1员工手册Word格式文档下载.docx
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●2002年，在香港成立家富来国际有限公司，致力于将紫砂产品发扬光大。
●2003年8月，新一代智能型紫砂内胆电饭煲正式上市，喊出“紫砂饭煲，中国人的骄傲”的口号。
同年10月份在佛山市创建中国第一家紫砂美食店。
●在2004年4月、5月期间又分别在佛山、顺德龙江、鹤山沙坪等地顺利开业三家紫砂美食店。
●2004年6月在顺德龙江成立紫玉金砂美食餐饮连锁公司。
（三）公司的企业文化----HWWT（HowWeWorkTogether）
紫玉金砂美食连锁公司的重要资源之一是她的员工，我们尊重人才，并培养一个互相关心、沟通顺畅和积极向上的工作气氛。
由此，作为依立文化的“坦诚沟通，追求卓越”的原则，将成为我们在经营管理业务的重要基础，具体表现在以下六个方面：
●为客疯狂------我们不仅需要倾听与回应顾客的心声，更执着于多付出一些以令顾客更满意。
●认同鼓励------我们为其他同事的成功而庆祝并乐此不疲。
●辅导支持------我们互相辅导，互相支持。
●有责任心------我们说到做到，担负责任，正如我们是主人。
●追求卓越------我们重视自己的工作成效，并热情追求事业。
●力争而合------通过有建设性的辩论，不管相聚或分驻各地，我们都能实践团队合作。
四、紫玉金砂美食餐饮连锁公司经营理念
（一）我们的承诺----CHAMPS
依立紫砂美食致力于建立最佳的紫砂餐饮连锁公司，因此所有员工都应敬业，承诺创造出最佳的服务业绩。
我们的承诺是：
为每位顾客提供绝佳风味的健康产品，并且透过我们的“CHAMPS”（冠军计划）原则，让我们每一位顾客都拥有愉悦的用餐经验。
“CHAMPS”的具体标准如下：
“冠军计划”是每个人的工作！
美食店的每位员工，无论其具体承担何种工作，在实现“冠军计划”过程中都能发挥重要作用。
（二）我们的使命
我们的使命是要将紫玉金砂美食餐饮连锁公司建成为中国最成功的紫砂餐饮企业。
（三）我们的期望
1、顾客的最爱
我们期望给予每一位顾客绝佳风味的食品，愉悦的用餐经验，期望再来的价值，使顾客每次光顾都有“YUM”的感觉。
2、关爱成员的大家庭
我们期望给予员工充满关爱的家庭归属感，让所有员工都能成长发展，并对大家庭其他成员的发展做出贡献。
我们也期望将此大家庭扩展到事业上的各种伙伴，包括加盟伙伴。
3、领先的市场地位
我们永远期望在市场中领先，拥有最好的人才及足够的财力做该做的事情。
4、最佳的利润
我们期望保持最佳的获利状态，让投资者愿意支持我们成长，我们也期望拥有一流的利润管理能力。
（四）我们的信念
1、坚持质量、追求卓越
我们坚信高质量的所作所为是成功的基础，我们对此决不妥协，并精益求精。
2、回应市场，创新改进
我们不满足于现状，经常挑战自己与团队，寻求更好的做法，深入了解顾客的需求，并做出反应。
3、讲求诚信、崇尚品德
我们鼓励谦虚、诚恳、脚踏实地、表里如一的人，并以此要求自己。
4、双赢思维，坦诚沟通
我们鼓励不同的想法与意见，并努力于透过互相了解寻求最佳结果，我们坚信坦诚是互信的前提，良好的沟通是合作的基础。
5、积极参与，团队合作
我们在工作岗位上精益求精，并与其他成员精诚合作，互相提携。
6、重视培训，发展个人
我们坚信教育及培训是最重要的工作，并致力于创造适合员工发展的环境。
7、奖励成就，表彰杰出
我们及时奖励表彰对团队有所贡献，可为表率的事迹。
8、善于思考，勇于创新
我们在工作中不仅要善于思考问题，而且要不断创新。
五、公司制度
（一）职级
1、服务组
①服务组的职级分为：
楼面清洁工、见习服务员、服务员、训导员、形象代表、服务部长
②主要工作内容：
●依工作站的标准程序准备高品质的产品。
●亲切自然地欢迎顾客，并提供他们所要得到的服务。
●执行一切必须的清洁维护工作。
2、厨房组
①厨房组的职级分为：
洗碗工、见习厨工、二级厨工、一级厨工、采购员、主厨
●依工作的标准程序制作绝佳风味的食品。
●严格控制好食品的出品。
●做好食品卫生安全的防范工作。
透过训练有素的你来执行这些工作，我们才能达到101%顾客满意的目标！
（二）升迁标准
1、见习员工转正
①见习服务员必须达到以下两项要求，才能晋升服务员。
●工作至少一个月；
●至少通过由服务部长作业务技能评估考核达80分以上。
②见习厨工必须达到以下两项要求，才能晋升厨工。
●至少通过由主厨作业务技能评估考核达80分以上。
2、升迁
①除见习服务员晋升为正式服务员外，其他职位的升迁取决于个人的工作表现和公司的发展需求。
②每次职位的升迁，你的薪资也随之提高。
（三）美食店组织架构图（如下图）
（四）岗位职责
【店经理岗位职责】
●严格按照公司总部的指导方针和经营策略执行工作。
●每月2号向公司总部提交各类行政报表，包括每月工作计划、工作报告、营运成本分析及改进计划等。
●全面负责美食店经营管理工作，编制员工出勤表，检查员工出勤情况，监督员工的工作。
●负责制定美食店长期、短期的年度和月度计划，组织、完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况做出分析并向上级汇报。
●具有为公司贡献的精神，不断提高经营管理水平，负责制定美食店的推广策略和指导服务标准程序和操作规程。
●实施美食店的各项规章制度，解决人事问题，不断创造和谐的工作气氛和环境；
考核评估员工，并实施员工培训计划，提高服务质量。
●负责美食店的人员招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动和解雇等工作，并组织员工的业务和卫生知识的培训工作。
●组织、领导美食店质量管理小组活动，对美食店服务质量检查，把好出品服务的每一关。
●了解市场动向和掌握原材料行情，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和
利润指标的完成。
●执行、审核每日营业报表、顾客意见反馈表，发现问题及时纠正处理。
●注意现场管理，经常对楼面、厨房巡视监督，检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使做好卫生清洁工作，开展防火、安全教育。
●重视员工的培训工作，定期检查并做好培训记录。
●建立物资管理制度，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。
●主持日常和定期的美食店会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施，参加公司部门经理会议。
【主厨岗位职责】
●在美食店经理的指导下，全面负责厨房的日常工作管理和技术管理。
●了解掌握各厨工人员的技术水平和工作特点，根据个人专长，合理安排工作岗位。
●严格按照公司产品标准化执行制作，并监督控制好产品的品质。
●根据厨房食品材料使用情况和库存数量，制订食品材料定购计划，保证材料进货质量。
●定期与店经理、部长沟通，了解市场行情、竞争形势及顾客意见，在保留美食店传统菜式，保持特色不变的基础上，推陈出新，不断研制出新的品种。
●每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。
●检查厨房设备运转情况和厨具、餐具等的使用情况，制定每日和月度定购计划。
●控制食品成本，合理使用各种食品材料，减少损耗，降低成本。
●定期组织厨工进行技术培训，学习新技术和先进经验；
定期或不定期对厨工技术进行考核，制定值班表，评估厨工工作，对厨工的晋升调动提出意见。
●严格贯彻执行《食品卫生法》，抓好厨房卫生工作。
【一级厨工岗位职责】
●主要负责操作或监督食品的制作及协助主厨的日常管理工作。
●协助主厨具体执行厨房部的培训工作，包括对储备经理、二级厨工、见习厨工的培训负责任。
●服从主厨合理工作安排，认真做好岗位内的工作和遵守各项规章制度。
●严格执行食品卫生法规，把好质量关，搞好本区域的清洁工作，要求用具、设备整洁，摆放整齐。
●当天所用剩的熟食品要用保鲜纸密封后整齐地放进冰柜，将冰柜调到食品最合适的温度。
●及时向主厨汇报食品材料存量，协助主厨做好食品材料的采购计划。
【二级厨工岗位职责】
●主要负责所属岗位工作的原材料加工处理。
●主要负责煲仔饭、煲仔菜、炖汤、甜品及老火汤的制作。
●服从一级厨工合理工作安排，认真做好岗位内的工作和遵守各项规章制度。
【洗碗工岗位职责】
●服从主厨和部长的工作安排，做好清洗前的各项准备工作，并遵守各项管理制度。
●严格按照工作程序和标准，对所有餐具、厨具以及指定的工作区域进行洗涤和清洁工作。
●负责本区域的清洁卫生工作，保持地面干净，无异味，无污垢，无积水，并经常清理垃圾桶。
●负责清洗每天所要用的蔬菜。
●及时清理厨房的垃圾，定点摆放，定时清理，保证无异味。
●清洗时应做到轻拿、轻洗、轻放，保证不损坏餐具和用具。
●在洗刷过程中要注意把破损的餐具挑选出来，并把数量及时汇报给主厨和部长。
●上班前应检查清洁用品，及时领用必须品。
【部长的岗位职责】
●负责编排每日上班人员班表，并做好考勤记录。
●每日班前检查服务员的仪容仪表，并召开班前会议，落实每天工作计划，做好美食店的清洁工作。
●发挥带头作用，对自己严格要求，对下属进行严格督导和训练，认真执行各项规章制度和服务规范；
保质、保量的完成各项服务工作。
●注意服务员的表现，随时纠正服务员在工作中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。
●负责组织服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和下属的服务水平。
●定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，出现问题及时向店经理汇报。
●认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务员的高水准，随时注意服务区域就餐人员动态和服务情况，在现场进行指挥。
●合理安排服务员的工作，督促服务员做好清洁卫生和就餐前的准备工作。
●积极完成经理交派的其他任务。
【训导员岗位职责】
●协助部长具体执行服务部的培训工作，包括对储备经理、服务员、见习服务员的培训负责任。
●严格按照总部培训指导思想执行培训工作。
●在营运中注意监督和辅导服务员的操作标准及服务用语。
●根据美食店的营运情况制定服务员的每月培训计划，并提交给总部培训专员审批。
●其余的工作职责类同服务员。
【服务员岗位职责】
●掌握和运用礼貌用语，如：
先生/小姐早上好!
欢迎光临！
欢迎到依立紫砂美食店就餐等。
●服从部长工作安排，做好餐前准备工作和清洁卫生工作。
●严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。
●按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度。
●分工合作，团结协助，又快又好地完成接待任务。
●妥善安排顾客就餐，注意客人的用餐情况，及时更换餐具、烟灰缸、及时清理桌面等。
●上班时要控制情绪，保持良好的心态。
●上班时要集中精神，要做到手勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务。
●如有客人投诉，应立即汇报上级领导解决，随时满足客人的用餐要求。
●负责将厨房制作好的菜肴准确及时地传送给顾客。
●严格把好饭菜的制作，不符合质量标准的菜肴有权拒绝传从。
●与厨房部保持良好的合作，搞好楼面与厨房的关系。
●不断加强业务知识学习，提高服务水准和服务素质。
【清洁工岗位职责】
●负责玻璃、门窗、招牌及店外围的公共区域卫生的清洁工作。
●负责橱柜、卫生间、地板及店内用餐区域的清洁卫生工作。
●严格按照工作程序和标准，对指定的工作区域进行洗涤和清洁工作。
●营运高峰时协助服务员收拾餐桌和餐具的工作。
●营运低峰时协助洗碗工清洗餐具等清洁卫生工作。
【导购员岗位职责】
●推广本公司形象品牌，以公司的经营信誉为原则，坚持公司的宗旨“制造最好的小家电给消费者！
”，树立“顾客第一”的观念。
●热情向顾客介绍本公司产品的结构、性能、优点、产品使用方法、售后服务等情况，耐心详细地解答顾客提出的各种问题和疑问。
●努力吸引潜在游离顾客的购买兴趣，向顾客推销依立产品，并主动引导顾客选购依立产品。
●保持专柜有足够的宣传资料，及时补充宣传资料，在所余宣传资料不足十份的要及时通知店经理申领。
●专柜陈列商品摆放整齐、完好，型号齐全，随时检查所展商品，如发现有破损或元件失灵时做好记录，并向店经理汇报。
●按公司的统一要求，填写商品标价牌上的产品名称、型号、货号、规格、功能、用途等产品信息。
●负责产品销售区域所有清洁卫生工作，每天营业前必须擦拭干净产品及展柜。
●完成各种销售报表，填好每天或每周的工作日志，及时向店经理汇报市场动态和消费者意见。
●积极参加培训部的专业知识培训，认真学习培训资料并熟悉各种产品知识及推销技巧。
【收银员岗位职责】
●严格按照收银操作程序工作，工作做到认真、细心，忙而不乱，计价准确收付清楚。
●严格、认真执行财务现金保管制度，对每日收的现金要及时上交财务部。
●在营运中发现短款，及时查清，做好交接，长短数不准自行相抵，要及时报告当班经理。
●在受理信用卡时应认真仔细审核，在刷卡时应检查最新的止付名单，注意核对持卡人的身份证，以及当事人的姓名、笔迹。
持卡人消费应在银行规定的限额里消费如果消费超过规定的限额，收款员应向银行打授权电话，授权后方可接受消费。
●每班要填写好报表，做到账款清楚，严禁公私款混放和私换外币。
●做好收款台的安全及卫生工作，无关人员不得进入收款台，人离要锁抽屉。
【采购员岗位职责】
●了解物资的市场供应情况，掌握资金控制要求熟悉各种物资采购计划。
●急用的物品要优质采购，根据仓库存货情况，按采购计划，常用物资防止积压，做好物资使用的周期性计划工作。
●采购物品应做到物美价廉、择优录取。
时鲜、季节性物资如部门尚未提出申购计划，应及时提供样板、信息供经营部门参考选用。
●采购物资应严格把好质量关，对不符合质量要求的要坚决拒收，根据“畅销多进、滞销不进”的原则，保证货源充足。
●认真执行合同法，严格审核合同款项，订购业务，必须上报经理或主管级，研究后方可实
施。
●经常了解销售情况，以销定购。
积极组织适销对路的货源，防止盲目进货，尽量避免积压商品，提高资金周转率。
对库存商品要做到“了如指掌”和“心中有数”。
●严格遵守财务制度、遵纪守法、不索贿、受贿，在平等互利下开展业务活动，购进物资要做到单据（发票）随货同行，报帐手续要及时，不得随意拖帐挂帐。
【形象代表岗位职责】
●严格按照公司总部企划指导思想，全面协助店经理具体执行企划布置工作。
●根据商圈情况，制定并执行每月的商圈拜访工作。
●每月5号完成工作报告，并提交给总部企划专员和店经理。
●上班时要求服装整洁、端正大方、笑容满面、彬彬有礼。
●营运期间做好客人的接待工作，并协助服务部做好服务工作。
●负责建立顾客消费档案和做好顾客意见、信息的收集工作。
●留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感，并听取意见，及时向上级反映和协助处理。
●掌握和运用礼貌用语，负责接听电话，客人订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数。
●客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人意见或建议并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。
（五）薪资
各美食店的员工薪资范围，由当地美食店参考RSC薪资架构并依据当地劳务情况定出符合市场状况的薪资架构。
（六）发薪日期
你的薪资是每月固定日发放，直接转入你的银行活期帐户。
（七）员工协议
公司将与您签订一定期限的用工协议，协议期满如双方有意愿可续签协议。
如果您觉得无法适应您的工作或您的表现未达到我们的要求，双方可提前7天提出终止协议，并按规定办理离职手续。
（八）工作时间
您的上班时间具体由部门主管和店经理编排，每月可享受两天带薪休息。
（九）打卡制度
公司实行打卡考勤制度，上下班时间必须由你自己打卡，严禁代他人打卡。
（十）电话
美食店的电话是专为公务而设的，任何员工在上班时间内不得打电话，如有特殊情况经店经理允许后才可以打。
（十一）个人仪容仪表
我们是属于食品服务业，整洁的仪容对顾客极为重要，因此在上班时你必须梳戴整齐，展现良好的服装仪容，我们要求您特别注意如下事项：
1、工作时，必须穿戴整洁的全套制服并着浅色丝袜和平跟黑色布鞋。
2、工作时员工不可佩戴寻呼机、手机。
3、女性可化淡妆，男性不可蓄须。
4、根据卫生要求，在工作时间内是不允许佩戴任何首饰及手表，结婚戒指及一伏穿孔的耳环除外。
5、厨房部员工不允许佩戴任何首饰及手表，接触食品须洗手消毒。
6、女性头发应当梳理整齐，不得遮面；
触及衣领的头发，必须绑紧在后面并固定在发套内。
男性前发不过耳，后发不可越领。
7、手指甲应修剪整齐并不可涂指甲油。
8、在开始工作前、休息后回到工作区域或任何可能变脏的时候，必须洗手消毒。
9、如果您患的病有传染性，如重感冒或传染性眼炎，店经理有权要求你暂不上班，待健康情形完全恢复再开始工作。
（十二）安全
对公司来说，员工、顾客及美食店的安全都是十分重要的，任何时候当您发现有不安全的情况，都应立刻向你的上级汇报。
（十三）个人资料变更
您的个人资料，如紧急联系人，居住地址或联系电话号码更动，您必须立即通知部门主管或店经理。
（十四）美食店服务用语指引
●迎接顾客时，说：
“欢迎光临依立紫砂美食店！
”
●讯问顾客人数或是否预订餐位时，说：
“先生/小姐，请问有位了吗或几位？
●将顾客引到餐桌时，说：
“先生/小姐，您请坐！
●给顾客拿茶时，说：
“先生/小姐，您稍等，我给您上茶。
●准备给顾客点餐点时，说：
“先生/小姐，您看一下菜谱，看喜欢吃点什么？
●下单时要重复讯问确认顾客所点的餐点：
“先生/小姐，您点了XX份XXX，对吧？
●写完单后说：
“请您稍等，我们会尽快为您上饭菜的。
●给顾客上饭菜时，说：
“先生/小姐，这是您要的XX份XXX。
●上完饭菜后说：
“请慢用，如有什么需要，请叫我们。
●顾客打手势或叫我们时，说：
“先生/小姐，您好！
请问有什么可以帮到你。
●给顾客收拾一下台面多余的餐具/骨头时，说：
“先生/小姐，不好意思，请问这XX可以撤走吗？
●上菜时不小心将菜汁泻到顾客身上时，说：
“不好意思，我拿毛巾帮你抹干净。
●由于客人比较多或没有留意到顾客的需求信息，而疏忽招呼遭到了顾客的抱怨时说：
“先生/小姐，很抱歉！
让您久等了，请问有什么可以帮到您。
●顾客要求结账时，说：
“好的，您稍等，我核算一下。
●核算好餐费时对顾客说：
“先生/小姐，您的餐费一共是XXX元。
●接受顾客的现金时说：
“谢谢！
收您XXX元。
●给顾客找零钱时说：
“先生/小姐，找回您XXX元。
六、公司福利
（一）假期制度
1、国家法定假
美食店每位员工可享受国家规定的一年十天法定假期：
元旦一天；
春节三天；
国际劳动节三天；
国庆节三天。
在法定假期加班的员工均可享受三倍工资待遇。
2、病假
①美食店员工每月可享受两天有薪病假。
②试用期内的员工不可享受两天有薪病假。
3、事假
①美食店员工没有特殊理由不得申请休事假。
②如确有特殊原因需要休事假的，需提前一天填写事假申请单；
一天以内由部门主管审批；
两天以上五天以内由店经理审批；
五天以上需经营运经理批准。
③休事假期间，扣除休假期间工资。
4、工伤假
美食店员工工伤期间享受全薪待遇，但员工的工伤需经美食店指定的医院确认。
5、婚假
符合国家规定的婚姻法
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