生物技术及应用专业人才培养方案Word文件下载.docx
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技术员、工艺员、班组长、车间主任
质量管理类
QA主管，QC
主管
大区经理
发酵工
生物技术制药工
药物制剂工
产品检验工（中高级）（国家人事和社会劳动保障部）
第五
学期
必须取得职业资格证书之一
2
生物发酵行业
（啤酒生产、葡萄酒生产）
培养基制备、灭菌
空气除菌，菌种的选育、保藏与种子扩大培养
发酵工艺控制
发酵产物的提取与精制
葡萄酒生产、啤酒生产
质量保证（QA），质量控制（QC
酒类营销：
业务员，发酵产品和酒类代理
发酵工、
酿酒工（中高级）（国家人事和社会劳动保障部）
第五学期
3
组织培养
生产操作类
培养基的制备、灭菌
外植体的选择与处理
愈伤组织的培养
试管苗的工厂化管理
植物脱毒技术
生产管理类
操作规程监督员
营销：
组培苗的销售
植物组织培养工
植物组织培养接种工（中高级）（国家人事和社会劳动保障部）
4
食用菌生产
菌种的培养、配方、接菌
杂菌污染的防治
害虫的防治、采收
生产管理类：
食用菌田间管理
操作过程监督
食用菌销售，
菌类新品种的培育，菌类造型艺术，稀有珍菌的生产
食用菌
生产工
菌类园艺工（中高级）（国家人事和社会劳动保障部）
5
药用植物生产
整地、播种、田间管理
整形修剪净选加工
非药用部位分离和清除
药材软化处理
饮片切制及干燥
药用植物栽培加工过程监督
QA主管，QC主管
中药材生产工
中药制药工（中高级）（国家人事和社会劳动保障部）
6
环境监测治理
生产操作类：
废水好氧生物处理
废水厌氧生物处理
生物脱氮与生物除磷
固体废物生物处理
有机废气生物处理
水体与土壤的生物修复
环境督察
人员
QA主管
QC主管
环境生物材料研发
环境监测工
环保工（中高级）（国家人事和社会劳动保障部）
第四
二、人才培养规格要求
1.素质要求：
（1）思想道德素质
具有良好的思想政治素质，有正确的政治方向；
有坚定的政治信念；
遵守国家法律和校规校纪；
爱护环境，讲究卫生，文明礼貌；
为人正直，诚实守信。
（2）身体心理素质
具有良好的身体和心理素质，有切合实际的生活目标和个人发展目标，能正确地看待现实，主动适应现实环境；
有正常的人际关系和团队精神；
积极参加体育锻炼和学校组织的各种文化体育活动，达到大学生体质健康合格标准。
（3）职业素质
①职业道德
爱岗敬业，诚实守信，乐于奉献，服务群众，奉献社会。
②职业行为
增强学生的创新意识、实践能力和择业就业能力，尊重用户、吃苦耐劳、文明生产、热爱集体、团结协作。
2.知识要求：
（1）本专业要求学生具备坚实的生物学基础知识、生物制药、中草药生产、生物发酵及现代生物技术等方面的理论和知识，有较强的实验技能和实践操作能力。
（2）胜任生物制药、发酵行业生产岗位及相近行业岗位工作。
（3）能够从事生物制药、发酵企业的生产、质量检验和产品营销。
（4）具备生物制药和生物发酵设备的使用和常规维护。
（5）具备组织培养技术和药用植物生产技术。
（6）具备安全生产和环境保护意识及良好的职业道德。
3.能力要求：
从事生物制药、生物发酵、中草药生产加工等职业岗位或岗位群实际工作的基本能力和基本技能。
具有在生物发酵和生物制药等行业正确分析和选择工艺流程、分离纯化、主要生产设备及工艺操作的能力，具备较强的管理和营销能力。
三、工作任务与职业能力分析
职业领域
典型工作任务
专业学习领域
生物制药
微生物发酵培养企业
微生物菌种的分离和扩大培养
应用微生物技术
分子生物实验技术
发酵工艺
生物制药企业
微生物药物的生物合成
生物制品分析与检验
现代生化技术
生物制药技术
微生物药物的分离精制
生物药品质量管理企业
药品生产企业管理
细胞生物工程技术
药物分析
药事管理
药品经营企业管理
药品质量监督管理
医院药剂科管理
中药新药管理
生物新药品开发企业
微生物药物生物合成新途径
生物发酵
初始岗位：
生物发酵生产工
葡萄酒、啤酒生产操作员
菌种扩繁
葡萄酒生产技术
啤酒生产技术
菌种贮藏管理
发酵设备操作与维护
分离设备操作与维护
发展岗位：
生物发酵技术员
葡萄酒生产技术员
啤酒生产技术员
发酵过程技术检测
葡萄酒、啤酒生产规范检测
生产过程安全监控
拓展岗位：
管理员
检测员
发酵产品品质检测
发酵产品安全检测
发酵产品效价检测
植物组织培养技术员
组织培养技术
接种、愈伤组织的培养
试管苗的驯化与栽培管理
食用菌生产工
培养料的制备与灭菌
发酵技术
接种
食用菌生产管理
发展岗位
食用菌菌种制作
菌种的贮藏管理
菌种扩繁、
食用菌营销
食用菌工艺加工
药用植物
药用植物栽培加工技术员
药用植物识别
药用植物基础知识
药用植物栽培技术
药用植物炮制技术
药用植物鉴定技术
药用植物栽培管理
药用植物炮制
药用植物鉴定
环境监测
环境监测治理工
环境分析
环境生态技术
环境生物技术
生物制品分析检验
环境治理
四、专业课程体系
按照工作过程系统化课程开发方法和开发步骤构建课程体系。
岗位核心能力
岗位拓展能力
岗位基本能力
综合能力
五、专业课程描述
1.生物无机化学
学时数：
64
学分：
考核形式：
考试
本课程主要内容包括：
溶液理论、化学反应的速率和限度、原子结构和分子结构以及酸碱平衡、沉淀溶解平衡、氧化还原平衡、配位平衡等无机化学基本原理；
以元素周期律为突出元素化合物性质，化合物的性质和反应类型及其药用价值。
通过本课程学习，使学生掌握化学基础知识和基本实验技能，为后续课的学习奠定基础。
2.生物有机化学
本课程的主要内容为：
第一部分基础知识包括有机化合物概述、脂肪烃和脂环烃、芳香烃、卤化烃、醇、酚、醚、醛和酮、羧酸及其衍生物、含氮有机化合物、绿色化学。
第二部分拓展知识包括有机化学基本理论、对映异构、乙酰乙酸乙酯和丙二酸二乙酯、有机合成、含杂原子有机化合物、生命有机化学、合成高分子化合物简介等。
通过课堂教学和实验实训，使学生掌握有机物的命名、结构、性质，为后续课程打下基础。
3.生物化学实用技术
本课程内容主要包括生物大分子的化学组成、结构及功能（包括蛋白质、核酸、酶）；
物质代谢及其调控（糖代谢、三羧酸循环、脂类代谢、氨基酸代谢、核苷酸代谢、生物氧化、物质代谢联系与调节）；
遗传信息的贮存、传递与表达（DNA的生物合成、RNA的生物合成、蛋白质的生物合成）；
生物能的转化和利用等，通过本课程的学习，使学生系统地掌握生物化学的基础知识和基本的生化实验技能，能够运用所学生物化学知识从分子水平上认识和解释生命过程中所发生的现象，并为后续课程的学习和继续深造奠定基础。
4.药用植物基础知识
课程目标;
本课程主要包括植物形态解剖学和植物系统分类学两大部分。
植物形态解剖学部分主要包括植物的细胞、植物的组织及种子植物的器官等；
植物的系统分类部分包括植物分类的原理和方法、植物进化系统、各类群的特征及其主要药用植物等。
通过本课程的学习，使学生认识药用植物的基本形态结构和分类，为中草药加工制备打下基础。
5.生物分析化学
课程目标：
本课程主要包括误差和分析数据处理、滴定分析法概论、酸碱滴定法、配位滴定法、氧化还原滴定法、沉淀滴定法和重量分析法、电位法和永停滴定法、光谱分析法概论、紫外线－可见分光光度法、荧光分析法、红外吸收光谱法、原子吸收分光光度法、核磁共振波谱法、质谱法、色谱分析法概论、气相色谱法、高效液相色谱法、平面色谱法、毛细管电泳法、色谱联用分析法。
通过学习，使学生学会生物产品的分析和检验方法。
6.应用微生物技术
本课程主要包括微生物的特点、微生物学的发展历程、几大类微生物的形态构造、微生物的营养和培养基、微生物的代谢和发酵、微生物的生长及其控制、微生物的遗传变异、传染与免疫、微生物的生态及微生物的分类和鉴定。
通过本课程的学习，使学生学会微生物分离和鉴定等技术
7.遗传学基础知识
本课程包括遗传学的涵义及应用、遗传的细胞学基础、遗传物质的分子基础、孟德尔式遗传分析、连锁遗传分析、真核生物的遗传分析、细菌的遗传分析、病毒的遗传分析、数量性状遗传分析、核外遗传分析、转座因子的遗传分析、染色体畸变的遗传分析、基因突变与DNA损伤修复、原核生物基因的表达调控、真核生物基因的表达调控、发育的遗传分析、免疫的遗传分析、基因组学与后基因组学、基因工程概论、群体与进化遗传分析。
通过本课程的学习，使学生掌握遗传学的基本规律，了解基因表达调控的分析。
8.环境生态技术
32
本课程的内容主要涉及自然环境中各种生物生长发育的物质基础、能量基础与信息流动等多方面内容。
通过该课程的学习使学生掌握生态学的概念、形成过程、发展趋势、研究内容、相关理论、研究方法及实际应用。
了解生态环境与动植物、微生物及人类的关系，掌握生态系统的演替规律以及环境修复对策。
9.药用植物栽培技术
本课程主要介绍药用植物栽培学的基本理论和方法等内容。
主要涉及药用植物生长发育的物质基础、药用植物的生长发育和繁殖、生长期内的田间管理措施等多方面内容。
通过实践使学生掌握多种药用植物的规范化栽培技术，了解药用植物生长的生理基础以及农艺措施对药用植物的影响。
10.分子生物实验技术
本课程全面覆盖了有关分子生物学实验技术的诸多领域，包含了生物大分子制备和分析常用技术、蛋白质与核酸的提取与分离、PCR技术、分子杂交与印迹技术、分子克隆技术、外源基因转移技术、蛋白质表达技术、分子标记技术、基因组学技术、蛋白质组学技术等。
通过学习使学生掌握有关分子生物技术的具体操作和程序，了解各种技术的基本原理及其相关理论基础。
11.细胞生物及基因工程技术
本课程主要包括真核细胞的结构与功能，细胞的显微、亚显微和分子三个结构层次。
阐述细胞生物工程和基因工程基础理论、基础知识、基本概念，学会基本的细胞工程和基因工程技术。
通过学习使学生学会简单的生物工程技术，为生物制药技术打下基础。
12.中草药炮制技术
中药炮制的目的及对药物成分的影响，中药炮制与临床疗效的关系，中药炮制常用的辅料，中药炮制品的质量要求及贮藏保管，净选加工，饮片切制，炒法，炙法，煅法，蒸煮焯法，复制法，发酵发芽法，制霜法，其他制法等。
通过本课程的学习使学生学会主要几种中草药炮制的方法，了解中药炮制的目的及对药物成分的影响。
13.现代生化技术
本课程主要包括生命科学、生物工程及分子生物学研究中常用的和近几年来发展的分离、纯化生物大分子的各种层析、电泳技术、超滤及超离心技术、荧光及紫外分光光度计技术等。
通过学习使学生学会纯化生物大分子的各种层析、电泳技术、超滤及超离心技术、荧光及紫外分光光度计技术的操作过程。
14.葡萄酒生产技术
学时：
4
本课程主要内容包括葡萄酒生产的原料及辅料，酵母菌与酒精发酵，苹果酸、乳酸发酵，白葡萄酒的酿造、红葡萄酒的酿造、桃红葡萄酒的酿造，香槟法起泡葡萄酒、白兰地的生产，葡萄酒成熟与陈酿、葡萄酒的澄清、葡萄酒稳定性处理，葡萄酒的灌装与贮存，葡萄酒副产物综合利用，葡萄酒的质量和风味以及葡萄酒生产中的有关计算等知识。
通过本课程的学习，使学生掌握葡萄酒生产的一般规律与基本知识、基本技能，具有较强的实际操作能力，能根据葡萄酒生产的国家标准要求，独立完成葡萄酒生产任务。
15.发酵工艺
本课程的主要内容包括培养基制备，培养基与设备灭菌，空气除菌，微生物代谢产物的生物合成与调节，菌种的选育、保藏与种子扩大培养，发酵工艺控制，发酵染菌及其防治，发酵产物的提取与精制，发酵工艺综合实训等。
通过本课程的学习，使学生掌握发酵工艺的基本理论，掌握发酵生产的基本操作，能分析、解决产品生产过程中的常见问题，能灵活、系统地运用发酵工艺原理进行发酵工艺设计以及新工艺、新产品的研究与开发。
16.生物制药技术
本课程的主要内容包括生物制药技术实验用仪器的洗涤与处理，生物制药工艺用水制备技术，基因工程制药技术，植物细胞培养技术，动物细胞培养技术，发酵工程制药技术，酶工程制药技术，生物药物提取与纯化技术，细胞因子制备技术，单克隆抗体技术，血液制品制备技术，疫苗制备技术等。
通过本课程的学习，使学生系统掌握基因工程制药技术、细胞工程制药技术、酶工程制药技术、微生物发酵制药技术、动植物细胞培养制药技术和生物药物的分离纯化技术等内容，能分析、解决生物药品生产过程中的常见问题。
17.啤酒生产技术
本课程主要内容包括啤酒酿造原料、麦芽制造、麦汁制备、啤酒发酵、啤酒的澄清与稳定性处理和啤酒包装、啤酒后修饰、高浓度啤酒酿造工艺和稀释要点与方式、啤酒生产经济技术指标以及副产物的综合利用等。
通过本课程的学习，使学生系统掌握啤酒生产的一般规律与基本知识、基本技能，具有较强的实际操作能力，能根据啤酒生产的国家标准要求，独立完成相应的生产任务。
18.生物制品分析与检验
本课程的主要内容包括生物制品分析与检验基础知识，杂质与安全检查，氨基酸、多肽和蛋白质类药物的分析与检验，酶类药物的分析与检验，脂类药物的分析与检验，核酸类药物的分析与检验，糖类药物的分析与检验，基因工程药物质量控制、饮料酒的分析与检验、发酵食品的分析与检验、醇酮类发酵产品的分析与检验、维生素的分析与检验等。
通过本课程的学习，使学生系统掌握生物制品的现代分析方法与检验技术，具有较强的实际操作能力，能根据生物制品的国家标准要求，独立完成相应的分析与检验任务。
六、单开实践课程描述
1.药用植物标本的采集与制作
本课程的目的是培养学生学会采集药用植物标本的方法，学会制作标本的程序，认识植物，保护植物，利用植物。
2.滴定分析技能训练
通过本课程的教学，使学生强化分析天平、电子天平的使用，滴定仪器的使用连接和拆装，样品的采集、加工、数据的处理。
3.食用菌栽培技术
通过实训使学生学会黑木耳、香菇、榆黄蘑、滑菇、平菇、杏孢菇、灵芝、天麻等品种的栽培技术、同时掌握食用菌的生产方案设计、菌种的培养、配方、接菌、田间管理、杂菌污染的防治、害虫的防治、食用菌采收等各个环节。
4.啤酒生产技术
学生学会啤酒酿造原料、麦芽制造、麦汁制备、啤酒发酵、啤酒的澄清与稳定性处理和啤酒包装等主要内容
5.中草药栽培技术
通过实训是学生掌握药用植物的繁殖、栽培过程（整地、播种、田间管理、整形修剪等）采收加工与贮藏方法。
6.中药炮制技术
学会按中医用药要求将中药材加工成中药饮片的传统方法和技术（净选加工、非药用部位分离和清除技术、药材软化处理技术、饮片切制及干燥技术等）
7.药物分离技术
通过实训使学生掌握生物来源（包括基因工程来源）的蛋白质和多肽类、氨基酸类、核酸类、糖类、脂类药物的分离技术。
8.药物制剂加工技术
通过本课程的学习使学生学会药剂生产基本技术及操作，包括制药卫生、制药用水、物料干燥、粉碎、筛分、混合技术及操作；
液体制剂制备技术、口服固体制剂制备技术、半固体制剂制备技术，中药制剂制备技术，制剂包装等。
9.顶岗实习
第六学期，学生到相关企业进行顶岗实习，这些企业包括山东凤凰制药股份有限公司、山东仙河药业有限公司、东营大振生物工程有限公司、青岛啤酒集团、烟台啤酒山东信义有限公司、烟台张裕集团有限公司等，主要在生物发酵、生物制药、酒类生产、食用菌生产等行业进行实践锻炼。
10.入学教育及军事训练
新生入学教育主要是针对大学新生的特点，帮助学生尽快适应大学生活，树立新的人生目标，提高心理素质，培养专业兴趣，强化专业意识，调整好心态，遵守校规校纪，为学生顺利完成大学学业奠定良好基础。
军事训练主要是对大学生进行集中军事技能训练和军事理论课教学，增强学生的国防观念和国防意识，培养大学生的基本军事技能，促进了大学生素质的全面提高。
11.社会实践（假期）
通过社会调查，使学生进一步理解和领会所学的基本理论，加强学生对所学专业进行了解和对社会的认识。
学生在社会调查结束后，均需按规定的格式提交书面社会实践调查报告。
七、专业选修课程描述
1.药物分析技术
本课程的主要内容包括重要化学药物、抗生素及其制剂的化学检验原理和方法；
紫外、红外、薄层色谱和高效液相色谱等仪器分析方法在药物分析中的应用。
通过本课程的教学，使学生具有明确的药品质量观念，牢固掌握、研究解决药物质量问题的一般规律与基本知识，基本技能，能根据国家的药品标准要求，独立完成药物原料和制剂分析检验任务。
并通过实验，使学生能根据药品质量标准独立完成药物的质量检验工作。
2.中药鉴定技术
本课程的主要内容包括中药鉴定的基础知识、中药的原植物鉴定、植物形态学基础，药用植物分类、中药材的性状鉴定基础知识、中药材及饮片的真伪优劣鉴别依据、中药的显微鉴别、中药的理化鉴别等内容。
通过本课程的学习，使学生系统掌握中药鉴定技术，解决中药质量问题的一般规律与基本知识，基本技能，具有较强的实际操作能力，能根据中药材的相关药品标准要求，独立完成中药鉴定任务。
3.白酒生产技术
本课程主要内容包括当前我国白酒行业的现状与实际生产技术，白酒生产原料、白酒生产机理、糖化发酵剂生产技术、大曲酒生产技术、小曲酒生产技术、麸曲白酒生产技术、液态发酵法与新型白酒生产技术、低度白酒生产技术、副产物的综合利用、白酒风味与品评等。
通过本课程的学习，使学生学会白酒生产的一般操作技术
4.组织培养技术
本课程的主要内容包括植物组织培养的基本理论、基本知识和基本技能，主要包括植物组织培养概述、基本原理与设施、基本操作技术、试管苗快速繁殖技术、植物脱毒技术、植物组织培养一般方法、种质离体保存、植物试管苗工厂化生产与管理、果树的组织培养、蔬菜的组织培养、园林及观赏植物的组织培养、药用植物的脱毒与快繁和实验实训等。
通过本课程的学习，使学生掌握组织培养的过程及注意事项，学会组织培养方法。
5.环境生物技术
本课程的主要内容包括环境生物技术的产生、学科体系与结构，生物学基础（包括微生物学基础、酶学基础、生态学基础）与理论基础（生化反应计量学、生化反应动力学、生化反应热力学），环境污染治理基因工程技术、环境污染生物治理技术、环境污染生物修复技术、环境污染预防生物技术等，废水好氧生物处理、废水厌氧生物处理、生物脱氮与生物除磷、固体废物生物处理、有机废气生物处理、水体与土壤的生物修复、环境生物材料（生物絮凝剂、生物吸附剂、生物可降解塑料、生物表面活性剂）及生物农药等。
通过本课程的学习，使学生掌握环境污染治理主要技术。
6.药事管理
本课程内容主要包括药事管理的基本概念，药事管理的组织机构，药品质量监督管理、药品生产企业管理、药品经营企业管理、医院药剂科管理和中药新药管理等内容。
通过教学，使学生掌握药事管理的基本理论和方法；
掌握药品的特殊性、药品质量特点与管理要求；
熟悉《药品管理法》及GMP、GSP、GLP、GCP、GPP等规范；
了解药事组织、新药研究与开发、特殊药品管理、中药与中药现代化管理等知识。
7.天然药物提取分离技术
本课程的主要内容包括各类天然药物有效成分的结构类型、理化性质、提取、分离、检识以及主要类型化学成分结构鉴定知识和中药制剂、中药标准提取物成分分析等基本知识和基本实验操作技能。
通过本课程的学习使学生掌握常见天然药物提取与分离技术的基础知识、基本理论和基本计算能力。
为学生将来从事相关工程技术工作，实施常规工艺、常规管理和常规业务打好基础。
8.生物技术概论
本课程的主要内容包括现代生物技术的概念、原理、研究方法、发展方向及其应用领域，基因工程、细胞工程、发酵工程、酶工程、蛋白质工程以及生物技术在农业、食品、医药、能源、环境保护等领域中的应用，对生物技术发明创新的保护以及生物技术的安全性等。
通过本课程的学习使学生了解生物技术发展趋势及应用前景。
注：
各种技能大赛获奖、科技活动获奖都可以申请课程学分，具体内容见学院相关文件要求。
八、专业教学进程与学时、学分分配
1.生物技术及应用专业课程指导性教
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