4.现代饭店集团.ppt

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第四章现代饭店集团饭店集团的概念与发展过程饭店集团的优势饭店集团的形式中国旅游饭店的集团经营世界著名饭店集团介绍第一节饭店集团的概念与发展过程一、饭店集团的定义1.1.定定义饭店集团：

又称连锁饭店或饭店联号，是指在本国或世界各地拥有或控制两家以上的采用某些统一标识的饭店集团公司。

统一标识：

店名、店标、管理模式、服务标准等。

酒店集团和酒店管理公司有什么不同？

2、特征

（1）一般拥有属于本身产权饭店，有其经营管理权

（2）采取统一的经营管理和统一的标识（3）是饭店的联合经营体。

北京里兹卡尔顿酒店二、饭店集团的发展过程

（一）起源1907年里兹公司首次以出售特许经营权给饭店，开开始了始了饭店店联号号的的经营形式形式40年代两家饭店集团公司（HILTON/SHERATON）开始发展，预示着全全国国性性的的饭店系店系统开开始形成始形成，随后又扩展到其它国家，国际性的饭店集团开始崛起。

1.洲际饭店集团（inter-continental）二战后隶属于美国泛美航空公司的洲际饭店集团成立，随即在拉美拉美建立了几家饭店。

50年代后期洲际集团在委内瑞拉、巴西、乌拉圭、智利、墨西哥、哥伦比亚、古巴等国都有饭店。

80年代洲际饭店集团遍及50多个国家2.希尔顿饭店集团（hilton）48年开始获得位于波多黎各首府圣胡安的加勒比希尔顿饭店的经营合同，奠定了其国际饭店集团的基础，64年希尔顿饭店集团收回其子公司的所有股份，此时，在全世界20多个国家经营着数十家酒店。

随后美国的喜喜来来登、威斯汀、登、威斯汀、诺特、特、凯悦悦等也纷纷向海外发展形成国际性的饭店集团。

3.雅高饭店集团在以美国为发源地的饭店集团快速发展的同时，其它国家的饭店集团也纷纷产生并迅速国际化。

法国雅高于1967年建立以后，在欧欧洲和非洲洲和非洲地区发展，70年代发展到210家，80年代达280家，90年代开始进军美洲与亚太地区，形成跨国企业集团。

4.香格里拉饭店集团（shangrila）其前身马来来西西亚郭氏集团成立于1978年，开始在斐济和马来西亚拥有5家饭店，1983年正式更名为香格里拉国际管理集团，总部设在香港香港。

到1999年，集团拥有37家饭店和度假村。

（二）迅速发展的原因1、二战后经济的复苏2、二战后旅游旅游业空前发展3、交通方式交通方式的立体化（三）特征1、集团规模扩张迅速2、国际化趋势明显3、集团经营联合形式多元化4、饭店品牌多样化第二节饭店集团的优势u经营管理优势管理经验、人才培训、监督检查u技术优势食品生产加工、设备维修改造、棉织品洗涤、建筑设计、可行性研究u财务优势资金筹措、财务管理u市场营销优势广告宣传、品牌效应、预定系统、竞价实力第三节饭店集团的形式集团投资拥有形式租赁形式管理合同形式特许经营形式合作联营形式时权经营形式第四节中国旅游饭店的集团经营一、发展历程

（一）国外饭店管理公司对我国饭店业的渗透

（二）我国政府的宏观指导（三）聘请国外饭店管理集团作用：

1、促进和推动了整个饭店行业提高管理水平2、有利于开发国际市场3、增加了竞争压力，对改善我国饭店管理，促进我国饭店业服务质量的提高起到很好的作用二、我国饭店集团类型

（一）以模仿国外“单体饭店联合体”模式为主的饭店集团。

（二）以模仿国外“托管”模式为主的“饭店管理公司”（三）以模仿国外“投资产权所有形式”模式为主的管理集团或饭店公司。