餐厅一周工作计划Word文档下载推荐.docx
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根据餐厅的特点做好促销计划。
3.根据消费群体及客源定制出多种促销方案，推出适合客人的菜肴及相关的配套项目，以吸引这些客人到店消费。
例如情人节推出情人节套餐。
4.加强与后厨的配合，做到信息共享，全力配合。
做好餐厅的每一项工作。
5.抓住节假日和传统节日。
针对这些节日制定出相应的产品或优惠活动，争取做到最好的效果。
三、狠抓员工队伍建设。
在工作分配上要杜绝苦乐不均的问题，充分调动员工的工作积极性，形成有序竞争，合理分配的工作氛围，激发员工爱店如家、爱岗敬业的劳动热情。
四、加大对员工的关心
1.在20XX年领导阶层在生活中，工作中，要尽量做到关注员工，关心员工，为员工尽量解决一切问题。
2.定期与员工进行沟通，了解员工心态。
3.每两个月进行一次员工意见调查
4.给员工充分的升值空间，对好的员工奖励，差的员工处罚。
五、招聘工作
1.在有效的招聘网粘贴有效的招聘信息
2.餐厅经理或主管对新员工进行系统化培训
20XX年是我们跨步迈向新的台阶，实现新的跨越、铸造新的辉煌的一年。
我们要坚信“共同富裕，实现梦想”的这个信念，去实现各项经营指标。
梁乐
篇二：
20XX年餐饮企业工作总结及20XX年工作计划XX年在公司全体人员
的努力下，我们取得了可喜的业绩，年销售额连续三个年头突破了千万元大关，员工人数突
破了二百人。
同时我们跟客户的关系稳步发展，新发展了一批大客户，下面是公司一年来的
工作总结。
一、回顾XX年工作：
①、各部门工作进步显著：
【销
售部】销售部总体业绩从XX年的1646万到XX年的xx万，平均每月从138万到
166万，达到了整体营业额的50%，这就是对销售部工作的良好的体现；
迎宾部仪态、形象、
接待，标准统一，热情周到，其进步有目共睹，打造了进入店里的第一道风景。
【楼
面部】20XX年楼面干部团队，在人员调整、支持分店的前提下，整体队伍建设有
条不紊，干部队伍并没有放松，整个的凝聚力和责任心、团结性都上升到了一个新的高度。
员工是企业的基础，是服务的保障，XX年基层员工的流失率比往年有了明显的好转，干部加
强了与员工的沟通，能更准确的了解员工的心思，给予更直接的帮助，保障了基层员工良好
的服务状态。
【出品部】在厨师长的带领下，在原材料验收、考勤纪律、
日常管理、新菜开发方面都有很出色的表现。
特别是对于卫生标准及规范认识，通过几次的
检查也达到了新的高度。
菜式出品质量稳定较好，成本控制观念加强，水电气的节约也有进
步，骨干力量的带头作用逐步显现。
【行政部】财务部对各种数据的分
析准确及时，监督工作一丝不苟，使各部门都能更好、更有效的开展工作；
工程部对设备设
施进行及时有效的维护，积极配合及时处理各类突发事件；
采购部应对各种突击采购、库房
按照规范化仓储管理流程操作，这一切都给了我们最大的后勤保障，确保了工作的正常运转；
②、培训工作坚持不懈：
各部门积极响应，以总公司制定的《培训大纲》为依据。
把培训工作当做我们提高标准、达到统一的唯一途径。
每个月的培训工作，干部都力求采取
更新颖、独特的方法，并结合实际，让培训成果达到最大化，取得了良好的效果。
③、
配合协调显著提高：
通过长达三年多的磨合，四个大部门，几十个小组，在配合沟
通上都有不同的进步。
能进一步认识到这不仅仅是本部门（小组）的工作，更是整
个企业和团队的，这种质的飞跃，使出现失误和问题的频率越来越少。
④、员工整
体形象和服务氛围都有进步：
首体店的仪表和礼貌招呼是在往年做得不足的地方。
在过去的
一年中，全体干部和员工也充分认识到这一点，大家齐心协力，在仪表形象和礼节礼貌上狠
下功夫，寻找好的方法和突破口，这样就有了现在的进步和改观；
从而提高了对客服务的反
馈满意度和认可程度，也得到了顾客的广泛好评。
通过全员一起努力，营造了一个好的工作
氛围和生活环境，给企业赢得了好的口碑，树立了良好的形象，使企业的品牌价值进一步增
值。
⑤、员工对企业的认可程度在上升：
随着企业的发展，对员工的需
求和福利也在不断改善，尽可能的满足员工的需求，解决员工困难。
员工也深知自身的发展
是依附着企业的发展，从工作的热情和态度上都有很大的改观，任劳任怨、埋头苦干的企业
主人翁精神无处不在。
⑥、解决问题的及时性：
各部门干部都能认真对
待自己部门出现的问题，及时的找出原因和解决的办法，妥善处理，避免事态的后续严重和
重复出现。
⑦、安全工作常抓不懈：
永远把安全工作摆在第一高度。
大
小会议的强调，新进员工必须的岗前培训，让所有员工了解其重要性，时时保持警惕。
晚上
的值班人员也是绝不放松，兢兢业业，不放过任何不安全因素。
二、XX年已经过
去，在总结成绩的基础上，我们也看到了我们的不足：
①、销售业绩增长未达到理
想的目标，销售个人业绩两级分化的状况并未好转，整体业绩比例增长幅度不大。
②、
档次化、细节化服务更待提高，各个楼层和人员的服务接待水准存在差异，接待标准和水平
参差不齐，档次化服务有待进一步提高。
③、后厨内部管理更待完善。
虽然相比以
往有了很大进步，但菜品的异物，出品速度，质量都有一定的失误，内部的卫生、纪律及人
员的管理等方面都渴望得到进一步提高。
④、对制度的完善和执行力的要求未达到
预期目标。
20XX年，新的开始，我们要提高标准，不断学习，继续努力，使我们
的工作稳步提高。
三、20XX年主要工作计划：
①、树立良好的品牌意识。
共同维护企业品牌，推动企业持续发展。
②、更好的树立全员服务观念和营销观念。
人人都是营销员、宣传员，个个都是服务员。
③、更好的发挥榜样的力量，在全店
营造争当先进，向先进学习的氛围，促进服务质量的提高。
④、内挖潜力，外拓客
源。
继续加强培训工作，提升员工综合素质，提高服务质量，提升管理团队的综合水平，再
上新的台阶。
⑤、继续完善各项管理，加强全员节能意识，力求做到利益最大化。
⑥、稳定员工队伍，加强业务技能的学习，相互促进，共同提高。
⑦、配合、落实
公司政策，做好与其他分店的沟通、协调、支持工作，共同学习，共同进步。
今年
是公司诞生的第四个年头，也是落实贯彻公司全面质量管理的一年！
新年伊始，万象更新。
实现今年的营业任务，靠的是公司各级领导的正确领导，更要靠全体员工的共同努力。
我们
公司人要以特有的爱店如家，爱岗敬业、勤恳钻研的拼搏精神，团结一致，开拓进取，锐意
创新，实现经济效益和社会效益的突飞猛进，以优异的成绩向开业四周年献礼，为建公司品
牌奠定坚实基础，为永葆公司品牌的青春活力而努力奋斗！
篇二：
餐饮销售
20XX年1月份工作计划目标1、如何做好节日营销计划假（节）日
营销是非常时期的营销活动，它有别于常规性的营销活动，而且往往呈现出集中性、突发性、
反常性和规模性的特点，它要求企业营销制定者果敢、创新、迅速、准确，借“节”而发。
顺“节”而上，出奇制胜。
因此，各类餐饮企业在制定一个完整有效的节日营销活动计划之
前，必须知己知彼，胸有成竹，必须明确：
通过节日营销活动要解决什么问题或达到什么目
标，是突击新菜式上市还是加速成熟菜式的口碑流转，重点解决的对象是终端问题（出品部）
还是销售环节（楼面），所选择促销方式、策略是否锐利有力，能“短平快”加速任务完成。
还是对整体节日营销活动进行实施、控制、评估以较好完成目标2、如何写营销
计划书制定方案是为了细分市场，进行市场定位，预测市场规模及计划每个细分市
场中可获得的市场份额。
第一，设定营销目标，第二，制定营销计划，第三，控制实施整体
营销方案。
3、如何制定营销计划书您是否为推出来的营销计划达不到预
期的效果而烦恼或是在为某样产品推出而无处下手写营销计划您了解营销计划设计的步骤与
过程吗本资料为您详细介绍如何写营销计划。
在新的一年将要来临之际，公司也有
了新的销售目标，根据我部门目前的状况和发展目标，制定了以下工作计划：
市场
分析：
民以食为天，中国餐饮业的发展非常迅速，据统计，其增长率要比他行业搞出十个百
分点，现在我国的餐饮业正是迎来一个发展的高峰期，市场潜力很大，前景很是广阔。
很多
人也看中了这块蛋糕，纷纷挤进了这个行业。
263好吃网在XX年以自己的资金优势很快了占
领了部分市场，他们主要是依靠订餐来获取利润，但中间环节有很多弊病不好控制；
西安美
食网一直做的很是低调，目前的盈利主要是依靠和古城热线的合作；
XX年餐饮网媒的老大很
有可能是即将启动的吃家网，这个网站筹备了近一年时间，目标是半年内超越263好吃网。
这个网站的老板是餐饮行业的资深策划人士，掌握了大部分大中型餐饮企业资源，另外他们
的资金是西旅集团。
在平媒方面，《西部美食娱乐》在XX年提高了整体的广告价格，运
营模式保持不变；
《三秦美食娱乐》依托省餐饮烹饪协会，但经营状况一直不是很好，发行量
也很少；
《吃喝玩乐》是西旅集团自己的一份媒体，但给与的资金支持是一年，从5月份开始
要进入自负盈亏状态，虽然他们有西旅集团的资源支持，但编辑部的人员都是从大众休闲媒
体去的，缺乏行业专业人才和运营人才；
《吃在陕西》出了几期之后，经营比较困难，主要原
因是他们的团队缺乏专业，主编在行业的名声也不太好；
《食品界》一直以来做的比较低调。
在经营上主要依靠西饮集团的支持，也算是西饮的一个内刊。
我们的网站首先在域
名上占了很大的优势，对于我们以后的长远发展很有帮助，现在主要是我们没有专人去管理
经营这块；
杂志虽然是个新平台，新的挑战才更有意义，目前我们手头也掌握了一部分意向
客户资源，并确定了几个合作伙伴。
根据以上情况，XX年计划主抓以下三项工作：
一、
销售业绩年计划销售金额80万元。
根据年销任务，分解到每个季度，每
个月。
再根据市场情况制定完整可行的销售计划。
分解到每月、每周、每日。
以每月、每周、
每日的销售目标分解到各个系统及个人，完成各个时段的销售任务。
并在完成任务的基础上。
提高销售业绩。
主要手段是：
提高团队素质，加强团队管理，根据行业客户需求制定各种专
题销售活动，制定奖罚制度及激励方案（根据市场情况及各时间段的实际情况进行）此项工
作不分淡旺季时时主抓。
在销售旺季针对大中型企业实施力度较大的针对性活动，强势推进
大客户广告投放。
dm刊物销售目标60万。
网站20万。
dm刊物广告销售30万，是
按照每月3万元的销售金额计算的，需要完成一个封面（10000元）10个彩版内页（XX0元）；
其他30万元主要与理事单位的理事支持和其他版面销售。
理事单位会费计划收取目标为
20万，其他版面合作销售为10万元，目标客户为旅行社、彩铃装饰等版面认购。
第
一季度：
理事单位10万。
dm广告收入5万,网站广告收入2万。
第二极度：
dm广
告收入8万。
四五月广告主要于餐饮、酒店、旅游；
六月主要于休闲、旅游；
组织
特色餐饮旅游活动。
网站广告收入4万。
第三季度：
dm广告收入9万。
主要
于饮料产品、休闲洗浴、旅游。
组织特色暑期活动和避暑休闲活动，网站广告收入8万。
第四季度：
dm广告收入8万。
主要于餐饮和旅游广告。
网站广告收入6万。
网
站的20万销售任务一部分来自与硬性广告，另外一部分是与商家的商业活动合作。
二、团队建设、团队管理、团队培训根据部门发展需求，计划招聘以下员工：
1、文字编辑一名：
负责网站专题策划、新闻更新和dm文字编辑工作2、美术编辑
一名：
负责dm刊物排版、后期制作、广告设计等美工类工作3、业务采编三名：
负
责dm刊物的广告销售和信息采编工作，配合运营主管做好每个专题策划的销售团队工作大致
分为四个步骤进行：
1、对新招聘的员工进行量化考核管理，刺激、排查、清除部
分能力较低的老员工。
具体执行办法：
用一周的时间进行招聘和排查老员工。
2、对于保留下来的人员进行公司经营理念灌输，重点培养其销售能力。
培养新进
销售人员熟悉了解原有市场工作并能独立维护。
想要开发新客户，就要提早的培养新的销售
人员能够对老市场进行有效的维护，只有这样才能有更多的时间放心的开发新的客户。
利用
10天的时间对新入职员工进行系统培训、考核、筛选，确定定岗定人，保证在3月1日之前
所有的岗位人员到位。
重点培训广告销售，全力打造在各个环节都有执行力的团队。
3、配合部门发展需要鼓励员工与其他媒体进行沟通互换，扩大公司行业影响面。
由
于我公司初步涉及餐饮行业的领域，资源积累还不足，鼓励员工与其他媒体之间沟通一时提
高我们的资源数据库，二是让员工直接快速的进入工作正轨状态。
4、制定相关的
团队管理制度及权责分明明晰和工作范围明晰，完善业务人员的工作报表。
对每月
的任务进行分解，并严格按照工作任务进行分解做到环环相扣，权责分明，责任到人，工作
细节分到不能再细分为止。
坚持周工作例会，随访辅导，述职谈话，报表管理等工作；
保持
团队的稳定性，经常与其他各部门的人员进行沟通，针对市场调研、市场动态分析及信息反
馈做的好的员工给予奖励制度，全力打造一个快速反应、自控能力强的团队。
三、
其他外联活动1、加强与客户公司中高层领导的沟通与往来，更好的传递公司的文
化理念与企业文化。
在需要我们公司领导拜访的时候，将会以书面的形式递交于公司相关领
导，将会详细的说明拜访对方领导姓名职务，拜访预期要达到的目的，具体的时间地点等等。
此项工作每个业务人员都必须要做。
2、在日常工作中要时时的了解竞争对手的情
况，了解他们的媒体策划、近期主题活动、广告优惠政策等一系列问题，针对竞争对手的情
况在适当必要的时候拿出我们的方案给予有力的还击，做到知己知必.3、主动积极策划和联
系行业客户各种活动需求，根据客户发展需要量身制定扩大其宣传，树立其形象的特刊、户
外活动、行业评选活动等，做到全方位服务客户。
4、承接或联办各种行业活动。
依靠行业内其他强势媒体，借助其广阔的资源优势，快速打造和树立我们的品牌形象。
以上是我部门在XX年执行的大致工作内容，希望得到领导的正确引导和帮助，我部门一定会
在新的一年里以崭新的工作状态和面貌投入到新的工作中，努力学习，提高业绩。
篇三：
某餐厅经理20XX年终总结及20XX年工作计划一、以提升服务品质
为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是
餐饮管理实力的综合体现，XX年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了
以下工作：
1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实
际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、
《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。
统一了各部门的服务标准，为各部门培
训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。
同时根据贵宾房的服务要
求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、
物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服
务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮
管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配（百分之八十的时间在
管理现场，百分之二十的时间在做管理总结），并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予
及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培
训计划，堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴
会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实
操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人
力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题良好的服务品质是餐饮竞争力
的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服
务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务
质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。
在研讨会上。
各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避
免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。
这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了
一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。
5、建
立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集
制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管
理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解
决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、组织首届服务技能竞
赛，展示餐饮部服务技能为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举
行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛。
在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮
部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的
目的。
三、开展各级员工培训，提升员工综合素质本年度共开展了15
场培训，其中服务技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置构想和主要
内容如下：
1、拓展管理思路，开阔行业视野各餐厅中层管理人员大部
分是由低层员工逐步晋升（有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间），管理视野相对
狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层管理人员设置了
7场餐饮专业知识培训，主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识
二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。
这
些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极
作用，同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的
感情。
2、培养员工服务意识，提高员工综合素质为了培养员工的服务
意识，提高他们的综合素质，本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。
3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平为了提高贵宾房的服务接待能力，开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。
4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。
根据实习生特点及入职情况，本年度共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。
该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
5、结合工作实际，开发实用课程培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。
7月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使管理人员从根本上认识到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的问题和不足本年度的工作虽然按计划完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面：
1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决。
同时将主要精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部、酒水部的管理。
2、培训互动环节不够在培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较少，减少了课堂的生气
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