17种零售业态的特征.ppt

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现代零售业态介绍现代零售业态介绍第二章第二章扬州职业大学扬州职业大学1122、现代零售业态、现代零售业态扬州职业大学扬州职业大学2222、现代零售业态、现代零售业态零售业态的涵义零售业态的涵义1百货商店百货商店2超级市场超级市场3专业店和专卖店专业店和专卖店45便利店便利店678仓储式商店仓储式商店购物中心购物中心无店铺零售业态无店铺零售业态本章主要内容本章主要内容扬州职业大学扬州职业大学3322、现代零售业态、现代零售业态第一节第一节零售业态的涵义零售业态的涵义一、零售业态与零售业种一、零售业态与零售业种零售业态是指零售企业零售业态是指零售企业为满足不同的消费需求而形为满足不同的消费需求而形成的不同的成的不同的经营形态。

经营形态。

零售零售业态的分类主要依据零售业业态的分类主要依据零售业的选址、规模、目标顾客、的选址、规模、目标顾客、商品结构、店堂设施、经营商品结构、店堂设施、经营方式、服务功能等确定。

方式、服务功能等确定。

零售业种是按所经营零售业种是按所经营的商品类型划分或组建的商品类型划分或组建的零售商店。

这种商店的零售商店。

这种商店自古有之，诸如古代就自古有之，诸如古代就存在的布店、粮店、肉存在的布店、粮店、肉店、鞋店、杂货店等。

店、鞋店、杂货店等。

扬州职业大学扬州职业大学4422、现代零售业态、现代零售业态零售业态的特征零售业态的特征是一种零售理念和经营方式的外在表现经营理念和经营方式根据不同消费者的需求和目标而形成目标市场需求决定了零售商店的经营效率扬州职业大学扬州职业大学5522、现代零售业态、现代零售业态零售业种的特征零售业种的特征商店规模小，品种有限顾客进店只能买到一种商品扬州职业大学扬州职业大学6622、现代零售业态、现代零售业态二、零售业态的内在组成要素二、零售业态的内在组成要素细分化市场顾客细分化市场顾客大众化市场顾客大众化市场顾客低价策略低价策略高价策略高价策略经营品种少挑选范围窄经营品种少挑选范围窄经营品种多一次性购足经营品种多一次性购足保守性商品保守性商品时尚性商品时尚性商品服务有限或自助服务服务有限或自助服务服务项目多设专业人员服务项目多设专业人员远离居民区，固定营远离居民区，固定营业时间，休闲式购物业时间，休闲式购物靠近居民区，全天靠近居民区，全天2424小小时营业，便捷式购物时营业，便捷式购物装饰简朴，商品陈列装饰简朴，商品陈列简单，橱窗偶尔更换简单，橱窗偶尔更换装饰豪华，商品陈列富装饰豪华，商品陈列富于变化，常变化橱窗于变化，常变化橱窗（77）店铺环境）店铺环境（66）购买便利）购买便利（55）服务方式）服务方式（44）商品时尚性）商品时尚性（33）商品结构）商品结构（22）价格策略）价格策略（11）目标顾客）目标顾客扬州职业大学扬州职业大学7722、现代零售业态、现代零售业态第二节百货商店的业态特点第二节百货商店的业态特点一、一、百货商店的特征百货商店的特征百货商店（百货商店（departmentstoredepartmentstore）是指经营包是指经营包括服装、鞋帽、首饰、化妆品、装饰品、家电、括服装、鞋帽、首饰、化妆品、装饰品、家电、家庭用品等众多种类商品的大型零售商店。

家庭用品等众多种类商品的大型零售商店。

扬州职业大学扬州职业大学8822、现代零售业态、现代零售业态百货店（百货店（百货店（百货店（DepartmentstoreDepartmentstore）在一个大建筑物内，在一个大建筑物内，根据商品根据商品部门设置销售区，采部门设置销售区，采取柜台销售和开架面取柜台销售和开架面售方式，注重服务功售方式，注重服务功能，满足目标顾客追能，满足目标顾客追求生活时尚品和品味求生活时尚品和品味需求的零售业态。

需求的零售业态。

扬州职业大学扬州职业大学9922、现代零售业态、现代零售业态根据我国根据我国20042004年年1010月月11日开始实施的国家标准日开始实施的国家标准零售业态分零售业态分类类（GB/T18106-2004GB/T18106-2004），），该标准对百货商店的该标准对百货商店的特征特征要求如下：

要求如下：

选址在市、区级商业繁华地区或交通要道；选址在市、区级商业繁华地区或交通要道；目标顾客以追求时尚和品味的流动顾客为主；目标顾客以追求时尚和品味的流动顾客为主；营业面积在营业面积在5000-200005000-20000平方米；平方米；商品结构为综合性，品类齐全，以服饰、鞋类、箱商品结构为综合性，品类齐全，以服饰、鞋类、箱包、化妆品、家庭用品、家用电器为主，高毛利包、化妆品、家庭用品、家用电器为主，高毛利；商店设施豪华，店堂典雅、明快；商店设施豪华，店堂典雅、明快；采取柜台销售和开架面售相结合方式；采取柜台销售和开架面售相结合方式；服务功能齐全，设餐饮、娱乐等服务项目和设施；服务功能齐全，设餐饮、娱乐等服务项目和设施；采用定价销售，可以退货。

采用定价销售，可以退货。

扬州职业大学扬州职业大学101022、现代零售业态、现代零售业态二、二、百货商店的发展百货商店的发展西方传统百货商店经营困难的主要原因西方传统百货商店经营困难的主要原因：

百货商店之间竞争激烈百货商店之间竞争激烈市场份额不断被其它新型业态蚕食市场份额不断被其它新型业态蚕食美国仅占零售总额不到10城市空心化趋势城市空心化趋势选址在城市中心，因人口向郊区迁移，城市交通拥挤，停车难，人们去百货商店购物的欲望逐渐降低。

消费者对价格越来越敏感消费者对价格越来越敏感对价格敏感的消费者比过去任何时候都多，他们被折扣商店所吸引。

百货商店的定位模糊百货商店的定位模糊传统百货公司在顾客市场细分方面很差，经常改变其战略方向，或其管理有时过于分散化，导致它们在消费者心目中的形象过于模糊。

扬州职业大学扬州职业大学111122、现代零售业态、现代零售业态三、三、百货商店的变革图新百货商店的变革图新案例：

西尔斯百货公司的东山再起案例：

西尔斯百货公司的东山再起西尔斯，这个在美国商业舞台上风光了一个多世纪的零售公司，西尔斯，这个在美国商业舞台上风光了一个多世纪的零售公司，从一家小小的邮购商店起家，继而发展成美国乃至世界最大零售企从一家小小的邮购商店起家，继而发展成美国乃至世界最大零售企业之一。

据美国业之一。

据美国幸福幸福杂志信息，杂志信息，20052005年西尔斯公司实现销售总年西尔斯公司实现销售总额额491.24491.24亿美元，在当年的世界亿美元，在当年的世界500500强中名列强中名列107107，世界零售业排行，世界零售业排行榜中名列第十，在世界百货业中名列第一。

西尔斯在榜中名列第十，在世界百货业中名列第一。

西尔斯在8080年代曾一度年代曾一度衰落。

到了衰落。

到了19921992年，公司已经芨芨可危，亏损累计高达年，公司已经芨芨可危，亏损累计高达3939亿美元。

亿美元。

然而仅隔五年，西尔斯在新任总裁马丁艾兹的变革下东山再起，重然而仅隔五年，西尔斯在新任总裁马丁艾兹的变革下东山再起，重新跻身于最新全球新跻身于最新全球500500家大公司排名中的前列。

它的变革之路体现家大公司排名中的前列。

它的变革之路体现在以下几点：

在以下几点：

（11）撤销不赚钱的业务和店铺，走专业化和盈利的道路。

）撤销不赚钱的业务和店铺，走专业化和盈利的道路。

（22）明晰新的目标市场定位（中年妇女），形象宣传）明晰新的目标市场定位（中年妇女），形象宣传“更为柔和的更为柔和的一面一面”（33）重塑公司自有品牌）重塑公司自有品牌（工具、家电）工具、家电）扬州职业大学扬州职业大学121222、现代零售业态、现代零售业态第三节第三节超级市场的定义和业态特征超级市场的定义和业态特征一、一、超级市场的定义超级市场的定义超级市场超级市场（SupermarketSupermarket）是实行自助服务和集中式一是实行自助服务和集中式一次性付款的销售方式，以销售包装食品、生鲜食品和日常生次性付款的销售方式，以销售包装食品、生鲜食品和日常生活用品为主，满足消费者日常生活必需品需求的零售业态，活用品为主，满足消费者日常生活必需品需求的零售业态，普遍实行连锁经营方式。

普遍实行连锁经营方式。

超级市场可分为两种类型：

超级市场可分为两种类型：

普通超级市场（或称标准超市、生鲜超市）普通超级市场（或称标准超市、生鲜超市）8001500平方，居民区内或附近大型综合超市（或称大卖场大型综合超市（或称大卖场GMSGMS）500020000平方，城乡接合部，低价，一次性购齐扬州职业大学扬州职业大学131322、现代零售业态、现代零售业态二、超级市场的特征二、超级市场的特征以食品为经营重点，基本上满足食品购买者一次购齐的要求以食品为经营重点，基本上满足食品购买者一次购齐的要求采取开架自选、自我服务、一次结算的售货方式采取开架自选、自我服务、一次结算的售货方式廉价销售，商品周转速度快廉价销售，商品周转速度快具有一定规模和营业额（区别自选商店）具有一定规模和营业额（区别自选商店）店址主要设在居民住宅区或郊区店址主要设在居民住宅区或郊区1.6公里范围内消费群，公里范围内消费群，2000户以上，住户户以上，住户/营营业面积比为业面积比为5:

1，30分钟车程或分钟车程或15分钟自行车分钟自行车程。

程。

现代化设备及管理现代化设备及管理扬州职业大学扬州职业大学141422、现代零售业态、现代零售业态三、我国超级市场的发展三、我国超级市场的发展我国第一家超市我国第一家超市我国第一家超市我国第一家超市ll19811981年年44月，广州友谊饭店附近，月，广州友谊饭店附近，270270平方，外籍人士平方，外籍人士我国第一家连锁超市我国第一家连锁超市我国第一家连锁超市我国第一家连锁超市ll19901990年低，东莞虎门镇，美佳超市年低，东莞虎门镇，美佳超市上海第一家真正的超市上海第一家真正的超市上海第一家真正的超市上海第一家真正的超市ll19911991年年99月，联华超市，月，联华超市，800800平方，平方，30003000种商品种商品ll开业一个月天天排队进场开业一个月天天排队进场我国外资超市的进入我国外资超市的进入我国外资超市的进入我国外资超市的进入ll19951995年，家乐福年，家乐福ll19961996年，沃尔玛年，沃尔玛最佳发展时机最佳发展时机最佳发展时机最佳发展时机ll人均人均GDP1000GDP1000美元，恩格尔系数美元，恩格尔系数5050以下，从温饱向小康阶段以下，从温饱向小康阶段超市经济的发展超市经济的发展超市经济的发展超市经济的发展美国卖场收费占销售额美国卖场收费占销售额2020，国内约，国内约1010扬州职业大学扬州职业大学151522、现代零售业态、现代零售业态附件：

超市向生附件：

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超市向生产产商收取商收取商收取商收取费费用一用一用一用一览览11、店、店、店、店庆费庆费超市每年店超市每年店庆庆均要收取均要收取22、进场费进场费产产品品进场进场必必须须支付支付33、节节日日日日费费每逢国每逢国庆节庆节日和日和“中秋中秋”等等节节收取收取44、促、促、促、促销费销费超市搞促超市搞促销销活活动动和入和入场场必付必付55、广告、广告、广告、广告费费产产品品进场时进场时明确必明确必须须支付支付66、单项费单项费对单项产对单项产品入品入场场收取的收取的费费用用77、海、海、海、海报费报费超市超市发发布海布海报报厂家必厂家必须须付付费费88、扣率、扣率、扣率、扣率超市超市销销售售产产品必品必须须要的扣率要的扣率99、有条件返利、有条件返利、有条件返利、有条件返利超市完成一定超市完成一定销销量由企量由企业业返利返利1010、无条件返利、无条件返利、无条件返利、无条件返利厂家完不成厂家完不成销销量量惩罚惩罚性返利性返利1111、年、年、年、年终终返利返利返利返利年年终终完成一定完成一定额额超市要返利超市要返利1212、堆、堆、堆、堆头费