银菊西米露.docx

银菊西米露.docx

《银菊西米露.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《银菊西米露.docx（20页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

银菊西米露

酸奶布丁

布丁

原料1:

蜂蜜，酸奶，白兰地

　　布丁的的灵魂性材料---鱼胶（这个基本在南北货市场可以买到）

　　把鱼胶和清水混和。

　　基本上鱼胶和水的比例最佳为100g鱼胶：

2500g水（包括最初泡鱼胶的水和要混和的材料）

　　等泡开后上锅隔水加热。

因为鱼胶有点腥味，所以这时候放酒。

　　溶化的过程要不停搅拌……直到完全溶解，把杂质和浮沫过滤掉

　　因为酸奶布丁可以加热，所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上啦～

　　把蜂蜜趁热加入鱼胶中，搅拌～～加多少看你自己喜欢多少甜度

　　然后稍微晾凉，注意不能冷过头，不然会结起来，最好控制在微温的温度，把酸奶倒在大容器中～

　　酸奶和鱼胶混和

　　酸奶和鱼胶的温度不可以像差太大。

酸奶过热会变稀，如果过冷在搅拌鱼胶的时候鱼胶会搅拌不均匀。

找个容器装起来～，

　　最好用底部有pl花纹的这样会比较有感觉哦。

用保鲜膜封好放入冰箱～大约冷藏2～3小时就可以了。

冷藏完毕把布丁扣出来，这时候就会看见颤混混，又白又嫩，为了色泽和口感～建议大家在最后装饰的时候也叫浇上蜂蜜哦～

　　红色的是草莓酱～是不是很诱人？

　　在和密友喝下午茶的时候端出这样一个布丁会觉得更完美呢！

　　再放出一个小号的布丁装饰法，很迷人的色泽，拿出去宴客都完全没有问题哦

巧克力牛奶鸡蛋焦糖布丁

布丁

材料：

　　巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙（个人觉得还应该在加点）、鸡蛋3个、焦糖浆（砂糖3大匙，水一大匙。

用小锅做，把砂糖和水到入锅内，迅速搅拌，用强火加热）

　　做法：

　　①将巧克力奶加热加入砂糖，砂糖融化后马上熄火散热（注意不要让牛奶沸腾）

　　②将鸡蛋搅拌充分

　　③把砂糖巧克力牛奶倒入搅拌好的鸡蛋。

　　④用过滤网把其（即第三步的砂糖牛奶鸡蛋）过滤

　　把焦糖浆倒入4个杯子内，并将第4步分至其上。

　　用蒸锅蒸，等下层水沸腾，即可放入。

　　强火蒸2-3分钟，弱火13-15分钟。

　　冷却放入冰箱2小时候即可。

挪威水果布丁

布丁

用料：

黑李子脯150克，白砂糖105克，玉米粉50克，柠檬汁20克，食盐，肉桂粉少许。

　　做法：

　　1．将李子脯加冷水300克浸泡过夜，次日在锅中煮20分钟，去核留汁留脯待用。

　　2．用另一锅加300克冷水，放糖盐及肉桂粉煮沸，然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆，徐徐倒入煮沸的水中，不停地搅拌均匀。

　　3．将玉米糊与果脯汁，果脯肉，柠檬汁混合在一起，装入碗中摊凉后送进冰箱。

　　4．食用时不用将碗中物倒出，直接取用。

　　特点：

甜香可口　　备注：

无黑李脯时可用其他果脯代替

草莓布丁　　  

布丁

原料鲜草莓100克，草莓果酱100克，淡奶油（超市有售）1升，糖水，明胶60克草莓果汁30克。

　　做法

　　1.把明胶放入温水中化开，另加入草莓果汁。

　　2.往草莓上面加果胶，刚好覆盖草莓即可。

　　3.将奶油打起，把剩下来的果胶加入奶油中，放在选好的容器里，放入冰箱冰冻成型，让后倒入盘子里，成为奶油果冻。

　　4.把做好的草莓冻轻覆在奶油冻上面。

　　5.根据自己的喜好淋上少许果酱即可。

焦糖布丁

布丁

焦糖布丁的材料：

　　焦糖：

砂糖100克、水25克

　　布丁：

鸡蛋两个、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少许

　　焦糖布丁的做法：

　　１、将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中；

　　２、把锅放到火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色；

　　３、将焦糖倒入布丁模底部；

　　４、在鸡蛋中加入砂糖；

　　５、混合均匀；

　　６、牛奶加热，放入香草精，煮至微沸；

　　７、将牛奶缓缓倒入蛋液中，混合均匀；

　　８、将蛋液过筛倒入布丁杯中，如有残留的气泡可以用牙签捅碎，稍稍有一点气泡没关系啦，这样处理过的布丁已经很细滑了；（图解中没有写过筛哦）

　　９、烤盘注水；

　　１０、烤箱预热180℃，中下层，25分钟。

黑芝麻酱布丁

布丁

材料：

　　牛奶1量杯、细糖70克、鲜奶油3/4量杯、蛋黄4个、黑芝麻酱2大勺、黑芝麻少许

　　做法：

　　1、锅中倒入牛奶，细糖，中火边搅至糖融化。

关火后倒入鲜奶油搅匀。

　　2、把蛋黄，黑芝麻酱用打蛋器搅打均匀。

　　3、把1中的分几次慢慢加入2中。

搅匀后用滤网过滤一下。

入容器。

并在容器上盖保鲜膜或锡纸，用牙签扎一小孔出气。

　　4、蒸锅做水，待水开后，放入3。

大火蒸1分钟后，转小火再蒸6-8分钟即可。

　　5、蒸好后，放凉撒入少许黑芝麻粒做装饰即可。

趁热也很好吃。

喜欢的话还可加些核桃碎等。

　　小贴士：

布丁

也可用微波或烤箱做。

如果有香草精，可在蒸前加2-3滴，增香去蛋腥味。

　　喜欢焦糖汁味的可以按下面方法熬汁（我没用）

　　焦糖汁

　　细糖80G，水3大勺，热水1大勺

　　做法：

小锅中把砂糖和水一起加入，中火，一直搅拌，直出现糖色后，可再加热水。

搅匀即可成焦糖汁。

桑葚西米布丁

布丁

原料：

　　桑葚酱、牛奶、鱼胶粉、西米

　　做法：

　　1、桑葚酱2大勺，加1大勺水，隔热水搅拌后融匀；

　　2、牛奶50ml，温热，倒入拌好的桑葚酱，用打蛋器搅匀；

　　3、处理好的果酱牛奶中加入1大勺鱼胶粉，隔热水慢慢搅拌均匀；

　　4、然后用勺子倒入菊花模，8成满即可；

　　5、加入煮好控干水分的西米，用牙签或筷子小心搅匀；

　　6、将菊花模放入冰箱冷冻室，大约1小时（视自家冰箱情况而定时间），冻成型后倒扣，用牙签小心脱模即可。

　　小提示：

　　１、脱模的时候，用牙签在模具边上划一周，轻轻倒扣就可以脱模了；

　　２、煮牛奶的时候，用香草棒蘸一下更好，没有香草棒就象我一样就香草精代替吧。

如果不放香草精的话，可能会有鸡蛋的腥味，也没有这么香，口感就大打折扣了；

　　３、倒入模具前，将蛋奶液过筛可以使布丁的口感更细滑；

　　４、我这个用量放到布丁模中还没有完全倒满，布丁的量可以根据自己布丁模的大小加倍；

　　５、如果没有烤箱的话，就用蒸锅吧，应该也可以。

美味菜谱

　　一、木瓜西米羹　

　　原料：

西米20g、木瓜100g。

　　调料：

牛奶100ml、冰糖10

芋泥西米露

颗。

　　做法：

　　1、西米用清水浸泡20分钟，捞出沥水；

　　2、木瓜去皮，去籽，去瓤，切小块；

　　3、木瓜和牛奶放入锅内，小火慢慢煮开；

　　4、加入150ml清水，和切好的木瓜以及冰糖用小火慢慢煮至西米变得透明即可。

　　5、熬煮过程中注意搅拌，避免西米粘锅

　　功效：

丰胸和美肤

　　1、牛奶中蛋白质是构成乳房细胞的重要元素。

　　2、西米能促消化，西米颗颗晶莹剔透，入口爽滑，能使皮肤恢复天然润泽。

　　3、木瓜口味清甜，奶香浓郁富含多种营养元素，丰富的木瓜酶有利于乳腺发育，木瓜酵素中维生素A等养分能促进女性的激素分泌。

木瓜颜色鲜亮。

　　芋泥西米露

　　二、芋泥西米露

　　原料：

芋头400克、西谷米150克

　　辅料：

白砂糖1杯、椰浆1罐

　　做法：

　　1、芋头去皮洗净、切片、蒸熟，趁热碾碎。

　　2、西谷米放入5杯开水中煮10分钟，呈半透明时捞出，用冷水略冲，沥干。

　　3、清水3杯烧开，加糖煮化，先放芋泥，再将西谷米及椰浆倒入，煮开后关火，即可盛出食用。

　　4、芋头碾的时候不必碾得太细，留点颗粒口感会更好，这道甜品冷热食均宜。

　　5、水烧开才能放西谷米，煮的时候要多搅动，避免粘在一起，不必完全

西米奶茶

煮到透明，否则过熟口感较差。

　　6、煮好的西谷米冲一下冷水，可增加硬度，且可避免放入汤汁中因涨大而吸掉汤汁。

　　提示：

　　1、切忌生食，生则有毒，应煮熟或蒸熟食。

一次切忌食之过多。

糖尿病患者忌食。

　　2、削芋头皮的时候，不少人的手会愈削愈痒，可以在削皮之前用醋泡一泡双手，但若手上有伤口，就不宜用此方法。

　　西米奶茶

　　三、西米奶茶

　　口味：

既有牛奶的香浓，又有红茶的甘醇，还有桂花、玫瑰花的柔美清新。

于是香气有了内涵，滋味有了厚度，这就是奶茶的魅力所在，想不爱都难。

　　原料：

红茶一包，西米1/2杯，牛奶适量。

　　做法：

　　1、先将西米浸透，放入滚水中边搅拌边煮直至透明，隔去水分待用。

　　2、将牛奶在壶中煮热后，加入红茶浸泡。

　　3、泡好的奶茶放入茶杯，加入煮熟的西米，饮用时搅拌均匀即可。

　　4、加了西米的奶茶颇有珍珠奶茶的效果，只是“珍珠”的颗粒小了些。

　　豆沙西米水晶粽

　　四、豆沙西米水晶粽

　　主料：

西米　300克豆沙　200克

　　辅料：

糖　90克油　30克　粽叶

　　做法：

　　1、将西米浸1小时，冲洗干净，沥干水分，加入糖和油搅匀。

　　2、蒸5分钟至西米半熟（注意：

在这5分钟内要搅3次，每搅一次必需合上盖）。

　　3、粽叶洗净，用滚水煮一下，备用。

　　4、蒸好西米，以豆沙作馅，用粽叶包好，再用粗线

腐竹银杏西米露

绑好。

　　5、再蒸8分钟，完成。

　　椰汁西米糕

　　五、椰汁西米糕

　　材料：

　　1、5/4杯清水、西米（80克）、砂糖（60克）、玉米粒少量、盐少许；

　　2、粉浆：

2汤匙生粉；1汤匙粘米粉；2杯鲜椰汁（调匀）

　　做法：

（1）烧滚5/4杯清水后，放入西米煮至熟，透明，分别倒入每个杯内；

（2）用粉浆料加入糖、盐和玉米粒拌煮匀，煮成糊状，盛出，分别倒入每个杯内。

　　（3）凝固后即可食用，冷藏过口感更加好。

　　六、五仁四果西米露

　　原料：

　　花生，核桃，西瓜子仁，杏仁各25克，芝麻15克，枸杞25克，莲子20颗，干桂圆（去壳）15颗，红枣（去核）10枚，西米50克，蜂蜜适量。

　　做法：

　　将花生，核桃，西瓜子仁，杏仁，莲子，红枣洗净，用清水浸泡半小时，取出后放净锅中，加入芝麻、桂圆、枸杞及适量清水，小火熬2小时（用电锅炖3小时），加入西米熬5

豆沙西米水晶粽

-10分钟，依口味加入适量蜂蜜即可。

　　功效：

生血养颜，益智补脑，健发润发，口感清香爽滑，夏季冰镇后吃也是一道非常好的冷饮。

　　腐竹银杏西米露

　　七、腐竹银杏西米露

　　材料：

腐竹2两（80克）银杏（百果）1两（40克）西米11/2（60克）冰糖3两（120克）水5杯

　　做法：

　　1、银杏去壳，除衣，去心洗净。

　　2、西米洗净，浸10分钟，放入滚水中慢火煮至透明，倒在筛子内，用水冲至凉透，沥去水份。

　　3、腐竹冲净，撕碎；冰糖用水略冲，打碎。

　　4、烧滚水5杯，放入银杏滚10分钟，加入腐竹滚至融化，下冰糖、西米，煲至糖溶便成。

　　水晶西米盏

　　八、水晶西米盏

　　材料：

　　西米100克、马蹄粉50克、糖5匙、清水75ML、豆沙适量、油1匙

　　做法：

　　1、西米用盖过面的开水浸泡半小时，然后用清水过滤粘液，沥干；

椰汁西米糕

2、马蹄粉加入75ML清水拌匀至无粉粒；

　　3、把糖、马蹄粉浆和油一起加入沥干的西米中拌匀便是西米浆；

　　4、蛋挞模先涂油，用勺子先舀一半西米浆，放入豆沙馅，再覆盖令一半西米浆；

　　5、大火蒸15分钟至西米透明，取出放冰箱雪藏至冰凉，用牙签挑出西米盏即。

银菊西米露

　　1.锅中烧开水，改小火，把淘好的西米放进锅中煮。

煮的过程中要不断的搅拌，直到西米变得透明起来。

等到西米心里还有一个小白点的时候，关火。

西米露

2.把煮好的西米过凉水。

　　3.将胡萝卜榨汁，和菊花、冰糖一起煮，煮开后到入碗中，加如西米，等放凉后再喝。

也可以放入冰箱。

牛奶西米露

　　材料:

　　牛奶300毫升，西米100克，糖40克

　　制作方法：

　　将西米浸15分钟，沥干水备用。

在适量沸水中加入西米，煮至西米熟透后加入白糖和牛奶，煮沸后即可。

芒果西米露

　　原料：

　　芒果4个，西米50g，淡奶200ml，冰糖（依个人口味添加）

　　做法：

　　1.西米加一小锅水大火烧开后，将冰糖放入待熔后，小火熬上15分钟

　　2.待西米中心还有一点白时，关火盖上锅盖，一直闷到西米呈透明状

　　3.芒果去皮去核，两个切粒，另两个加淡奶放入搅拌机打成浆，盛在干净碗中

　　4.吃时在西米碗中放入芒果汁再加入芒果粒即可，随吃随取，很方便。

椰奶西米露

　　原料：

　　西米，椰粉，鲜奶一袋

　　做法：

　　1.锅中烧开水，改小火，把淘好的西米放进锅中煮。

煮的过程中要不断的搅拌，开始的时候有些浑浊，不管，继续搅。

慢慢的慢慢的，就发现西米变得透明起来。

等到西米心里还有一个小白点的时候，关火。

　　2.把煮好的西米过凉水，这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。

　　3.锅里加水烧开改小火，倒入一小袋椰粉，加入几粒冰糖，两勺白糖，倒入一袋鲜牛奶继续煮。

　　4.将煮好的椰奶倒入西米中，放凉，可以加入西瓜。

放冰箱冰镇。

红豆西米露　　原料：

　　红豆、西米、糖、冰块。

做法：

　　将红豆泡软，煮熟，去皮过箩，磨成沙，待用。

将西米泡软，加水和红豆沙，上火烧开，加糖下锅，用冰块镇凉，即可食用。

　　注意：

　　熬制时，火不宜太大，不断用勺搅匀。

　　营养：

　　养颜补气，宜于吸收，营养丰富，是夏季女性难得的饮食佳品。

　　如果不磨成沙，红豆很难煮烂，要先煮红豆。

红豆牛奶西米露

　　主料：

　　小西米100克蜜红豆150克　　牛奶250毫升炼乳适量

　　制作步骤：

　　1、小西米洗净，放入滚水中煮至中间尚有小白芯，关火，焖5-10分钟；

　　2、将煮好的西米盛入装有冰牛奶的碗中一起放入冰箱冷藏半小时；

　　3、蜜红豆可以买成品，也可以自己熬煮，自己熬煮的话，红豆要事先浸泡，这样可以缩短烹调的时间。

　　4、红豆煮至裂开后加入红糖，熬至汤汁收稠，放凉后加炼乳搅拌均匀，增加奶香和甜度。

　　5、将冷藏过的牛奶西米取出，盛入容器中，浇上蜜红豆即可。

品种

配方

口味

功效

放肆情人

苹果肉、洛神、橘橙、玫瑰芙蓉、蔷薇果皮碎、接骨木之果实、黑莓叶、红莓果实、马鞭草

带有苹果与玫瑰香味

蕴含丰富花草能量的果茶，能美化肌肤，口感清新怡人，舒畅身心、富含丰富维他命A、B、C、K，果酸以矿物质，增强抵抗力，100%纯天然，不含防腐剂及人造色素，属无咖啡因饮品。

巴黎香榭

橘橙、果肉、薄荷、洛神

带有酸味，有薄荷及玫瑰香味

疏肝解郁、滋阴补肾、清凉解毒、和血散淤。

美容养颜，排毒减肥。

促进代谢，增强活力。

出水芙蓉

太阳花、玫瑰、洛神、果肉

带有酸味，有太阳花及玫瑰花香味

多种水果中的果酸和微量元素，清除体内杂质，排除毒素。

紧致肌肤，罕有的欧洲果粒，燃烧身体脂肪,排出身体中多余水分。

倾国梦幻

果肉、天堂鸟、春橘、洛神、玫瑰果、薄荷叶、桔香茶

带有酸味，有综合水果香味

用于气滞及肝肾不足引起的忧郁、烦躁易怒、性冷淡、性功能低下。

美容养颜，排毒减肥。

可美白肌肤，有效淡化面部色斑，调节油脂分泌，排出体内毒素，轻盈体态。

欧陆风情

洛神、葡萄干、果肉、玫瑰果、桔橙、接骨木、柠檬皮

带有酸味，有野莓和葡萄香味

蕴含丰富花草能量的果茶能美化肌肤，口感清新怡人，舒畅身心，富含丰富维他命A、B、C、K，果酸以矿物质，增强抵抗力，100%纯天然，不含防腐剂及人造色素，属无咖啡因饮品。

清秀佳人

薄荷草、香桔、洛神、果肉、玫瑰果、马鞭草、草莓茶

略带酸味，有一般含花香的香草

多种矿物质有效对抗计算机、紫外线等辐射，增加肌肤的抵抗能力，就像注入了新的生命，唤醒肌肤。

天然去角质效果消除暗沉，缔造莹亮净白肌肤，提升气质，长期饮用，肌肤充满水分，从透润到白皙，渐渐地，白皙中绽现粉润娇颜。

紫屋魔恋

芙蓉、春橘、菠萝肉、苹果肉、桔橙、洛神、果肉、玫瑰果、椰子肉、金盏花

含有丰富维他命C，茶汤粉红色

有丰富维他命C，可以预防感冒。

黑森林

洛神、苹果肉、薄荷、黑栗子

略带微酸，有草莓、红莓香味

长期饮用能平衡消化系统，适合肠胃不适者饮用。

蓝色忧郁

紫罗兰、洛神、玫瑰果、橘皮

口味偏酸，色泽偏红，含有丰富维生素C

有清凉解毒、止痛消肿、治疗口破等,同时还可以增强免疫力。

用于气滞及肝肾不足引起的忧郁、烦躁易怒、性冷淡、性功能低下。

美容养颜，排毒减肥。

可美白肌肤，有效淡化面部色斑，调节油脂分泌，排出体内毒素，轻盈体态。

综合果粒

果肉、橙皮、柠檬、蔷薇果、干蜜桃果肉、苹果肉

柠檬口味

果茶能有效防止皮肤粗糙，缓和疲倦、便秘和生理痛，增强抵抗力，减脂减肥，帮助消化，并能为人体补充天然的维他命A、B、C、E。

柠檬甜香果粒茶含丰富的果酸及维生素，养颜美容、帮助消化。

蜜桃甜香

芙蓉花、果肉、柠檬、蔷薇果、玫瑰花、水蜜桃

水蜜桃口味

含有丰富维生素，养颜美容，舒畅心情，帮助消化。

蓝莓情深

芙蓉花、接骨木果实、蓝莓、黑加仑、葡萄、蔷薇果

蓝莓口味

具有养颜美容，消除疲

茶品特调

馨香醉茶：

15CC威士忌、15CC糖浆、少许柠檬汁、红茶约150CC，加冰摇匀，滤入杯中。

银色马车：

30CC鲜奶、7CC糖水、30CC可尔必思、红茶汁，加冰摇匀滤入杯中。

紫罗兰香茶：

7CC糖浆、15CC葡萄汁、15CC凤梨汁，适量绿茶汁，加冰摇匀，滤入杯中。

绿岛仙境：

15CC鲜奶、7CC糖水、7CC绿薄荷蜜、绿茶汁，加冰摇匀，滤入杯中。

才子佳人：

1茶匙糖水、7CC红石榴汁、15CC橙汁、红茶汁，加冰摇匀，滤入杯中。

茉莉飘香：

15CC橙汁、15CC柠檬汁、15CC糖水、冻茉莉花茶汁，加冰摇匀，滤入杯中。

椰林奇遇：

15CC椰奶、15CC鲜奶、1茶匙龙眼蜜、红茶汁，加冰摇匀，滤入杯中。

薄荷凉茶：

15CC绿薄荷蜜、1茶匙糖水、绿茶汁，加冰摇匀，滤入杯中。