胡萝卜的功效与作用胡萝卜的药用价值Word格式文档下载.docx

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胡萝卜医书记载

胡萝卜的营养价值

胡萝卜的食用方法

胡萝卜简介

　　胡萝卜，伞形科草本植物胡萝卜的根。

又称胡芦菔、红萝卜、黄萝卜。

我国各地均有栽培。

冬季采挖，除去茎叶、须根，洗净鲜用。

亦可风干备用。

　　以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

优质胡萝卜集中表现为三红一细。

三红指表皮、肉质（韧皮部）和芯柱均呈橘红色；

一细是指芯柱要细。

体型太大的胡萝卜最好不要挑选。

胡萝卜图片

胡萝卜的功效与作用

　　1、益肝明目

　　胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

　　2、利膈宽肠

　　胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的充盈物质，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

　　3、健脾除疳

　　维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

　　4、增强免疫功能

　　胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。

胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。

　　5、降糖降脂

　　胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

胡萝卜的药用价值

　　健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳。

用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等。

　　1、治麻疹：

胡萝卜250克，荸荠250克，芫荽100克，加水适量煎汤代茶饮。

日分3次服完。

　　2、治夜盲症：

胡萝卜500克，鳝鱼肉200克，均切成丝，加油、盐、酱、醋炒熟食，每日1次，6天为1疗程。

　　3、治脾胃虚弱、食欲不振、高血压、夜盲症：

胡萝卜250克，洗净切片，粳米100克，同放锅内共煮粥，调味。

　　4、治角膜软化症：

胡萝卜100克，鸡蛋2个。

先将胡萝卜切片放入锅中加清水煮沸。

鸡蛋去壳，放入煮熟，食时调味，饮汤吃蛋。

每日1次，7天为1疗程。

　　5、治百日咳：

胡萝卜500克，挤汁，加适量冰糖蒸开温服，每日2次。

　　6、治气血不足、头晕眼花、视物昏花：

胡萝卜250克，羊肉300克，淮山30克，生姜20克，蜜枣5个。

羊肉洗净切块，下油起锅用姜少许爆香；

胡萝卜洗净，切片；

淮山、蜜枣洗净，与羊肉，生姜一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时调味佐膳。

　　7、治脾胃气虚、术后体弱、饮食欠佳：

胡萝卜500克，生鱼1条（约300克），猪瘦肉100克，红枣10枚，陈皮1片。

将全部用料放入锅内，武火煮沸后，文火煲半小时，调味佐膳。

　　8、治小儿营养不良：

胡萝卜1个，每日饭后吃，连服数日。

胡萝卜的用法与用量

　　内服：

煎汤、生食或捣汁。

外用：

捣汁涂。

胡萝卜的副作用

　　本品虽生、熟皆可食，但生用性凉，脾胃虚寒者不宜。

　　酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；

另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

胡萝卜医书记载

　　1、《日用本草》：

宽中下气，散胃中邪滞。

　　2、《纲目》：

下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食。

　　3、《医林纂要》：

润肾命，壮元阳，暖下部，除寒湿。

　　4、《岭南采药录》：

凡出麻痘，始终以此煎水饮，能清热解毒，鲜用及晒干用均可。

　　5、《现代实用中药》：

治久痢。

胡萝卜的营养价值

　　1、胡萝卜素转变成维生素A，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高。

作为一种抗氧化，具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。

　　2、胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。

　　3、胡萝卜含有植物纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的充盈物质。

　　4、胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。

胡萝卜的食用方法

　　1、胡萝卜整根烹饪比切过后再烹饪更有助于防癌。

英国科学家近日通过研究发现了这个饮食规律，因为整根烹饪比切开后烹饪的胡萝卜多含25%的镰叶芹醇，此种成分有防癌功效。

　　2、胡萝卜不适宜生吃。

胡萝卜素是脂溶性维生素，必须在油脂中才能被消化吸收和转化。

若生吃只能起到通便和降低胆固醇的作用，而不能吸收到更多的营养素。

　　3、烹制时最好不要放醋，会使维生素A原遭到破坏。

　　4、不要过量食用。

大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

　　以上就是一些胡萝卜的相关知识，如果想认识更多的中草药，请继续关注中医养生频道。