香香怪味面以传统美食创造新食代.docx

香香怪味面以传统美食创造新食代.docx

《香香怪味面以传统美食创造新食代.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《香香怪味面以传统美食创造新食代.docx（8页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

香香怪味面以传统美食创造新食代

重庆广播电视大学

《创业设计》课程设计

题目以传统美食创造新食代

学生姓名×××学号×××××××××

专业工商管理所在分校涪陵广播电视大学

指导教师（签名）

课程论文考核成绩

重庆广播电视大学

2017年11月5日

目录

一、公司基本情况3

二、主要管理者情况3

三、产品/服务3

四、行业及市场4

五、营销策略5

六、融资说明7

七、财务预测7

八、风险控制8

••••••••••••

以传统美食，创造新食代

一、公司基本情况

公司名称：

香香怪味面

公司行业：

酒店/餐饮

公司类型：

民营

公司规模：

10-200人（后期分店）

公司地址：

重庆涪陵

新概念面馆，环境清雅幽静，主要经营数十种特色小面，精致点心，特色鲜榨饮品！

二、主要管理者情况

（单店）店长一人，制作2人，收银1人，服务员5人（均为二班配备）采购员1人（可兼）共10人。

各店可以根据具体情况定人员。

三、产品/服务

俗话说的好“民以食为天”。

又有“食在广州，味在四川”之说。

说明四川美食是大家非常喜欢吃的美食之一。

今天我要向大家推荐另一种四川美食，也就是我们这个项目的主角——特色川味面，也称怪味面。

它是以自制面条加以各种调料和配料精致而成。

产品制作好之后具有色、香、味俱全的特点。

是四川人民一种很有特色的小吃加主食。

吃起来味道好极了，它是一种投资小，利润高，风险低，回报快的好项目。

面条在我国某些地区一直是人们主食之一。

品类繁多。

口味多达几百上千种。

比如老北京炸酱面，河南烩面，新疆拉面，沙县拌面，四川担担面等都是非常有名的。

但是真正把‘面条’当作主营业务来经营的没有几家。

真正形成规模经营而有比较成功的恐怕只有‘味千拉面’和‘马兰拉面’这两家拉面馆。

但是‘味千拉面’的市场定位比较中高档，一碗拉面的价格最便宜都是20多块。

而且他们都是以经营拉面为主，和我们形成不了什么竞争。

所以一开始我们的项目就是一个市场空白，是非常有市场前景的。

卖点：

不是小面，是特色，是环境，是服务！

仅把面作为一般食品的观念早已过时，它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复自尊和自信，满足人们心理上的需求，特别是使年轻消费者从中获得价值和满足。

同时在别人还未醒悟之前抢先一步找出消费者潜在的需求替他们制造出来，抢占商机。

四、行业及市场

近几年我国面条行业发展速度较快，受益于面条行业生产技术不断提高以及下游需求市场不断扩大，面条行业在国内和国际市场上发展形势都十分看好。

虽然受金融危机影响使得面条行业近两年发展速度略有减缓，但随着我国国民经济的快速发展以及国际金融危机的逐渐消退，我国面条行业重新迎来良好的发展机遇。

进入2010年我国面条行业面临新的发展形势，由于新进入企业不断增多，上游原材料价格持续上涨，导致行业利润降低，因此我国面条行业市场竞争也日趋激烈。

面对这一现状，面条行业业内企业要积极应对，注重培养创新能力，不断提高自身生产技术，加强企业竞争优势，于此同时面条行业内企业还应全面把握该行业的市场运行态势，不断学习该行业最新生产技术，了解该行业国家政策法规走向，掌握同行业竞争对手的发展动态，只有如此才能使企业充分了解该行业的发展动态及自身在行业中所处地位，并制定正确的发展策略以使企业在残酷的市场竞争中取得领先优势。

小面，重庆最普遍的一种面食，以其味美价廉深受重庆人喜爱。

犹如河南的馒头、兰州的拉面、新疆的馕一样，小面早已成为重庆市民日常生活不可分割的一部分。

它在重庆人心目中的地位，绝不亚于蜚声海外的重庆火锅；而它的价格，也已成为衡量重庆大众消费指数的一个重要参照物和晴雨表。

不过，当重庆火锅摆脱草根身份，开始在全国遍地开花，登临大雅之堂之时，重庆小面摆脱一种“街头快餐”的形象，成为当前的热门话题。

经调查研究表明，这是一个投资风险小，用途广泛，本小利大，市场前景可观，回报率高的产业之一。

五、营销策略

近期：

第一年以涪陵为中心，把现在这家店重新装修，扩大营业面积，设计统一的门店形象和装修风格，给顾客一种轻松，开心的就餐环境，员工着装统一，突出地方色彩。

同时招聘人员，培训人员，储备人才。

马上在开两家店，最好同一天开业。

至于开店选址已经有地方了，同时我们还要筹建自己的面条生产车间，研发中心和配送中心。

因为我们面馆的面条都是我们自己生产，这样既保证了质量也节省了成本，也为我们以后发展打了很好的基础。

因为后勤有保障了。

前方发展才会更快更好。

等车间的运转正常之后。

我们就要马上再开3家店。

中期：

3家店开好之后，我们就要向重庆发展了，目标10家。

因为我们的投资小，开店地方好找，经营比较灵活，所以没有什么困难。

第二年。

以涪陵、重庆、成都三地为中心，向周边地区扩展，目标30家（不包括去年的店），覆盖西南30%的地区。

远期：

当我们把西南这盘大棋铺开之后，我们就要去巩固和占领这些市场了。

各分公司以各省会为中心，向周边地区扩展。

实行自营和加盟两条腿走路。

还可以收购和兼并各地小的饮食公司。

另外我们的面条半成品可以用包装包好，用我们的品牌直接进各大超市销售，就像‘味千拉面’一样。

这个市场也比较大。

利润也很可观。

一年的目标总店数250家。

第二年我们的目标是向上海、北京这样的城市发展。

这个过程会比较久一点，因为这两个城市的餐饮市场我们不了解，包括开店选址，目标消费群。

饮食文化等，我们都要详细的做一份市场调查和详细的开店计划才可以去开店的。

做到因地制宜、灵活经营的方式。

用一年时间在这两个城市各开5家店。

包括建立自己的配送中心和研发中心等。

内陆开店总数达到320家。

第三年就是我们战略计划的目标数400家。

这个时候投资商会问，开店速度那么快，6年400家。

会不会风险很大，店面管理，人员储备方面能不能跟的上。

是不是有点方夜谭。

那么我可以很负责任的告诉大家，不是。

因为我们的经营模式，管理方式和人才招聘、培训、管理、储备都是不一样的。

究竟是什么不一样呢。

下面我就来详细的说一下。

经营模式：

本项目所有的连锁店都是以自营为住，不提倡开加盟店，如果开加盟店也可以，控股权必须要在我们手里。

这样我们就可以保证我们的所有店面的管理的统一性。

也不会对我们的品牌带来负面影响，如果控股权在加盟商手里的话，我们就不能保证了。

但是加盟商好的建议我们就要认真去听。

人员管理和招聘：

我们的人员招聘工作可以请专业的餐饮服务公司针对我们的要求进行招聘、培训。

但是在人才管理上我们就实行财富倍增计划和老板培训计划。

员工就是合作伙伴，员工就是老板。

具体如下：

当一个员工进来我们公司之后。

成为了我们的正式员工。

而且表现优秀，比如他一个月的工资是1000元，他可以拿500元，剩下500元放在公司的账户上，那么一年就有6000元放在公司，而我们给他的就是7000元。

当他在经过公司的培训和考核之后能够胜任分店主任一职（管理10家店）。

那他就可以拿出8万人民币来入股这10家店，回报是这10家店一年纯利润的2%的分红。

以我们每家店年盈利平均24万来算，那么10家店就是240万。

他就可以得到差不多5万块的分红。

那么第二年、第三年、第四年。

以次类推。

让公司的管理层和优秀员工都可以持有公司的股份。

这样一来，我们的管理不仅更加顺畅，而且盈利还会大幅度的提高。

因为我们的盈利越高，员工的分红就越多。

所以他们就会更加用心的去工作，还会激励其他员工更加努力的工作，因为他们知道，只有努力的工作才会得到更多的回报。

只有区别对待，才会激发员工的工作激情。

才会让他们有更好的工作表现。

这是世界著名管理大师，前CE的CEO——杰克、韦尔奇的名言和管理方法。

六、融资说明

为避免我公司项目顺利实施，因此初步计划总投资20万元，自筹资金10万元（两位合伙人每人出资5万作为启动资金）同时，由总经理以房产抵押形式向银行贷款10万元作为项目研发资金。

七、财务预测

以我们现在这家店来算。

我们这家店大概25个平方，四张桌子，店里特色简装。

我们现在每天的营业额在700元左右，本来不指这么多的，因为地方小，顾客来了一看没位子坐就走了，但是没办法，地方小，到了吃饭高峰期还厉害，顾客就站在那里等。

因为这里的面好吃。

他们愿意在这等，没办法。

我们每个月的纯利润是9000左右。

没有请服务员。

我们的房租是2500元，水电是800左右。

材料费是9000元。

各种杂税是500元。

30×700（元）=21000元（月总销售额）

21000-2500-9000-800-500=8700元（纯利润）

如果我们把这家店重新装修，扩大经营面积。

形成统一的门店形象。

包括员工着装。

服务用语等。

给顾客一种开心，轻松的就餐环境。

增加外卖服务和大量宣传。

那么我们每天的营业额按2500一天来计算。

那么我们来算一下我们的盈利。

30×2500=75000元（月营业总额）

75000-5000（房租）-15000（员工工资）-5000（员工伙食和住房）-28000（原料费）-2500（水电）-500（各种杂税）=24000元（纯利润），这还是一家店的。

如果是10家，100家、200家呢。

如果按照我们的战略计划，我们来看下表：

第一阶段开店数店利润合计

4020000元（月利润）×129600000元（年利润）

第二阶段开店数店利润合计

10020000元（月利润）×1224000000元（年利润）

第三阶段开店数店利润合计

18020000元（月利润）×1243200000元（年利润）

从中可以看出，我们的回报是巨大的，如果我们的店数达到400家，那么我们的年纯利润就有1亿人民币。

而且我们的品牌也有一定的市场价值了。

还有我们的面条半成品还可以进超市销售，这也是个利润空间很大的市场。

而且这个回报还会越来越大，因为我们还在向前发展，还在向前走。

我的理想是把它打造成中国式的麦当劳，向全国发展，希望我们能做这个行业的领头羊。

八、风险控制

既然是做生意，就肯定有风险。

1997年——1998年的亚洲金融风暴，让很多知名的大公司一夜之间消失或破产。

包括韩国知名的三星电子也不例外。

当时它的负债率是它净资产的4倍。

一个月亏损近2.13亿美元。

公司命运危在旦夕。

随时都有破产的可能。

但是这场风暴没有挤跨三星。

经过公司董事长和总经理的大胆变革，三星电子活下来了，而且越来越强大，现在已经成为移动通信、数字电视、打印机等领域的世界领航者。

有时候风险也是一种机遇，它让你认识到了自己的不足，让你想方设法去改变那些对你不好的东西。

其实风险有时候不仅仅是在摧毁一个人，更多的时候是在锻炼一个人，考验你有没有能力去化解这些风险。

勇敢的活下去。

比如我们在开店的过程中，可能有的店的生意不理想。

有的客人抱怨品种单一。

开店过快导致人员短缺，店数多了，管理跟不上去。

导致管理混乱等，都有可能遇上。

那么我们该怎么解决呢：

1.加强我们的品牌宣传力度。

做好顾客服务工作，多与客人去沟通，了解他们的口味和就餐环境的要求。

2.批量引进新产品和新品研发力度。

比如武汉热干面，各种营养粥，小米粥。

如玉米粥、燕麦粥、地瓜粥等，还可以引进一些各种地方有名的小吃。

3.在人才招聘、储备上，可以和各大中专院校和政府再就业工程联系。

实行人才阶梯培训计划。

保证我们在人才上的优势。

4.建立完善的管理条例。

加强员工在执行力方面的培训，实行半军事化的管理。

《创业设计》课程计划书成绩评审表

指导老师评语：

成绩：

指导老师签名：

2012年5月日

分校教学处审核意见：

盖章：

2012年月日

市校导学中心审核意见：

盖章：

2012年月日