literarylanguage]。
如:
半文半白;文语;文白（文言文和白话文）。
21（文教;礼节仪式[rites]
则修文德。
——《论语?
季氏》
22（又如:
文丈（崇尚礼文仪节）;文俗（拘守礼法而安于习俗）;文致（指礼乐）;文貌（礼文仪节）;文绪（文教礼乐之事）;文仪（礼节仪式）
23（指表现形式;外表[form;appearance]。
如:
文服（表面服从）;文榜（告示、布告之类）;文诰（诰令）
24（指鼓乐，泛指曲调[music;tune]。
如:
文曲（指乐曲）;文始（舞乐名）
25（谥号，谥法:
勤学好问叫文[studydeligently]
何以谓之文。
——《论语》
是以谓之文。
26（姓
〈动〉
1（在肌肤上刺画花纹或图案[tatto（theskin）]
被发文身。
——《礼记?
王制》。
注:
“谓其肌，以丹青涅之。
”
文绣有恒。
——《礼记?
月令》
2（又如:
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