医院食堂卫生管理制度(上墙).docx
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医院食堂卫生管理制度
为保证食品卫生,保障医院全体员工的身体健康,给就餐者提供一个清洁、卫生、舒适的就餐环境,根据《食品卫生法》有关规定,特制定本院食堂卫生管理制度如下:
1、贯彻执行《食品卫生法》,实行卫生五四制。
2、餐厅及厨房内保持空气清新无异味、地面、门窗、墙面、排风扇、照明灯具、吊扇洁净,无灰尘及蜘蛛网。
室内无蝇、无鼠、泔水桶洁净并加盖。
3、桌椅、物品、设备洁净、无污垢及油腻、定位放置。
4、生熟食品及刀、案、容器分开,放入冰箱的熟食品盖好,无交叉污染。
5、各种蔬菜等食品必须清洗干净,先洗后切,防止食物营养成分流失,餐具每天必须进行高温灭菌消毒。
6、食堂工作人员要养成良好的卫生习惯,做到“四勤”:
勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。
工作时衣帽整洁,定期健康查体,无传染性疾病,不穿工作服上厕所。
7、食堂工作人员分发食品前要洗手,一律使用食品夹,开饭时要戴口罩,上班不吸烟,不随地吐痰,不面对食品咳嗽、打喷嚏。
8、不供应变质、不洁食品。
无食物中毒发生。
9、经常保持室内外清洁卫生,每日一小扫,每周一大扫。
抹布、墩布洗净、定位悬挂,无异味。