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键性物质，即激素和酶。
绝大多数的酶是蛋白质，激素有的是蛋白质，有的是脂质等。
2．如图为人体中的两种重要有机物B、E的组成及相互关系图，关于此图的叙述中正
确的是（ ）
A．E和G在同一个体的不同细胞中含量基本相同
B．G是遗传物质，在细胞核中合成
C．B是细胞中含量最多的有机物
D．鉴定B时需要水浴加热
从元素的种类和E、G、B的关系上分析可知，E代表DNA，G代表RNA，B
代表蛋白质。
蛋白质是细胞中含量最多的有机物。
在同一个体的不同细胞中，核DNA
量基本相同，但由于基因的选择性表达，所合成的RNA种类和数量不同。
RNA带有相
关DNA的遗传信息，作为模板控制蛋白质的合成。
染色体才是遗传物质的主要载体。
用双缩脲试剂检测蛋白质时，不需要加热。
C
3．（2010·
广东五校联考Ⅱ）下列叙述中不正确的是（ ）
A．DNA分子结构的多样性取决于4种碱基配对方式的多样性
B．生物界丰富多彩，起决定作用的是DNA的多样性
C．体现生物界多样性的是蛋白质的多样性
D．没有RNA的多样性，就没有蛋白质的多样性
DNA分子结构的多样性取决于脱氧核苷酸（或碱基对）的排列顺序的多样性，而
碱基配对方式只有4种（A—T，T—A，G—C，C—G），不具有多样性。
A
4．（2010·
苏州模拟）分析下表某种大肠杆菌细胞的分子组成，能够做出的推论是（ ）
成分
水
蛋白质
DNA
RNA
糖类
脂质
中间产物
无机离子
相对含
量%
70
15
1
6
3
2
分子
种类
3000
1000
50
40
500
12
A.大肠杆菌的遗传物质是DNA和RNA
B．蛋白质是细胞中含量最多的化合物
C．1种DNA转录出1种RNA
D．1种DNA分子可控制多种蛋白质的合成
细胞生物的遗传物质都是DNA。
由表可知，水是含量最多的化合物。
1种DNA
分子可转录出多种RNA，进而控制合成多种蛋白质。
宁夏统考）由一分子含氮碱基、一分子磷酸和一分子化合物a构成了复杂化合物
b，对a和b的准确叙述是（ ）
A．a是核糖，b则为核苷酸
B．a是脱氧核糖，b则为核糖核苷酸
C．a是核糖，b则为核糖核苷酸
D．a是五碳糖，b则为核糖
解答本题的关键是弄清核酸的构成层次及对应关系。
潍坊模拟）下列哪一组物质的基本组成单位是相同的（ ）
A．动物和植物的遗传物质B．动物的肝糖原和抗原
C．人的胰岛素和性激素D．植物的纤维素和维生素
动物和植物的遗传物质都是DNA；
抗原大多是蛋白质；
胰岛素是蛋白质，而性
激素属于脂质；
纤维素是多糖，维生素D属于脂质。
河北五校模拟）关于下列四图的叙述中，正确的是（ ）
A．甲图中共有5种核苷酸
B．乙图所示的化合物中不含糖类物质
C．组成丙物质的单糖是脱氧核糖或核糖
D．在小鼠的体细胞内检测到的化合物丁很可能是蔗糖
甲中有4种脱氧核苷酸和4种核糖核苷酸，共8种核苷酸。
乙表示ATP，含有核
糖。
丁C12H22O11表示二糖，如乳糖、蔗糖等，但蔗糖分布于植物细胞中。
丙可能是脱
氧核苷酸，也可能是核糖核苷酸。
苏锡常镇学情调查二）下列对生物大分子结构和功能的描述中，正确的说法是
（ ）
A．肽键盘曲、折叠形成一定的空间结构与肽键相关
B．调节机体生命活动的化学信息物质是蛋白质
C．RNA分子中与磷酸相连接的是核糖、含氮碱基
D．核酸对生物的遗传、变异和蛋白质合成有重要作用
肽键在氨基酸脱水缩合时形成，而氨基酸脱水缩合后，肽链通过形成其他的化学
键而盘曲折叠形成一定的空间结构，因此与肽键无关，A项错误；
调节机体生命活动的
化学信息物质有蛋白质类激素、脂质类激素以及小分子的无机物如二氧化碳等物质，B
项错误；
RNA分子中磷酸只与核糖相连，不直接与含氮碱基相连，C项错误；
核酸为
生物的遗传物质，因此对生物的遗传、变异和蛋白质的合成具有重要作用，D项正确。
5．（2010·
广东模拟）不同生物含有的核酸种类不同。
真核生物同时含有DNA和RNA，
病毒体内含有DNA或RNA，下列各种生物中关于碱基、核苷酸种类的描述正确的是（ ）
口腔上
皮细胞
洋葱叶肉细胞
脊髓灰质炎病毒
豌豆根毛细胞
碱基
5种
4种
8种
核苷酸
由题干获取的主要信息有：
（1）真核生物同时含有DNA和RNA；
（2）病毒体内有
DNA或RNA。
解答本题需先明确DNA和RNA的组成以及它们的区别，推出真核生
物和病毒含有的碱基种类和核苷酸种类，再逐项分析。
▲（新情境题）继禽流感后，猪流感再次威胁人类的安全，各国政府和科学家在多个领域
开展了广泛的合作。
已检测发现猪流感病毒含尿嘧啶（U），则其遗传物质是（ ）
A．DNAB．RNAC．核苷酸D．氨基酸
河北正定中学月考）下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是（ ）
A．甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，则它的分子式是C5H11O2NS
B．酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的
C．n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为m－n
D．甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则甜味肽一定是一种二肽
A正确：
根据氨基酸的结构通式，画出甲硫氨酸的结构式，不难得出答案；
B正
确：
R基不同决定了不同氨基酸的结构和功能特性的不同；
C错误：
多肽中的氨基数＝
R基中的氨基数＋肽链数，题中R基中的氨基数＝m－n；
D正确：
含有2个N原子的
肽链，只能是二肽。
6．下面是三种组成蛋白质的氨基酸的结构式，据图分析下列叙述不正确的是（ ）
A．以上这三种氨基酸的R基依次是—H、—CH3、—CH2OH
B．将这三种氨基酸（足量）置于适宜条件下，经脱水缩合可形成三肽化合物最多有27种
C．甲是最简单的氨基酸
D．从上式可看出，只要含有一个氨基和一个羧基的化合物就是组成蛋白质的氨基酸
构成蛋白质的氨基酸至少需要有一个—NH2和一个—COOH，并且两者连接在同
一个碳原子上。
氨基酸的不同取决于R基的不同，甲、乙、丙的R基依次为—H、—CH3、
—CH2OH，所以甲最简单，而氨基酸脱水缩合形成化合物时，3种氨基酸（足量）形成的
三肽有33＝27种。
山东烟台学段测试）2008年8月底，在市场上出售的某些品牌的婴幼儿配方奶
粉及液态奶中被检测出三聚氰胺，这是一些不法商家为了提高奶粉及液态奶中的含氮量
而添加的。
一般来说，每100克蛋白质平均含氮量为16克，这些氮主要存在于蛋白质
的（ ）
A．—CO—NH—B．游离的氨基
C．游离的羧基D．R基
每个肽键都含有一个N原子，故蛋白质的N主要分布在肽键中。
每条肽链至少
含有一个游离的氨基，少数氨基酸的R基上也含有N原子，一般天然蛋白质由20种氨
基酸组成，R基中的N原子数远少于肽键中的N原子数。
游离的羧基中不含N原子。
7．（2010·
青岛质检）肽链能被肽酶降解，至于哪一个肽键被断裂则决定于肽酶的类型。
肽酶P能断裂带有侧链R4的氨基酸和相邻氨基酸的羧基基团之间的肽键。
下列说法正
A．上图所示肽链肯定由五种氨基酸脱水缩合而成
B．在肽酶P的作用下，经过脱水可以形成两条肽链
C．肽酶P可以催化1处的化学键断裂
D．该肽链中含有游离的氨基和羧基数各1个
题目中“肽酶P能断裂带有侧链R4的氨基酸和相邻氨基酸的羧基基团之间的肽
键”的信息可判断肽酶可作用于肽键中的1处。
图中所示肽链有4个肽键，肯定由5
个氨基酸构成，但可能有的R基相同，故不一定是五种氨基酸脱水缩合而成，A错误。
在肽酶P的作用下，应是消耗水分子形成两条肽链，B错误。
该肽链中含有游离的氨基
和羧基数只能说至少各1个，不能肯定就是各1个游离的氨基和羧基，因为不知道R
基中是否含有氨基或羧基，D错误。
8．（知识应用题）营养专家认为菠菜中铁的含量较高，缺铁性贫血患者多食用菠菜，对
疾病的治疗有一定的疗效。
你认为菠菜所影响的缺铁性贫血患者合成的化合物名称及最
终决定菠菜含铁量较高的化合物分别是（ ）
A．血浆蛋白、核酸B．血红蛋白、核酸
C．血浆蛋白、载体D．血红蛋白、载体
缺铁性贫血是由于食物中缺铁导致红细胞中血红蛋白的合成出现障碍；
菠菜从土
壤中吸收铁元素与细胞膜的载体有关，但载体作为一种蛋白质，它的合成最终是由菠菜
体内的核酸所决定的。
9．（莆田模拟）某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成1个二肽、2个五肽、
3个六肽、3个七肽，则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数、分解成这些小分子
肽所需要的水分子总数依次是（ ）
此题考查了氨基酸脱水缩合过程。
在这9个短肽分子中，最小的为2肽，只含有
2个氨基酸分子，每一个短肽的肽键数＝氨基酸数－1，故肽键总数为：
（2－1）＋2×
（5
－1）＋3×
（6－1）＋3×
（7－1）＝42。
这些小分子肽共9个，氨基总数的最小值是9，水解
成这些小分子肽需破坏8个肽键，需要8分子水，故选C。
10．（2010·
扬州市第一次调研）以下关于最多或最少的计算正确的是（ ）
①如果放大50倍时最多可看到20个完整的细胞，放大100倍时，最多可看到5个完整
细胞
②控制合成一个由65个氨基酸组成的蛋白质的基因中，碱基数量最少应是390个
③n对碱基组成的双链DNA分子片段，其种类最多可达4n种
④通常情况下，分子式C63H103O45N17S2的多肽链中最多含有肽键17个
A．①②③B．②③④C．①②④D．①③④
通常情况下，分子式C63H103O45N17S2的多肽链中，由于有氮原子17个，所以最
多由17个氨基酸组成，形成一条肽链最多含有肽键16个。
11．某50肽中有丙氨酸（R基为—CH3）4个，现脱掉其中的丙氨酸（相应位置如图）得到4
条多肽链和5个氨基酸（脱下的氨基酸均以游离态正常存在）。
下列有关叙述错误的是（ ）
A．该50肽水解得到的几种有机物比原50肽增加了4个氧原子
B．若将得到的5个氨基酸缩合成5肽，则有5种不同的氨基酸序列
C．若新生成的4条多肽链总共有5个羧基，那么其中必有1个羧基在R基上
D．若将新生成的4条多肽链重新连接成一条长链将脱去3个H2O
A错误：
据图分析可知，每脱掉1个丙氨酸需要破坏2个肽键，脱掉4个丙氨酸
共破坏了8个肽键，有8分子水参与，故该50肽水解得到的几种有机物比原50肽增加
了8个氧原子；
B正确：
得到的5个氨基酸，其中有4个是相同的丙氨酸，故这5个氨
基酸缩合成5肽，可有5种不同的氨基酸序列；
C正确：
每条肽链中至少有1个游离的
氨基和1个游离的羧基，故新生成的4条多肽至少有4个氨基，至少有4个羧基，再多
出的羧基（或氨基）必定在R基上；
这4条多肽链若重新连接成一条长链，需要
连接3个位点，形成3个肽键，脱去3分子水。
12．（2010·
浙江台州期末）如图表示木瓜蛋白酶和胃蛋白酶对抗体的消化作用，根据图示
实验结果，不能得出的结论是（ ）
A．蛋白酶能使抗体失活
B．抗体的化学本质是蛋白质
C．木瓜蛋白酶和胃蛋白酶的化学本质均是蛋白质
D．胃蛋白酶使抗体分解断裂的肽键数目多于木瓜蛋白酶
木瓜蛋白酶和胃蛋白酶对抗体有消化作用，使抗体失活，说明抗体的化学本质是
蛋白质。
由题图看出胃蛋白酶能使抗体水解为多个片段，断裂的肽键数目较多。
题干没
有表明木瓜蛋白酶和胃蛋白酶的化学本质是蛋白质。
岳阳模拟）一般情况下，素食者往往需要摄入较多种类和数量的蛋白质，对其描
述不正确的是（ ）
A．植物蛋白中必需氨基酸的比例与动物蛋白的比例不大相同
B．植物蛋白要比动物蛋白更难消化吸收
C．某些植物蛋白提供给人的必需氨基酸的种类要少于动物蛋白
D．以玉米为主食的人要从其他食物中补充赖氨酸
玉米等谷类蛋白质中缺少赖氨酸，而动物蛋白中必需氨基酸的种类比较齐全。
植
物蛋白必需氨基酸种类与动物蛋白有区别，但不存在难以消化吸收的问题。
▲（人大附中模拟）细菌中的蛋白质在极端的环境条件下可通过肽链之间的二硫键维持
稳定。
已知不同的肽链产物可因相对分子质量不同而以电泳方式分离。
下图甲是一个分
析细菌中的蛋白质的电泳结果图，“－”代表没加还原剂，“＋”代表加有还原剂，还
原剂可破坏二硫键，“M”代表已知相对分子质量的蛋白质，图乙代表蛋白质或多肽的结
构图。
根据图甲结果，图乙中哪幅图最能代表该细菌原本的蛋白质结构（注意：
图乙中
“—”代表二硫键）（ ）
由图解可知，细菌中蛋白质的相对分子质量是130，没加还原剂时电泳只有一条
分离带，加入还原剂之后二硫键被破坏，电泳结果出现了两条分离带，一条的相对分子
质量稍高于67，一条的相对分子质量大约为30，所以可推测出该细菌中的蛋白质由一
条相对分子质量稍大于67的肽链和两条相对分子质量大约为30的肽链构成，故选项B
正确。
广东汕头模拟Ⅰ改编）下列关于人体内蛋白质的叙述中，正确的是（ ）
A．蛋白质具有多样性，是由于氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构不同
B．指导蛋白质合成的基因中的碱基有C、G、A、T、U
C．人体内的激素不一定是蛋白质
D．蛋白酶也是蛋白质，蛋白酶可以水解所有的肽键
蛋白质具有多样性，是由于氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构
不同。
指导蛋白质合成的基因中的碱基有C、G、A、T，但不含U。
蛋白酶是一种蛋白
质，蛋白酶主要是破坏蛋白质的空间结构，形成多肽，不能水解所有的肽键。
人体内的
激素不一定是蛋白质，如雄性激素属于固醇类。
二、非选择题（共40分）
13．（16分）（2010·
江门龙岩模拟）如图表示细胞内某些重要化合物的元素组成及相互关
系。
请分析回答下列问题：
（1）图中X代表的化学元素是________，Y代表的主要化学元素是________。
（2）组成细胞的主要化合物中，都是由C、H、O三种元素构成的一类有机化合物是
________。
（3）物质A决定物质B的合成是通过________和________两个过程来实现的。
（4）现从某种真核细胞中提取出大量核糖体放入培养液里，再加入下列几种有机物，模
拟化合物B的合成。
①NH2—CH2—COOH
②NH2—CH2—CH2OH
假设培养液里含有核糖体完成其功能所需的一切物质和条件。
其中实验中所用的培养液
相当于细胞内的____________________。
上述五种化合物中能作为原料合成化合物B
的是________（填序号）。
解答本题的关键是对分子A、B、a、b及元素X、Y的识别。
根据图示可知，B
是蛋白质（因为图中有B的功能），A决定B，所以A是DNA，则X代表的化学元素为
N和P。
分子b是氨基酸，则Y代表的化学元素是N。
蛋白质是基因表达的产物，其合
成包括转录和翻译两个过程。
脱水缩合过程在核糖体中进行。
合成蛋白质的原料是氨基
酸，第（4）小题中，②无羧基，③的氨基和羧基不在同一个碳原子上连接，所以它们都
不是合成蛋白质的原料。
（1）N和P N
（2）糖类（糖类和脂肪） （3）转录 翻译 （4）细胞质基质 ①④⑤
14．（24分）（2010·
河南开封二模）肉毒梭菌（厌氧性梭状芽孢杆菌）是致死性最高的病原体
之一，广泛存在于自然界中。
肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类
毒素。
它是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，
1mg可毒死20亿只小鼠。
煮沸1min或75℃下加热5～10min，就能使其完全丧失活
性。
可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆
瓣酱、面酱、豆豉等。
下面是肉毒类毒素的局部结构简式：
请据此回答：
（1）肉毒类毒素的化学本质是________，其基本组成单位的结构通式是___________。
（2）高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是_____________________________________。
（3）由上图可知，该片段由________种单体组成，有________个肽键，在形成该片段时
要脱去________分子水。
（4）一分子肉毒类毒素至少含有________个氨基和________个羧基，它们的位置______。
（5）肉毒类毒素可用________试剂鉴定，该试剂使用方法是________，反应颜色为_____。
从题图及题意（由两个亚单位组成，且每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）可知肉
毒类毒素的化学本质是蛋白质，高温能破坏蛋白质的空间结构，使其变性。
图中有4
个肽键，5个氨基酸，每形成1个肽键脱去1分子水。
在肽链的两端，各有1个羧基和
1个氨基，若R基中不含氨基和羧基，1条肽链至少含有1个氨基和1个羧基。
与双缩脲试剂反应呈现紫色，可用于蛋白质的鉴定。
（1）蛋白质
（2）高温使蛋白质空间结构破坏 （3）5 4 4 （4）2
2 分别位于两条肽链两端 （5）双缩脲 先加A液，再加B液 紫色
▲（原创题）请回答下列有关遗传物质的问题：
Ⅰ.如图是细胞内遗传物质的组成示意图。
据图回答问题：
（1）细胞内遗传信息的携带者是[ ]________。
（2）e的名称是________，e和f的关系是________。
1分子的e是由________、________、
________组成的。
e共有________种。
（3）a包括________元素。
f被彻底水解后的产物是________（用字母表示）。
（4）写出e的结构模式图_____________________________________________________。
Ⅱ.已知菠菜的干叶病是干叶病毒导致的，但不清楚干叶病毒的核酸种类，试设计实验
探究。
实验原理：
（略）。
（1）实验材料：
苯酚的水溶液（可以将病毒的蛋白质外壳和核酸分离）、健康生长的菠菜植
株、干叶病毒样本、DNA水解酶、其他必需器材。
（2）实验步骤：
①选取两株生长状况相似的菠菜植株，编号为a、b。
②________________________________________________________________________。
③________________________________________________________________________。
④________________________________________________________________________。
⑤再过一段时间后，观察两株菠菜的生长情况。
（3）实验结果及结论：
①________________________________________________________________________。
Ⅰ.本题利用简单图示表示组成核酸的物质及元素，了解有关核酸的基础知识，
掌握基本组成物质间的关系，便可回答。
Ⅱ.要探究干叶病毒的核酸种类，必须把组成病毒的两种物质分离，单独地去观察核酸
的作用；
注意对照实验的设计，依据提供的实验材料不难设计出步骤。
Ⅰ.
（1）f DNA
（2）脱氧核苷酸 e是f的基本组成单位 1分子磷酸 1分子脱
氧核糖 1分子含氮碱基 4（3）C、H、O、N、P b、c、d （4）
Ⅱ.
（2）②用苯酚的水溶液处理干叶病毒，并设法将其蛋白质和核酸分离，以获得其核酸
③在适当条件下，用DNA水解酶处理干叶病毒样本的核酸 ④一段时间后，用处理过
的核酸稀释液喷洒植株a，用未处理的核酸稀释液喷洒植株b （3）①若植株a、b都出
现干叶，则病毒的核酸是RNA②若仅植株b出现干叶，则病毒的核酸是DNA
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