七年级生物下册第1章合理膳食平衡营养导学案冀教版Word下载.docx
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(3)“油”指食用油(脂肪),大豆、花生等食物中含有较多的脂肪,大豆、花生中所含的脂肪主要储存在种子的
中。
(4)“盐”除了指食盐(氯化钠)外,还包括含钙、铁、碘等元素的无机盐。
无机盐对人体健康十分重要,人若缺铁会患。
4.“补钙新观念,吸收是关键”。
小冰的妈妈一直给她喂奶粉,可是妈妈发现小冰与同龄孩子相比,身高发育迟缓,入睡时易惊醒、抽搐.医生说这是缺钙造成的,原因在于喂奶粉时没有补充适量的,影响了对钙的吸收。
维生素D
5.病人不能正常进食时,往往需要点滴
液,这是因为它能为人体提供能量。
贮存在人体内的脂肪也是供能物质,只不过,一般是人体的能源物质。
葡萄糖备用
6.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新,都离不开。
因此青少年应多吃一些(任举两例)。
蛋白质肉、蛋(奶)等
7.材料1:
隋唐时期,我国医学家孙思邈在一个地区发现:
当地的富人中,有很多人患有神经炎病,这种病人一般食欲不振,消化不良,孙思邈称之为“富病”。
而当地的穷人中,有很多人皮肤粗糙、干燥患有“雀目”,孙思邈称之为“穷病”。
孙思邈后来通过食物疗法,治好了“穷病”和“富病”。
材料2:
几百年前的欧洲,长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨,患者常常牙龈出血,甚至皮肤淤血和渗血,最后痛苦的死去。
后来,科学家经过长期的研究,终于解开了坏血病的病因,并从新鲜水果和蔬菜中提取了治愈该病的物质。
(1)“穷病”主要是缺乏引起的.你能推测出“雀目”是什么病?
(2)“富病”主要是缺乏引起的。
(3)材料2中水手们患坏血病是因为饮食中缺乏引起的。
(1)维生素A夜盲症
(2)维生素B(3)维生素C
8.中国居民的“平衡膳食宝塔”,是结合我国居民的膳食结构特点设计的,它把平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例,并以直观的宝塔形式表示出来,便于群众理解和在日常生活中实行。
请分析作答:
(1)位于中国居民的“平衡膳食宝塔”中最顶层,应该少吃的一类食物是
A.瓜果蔬菜类
B.谷物类
C.动物性食品
D.油脂类
(2)位于中国居民的“平衡膳食宝塔”的最底层中,甘薯(红薯)、玉米等食品中,被台湾林博士称为抗癌冠军的食品是。
(3)从平衡膳食的角度评价下面三位同学的早餐食谱,最为合理的是
,请简要说明理由。
甲:
两个馒头,一杯可乐
乙:
一个鸡蛋,一杯开水
丙:
一个鸡蛋、一个馒头、一杯鲜橙汁
(4)小莉是一名八年级的女生,平时很少运动,又酷爱甜食,由于身体发育的原因,体重增加很快,她怕被笑话,每天都很少吃饭,只吃一些水果,进行减肥,你认为她的做法对吗?
,请你给她提出好的建议:
答案
(1)D;
(2)甘薯;
(3)丙;
丙的营养比较全面,且量比较适中;
(4)不对;
适当加强锻炼;
要注意均衡膳食,不要吃太多甜食;
一日三餐的比例适当。
9.合理营养是指全面平衡的营养,为了做到合理营养,我国的营养学家们将食物分为
类,并形象地设计成“平衡膳食宝塔”,营养学家还指出,为了保持身体健康,必须保证每日三餐按时进餐;
在每日摄入的总能量中,早、中、晚餐的能量应当分别占%、
%和
%。
五;
30;
40;
30
二、思考题
1.青少年正值快速生长发育阶段,活动量大,用脑多,因此食欲旺盛,食量明显增加。
为满足身体生长发育的需要,你认为应该如何合理膳食?
答案
(1)主副食合理搭配;
(2)粗细粮合理搭配;
(3)荤素合理搭配;
(4)三餐合理搭配;
(5)饮食要定量;
等等。
(合理即给分)
2.早餐只喝牛奶不是一种科学的饮食习惯,为什么呢?
三、课堂小结
1.食物中的六大营养及作用
营养物质名称
作用
来源
糖类
供能的主要能源
食糖、谷类、甘薯等
备用能源物质
肥肉、大豆、花生
蛋白质
构成细胞的基本物质
瘦肉、鱼、奶、蛋
2.水:
作用:
细胞的主要组成成分,参与人体的各项生理活动。
来源:
饮水、饮料等
3.无机盐和维生素:
(1)无机盐:
(含量不大,约占人体4%左右)
维持人体正常的生命活动
(2)维生素:
(含量少、作用大,不可代替)
维持人体健康所必需的物质
4.合理营养
(1)营养学家将食物分成五类:
第一层(底层)谷类,
第二层:
蔬菜和水果,
第三层:
鱼、虾、肉、蛋(肉类包括畜肉、禽肉及内脏)类,
第四层:
奶类和豆类食物,
第五层(塔尖):
油脂类。
第一层主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。
第二层主要提供膳食纤维、矿物质、维生素和胡萝卜素。
第三层主要提供优质蛋白质,脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。
第四层含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素及钙。
第五层主要提供能量。
植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。
(2)中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%:
40%:
30%的比例分配。
即实际上是遵循了传统的“早吃好,午吃饱,晚吃少”的观念。
(3)合理的饮食
(1)每日平衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物;
(2)一日三餐,按时进餐
(3)每日的早、中、晚餐能量比例合理。
5.日常饮食应注意:
(1)多吃谷类,供给充足的能量
(2)保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入
(3)参加体力活动,避免盲目节食
四、课堂活动探究
1.1747年,有位科学家将12名病情严重的坏血病患者分组,其中2人每天给2个橘子和1个柠檬,其他10人不给橘子和柠檬。
结果,进食橘子和柠檬的2个人6天后病情大为减轻,26天后两人都恢复了健康,另外10人的病情没有明显改善。
后来,科学家从柠檬汁中提取出一种活性物质,取名维生素C,也被称为抗坏血酸。
(1)你认为科学家发现维生素C的过程中,采用的主要是哪种研究方法?
(2)你能用一句话表述这位科学家要研究的问题吗?
(1)实验法.
(2)能,橘子和柠檬对治疗坏血病是否有效?
2.某学校准备组织春游活动,要求学生自带午餐.小明同学根据自己的爱好,到超市购买了下列食品:
桔子、纯净水、豆腐干、面包、花生米、钙片.请问:
(1)在这些食品中,蛋白质含量较多的是
,无机盐含量较多的是
,维生素含量较多的是。
(2)用单面刀片将花生米切开,将切面放在白纸上,用大拇指挤压,可以看到白纸上留有油斑,证明花生米中含有较多的。
(3)为确定面包的主要成分,小明同学取少许面包屑,滴加
后发现面包屑变蓝色,证明面包中含有较多的淀粉。
(1)豆腐干;
钙片;
桔子
(2)脂肪
(3)碘液
附:
课堂剧《我真的很不错――之营养素争功》
“要说营养物质对人类的贡献呀,我们糖类首屈一指!
因为糖类是人体的主要能源,细胞“燃烧”我们糖,产生能量,供给全身各个器官使用,这样身体才会运转起来,就像一架机器需要电能,汽车需要汽油一样。
要是没有我呀,人早就没命啦!
心脏就会停止跳动;
四肢肌肉不能运动;
就连睡觉做梦时,也需要我们!
而且,许多味美可口的食物中都有我”。
蛋白质说:
“糖类只能提供60~70%的能量,我们不仅能提供能量,还是构成细胞的基本物质,皮肤、肌肉、脑、内脏、指甲、头发等器官中都有我;
人的生长发育更离不开我,像调节生理活动的酶和某些激素,与细菌病毒顽强作战的抗体“勇士”,都是我们蛋白质。
脂肪说:
“我们脂肪的功劳也不能埋没,平时我藏在皮下,当糖类不足时,就靠我给人体供能,是人体的贮存能源;
我还能防止人体热量散失,起到御寒作用;
我还能固定人体内脏各器官,如胃、小肠、大肠,减轻剧烈运动对内脏的冲击”。
水说“众所周知,水是生命之源,人的体重的2/3都是我们水,没有水就没有生命。
所有的营养物质和各种代谢废物都必须由我们来运输,才能送到目的地。
知道吗,由于塌方而困在井下的矿工,十几天不吃饭,可因为有了一瓶宝贵的水,才坚持到被救。
”
无机盐说:
“我们无机盐在体内含量虽不多,兄弟姐妹可不少,作用也很重要!
如果没有我们的钙、磷二兄弟,人的骨骼和牙齿,就会象果冻一样软,人能站立起来吗?
更不用说走路了!
如果没有‘铁哥’,人就会患缺铁性贫血,面色苍白,头昏眼花,上课时精神不集中,学习效率不高;
还有我们的‘碘小姐’,缺少了它,人就会患‘大脖子病’;
缺锌,食欲减退,严重的会使青少年停止发育。
同学们,多吃虾皮、排骨、鱼,多喝牛奶、骨头汤,补钙吧!
多吃海带、紫菜,补碘吧!
“行了,无机盐,听我的吧:
我们维生素可是个大家族,有30多位成员呢,虽然我们既不是构成细胞的原料,也不提供能量,但维持人体正常的生命活动,绝对少不了我们。
如果长期缺乏我们中的一种,就会引起疾病,影响身体健康。
缺乏维生素C时刷牙易出血;
缺乏维生素B1时易患神经炎,引起食欲不振和消化不良,严重时患脚气病;
维生素D能促进钙、磷的吸收,维持骨的正常发育。
儿童严重缺乏维生素D,易患佝偻病,出现鸡胸、方颅等症状。
朋友们,知道吗,猕猴桃等水果中,西红柿等蔬菜中,都有我们家族的大批成员。
第2节食物的消化
导学目标
★情境导入
我们都有这样的经验:
中午吃的饱饱的,经过一下午的学习和活动,晚上又饿了。
饿时感觉胃里空空的,肚子咕咕叫,食物在胃和小肠中发生了什么变化呢?
我们跟随它们来一次人体探奇。
知识目标
1.说出消化系统的组成。
2.列举淀粉、蛋白质、脂肪消化的起始部位。
3.说出各消化器官的主要消化酶和功能。
4.说出淀粉、脂肪、蛋白质的分解产物。
能力目标
1.通过观察图1-6认识消化系统的组成及功能,提高分析材料的能力。
2.通过学习消化器官对消化功能的适应,体会结构与功能相适应的道理。
重点难点
1.消化系统的组成;
2.各消化器官内有哪些物质被消化;
3.大分子营养物质被分解为哪些物质;
4.一日三餐的生理依据及胃肠的生理保健。
自学导航
1.人的消化系统是由和消化腺组成,中的小肠是消化食物和吸收营养成分的主要器官。
2.消化系统由消化道和消化组成的,消化道包括、咽、食道、、、和肛门等器官,其中是人体吸收营养物质的主要场所。
3.经过消化系统的消化作用,淀粉最终被分解为;
蛋白质最终被分解为。
4.人体摄取的食物中,能被消化道壁直接吸收的物质是 、______和 。
5.下列物质在胃中停留时间最长的是_________。
6.消化道内不含消化酶的消化液是。
7.现在,常有些同学不吃早餐就去上学,上午这些同学往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。
这样既会影响学习效果,又会影响身体健康。
下面是一份较为合理的
早餐食谱:
一块面包、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果。
请分析回答:
(1)面包的主要成分是淀粉,其最早开始消化的场所是。
(2)牛奶的主要成分是蛋白质,其最终的消化产物是。
(3)早餐中的营养成分消化吸收的主要场所是。
(4)早餐中不经过消化,可以直接被吸收的营养成分是。
(5)为什么说上述的早餐食谱较为合理?
1.构成消化系统的消化器官有哪些?
2.口腔中的牙在消化食物时有什么作用?
如果把米饭在口腔中慢慢地咀嚼,你会觉得有甜味吗?
为什么?
1.消化系统由消化道和消化腺组成。
消化道由口腔、食道、胃、小肠、大肠、肛门组成。
消化腺由唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏组成。
2.帮助消化,是物理消化,有甜味。
这是由于口腔中有唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶,可以使淀粉分解成麦芽糖,所以有甜味。
三、课堂活动探究
1.下表是某同学设计的有关唾液淀粉酶的实验,请完成以下内容。
编号
加入物质
量(毫升)
水浴温度
加入试剂
现象
1
淀粉糊、清水
各2ml
37℃
碘液
①
2
淀粉糊、唾液
0℃
②
3
③
4
99℃
④
(1)把实验现象序号①②③④填写在下列相应的横线上:
A.变蓝B.不变蓝
(2)3号试管的实验现象是因为唾液中含有,将淀粉分解了。
(3)l号试管是号试管的对照实验。
(4)从2号、3号、4号试管的实验,得知能影响唾液淀粉酶的活性。
(1)①②④;
③;
(2)唾液淀粉酶;
麦芽糖;
(3)3;
(4)温度
2.某生物小组为了研究“唾液和牙齿咀嚼及舌的搅拌对淀粉的消化作用”,设计并实施下列实验方案.请分析回答:
试管编号
馒头形状
碎屑适量
馒头块适量
有无唾液
2ml唾液
2ml清水
是否搅拌
充分搅拌
不搅拌
条
件
37℃水浴保温10分钟
加入碘液
2滴
(注:
馒头碎屑表示已经过牙齿咀嚼的;
馒头块是未咀嚼的)
(1)1号试管和2号试管作为一组对照实验,用于探究“馒头在口腔中的变化”。
该实验的变量是 ;
(2)若模拟正常摄食情况下,研究牙齿的咀嚼及舌的搅拌对淀粉的消化作用,应把 号试管和 号试管作为一组对照实验。
(3)实验的结果是l号试管不变蓝,2号和3号试管都变蓝,其中l号试管不变蓝的原因是 。
(4)实验的结论 。
答案
(1)唾液
(2)1;
(3)淀粉已被消化
(4)唾液和牙齿的咀嚼及舌的搅拌对淀粉的消化都有关系
第三节 营养物质的吸收和利用
今天早饭大家都吃了些什么?
这些食物中都含有哪些营养物质?
那么,这些营养物质消化后怎样被人体吸收和利用?
1.知道吸收的概念
2.知道各种营养物质吸收的部位
3.知道小肠是吸收的主要部位的原因(小肠适于吸收的结构特点)
4.了解人体对糖类、蛋白质、脂肪的利用
在观察小肠绒毛的实验中,培养学生有序的观察能力。
情感目标
通过观察实验,体验严肃、认真、实事求是的科学态度。
1.吸收的概念
2.小肠与吸收相适应的结构特点
3.营养物质的利用
教学难点:
1.小肠与吸收功能相适应的结构特点
2.营养物质的利用
1.人体消化和吸收的主要场所在 。
2.一个成年人小肠长约5-6米,但其内表面积估计约200平方米,是因为小肠内表面有________和________增大了其表面积,有利于吸收,所以小肠是吸收的主要部位。
3.食物中的营养物质通过 进入 的过程,叫做吸收。
4.馒头里的 需要转化成葡萄糖,鱼肉里的 需要转化成氨基酸,脂肪需要转化成 才能被人体吸收。
5.为避免对胃的刺激,制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的胶囊中给人服用,因为胃不能消化 ,胶囊可经胃进入小肠。
6.营养物质中,大分子有机物只有经消化后才能被吸收利用。
在营养物质中,口腔就开始消化的是 ,胃内开始消化的是 ,全部在小肠消化的是 。
答案1.小肠 2.环形皱襞
小肠绒毛
3.消化道壁;
循环系统
4.淀粉、蛋白质、 甘油、脂肪酸 5.淀粉 6.淀粉 蛋白质 脂肪
肠炎病人为什么消瘦?
提示:
人的营养是由肠道吸收的,得了肠炎,肠道不能吸收营养,就容易瘦。
1.暴饮暴食是引起儿童消化不良的原因之。
患消化不良症的儿童会感到腹胀,出现拉肚子现象,吃进的食物碎片常被完整地排出体外。
请设计完成“探究暴饮暴食引起消化不良的原因”的实验。
实验结果:
A.试管内溶液变成蓝色,B.试管不变色,C.试管变成淡蓝。
实验结论:
唾液能消化淀粉。
唾液过稀(相当于暴饮暴食)都会影响消化,也就证明了暴食暴饮会使消化液被大量食物冲淡,对食物的消化作用减弱从而引起消化不良。
第四节食品安全
卫生部提供了这样一组数字:
19
98年,卫生部共收到食物中毒报告55起,中毒人数5836人,死亡88人;
而到2000年,收到的中毒报告增至150起,中毒人数为6273人,死亡135人。
从这一段材料中大家发现
了什么问题?
怎样鉴别食品是否合格呢?
知识性目标:
举例说出几种鉴别食品是否安全的方法
技能性目标:
尝试利用石蕊试纸测定液体食品是否腐败的方法。
情感性目标:
关注食品安全。
几种鉴别食品是否安全的方法
1.食品质量安全标识是 。
2.食品安全问题归纳起来有以下几种情
况:
由及其污染引起的食品腐败变质问题:
由、、和等有害物质引起的食品安全问题;
超量使用问题;
假冒伪劣食品问题;
中的安全
问题。
3.我们在购买食品时,要注意食
品______问题,看其是否符合食品质量安全的基本要求。
1.QS
2.微生物 毒素 农药 兽药 有毒化学物品 激素 食品添加剂 新型食品 3.质量
为了防止食物变质,我们经常把食物放在冰箱里保存,冰箱是食品的“保险箱”吗?
从食品安全方面考虑,使用冰箱应注意什么?
(1)不是保险箱。
(2)A. 食品不要保存太长时间。
B. 放前要把蔬菜、水果洗干净。
C. 食品袋不要有毒,生食和熟食要分开。
D. 刚从冰箱里取出的泠饮、瓜果等,要在屋子
里放一会再吃。
取A,B两个干净的烧杯,分别加入新鲜的粥和已在温暖地方放置几天的粥。
用玻璃棒分别蘸到A,B两个烧杯中的液体,
滴在A,B两张PH试纸上,观察到的现象是;
A试纸为
色,B试纸变为 色。
说明 。
除了用实验证明之外,还可以通过、
等方法鉴别粥是否变质。
不变色;
红色或蓝色;
说明如果不变色,则溶液是中性;
如果变为红色,溶液为酸性;
如果变为蓝
色,则溶液为碱性;
闻一闻是否有酸味
;
观察颜色,若有气泡