季节药膳食补小心搭配禁忌Word文档格式.docx

季节药膳食补小心搭配禁忌Word文档格式.docx

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　　1、运用药膳原则

　　运用药膳时要全面分析患者的体质、健康状况、患病性质、季节时令、地理环境等多方面情况，判断其基本症型；

再确定相应食疗原则给予适当药膳治疗。

　　2、防病养生效果

　　药膳使用的多为药、食两用之品，由药物、食物和调料三部分组成，药膳是平和之品，但其防冶疾病和健身养生的效果却是比较显著的。

　　3、营养香味俱全

　　药膳既保持药物疗效且有色、香、味等特性；

即使加入部分药材，但药物性味选择并通过与食物调配及精细烹调仍可製成美味药膳，良药可口，服食方便。

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　　★二、食用养生药膳效果

　　1、食物治疗疾病

　　例如桂枝汤就是食疗方是治疗外感风寒，营卫不和的主方；

《金匮要略》中的甘麦大枣汤以治妇人脏躁等，都是以食疗方为主治病的实例。

　　2、养生保健药材

　　在中药药材中可供做滋补品和食疗药膳的达500种之多，约为全部中药药材的1/10。

　　小百科：

最常用的药、食物有：

人参、黄芪、山药、白术、天麻、伏苓、甘草、当归、首乌、黄精、核桃、大枣、薏苡仁、莲子、枸杞子、银耳、龙眼肉等。

　　3、丰富饮食生活

　　药膳食品具有东方特色，富有饮食文化艺术内涵，可在家居、休息、饮宴、娱乐交际、接待宾客、旅游、养病中，丰富饮食保健、改进烹调技术、美化生活。

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　　★三、药物与食物搭配禁忌

　　1、饮食药物禁忌

　　一般用发汗药应禁生冷，调理脾胃药禁油（油食品）腻，消肿理气药禁豆类，止咳平喘药禁鱼腥，止泻药禁瓜果。

　　2、搭配肉类禁忌

　　猪肉反乌梅、桔梗、黄连、胡欠黄、百合、苍术；

羊肉反半夏、菖蒲，忌铜、丹砂；

狗肉反商陆，忌杏仁；

猪心忌吴茱萸；

猪血忌地黄、何首乌。

　　3、鱼肉蔬菜禁忌

　　鲫鱼反厚朴，忌麦冬；

鲤鱼忌硃砂；

葱忌常山、地黄、何首乌、蜜；

蒜忌地黄、何首乌；

萝卜忌地黄、何首乌；

醋忌伏苓；

土伏苓、威灵仙忌茶等。