楼上燕窝官网Word文件下载.docx
《楼上燕窝官网Word文件下载.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《楼上燕窝官网Word文件下载.docx(9页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
浸泡燕窝的水量控制在10克大概300ML清水的比列,浸泡1-2小时的水可以倒掉,期间如有燕毛等杂物要清理干净。
再换用干净清水继续浸泡4-8小时,这个时候浸泡的水不要倒掉(燕窝的营养物质有融入水中),且水量控制在略淹没燕窝表面一点点就足够。
产地选择
世界上最上乘的燕窝基本上都是来自马来西亚以及印度尼西亚。
国内最大的燕窝品牌有两家,北京同仁堂和福临门燕窝,这两家也是最老牌的,品质最好。
如果是要送礼的,用同仁堂燕窝比较合适;
自己家人要用的,用福临门燕窝比较划算。
燕窝的炖制:
完全浸发好的燕窝放入炖盅,盖好盖子,隔水放入蒸锅中,先用大火烧开锅中的水,上汽后,改用文火慢炖25—35分钟。
(一般炖制的工作都是交由W代劳,我是挑毛挑出心得,他则是炖出心得了,火候时间都掌握得杠杠的好)炖制燕窝时,冰糖可留待最后才放(炖好前几分钟),如果是需要放冰箱保存几天,炖好后的燕窝最好不要放冰糖,否则容易坏。
(我一般都是清炖不加任何东西)
服用方法:
燕窝讲究少食多餐,保持定期进食,干燕窝每次3-5克,即食燕窝每次20-30克,早晚各一次或每天或隔天一次。
燕窝配食讲究“以清配清,以柔配柔。
”一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物。
以下燕窝炖制参考时间
血燕盏:
A.温水浸泡8—12小时,炖煮约3—4小时。
B.温水浸泡24—48小时,炖煮约1—2小时。
血燕条:
浸泡方法同血燕盏。
血燕丝:
温水浸泡8—12小时,炖煮约1—2小时。
白燕盏:
浸泡4—6小时,文火慢炖约1小时。
屋燕条:
浸泡4小时,文火慢炖约1小时。
屋燕丝:
浸泡1小时,文火慢炖约30分钟。
燕饼:
浸泡3—4小时,文火慢炖约1—2小时。
具体炖制时间跟浸泡时间亦有关系,如泡得久,可相应减少炖的时间。
炖法
烹调燕窝的方法,最好是文火隔水炖,不过事前的准备也很重要。
要把燕窝洗干净,主要就是浸洗。
刚开始浸泡1,2小时的水是要倒掉的,期间要清理其中的燕毛等杂物;
然后用清水再浸泡1,2小时,这个时候浸泡的水量要控制,一般到燕窝表面过一点已经足够。
最后,连浸泡之水一起用文火隔水炖,保留燕窝的原汁原味以及营养。
急用燕窝的时候,也可以用温水进行浸洗,可以在30,40分钟内取用,不过这个速成的方法并不适合血燕。
清炖的时间由两个因素决定。
一是取决于燕窝本身的品质,要看燕窝的厚薄、干湿度而定,一般是6,8小时即可,如果是血燕的话,则要花上双倍的时间;
二是取决于人的体质,为了方便吸收,体质较弱者,例如老人、病人,炖燕窝的
时间要多于常规1小时,即7,9小时。
当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。
燕窝挑选
纤维越密越好:
色泽带通透带微黄,有光泽,有燕窝的香味。
燕窝上的纤维最好是一丝丝清楚可见,纹理清晰而粗细不一,越密越好。
燕窝内部的囊丝杂乱而松散。
提防涂料加工:
优质的燕窝大多经过拔毛工序,丝与丝之间有明显的缝隙。
虽然说燕窝越密身越好,但绝对不是密不透风的。
加工涂料之后的燕窝,表面反光,而密实。
不但影响质量,更加增加燕窝的重量。
外型要大要完整:
顶级的燕窝的形状要完整,大片(大约三个手指跌在一起),如果燕子在屋的横梁上筑巢,燕窝会成船形,如果燕子在墙角筑巢,燕窝会成三角型。
内部丝丝分明。
另外,也有加工完,成条型和饼型。
发大幅度:
燕窝泡水后,平均可以发大3到5倍,而比较上等级别的甚至可以发大到5-8倍。
假如发的工序做得好,甚至级别好的甚至可以发到10倍。
少量幼毛:
燕窝发后,会看到少量的幼毛,若发现无细买又极其干净,那很可能经过人为漂洗。
味道带腥:
天然的燕窝,会略带点腥味,湿水泡浸之后,腥味更浓郁。
假燕窝如猪皮,因经过油炸,即使有蛋白作中和,也难盖其油味。
其他如海藻,不但无燕窝蛋白香气,而且带有浓烈海藻味。
而有些经过化学剂加工的燕窝,经浸炖后都会带有化学剂味道,要加倍留意。
溶于水:
纯正天然燕窝,炖过之后才会溶於水中,而绝对不会未炖便在浸水过程中溶掉。
为方便运输,燕窝从印尼或泰国产地运送来的时候会是带水分,要做成全干燕窝,必须到香港才加以风干。
市面上会发现到有水分的燕窝,虽然有水分会带来重量,但诚信魅力燕窝会把价钱降低至该货品风干后的价值。
外表粗糙:
若挑选全干燕窝盏,用手拿起会感觉到燕盏粗糙,而且特别干脆,会刮出声响,容易碎烂,而加工的燕窝於表面搽上物质,较[1]为干身及厚身,但只是皮干肉不干。
色泽不一:
因为每只燕子所吃的食物不同,所以它们的唾液颜色亦会不同,故每片燕窝上的颜色深浅不一。
总的来说,好的燕窝要燕丝细而密(像没有空隙而有空隙)。
整形状的大为好,带少许腥味,手感干爽(保持少水分)有小量细毛,燕角比较细。
另外燕窝色泽有深浅、光暗之分。
这是因为燕子不会每天都吃纯白色的食物,所以它的唾液不会是纯白色的。
如果颜色太白,而又完全没有毛毛,很可能是被漂洗的。
燕窝讲究少食多餐,保持定期进食,干燕窝每次3-5克,即食燕窝每次20-30克,早晚各一次或每天或隔天一次。
”一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物,不抽或少抽烟。
挑好燕窝四大要诀
第一:
燕窝在湿透后,在重量上与干身时的差异,即“发头”越大越好,代表越是经吃。
一般官燕的“发头”有6-8倍。
第二:
干净,即细毛与杂质越少越好。
第三:
燕窝的盏型要明显,其两端的头脚越细越好。
第四:
干爽轻盈,含水量少的为上品。
辨真假四大法宝
看:
燕窝应该为丝状结构,由片块结构构成的不是真燕窝;
纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是呈半透明状。
闻:
燕窝有特有馨香,但没有浓烈气味。
气味特殊、有鱼腥味或油腻味道的为假货。
摸:
取一小块燕窝用水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差、一拉就断的为假货。
用手指揉搓,没有弹力,能搓成浆糊状的也是假货。
烧:
用火点燃干燕窝片,如果是真燕窝就绝不会产生声响剧烈的飞溅火星。
几类假燕窝
染色燕窝:
把低价的白燕窝染成高价的黄燕窝或血燕窝。
但因为色素溶于水,所以染色燕窝一经浸泡即现原形。
加“料”燕窝:
市面上有许多不法的商人把木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋、树胶、
冰糖燕窝的做法:
1、用纯净冷水泡2小时,倒掉水,用手撕开成条状,捏碎没有没有泡发的燕角位置(如果没有捏碎,炖出来是脆滴哇),用聂子挑毛,换水清洗2次,再加盖过燕窝的纯净水泡2-3小时,放在炖盅里。
这次炖了4个小三角盏共20克;
2、撕开成条状。
用手撕开成条状,捏碎没有没有泡发的燕角位置(如果没有捏碎,炖出来是脆滴哇),用聂子挑毛;
3、换纯净水继续泡;
4、炖。
检查一下炖盅的水,是否盖过燕窝,适当调整水量。
一个锅里放入水,将炖盅放进锅里,大火烧开,再小火炖30-45分钟(产地不同,炖制时间不同)即可。
最后放冰糖;
5、炖。
炖了45分钟还可以夹起来,越不经炖的燕窝越容易化水的,炖得久的越好
6、加冰糖,放进冰箱里放着,早晚勺几勺就可以了哈,也可以加热牛奶或热椰汁。
注意加了冰糖不能放太久哈,尽快吃完。
温馨提示:
、用冷水浸燕窝而不要用热水浸,避免溶化;
1
2、燕窝菜式采炖的方式最理想,煮或煲损失有效成分较多;
3、如咸食,应在吃的时候才下盐,若炖的时候下盐,盐分会将燕窝分解;
4、燕窝浸后要捡毛,可在浸妥的燕窝中加一滴生油,用筷子拨弄,燕毛随油而走,可较易捡除之;
5、味不能杂,燕窝应用清纯的汤来炖才合配,咸食用鸡清汤、蘑菇清汤,甜食用椰汁、杏仁汁、冰糖水配合最恰当;
6、燕窝咸甜皆宜,但从各方面综合来看,甜食更为受落。
通常相同分量的干燕窝作甜食比作咸食多发1/3左右的成品;
7、炖好的燕窝可在冰箱冷藏保存一个星期,未炖的干燕窝同样放冰箱保存比较适宜,防止放置在空气中氧化变色。
燕窝与女性养生
在中医理论中,“春夏养阳,秋冬养阴”。
女性主“阴”,秋天应更注重身体呵护。
此外,秋天“燥邪当令”,长期干燥的环境极易损耗人体津液,女性由于生理上有经、孕、产、乳等特点易使机体处于阴津不足状态,因此,女性秋季养生首要的原则就是养阴护津。
同时还应注意补气养血,润肺养颜。
早卧早起,“秋冻”适度秋季养生以“养收”为原则,早卧可顺应阳气收敛,早起可使肺气得以舒展,同时防止收敛过度。
良好的睡眠还有利于女性皮肤保养,为“神志安宁、心情舒畅”打下良好基础。
秋季天气变化无常,着衣不宜太多,否则会影响机体对气候转冷的适应能力,易受凉感冒。
但应随着气温的变化逐渐添加衣物,不可因追求时尚而忽略健康
,女性对寒冷的敏感度高,极易受寒,所以要做到“秋冻”适度。
护肤润燥,内外兼修秋天雨少天干、空气湿度低,易出现皮肤干燥症状,给很多爱美女性造成困扰。
同时,秋燥易伤肺、伤津液,可能导致气阴两虚的情况,因此,女性秋季养颜防燥应注重内外兼修。
内部滋补可从膳食入手,除了多吃芝麻、糯米、萝卜、莲子、百合、葡萄、梨等可滋阴生津的食物外,中医提倡的“早喝盐水晚喝蜜”也是女性润燥良方。
燕窝、雪蛤、海参等历来被认为是女性养颜滋补上品:
燕窝中含有丰富的矿物质、活性蛋白质与胶原质等营养物质,可刺激细胞再生;
雪蛤则可以促进新陈代谢,保持肌肤弹性和细腻光洁。
海参中富含的精氨酸等对保持皮肤水分、增加皮肤弹性会起到神奇的效果。
外部皮肤滋润可以用珍珠粉加蜂蜜调成面膜外敷,或者选用补水滋润的护肤产品等。
疏肝解郁,调节内分泌秋燥会耗伤女性气血,导致脏腑功能紊乱、气滞血瘀、内分泌失调。
进入更年期的女性更是如此。
同时,秋季光照减少万物凋零,易触景生情而“悲秋”,给很多女性带来情绪波动。
因此,益气养血、疏肝解郁对女性秋季养生显得尤为重要。
建议玫瑰花泡水作茶饮,玫瑰花有疏肝解郁的作用,对于调节情绪、缓解身心压力都有好处。
《红楼梦》书中写到:
黛玉体娇质弱,不胜大补,宝钗说道:
“昨儿我见你那药方上,人参桂肉觉得太多了,虽说益气补神,也不宜太热。
依我说,先以平肝养胃为要,肝火一平,不能克土,胃气无病,饮食就可以养人了。
每日起来拿上等燕窝一两,冰糖五钱,用银子熬出粥来,若吃惯了,比药还强,最是滋阴补气了。
燕窝的做法
1、取一盏燕窝放于碗中。
2、碗中加入凉开水,水量要完全覆盖燕窝。
3、浸2个小时后换水一次。
4、燕窝再继续浸发3个小时,放入过滤网内冲洗除去杂质保持清洁。
注意清洗燕窝时不要全部一次性把水倒完,每次倒掉一半左右,反复多次,直到清洗干净为止。
5、顺岔撕开后放于过滤网内继续冲洗杂质,然后沥干。
6、燕窝放入炖盅并加入开水到7成满,盖好盅盖。
7、炖盅放入锅内(最好用陶瓷或不锈钢锅),锅内注入开水(水位至炖盅一半高)
8、隔水小火(慢火)炖45分钟后即食原味燕窝就做好了。
9、待燕窝冷却后,就可以用保鲜膜封好,放到冰箱内保存,新鲜炖好的燕窝最多可保存一个星期.做好的即食燕窝可以依自己的喜好变化出多种食法。
”不
不同种类的燕窝的做法
种类泡发时间炖煮时间
白燕窝盏4-6小时30-40分钟
黄燕窝盏6-8小时50-70分钟
血燕窝盏12-24小时1-2小时
燕条12小时30-40分钟
燕角12小时40-50分钟
1、泡发过程中注意换水、去杂质、撕开燕窝;
2、时间只是作为参考哦,具体大家要学会把握,吃过一两次一般就知道了;
3、泡发时可以用保鲜膜封好放到冰箱去泡发。
泡好了燕窝,在炖煮的时候,一般都是采用隔水炖的做法。
以下是几点要注意的地方:
1、所有燕窝都需以文火隔水炖煮。
2、在炖煮时,水位基本上必须盖过燕窝,但稀稠程序可随各人喜好。
3、必须让炖盅外的水沸腾后,方可开始炖制燕窝。
4、炖煮燕窝时,冰糖可留待最后才放,燕窝口感会更佳。
5、加在炖盅里的水,温冷都无所谓,但是最好要在锅里的水热了之后才放炖盅进去
最佳食用时间
传统中医认为,燕窝最好在早晚空腹食用吸收效果最佳,如果控制体重或胃不好推荐早上空腹食用。
晚上临睡前空腹食用燕窝加牛奶,既有利于营养的吸收,又可帮助睡眠,且有美容滋养的效果。
l晚上23点至凌晨1点——子时阴阳交接时,这时候吸收力最佳。
l早上5点至7点——小朋友、妇女和年长长辈调养食用燕窝较佳,这和这些年龄段的人群的生理状态有关系。
l最好离吃饭前或后两个小时空腹时食用吸收最佳。
空腹时营养吸收是最好的。
注意事项
l用量燕窝讲究少食多餐,保持定期进食,建议干货燕窝成人每次食用3-5克,儿童每次食用2-3克。
l周期燕窝的最佳食用周期为早晚各一次,如果经济条件不允许可以每天一次,最少是三天一次,连续食用三个月,效果才会比较明显。
l忌食燕窝配食讲究“以清配清,以柔配柔”。
一般食用燕窝期间少吃辛辣
油腻食物,不抽或少抽烟。