家常菜谱精选4.docx

家常菜谱精选4.docx

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家常菜谱精选4

收藏到我的  拿手菜   做过   想做

∙菜品口味：

中辣

∙主要工艺：

炖

∙主要食材：

牛肉类

∙所需时间：

数小时

∙制作难度：

普通

∙原创属性：

原创

21

6

5

0

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（32人评价）

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食材明细

主料：

牛肉500克

配料：

白萝卜半个

姜葱少许

青蒜1根

四物包一个

干红椒适量

八角2朵

桂皮一小节

调料：

食盐2茶勺

料酒适量

老抽适量

前年去广州玩的时候，有一件事让我记忆深刻，一间卖萝卜牛杂的小店铺，甚至只能算是一个窗口，里面没有座位，只能打包带走，但生意却好的出奇，每次去买都要排队。

在我的家乡，也特别喜欢炖萝卜牛杂或者萝卜牛肉，但口味和广州的那家却各有不同。

同样的食材，不同的步骤与做法，出来的味道也自然不一样。

软嫩的牛肉，加上入口即化的萝卜，拌着浓浓的蒜香，让人停不下口，大口大口的喝着那香味浓郁的牛肉汤，香辣在嘴里，暖意在心头。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

一般人均可食用。

特别适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人。

∙1

准备好牛肉和白萝卜，以及香料。

∙2

牛肉洗净，切成随意的小块。

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∙3

白萝卜洗净，切成方丁。

∙4

牛肉放入砂锅中，放入姜片、葱白、八角、桂皮，调入少许油和老抽，拌匀。

∙5

保持小火，经常翻抖。

（不熟练翻抖可用筷子搅拌）

∙6

煮待牛肉紧缩，香味浓郁。

∙7

倒入没过牛肉的开水，加入干红椒和四物包。

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∙8

盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时。

∙9

萝卜丁放入无油的干锅小火翻炒片刻，至外表微黄。

∙10

把萝卜丁加入牛肉里。

∙11

盖上盖子大火烧开转中火煮半小时。

∙12

调入少许食盐，加入青蒜，稍煮片刻即可。

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小贴士

诗心片语：

1：

牛肉要先在锅里小火烘着煮一下，这样更香。

2：

萝卜丁在干锅里翻炒过以后，煮起来容易烂，但却不容易碎。

入可即化且外表完美。

3：

煮牛肉的时候加蒜，特别的香，会让成菜的味道大大提升。

4：

时间只供参考，具体要依据所煮的量而定。

原料：

（2-3人份）

原料：

辣白菜400g、豆腐200g、五花肉一小块、油1汤匙、洋葱少许、姜几片、生抽少许。

做法：

1、辣白菜切块，豆腐切块，五花肉切片。

锅里倒入油，放入五花肉小火煎至两面发黄出油。

2、加入洋葱和姜片翻炒，加入辣白菜翻炒均匀。

3、倒入足量热水或者高汤，水开后，加入豆腐炖15-20分钟。

因辣白菜有咸味，出锅前5分钟可以根据自己的口味加入适量生抽或盐。

食材明细

材料：

老豆腐1块

香葱  几根

姜  3片

蒜  2瓣

皮蛋1个

（喜欢吃辣的童鞋可加点小辣椒）

调料：

盐  半勺

白糖  少许

酱油  1勺

辣椒油  适量

清水  半碗

∙1

准备好材料。

∙2

将豆腐切成小块。

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∙3

切好香葱，姜片，蒜片（小辣椒）。

∙4

皮蛋切成块状。

∙5

锅内水烧开后，把豆腐放入焯烫1分钟后捞出，冲洗下。

∙6

锅内到少许油，放入姜片和蒜片爆香。

∙7

然后把切块的皮蛋放入稍稍翻炒下。

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∙8

把豆腐快沥干水分后放入，再加入少许盐。

∙9

适量的白糖。

∙10

酱油1大勺。

∙11

倒入清水半没过豆腐。

∙12

盖上锅盖大火3分钟。

（中途记得开盖炒匀） @美食天下MeiShiChina.Com

∙13

烧好后，按个人口味加入辣椒油或麻油。

∙14

最后撒上香葱即可出锅。

∙15

只要家里做了豆腐，我吃饭一定能吃2小碗呢，哈哈，真的好下饭的呢