届 人教版 微生物的培养与应用单元测试 26.docx
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届人教版微生物的培养与应用单元测试26
微生物的培养与应用
（时间：
90分钟 满分：
100分）
一、选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分，在每小题给出的四个选项中，只有一个是符合题目要求的。
不选、多选、错选均不得分）
1．下列有关微生物的培养与应用的叙述，正确的是
（ ）
A．在涂布接种前，随机取若干灭菌后的空白平板先行培养一段时间，这样做的目的是检测培养基上的细菌含量
B．纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有划线分离法和涂布分离法
C．在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌
D．培养微生物的培养基分装到培养皿后进行灭菌
解析 在涂布接种前，随机取若干灭菌后的空白平板先行培养一段时间，这样做的目的是检测培养基灭菌是否成功。
在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有一种细菌。
培养微生物的培养基先灭菌再分装到培养皿。
答案 B
2．某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理。
下列叙述正确的是
（ ）
A．培养基分装到培养皿后进行灭菌
B．转换划线角度后需灼烧接种环再进行划线
C．接种后的培养皿须放在光照培养箱中培养
D．培养过程中每隔一周观察一次
解析 培养微生物过程中应先灭菌再倒平板；每一次划线前都要进行接种环的灼烧灭菌；接种后的培养皿应在恒温培养箱中进行培养，光照会影响温度等条件；培养过程中观察间隔的时间一般不超过24h。
答案 B
3．如图是微生物平板划线示意图。
划线的顺序为1、2、3、4、5。
下列叙述正确的是
（ ）
A．在五个区域中划线前后都要对接种环和培养基进行灭菌
B．划线操作时完全打开皿盖，划完立即盖上
C．接种时不能划破培养基，否则难以达到分离单菌落的目的
D．第1区和第5区的划线最终要连接起来，以便比较前后的菌落数
解析 在每次划线前后都要对接种环进行灭菌；进行划线操作时，左手将皿盖打开一条缝隙，右手将沾有菌种的接种环迅速伸入平板内，划三至五条平行线，盖上皿盖；注意接种时不能划破培养基，否则难以达到分离单菌落的目的；第1区和第5区的划线不能相连。
答案 C
4．用果胶酶处理苹果泥时为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是
（ ）
A．加大苹果泥用量B．大幅度提高反应温度
C．换成大型号容器D．用玻璃棒进行搅拌
解析 为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是增大酶和反应物的接触面积，搅拌可以达到此目的。
只换大型号容器不一定能加快反应。
大幅度提高温度有可能会出现温度过高而使酶活性降低的现象。
如果反应物已足够多，那么增加反应物也不能改变反应速率。
答案 D
5．下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是
（ ）
A．果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同
B．制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒
C．在变酸果酒表面所观察到的菌膜可能是醋化醋杆菌的菌落
D．果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件
解析 用于果酒发酵的菌种是酵母菌，其代谢类型是异养兼性厌氧型；用于果醋发酵的菌种是醋化醋杆菌，其代谢类型是异养需氧型，两者的代谢类型不同。
答案 A
6．下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是
（ ）
A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下
B．过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中
C．过程③和④都需要氧气的参与
D．过程①～④所需的最适温度基本相同
解析 需氧呼吸和厌氧呼吸的第一阶段相同，均发生在细胞溶胶中，产物是丙酮酸，而丙酮酸产生乙醇只能发生在厌氧呼吸过程中，A、B两项均错；③过程属于需氧呼吸第二、三阶段，第三阶段需要氧气参与，④过程是制作果醋的过程，需醋酸菌参与，醋酸菌是一种好氧细菌，因此④过程也需要氧气参与，C项正确；制作果酒时，最适温度为18～25℃，而制作果醋时最适温度为30～35℃，D项错误。
答案 C
7．下列与果酒、果醋制作相关的叙述，正确的是
（ ）
A．果酒制作所需要的适宜温度最高
B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵
C．使用的菌种分别是酵母菌、醋杆菌和酵母菌
D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
解析 果酒制作用的是酵母菌，酵母菌发酵时，最适温度在25～30℃；制果醋时用到的醋杆菌是一种好氧菌，最适生长温度为30～35℃；酵母菌和醋杆菌都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA。
答案 D
8．下列有关固定化酶的说法中错误的是
（ ）
A．固定化酶生物活性强，可长久使用
B．固定化酶既易溶于水又有酶的活性
C．固定化酶的不足是不能催化一系列反应
D．固定化酶活性的发挥需适宜的温度和pH值
解析 固定化酶活性较高，可反复利用，但不能长久使用。
答案 A
9．下列有关实验室中微生物培养和分离的叙述，错误的是
（ ）
A．获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵
B．高温灭菌的目的是杀死所有微生物
C．划线分离可在培养基上获得均匀分布的单菌落
D．涂布分离法可用于计数活菌数目
解析 微生物培养过程中要进行无菌操作，防止外来杂菌的入侵，A正确；高温灭菌可杀死所有微生物，B正确；划线分离可在培养基上获得逐渐变稀分布的单菌落，C错误；涂布分离法中根据菌落的数目可计数活菌数目，D正确。
答案 C
10．分离土壤中分解尿素的细菌，对培养基的要求是
（ ）
①加尿素 ②不加尿素 ③加琼脂 ④不加琼脂 ⑤加葡萄糖 ⑥不加葡萄糖 ⑦加硝酸盐 ⑧不加硝酸盐
A．①③⑤⑦B．①③⑤⑧
C．②④⑥⑧D．①④⑥⑦
解析 分离土壤中分解尿素的细菌，应该以尿素为唯一氮源，不用加硝酸盐来提供氮源；另外还要加葡萄糖提供碳源；加琼脂配制固体培养基，以利于微生物的分离、鉴定与计数等。
答案 B
11．下列有关果酒发酵和果醋发酵的叙述正确的是
（ ）
A．苹果汁装入发酵瓶时，为了造成无氧环境，有利于发酵，最好将瓶装满
B．先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵
C．果酒发酵菌种无具膜细胞器
D．适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖
解析 果酒发酵时，果汁不能超过发酵瓶容积的2/3，果醋发酵时利用的原料是果酒，所以先隔绝空气进行果酒发酵，然后供氧进行果醋发酵。
果酒发酵菌种是酵母菌，酵母菌属于真核生物，具有具膜细胞器。
答案 D
12．诱导丛状苗时，培养基中应添加的植物激素及配比是
（ ）
A．生长素浓度高于细胞分裂素浓度
B．生长素浓度低于细胞分裂素浓度
C．生长素浓度低于赤霉素浓度
D．生长素浓度高于赤霉素浓度
解析 植物组织培养时，培养基中生长素和细胞分裂素的摩尔浓度比决定组织是生根还是生芽。
当细胞分裂素与生长素的比例高时，诱导芽的生成；两者比例大致相等时，愈伤组织继续生长而不分化；两者比例低时，才会趋于生根。
答案 B
13．下列有关果胶酶及果胶酶实验探究的叙述正确的是
（ ）
A．探究果胶酶的最适用量时，pH、温度不影响实验结果
B．果胶酶包括果胶酶、果胶甲酯酶和葡萄糖异构酶等
C．探究温度对果胶酶活性影响时，温度、苹果泥、果胶酶用量及反应时间等都是自变量
D．可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确定果胶酶的最适用量
解析 探究果胶酶的最适用量时，pH、温度会影响实验结果；葡萄糖异构酶不属于果胶酶；探究温度对果胶酶活性影响的实验中，温度为单一变量，其他因素保持不变；可以用相同时间内过滤得到的果汁体积和通过比较果汁的澄清度来确定果胶酶的最适用量。
答案 D
14．菊花茎的切段在发芽培养基培养的过程中，有关描述错误的是
（ ）
A.茎的切段不能带有叶片
B.要始终保持在无菌环境中培养
C.培养基中苄基腺嘌呤与萘乙酸的比例要较高
D.茎的切段经过脱分化和再分化可形成丛状苗
解析 植物组织培养时，菊花茎的每个切段至少应带有1张叶片。
答案 A
15．利用固体培养基可以进行微生物培养和植物组织培养，两者的培养基明显不同的是
（ ）
A.需要添加琼脂B.需要添加有机物
C.需要添加激素D.需要灭菌处理
解析 植物组织培养培养基中必须添加一定量的生长素和细胞分裂素，而微生物培养基一般不需要添加激素。
答案 C
二、非选择题（共7小题，共70分）
16．（9分）某同学欲用组织培养方法快速繁殖百合，其流程如下：
―→
―→
―→
―→
请回答下列问题：
（1）配好的培养基需经________灭菌后才能使用。
用________和________对百合鳞茎进行浸泡消毒，然后在超净台中用________冲洗，再用无菌滤纸吸干表面水分，切割后进行接种。
（2）诱导生根时，发现不同种类百合的生根能力差异很大，这是因为它们的________不同。
将生根后的百合直接定植于土壤中，死亡率很高。
改进的措施是将其移至蛭石中，用塑料布罩2～3天后，逐步加大塑料布开口，使其生长环境中的________逐步降低，这一过程即为上述图中的________。
（3）培养过程中，发现培养基上长有多种细菌，若要从中分离出某种细菌，可用接种环挑取少量细菌，在LB培养基上________，形成单________后，再进一步观察确认。
答案
（1）高压蒸汽 70%乙醇 5%次氯酸钠 无菌水
（2）细胞全能性高低 湿度 ①移栽（或锻苗） （3）划线分离 菌落
17．（10分）果胶酶能够分解植物细胞之间的果胶，使榨取果汁变得更容易，果胶被分解后，浑浊的果汁会变得澄清。
现有苹果泥、磨浆机、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水、一定浓度的盐酸和氢氧化钠溶液等实验材料及试剂，如表是某小组利用上述材料进行的有关实验（“/”表示不加）。
请回答下列问题：
编号
项目
试管
甲
乙
丙
丁
1
在试管中加入苹果泥
2mL
2mL
2mL
2mL
2
①
2mL
/
2mL
2mL
3
加入不同的液体
2mL蒸馏水
4mL蒸馏水
2mL盐酸
2mL氢氧化钠
4
摇匀，恒温处理
15分钟
15分钟
15分钟
15分钟
（1）表中①处的内容是________。
（2）若要验证果胶酶的作用，应把________两个试管同时取出并过滤相同时间，观察并比较，预期的实验现象与结果是_________________________________。
（3）通过试管甲、丙、丁可知，其实验目的是______________________________________________________________________________________________________________________。
为确保实验成功，请将表中的编号正确排序：
________________________________________________________________。
解析
（1）由所给的实验原理和实验材料可知表中①处的内容是加入质量分数为2%的果胶酶溶液。
（2）实验要遵循单一变量原则，验证果胶酶的作用就应该以是否添加果胶酶为实验，故是将甲、乙两个试管同时取出，因为果胶酶能提高果汁的澄清度，应比较二者的澄清度，因为甲有果胶酶，其澄清度应大于乙。
（3）甲、丙和丁的单一变量是pH的不同，故是探究pH对果胶酶的影响。
为了控制无关变量对酶的影响，正确的实验顺序应是2,3,1,4。
答案
（1）加入果胶酶溶液
（2）甲乙 甲澄清度大于乙 （3）探究pH对果胶酶的影响 2,3,1,4
18．（11分）下列是有关固定化酶及细胞培养与分离的问题，请回答：
（1）固定化酶是将水溶性的酶用物理或________的方法固定在某种介质上，使之成为________而又有酶活性的制剂。
可用________法将α淀粉酶固定在石英砂上形成固定化酶柱。
（2）为获取土壤中的芽孢杆菌，某同学进行了相关实验，操作流程如下：
上图中步骤A为________，步骤B为________。
要判断培养基灭菌是否彻底，可采用的方法是_________________________________________________。
（3）下列消毒灭菌方法中，常用于接种环灭菌的是___________________________________________________________。
A．70%酒精浸泡B．紫外线照射
C．灼烧D．高压蒸汽
（4）请分析划线分离法能得到单菌落的原因：
_____________________________________________________________。
答案
（1）化学 不溶于水 吸附
（2）制平板 培养 将灭菌后的培养基培养一段时间后观察是否出现菌落
（3）C （4）划线过程中接种环上的菌液逐渐减少，到划线最后部分细菌间距离加大，经培养后能得到单菌落
19．（10分）泡菜是我国的传统食品之一，但制作过程中产生的亚硝酸盐对人体健康有潜在危害，某兴趣小组准备参加“科技创新大赛”，查阅资料得到下图。
（1）制作泡菜时，泡菜坛一般用水密封，目的是_________________________，乳酸菌发酵第一阶段的产物有________________________________________。
（2）据上图，与第3天相比，第8天后的泡菜更适于食用，因为后者________________；pH值呈下降趋势，原因是
__________________________________________________________________
________________________________________________________________。
（3）该小组得到一株“优选”乳酸菌（亚硝酸盐还原酶活力比普通乳酸菌高5倍），拟参照资料的实验方案和食盐浓度（4%～10%），探究与普通乳酸菌相比用“优选”乳酸菌制作泡菜过程中亚硝酸盐含量的高低，并确定其最适条件，请你设计一个实验结果记录表，并推测实验结论。
解析
（1）用水密封是为了隔绝空气，因为乳酸菌是厌氧型生物；乳酸菌厌氧呼吸第一阶段产生丙酮酸和[H]。
（2）8天后亚硝酸盐含量更低，有利于人们的健康，而且泡菜的口感更好，pH值呈下降趋势，是因为乳酸菌厌氧呼吸积累了大量乳酸。
（3）结论：
1.优选乳酸菌制作泡菜的亚硝酸盐含量比普通乳酸菌的含量低。
2.在相同条件下，使用优选乳酸菌比普通乳酸菌能够提前降低亚硝酸盐含量。
答案
（1）隔绝空气，制造无氧环境 丙酮酸、[H]（少量ATP）
（2）亚硝酸盐含量低 乳酸菌发酵过程中积累了大量乳酸
（3）实验结果记录表
普通乳酸菌
“优选”乳酸菌
4%
5%
6%
…
9%
10%
4%
5%
6%
…
9%
10%
1
2
3
……
10
结论：
（1）优选乳酸菌制作泡菜的亚硝酸盐含量比普通乳酸菌的含量低。
（2）在相同条件下，使用优选乳酸菌比普通乳酸菌能够提前降低亚硝酸盐含量。
20．（10分）某同学进行葡萄产品开发的实验，设计的简易工艺流程如下图所示。
葡萄―→
―→
―→
―→葡萄酒
（1）浑浊的葡萄汁通过固定化酶后变得澄清，这是________催化果胶水解的结果。
（2）固定化酶的方法有吸附法、________、________和包埋法等。
（3）制作葡萄酒所需的微生物是________，从野生菌群中分离纯化菌种，常使用的方法是________和________。
（4）利用果酒发酵生产果醋，需要接种________，将发酵温度改变为30～35℃，并_______________________________________________________。
（5）图中能表示葡萄汁发酵过程pH变化的曲线是________。
答案
（1）果胶酶
（2）共价偶联法 交联法 （3）酵母菌 划线分离法 涂布分离法 （4）醋化醋杆菌 适时通过充气口充气 （5）②
21．（10分）下表为两种微生物的培养基配方：
A组
KH2PO4
Na2HPO4
MgSO4
葡萄糖
尿素
琼脂糖
1.4g
2.1g
0.2g
10.0g
1.0g
15.0g
B组
蛋白胨
酵母提取物
氯化钠
琼脂
10.0g
5.0g
10.0g
20.0g
（两种培养基中的物质溶解后，均用蒸馏水定容至1000mL）
请回答下列问题：
（1）培养大肠杆菌时，常用________组培养基，A组培养基不同于B组培养基的灭菌方法是需采取________对尿素溶液进行灭菌；分离大肠杆菌常用划线分离和涂布分离，其中涂布分离的优点是________。
（2）在制备尿素固体培养基时，需加入琼脂糖而不能用琼脂配制的原因是
________________________________________________________________。
在分离以尿素为唯一氮源的细菌时，培养基中加入酚红的目的是________。
A．筛选出能分解尿素的细菌
B．对分离的菌落作进一步鉴定
C．培养基中的酚红可作为细菌的营养
D．若酚红变蓝就能认定该菌能分解尿素
（3）果酒和果醋的制作充分利用了不同微生物在特定条件下的代谢产物，在果酒制作中利用________在无氧条件下进行酒精发酵，但当培养液中乙醇的浓度超过________时，酵母菌就会死亡；在果醋制作中利用________在有氧条件下将乙醇氧化为醋酸，发酵过程中每天用pH试纸检测流出液的pH监控发酵进行的情况，等到流出液的pH________时停止实验。
答案
（1）B G6玻璃漏斗 单菌落更易分开
（2）琼脂中含有一定量的含氮物质 B
（3）酵母菌 16% 醋杆菌 不再减少
22．（10分）某生物课外活动小组发现，新鲜水果比放置一段时间的水果硬。
他们根据所学知识，认为可能的原因是放置一段时间的水果中果胶酶含量高，而果胶酶能够瓦解植物的细胞壁和胞间层，使水果的细胞相互分离，导致水果变软。
为探究上述假设是否正确，他们进行了如下探究。
实验原理：
__________________________________________________________________________________________________________________________________。
实验假设：
_________________________________________________________。
实验步骤：
（1）称同种等量的去皮后的新鲜苹果和放置一段时间的苹果，分别切成小块，放在榨汁机中，制成果泥。
（2）用滤纸或5层纱布过滤，收集滤液（条件相同）。
（3）_____________________________________________________________。
（4）最可能得到的结论是________________________________________________________________。
（5）根据此实验，能否得出“水果放置时间越长，营养价值越高”的结论？
__________________________________________________________________
________________________________________________________________。
解析 水果变软是因为细胞壁的支持作用减弱，因此其原理应从细胞壁的成分变化入手来回答。
实验假设相当于“未得到证实的结论”，可假设为放置一段时间的水果中果胶酶含量高。
实验步骤中，在两种苹果泥滤液分别收集好后，可通过比较滤液的体积和澄清度来判断果胶酶的含量，制得果汁体积多、澄清度高的苹果中果胶酶含量较多。
答案 实验原理：
果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁和胞间层，使细胞分散，导致水果变软。
实验假设：
放置一段时间的水果中果胶酶含量高
（3）观察比较滤液的体积和澄清度
（4）放置一段时间的水果中果胶酶含量比新鲜水果中的高
（5）不能。
因为水果中果胶酶含量与营养价值没有直接关系
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