家常菜.docx

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家常菜

红烧茄子详细做法

原料：

1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。

2、料酒两匙。

3、八角（大料）两玫。

4、葱三棵，切碎。

5、蒜三瓣，切片。

6、香菜两棵，切碎。

7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。

8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

做法：

1、将腌过的茄块用力挤干水份。

2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。

[美食中国]

3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5、撒入香菜。

6、铲匀后起锅装盘即成。

蕃茄酱烧鱼块详细做法

原料：

1、净鱼肉5两，切块。

2、蕃茄酱3大匙。

3、香油1匙。

4、葱4棵，切段。

5、老姜切6片。

6、白糖1咖啡匙。

7、白醋1小匙。

8、料酒3大匙。

9、盐、味精适量。

做法：

1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。

2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟。

3、捞出鱼块沥干油。

4、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙。

5、加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀。

6、起锅装盘即可上桌。

黄焖鸡做法的详细图解

原料：

鸡、炸鸡粉、面粉、生粉、葱、姜、桂皮、香叶、八角

做法：

1、给生鸡块加入葱，姜，大料，桂皮，料酒，生抽，盐少许

2、拌匀后淹半个小时

3、加入自制三合粉-炸鸡粉，面粉，生粉各少许[美食中国]

4、将粘挂满三合粉的鸡块入热油炸至半熟

5、现在需要烧些调料水——需要葱，姜，桂皮，香叶，八角

6、调料加水煮上十来分钟就可以了~~~

7、将炸好的鸡块放入蒸碗，再加入调料水~~入蒸锅蒸40分钟

8、看看出锅的蒸碗黄焖鸡

13款馒头,花卷和包子做法全程图解

红烧狮子头做法的详细图解

原料：

猪前腿夹心肉半斤，剁末。

嫩藕一节。

鸡蛋一个。

菜心八棵。

老姜一小块。

葱三棵。

酱油三大匙。

干淀粉一汤匙，另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。

盐、味精适量。

做法：

1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。

[美食中国]

2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。

3、把肉馅捏成扁形的丸子。

4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。

5、捞出沥干油份装盘待用。

6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。

7、熟透后把丸子捞出装盘待用。

8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。

9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。

糖醋里脊图解做法

原料：

猪里脊肉半斤，鸡蛋一个（蛋小就两个），葱四、五棵，姜一小块，蒜三、四瓣，黄酒两大匙，淀粉约一两五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽两匙，盐、味精适量。

做法：

1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。

2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。

3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。

4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。

5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。

6、收汁后淋在肉条上即成。

酱炒肉丝图解做法

原料：

1、猪肉三两，切丝。

2、甜面酱一大匙。

3、酱油两大匙、淀粉一匙，加水兑成芡汁。

4、大葱白一两，切丝。

5、盐适量。

做法：

1、锅中放油，此时将肉丝用盐另加一匙淀粉拌匀。

待油烧至七成热时下锅炒至表面发白。

2、把肉丝推到锅边，将甜面酱放入油中小火炒出香味。

3、再把肉丝与酱炒匀，倒入碗里的芡汁铲匀。

4、起锅装盘后，撒上葱白丝即可食用。

吃时将肉丝就着葱白丝，好香！