茶叶经营管理.docx

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茶叶经营管理

茶叶经营管理

1、〔填空〕作为世界上最早消费和饮用茶叶的国度，中国茶业很早就具有商品化特征，并且茶业是我国坚持继续开展的少有产业之一。

历史上：

有200多年我国茶叶占据国际茶叶市场的首位。

目前：

我国茶园面积依然为世界第一，产量第二，出口第三。

我国茶叶消费的优势：

自然禀赋要素方面的自然优势。

存在的效果：

技术落后和产业组织低级化。

【问答】中国茶叶的现状？

面对机遇和应战，你的建议？

经过火析，你的想法？

2、企业的概念及来源：

企业〔Enterprise〕，是指商品经济中以盈利为目的，从事独立的商品消费或商品流通等运营活动的经济组织，是现代社会的基本经济细胞，也是消费社会化和商品经济的产物。

企业是一个历史范围。

自然经济和复杂商品经济并不采取企业这种组织方式。

企业是随着资本主义的开展而构成的，随着社会分工和商品经济的普遍化，企业替代家庭，而成为基本的经济组织。

3、中国茶叶企业：

〔1〕生活困扰：

①茶业产业化组织水平低，企业规模小、运营分散，难以构成全体竞争优势。

②茶叶企业运营思绪保守，市场观念淡漠。

③消费管理方式落后，产质量量不动摇。

④技术力气缺乏，资源运用与新产品开发才干差。

详细表现为：

a.茶叶单产过低。

b.茶叶加工落后。

茶叶加工仍处在机械化、半机械化、甚至手工任务的水平。

从而招致产品未能构成产业化和规模化消费。

c.茶叶资源应用不够，综合开发更显落后。

〔2〕机遇与应战：

中国茶叶企业路向何方

机遇：

理想证明，茶叶市场前景极具魅力。

更为令人兴奋的是过去以红茶为主导的消费取向逐渐转向追求绿茶和特种茶的更为突出的保健成效的消费倾向，为中国茶叶企业走向世界提供了极好的市场机遇。

再者，与传统的茶叶产品流行的同时，世界茶叶经济正日益转向茶叶价值的延伸和开掘，如茶药品、茶食品、茶饮料茶保健品等。

茶叶经济的这种延伸走势对我国茶叶企业提高茶资源的应用率，改动中国传统茶产品结构，最大限制的提高企业效益来说，无异于提供了市场空间和运作舞台。

应战：

①来自TBT的应战〔技术性贸易壁垒〕：

是以后国际贸易中最普遍、最隐蔽、也是最难对付的非关税壁垒之一。

我国茶业所面临的TBT目前主要有三个方面：

a、兴旺国度的农药残留量越来越苛刻；

b、兴旺国度的茶叶检验项目项目单一；

c、兴旺国度的技术法规、规范和合格评定顺序复杂多变。

②来自国际不成熟的市场制约。

a、缺乏制度和规那么。

如产质量量规范、市场转入制度、竞争机制、行规行约等。

b、管理缺位；c、企业自身的自律看法不强；d、市场顺序混乱，无序竞争严重；e、市场条块联系，信息不畅；f、社会效劳体系不健全等。

【思索题】请评价中国茶叶企业的开展现状。

中国茶叶企业所面临的机遇和应战什么？

4、运营是指：

企业在遵守国度法律、法规和有关政策的前提下，面向市场和消费者，充沛应用企业外部的有利环境和外部的资源条件，合理组织企业的产、供、销活动，以谋取最正确运营效益的全部经济活动进程。

它包括三层含义：

一是指对企业各种严重效果的决策和谋划；二是着重于对产前、产后一系列任务的关注与研讨；三是对供、产、销各项活动的协调与平衡。

管理，复杂的说就是管辖和管理的意思，即管人和理事两方面。

详细地说，管理是指管理者为了完成企业运营目的，对整个运营进程的运转停止方案、组织、指挥、协谐和控制，并对被管理者停止教育、鼓舞等一系列活动的总称。

运营与管理的关系：

就普通意义而言，运营与管理既有分歧性，又有所区别。

从它们的发生进程来看，管理是休息社会化的产物，而运营是商品经济的产物；从它们的运用范围来看，管理适用于一切组织，而运营只适用于企业；从它们要到达的目的来看，管理旨在提高作业效率，而运营那么以提高经济效益为目的。

系统梳理的话，要了解运营与管理两者之间的关系，就应当明白如下内容：

【1】运营与管理之间是目的与手腕的关系。

运营确定目的，而管理是完成目的的一种手腕。

【2】运营主要考究效果，管理那么主要考究效率。

【3】运营侧重于外部环境的协调战争衡，管理那么侧重于外部资源的组织与应用，主要为完成运营目的效劳。

【4】运营重在企业战略和战略的制定，管理重在战术和方法的运用。

由此可见，运营与管理是战略与战术的关系。

运营比管理更为重要。

5、运营管理职能包括五个方面的内容：

即战略职能、决策职能、开发职能、财务职能和公共关系职能。

〔1〕战略职能：

是企业运营管理的首要职能。

所谓战略运营是指在没有失掉最准确的答案之前就采取举动。

〔2〕决策职能：

运营管理的中心内容就是决策，甚至可以说运营管理就是运营决策。

企业运营的优劣与成败，完全取决于决策职能。

〔主体是一切企业员工〕〔3〕开发职能：

有效的运营必需擅长有效的开发和应用各种资源，企业战略职能的发扬在很大水平上取决于开发职能的作用。

资源的开发不只限于人、财、物，其重点在于产品的开发、市场的开发、技术的开发以及才干的开发。

〔4〕财务职能：

企业的运营进程自始至终都随同着财务进程。

财务职能集中表现为资金筹措职能、资金运用职能、增值价值分配职能以及运营剖析职能。

可以说，企业的运营管理职能始于财务职能，终与财务职能。

〔5〕公共关系职能：

企业是社会经济系统的一个子系统。

所以企业必需依照环境顺应论的观念同其赖以存在的社会经济系统的诸环节坚持协调，这种同外部环境坚持协调的职能，被称为社会关系职能或公共关系职能。

公共关系职能是企业生活和开展的必要条件。

管理四个基本要素：

一是管理的主体--管理者；二是管理的客体—管理对象，即由人和事组成的系统。

三是管理目的，即管理主体作用于管理对象而发生的预期结果。

四是管理措施，即管理主体作用于管理对象时所运用的方案、组织、指挥、协调、控制、教育和鼓舞等活动。

6、市场观念：

市场是企业生活的空间。

市场观念是企业运营思想的中心。

市场观念是逐渐开展的，大体可分为三个阶段：

a、第一阶段为消费中心型，其特点是以产定销，卖方市场，买方风险；

b、第二阶段为消费中心型，其特点是以销定产，买方市场，卖方风险；

c、第三阶段为静态平衡型，其特点是满足顾客需求与发明顾客需求相互作用，构成双重的市场运转轨迹。

7、市场观念：

市场是企业生活的空间。

市场观念是企业运营思想的中心。

市场观念是逐渐开展的，大体可分为三个阶段：

a、第一阶段为消费中心型，其特点是以产定销，卖方市场，买方风险；

b、第二阶段为消费中心型，其特点是以销定产，买方市场，卖方风险；

c、第三阶段为静态平衡型，其特点是满足顾客需求与发明顾客需求相互作用，构成双重的市场运转轨迹。

树立正确的市场观念，一是要根除临时以来的以产定销、消费中心论思想；二是树立以发明性运营去发明顾客需求的新思想；三是树立大市场观念，即全球市场一体化观念。

8、系统原理及整分合原那么

〔1〕系统原理所谓系统，是指由假定干个要素按一定结构相互联络组成的具有特定功用的无机全体。

世界上的一切事物、现象和进程皆为系统。

为了到达迷信管理的优化目的，必需对管理效果停止细致、系统的剖析，这就是管理的系统原理。

系统原理具有如下3个基本特征：

①目的性。

②全体性。

指系统内各要素围绕共同目的〔目的〕而构成不可联系的全体。

1+1>2。

③层次性。

层次性是系统原理的一个重要概念。

任何复杂系统都有一定的层次结构。

〔2〕整分合原那么系统原理是贯串于整个管理进程中的基本原理，这个原理在实际中，可详细化为假定干个相应的管理原那么，其中最重要的是整分合原那么。

全体掌握、迷信分解、合理分工、组织综合，即为整分合的主要含义。

9、企业总体环境，实践上是我们通常所说的微观环境。

其主要的环境影响要素包括政治法律要素、经济要素、技术要素以及社会文明和自然〔生态〕要素。

〔1〕政治法律要素是指对企业运营活动具有现存的和潜在的作用与影响的政治力气，同时也包括对企业运营活动加以限制和要求的法律和法规等。

详细来说，它触及社会制定、政治结构、政府的政策倾向和国度的法律法规等。

〔2〕经济要素企业的开展必需要有良好的微观经济环境，由于它直接影响了社会的物品、货币、动力以及信息等方面的交流活动。

〔3〕技术要素技术要素是影响企业运营微观诸要素中最生动的要素。

新技术的出现往往会改动茶叶结构和战略均势。

〔4〕社会文明要素文明要素对企业运营具有特殊的意义。

他是人们的价值观、思想、态度、社会行为等的综合体。

〔5〕自然〔生态〕要素我国的茶叶命名多以中央特征突显，正反映了茶叶的自然天文特性。

如何在运营进程中应用这种地域特性是我国茶叶企业需求思索的一个重要效果。

10、企业的外部环境中组织结构的类型：

直线制结构〔或称复杂结构〕它是从高层管理层到最低层管理层按垂直系统树立的组织形状；职能制结构是按专业分工设置管理部门，下级既遵从相关部门的指挥，也直接接受直线指导的命令；事业部制结构这种结构特别适用于具有多种产品或许效劳于多个不同市场的企业；集团制结构企业集团是由假定干法人企业结合组成的企业群体。

这些独立企业之间往往具有不同产品和市场，但共享集团总部的财务资源，相当于一个接受集团方案的事业部。

11、企业资源：

企业资源泛指企业在从事消费运营活动或提供效劳所需的人力、资金、物质、组织管理、信息等方面的才干与条件。

剖析企业资源条件可着重从以下几个方面展开：

1、营销才干2、财务才干3、研讨开发才干4、消费制造才干5、人员资源才干

12、环境扫描法〔PEST法〕主要是反省企业外部环境要素〔时机、要挟〕的一个结构，用于发现政治〔P〕、经济〔E〕、社会〔S〕或技术〔T〕范围的清楚变化。

操作步骤是：

第一、搜集信息。

第二、修正信息清单。

第三、停止关键要素剖析。

①先确定关键要素；②对关键要素的发作概率停止估量，以推想出其在未来较长时间内的变化趋向及其对组织的影响。

13、企业运营战略是企业在对其所处外部环境和外部环境条件剖析的基础上，应用自己的资源去开发存在的时机，增加面临的要挟，并取得所希冀的效果的举动方针，是临时的、全局性的全体规划。

严厉的说，企业运营战略必需处置企业一直面临的四方面的效果，即企业运营战略四要素的效果：

1、运营范围；〔企业如何应对变化的环境？

〕

2、资源配置；〔如何分配企业有限的资源？

〕

3、竞争优势：

〔企业的各业务方面如何参与竞争？

〕

4、协同作用。

〔如何管理好个职能范围和部门？

〕

14、茶叶企业的消费系统是由休息者、休息工具和休息对象三个基本要素构成的。

15、PDCA管理循环是片面质量管理最基本的任务顺序，即方案—执行—反省—处置〔plan、do、check、action〕。

这是美国统计学家戴明〔W.E.Deming〕发明的，因此也称之为戴明循环。

这四个阶段大体可分为八个步骤。

　　PDCA循环管理的特点：

〔1〕PDCA循环任务顺序的四个阶段，顺序停止，组成一个大圈。

〔2〕每个部门、小组都有自己的PDCA循环，并都成为企业大循环中的小循环。

〔3〕阶梯式上升，循环行进。

16、产品的概念：

市场上任何可供留意、购置、运用或消费以满足愿望或需求的东西。

包括方式产品〔质量、品牌〕、中心产品〔产品的基本成效〕、附加产品〔送货、维修、装置〕

17、目的市场选择战略

【1】无差异营销。

企业把一种产品的全体市场看作是一个大的目的市场，只推出一种规范化产品，运用一种形式停止营销。

如可口可乐、麦当劳

【2】差异性营销。

即企业把产品的全体市场细分为假定干个不同的市场，依据不同的消费结构停止营销。

如茶叶种类、等级不同，定价不同。

【3】集中性营销。

企业不面向整个市场，也不同时面向假定干个亚市场，而是集中某一地域或某一种产品的某一种型号展开营销。

18、企业的竞争环境主要是由与企业运营活动直接相关的外部环境要素构成，其内容包括供应商、竞争者、中间商、顾客及其他社会群众对企业行为的影响。

19、茶叶技术的类型　

　　①〝人格化〞技术　是人们在从事各种活动进程中，经过重复练习到达熟练后而取得的才干或阅历系统，集中表达为活动主体的技艺、技巧、阅历和窍门等。

具有难以用言语文字表达和传承的性质。

〔看青做青，过度杀青。

阅历和客观判别〕

　　②物化形状技术　在现代茶叶消费中，物化形状技术存在于消费、加工和销售的全进程。

③信息形状技术　是以言语、文字、图形、符号等笼统的方式存在，能被活动主体所解读和体会，并加以运用和转化为理想消费力。

20、

GMP：

是英文GoodManufacturingPractice的缩写，中文的意思是〝药品消费质量管理规范〞，是一种特别注重制造进程中产质量量与卫生安全的自主性管理制度。

它是一套适用于制药、食品等行业的强迫性规范，要求企业从原料、人员、设备设备、消费进程、包装运输、质量控制等方面按国度有关法规到达卫生质量要求，构成一套可操作的作业规范，协助企业改善卫生环境，及时发现消费进程中存在的效果并加以改善。

HACCP:

危害剖析与关键控制点（Hazard Analysis and Critical Control Point）的英文缩写，现已成为通行全球食品特别是食品的概念：

消费（加工）平安食品的一种控制手腕；对原料、 关键消费工序及影响产品平安的人为要素停止剖析，确定加工进程中的关键环节，树立、完善监控顺序和监控规范, 采取规范的纠正措施。

同义词:

HACCP。

它是鉴别、评价和控制对食品平安至关重要的危害的一种体系。

〔第一次引入风险管理的概念〕

GAP:

是良好农业规范〔GoodAgriculturalPractice〕的简称，是主要针对初级农产品消费的种植业和养殖业的一种操作规范，关注植物福利、环境维护、工人的安康、平安和福利，保证初级农产品消费者消费出平安安康的产品。

它是以危害剖析与关键控制点〔HACCP〕、良好卫生规范、可继续开展农业和继续改良农场体系为基础，防止在农产品消费进程中遭到外来物质的严重污染和农事进程不当操作带来的产品危害。

ChinaGAP意为中国良好农业操作规范,ChinaGAP认证是针对作物、果蔬、肉牛、肉羊、奶牛、生猪和家禽的种植或养殖所停止的良好农业规范认证。

良好农业规范---控制点与契合性规范系列国度规范，涵括大田作物、水果和蔬菜、肉牛、肉羊、生猪、家禽等农产品。

这套规范已于2006年7月正式发布实施。

无机产品：

复杂的说，无机产品就是经过无机农业消费体系消费出来的产品。

无机产品需求契合以下条件：

　　·原料来自无机农业消费体系

·加工、包装、运输、贮存、销售进程中不受污染

　　·完善的质量控制和跟踪审查体系

　　·消费进程中对生态破坏和环境污染最小

·独立的认证机构认证

无机茶是一种依照无机农业的方法停止消费和加工，在其消费进程中，完全不施用任何人工分解的化肥、农药、植物生长调理剂、化学食品添加剂等物质消费出的，并契合国际无机农业运动结合会〔IFOAM〕规范，经无机〔自然〕食品颁证组织发给证书。

无机茶叶是一种无污染、纯自然茶叶。

无公害农产品:

是指产地环境、消费进程和产质量量契合国度有关规范和规范的要求，经认证合格取得认证证书并允许运用无公害农产品标志的未经加工或许初加工的食用农产品。

无公害农产品允许运用局部较为平安的化学分解物质，但是运用方式和残留数量遭到严厉限制，必需保证不会到达影响人体安康的残留水平。

目前，我国的无公害农产品主要是无公害蔬菜。

无公害农产品的质量要求低于绿色食品和无机食品。

无公害茶叶系指在良好的消费环境条件下，茶叶中的重金属、农药残留等有害物质含量控制在允许限量内，是无污染、平安的茶叶的总称。

绿色食品:

在中国是对无污染的平安、优质、营养类食品的总称。

是指按特定消费方式消费，并经国度有关的专门机构认定，准许运用绿色食品标志的无污染、无公害、平安、优质、营养型的食品。

相似的食品在其他国度被称为无机食品，生态食品，自然食品。

21、质量管理的开展大致阅历了3个阶段。

①质量检验阶段②统计质量控制阶段③片面质量管理阶段

22、茶叶市场生命周期可以划分为：

投入期、生临时、成熟期和衰退期。

〔1〕投入期的产品战略在产品新产品的投入期，由于消费者对新产品的不了解，企业所要做的就是把茶叶投放到市场上，经过各种手腕不时提高茶叶新产品的知名度。

〔2〕生临时的企业产品战略进一步对产品停止推行，不时扩展市场占有率，并逐渐确立自身产品的特征，防止与其它产品的同质化竞争。

〔3〕成熟期的市场战略停止市场改良、产品改良、实施不同市场营销组合来吸引消费者。

23、片面质量管理——TQM

片面质量管理的基本思想：

质量第一，以质量求生活，以质量求兴盛；用户至上；

质量是设计出来的，而不是检验出来的；强调用数听说话；突出人的积极要素。

片面质量管理任务的原那么

〔1〕预防原那么

〔2〕经济原那么

〔3〕协作原那么

〔4〕依照PDCA循环组织活动

片面质量管理的基础任务

〔1〕规范化任务规范化，包括产品规范化和任务规范化两个方面。

产品规范化，指的是现代化大消费中工业产品种类、规格的简化，尺寸、质量和功用方面的一致化。

任务规范化包括业务规范化和作业规范化。

业务规范，是指对各部门业务任务的一些详细规则，如技术管理规则、设备管理规则等等。

作业规范包括工艺流程、操作规程、装配作业顺序等等。

〔2〕计量任务，计量任务包括计量、测试、化验、剖析任务，是保证零部件互换，确保产质量量的重要手腕和方法。

没有计量的准确性，就不能保证技术任务的准确性，就不能够正确地贯彻执行技术规范。

〔3〕质量教育任务；

〔4〕质量管理小组活动。

24、ISO是国际标化组织〔InternationalOrganizationforStandardization〕的英文简称，由世界各国结合组成的非政府机构，成立于1947年，总部设在瑞士日内瓦。

宗旨是：

在世界范围内促进规范化任务及其有关活动的展开，以利于国际间的物资交流和相互效劳，并且开展在科技界及经济活动方面的协作。

目前ISO的主要任务集中在16500多份国际规范的制定上，这些国际规范含盖了社会活动的各个方面，代表着对技术开展水平达成的国际共识，是技术知识的重要来源。

国际规范经过规则国际市场对产品和效劳的要求特性为各国提供了一项基本原那么，当一个国度投资其有限资源时可以依据这一原那么做出正确的选择，从而防止投资失误。

ISO9000族规范是国际规范化组织（ISO）发布的，是指〝由国际规范化组织质量管理和质量保证技术委员会〔ISO/TC176〕制定的一系列关于质量管理的正式国际规范、技术规范、技术报告、手册和网络文件的统称〞。

25、茶叶促销：

是指茶叶企业经过各种方式向目的市场传递茶叶产品的信息，以启示、推进和发明市场对企业茶叶产品的需求，并惹起消费者购置愿望和购置行为的综合性活动。

促销手腕：

〔1〕广告促销。

〔2〕人员促销。

〔3〕关系营销〔4〕营业推行

促销方法〔1〕针抵消费者的促销方法；优惠券、付现今折扣、试饮、销售现场陈列和扮演等。

〔2〕针对中间商的促销方法；借助中间商提高产品知名度，扩展销售。

〔3〕针对企业的促销。

主要是产品展览。

26、产品：

产品是指可以提供应市场，被人们运用和消费，并能满足人们某种需求的任何东西，包括有形的物品、有形的效劳、组织、观念或它们的组合。

产品普通包括三个局部，即中心产品、方式产品、附加产品。

中心产品是指全体产品提供应购置者的直接利益和成效；方式产品是指产品在市场上出现的物质实体外形，包括产品的质量、特征、外型、商标和包装等；附加产品是指全体产品提供应顾客的一系列附加利益，包括运送、装置、维修、保证等在消费范围给予消费者的益处。

【论述】

1、中国茶叶企业的开展现状、所面临的机遇和应战并提出相应的意见和建议

2、立顿的营销战略、与我国的区别，对我国而言有什么自创之处，写营销方案

3、普洱茶的功用定位、产品定位