火鸡3Microsoft Word 文档 2Word格式.docx

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火鸡具有野生动物的特性，高蛋白（蛋白质含量27％，普通肉鸡只有23％），低脂肪（2～3％），胆固醇含量低（0.06～0.1%），肉质鲜嫩可口，是妇女、儿童、老年人的保健食品，更是肥胖人士理想的减肥食品。

常食火鸡肉对高血压、糖尿病、心脑血管有防治作用。

不仅火鸡肉味美质佳，火鸡蛋也是优良的食品，火鸡蛋蛋黄丰富，韧性好，属于品质上好的禽蛋。

养殖技术：

火鸡的品种很多，如尼古拉火鸡、贝蒂纳火鸡、青铜色火鸡等。

青铜色火鸡其特点是适应性强，耐粗饲，适宜放牧，增重快，有较强的耐寒力和抗病力。

交配、产蛋、自行孵化能力较强。

在我国，最适宜农村散养。

其饲养要点如下：

一、育雏

初生雏火鸡反应不灵敏、娇气、畏寒。

料质宜佳，光线宜强，并需要格外小心护理。

4周龄以内，在垫草地面上的饲养密度应为20—25只/平方米。

1—4日龄最好全日光照。

5日龄后可逐步递减到14小时光照。

育雏室温，一周之内需保持在35℃—37℃之间。

之后，每周可下降1℃—2℃，直到脱温为止。

幼稚日粮要求高蛋白、高能量。

育雏期的营养标准：

代谢能2680大卡/千克，粗蛋白水平26%。

参考配方如下：

谷类饲料46%，豆饼38%、麸皮3.3%、鱼粉6.4%、槐叶粉3%、骨粉2%、碳酸钙1%、盐0.3%，适当添加微量元素、维生素等。

雏火鸡喜辛辣味，饲料中可适当掺些葱叶、蒜叶、韭菜等青饲料，以助其消化，增进食欲；

同时，对病菌也能起到一定的抑制作用。

出壳后第一天的幼雏最好在孵窝中度过。

第二天开食。

应辅以引逗调教，并给予20℃左右的清洁饮水。

第一周每天喂食5—6次，白天4次，晚上1—2次。

4周以后，可改为白天喂食4次，晚上不喂。

从育雏开始，可在育雏床（炕）角上放置几小堆沙粒，任其自由啄食。

二、育成

母火鸡8周龄，公火鸡10周龄后，开始进入育成期。

经过育雏期，火鸡的体质及抗病能力已较强，一般的温差变化对它们已威胁不大。

为了满足其迅速长肉的需要，日粮可多投喂些碳水化合物，以保持高能量。

蛋白质水平一般可保持在15%—18%。

在饲料中还掺入一些菜类和豆类植物。

农户散养，可以放牧为主。

放牧中要防止鸡群曝晒和被雨淋浇。

收牧后，应补饲一些精饲料，如糠麸、谷粒、切碎的红薯等。

商品火鸡饲养到8—9个月，公火鸡体重达9千克左右，母火鸡体重达5千克左右即可出售。

三、产蛋和孵化阶段的饲养

母火鸡长到7月龄，公火鸡长到9月龄即达性成熟。

母火鸡从34周龄开始进入第一个产蛋周期。

每产10—15枚左右即自行孵化。

母火鸡的抱窝性极强，对产蛋影响很大。

为了使其多产蛋，可采取强制醒抱法，如站牢、单独圈养、裹胁放牧等，由于消除了抱窝的客观条件，可大大缩短母火鸡的醒抱时间。

产蛋期间最好投喂全价配合饲料。

对公火鸡还应给予特殊照顾、饲养，以提高受精率。

从第69周龄开始，母火鸡陆续进入第二个产蛋周期。

之后，产蛋、受精能力显著下降，应予以淘汰。

每个产蛋周期约20—22周。

两个产蛋周期之间有15周左右的换羽期。

在孵化期要特别注意保持孵化室的清洁、安宁和湿度。

在孵化过程中，还要严防鼠害和强烈震动。

火鸡自然配种，公母比例可按1：

4或1：

5组合。

四、注意事项

我国农村散养的火鸡，多为自养、自繁，近亲交配多。

因此，在有些地区的品种已显著退化。

避免的办法是，户与户、村与村、县与县之间，用1—2年的公火鸡互相串换使用。

还可以从外地引进优良品种进行杂交改良，提纯复壮。

火鸡有较强的群居性，怕潮湿、温顺、胆小、极易受惊。

情况的突然变化和粗暴举动，都会引起火鸡群的骚动、惊恐扬头、鸣叫不止。

在放牧及喂饮时应尽量保持环境的常态，以免影响鸡群的采食。

母火鸡在抱窝后，体质虚弱，可单独饲喂几天，以利体质早日恢复。

若放入牧群，易受其它母火鸡的追逐、啄咬，放牧人员应予以照顾。

农村散养火鸡，鸡舍最好建在地势较高的向阳处，鸡舍要经常保持清洁卫生。

食槽饮水用具应定期消毒，垫草要勤换，粪便要及时清除。

火鸡常见疾病有鸡新城疫、白痢、呼吸道病、软骨病、消化不良、感冒、禽霍乱、火鸡痘、蛔虫病、维生素缺乏症等，饲养火鸡户，平时家里应购置一些痢特灵、土霉素、链霉素、六神丸等备用。

雏火鸡7日龄时，应用新城疫II系疫苗滴鼻。

30日龄时，应用新城疫I系疫苗滴鼻或肌肉注射。

60日龄时，应进行第三次新城疫I系疫苗肌肉注射，以预防疫病流行。

火鸡知识——火鸡的故事

196 

火鸡，有一个美丽的传奇故事。

据说很久很久以前，在北美印第人部落，曾有一只巨大的母火鸡飞临到他们的土地上，带来了谷物种子，并向部落的祖先传授耕作方法。

因此，火鸡成了给印第安人带来福音的吉祥之鸟，每年的“感恩节”及圣诞节，美国火鸡联盟〈NTF〉都要向总统赠送一只活火鸡和两只加工好的火鸡作为节日礼物，然后由总统把活火鸡放生到公园，以示总统对吉祥鸟的爱护之意，这种习俗一直延续至今，每年到圣诞节美国总统都要放生一只火鸡表示吉祥。

火鸡知识——火鸡的发展史

184 

火鸡，原产于北美东部山区和墨西哥沿海一带，初为印第安人所驯化。

16世纪后，火鸡在畜禽中的独特优势被人们所公认。

于是，世界各地陆续开始驯养。

之后,随着科技技术的飞速发展,人们对火鸡肉的需求量也日益剧增，原来传统的饲养模式已远远跟不上发展的需要,一些发达国家通过人工繁殖，尝试培育出适合人类需要的火鸡新品种。

18世纪末,一些各具优良品质的火鸡新类种陆续推出，如被誉为“造肉机器”的大型肉用品种尼古拉、海布里德,还有极具肉用又兼观赏的中小型火鸡，如“青铜火鸡、贝蒂那、贝蒂布等”。

18世纪中叶,随着外国殖民统治的侵略，由传教士把鸡带入了中国。

至今，火鸡在我国安家落户已有150余年的历史，可一直没有发展成规模化养殖。

2003年山东省潍坊火鸡科普示范基地成立，我国的火鸡事业进入规模化养殖,并通过基地将火鸡繁育养殖技术向全国各地推广。

火鸡知识——火鸡市场

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火鸡肉嫩味美、老少皆宜，既能适应高档餐馆，亦可满足普通家庭需要。

在西方发达国家，火鸡已成为仅次于牛肉的主要肉食之一。

在欧、美国家每年销量占肉类总销量20％以上，绝对销量仅次于牛肉，居第二位。

据国际粮农组织统计，德国每年消耗火鸡产品60万吨，市场售价9欧元/公斤，法国每年消耗火鸡产品70万吨，市场售价为8.39欧元/公斤，美国每年消耗火鸡产品95万吨，市场售价9.5美元/公斤。

而我国目前每年消耗火鸡产品不足1万吨，平均价格只有2美元/公斤。

　　在欧美国家，火鸡早已进行产业化规模养殖。

美国是世界上最大的火鸡生产国，年生产火鸡2.7亿只左右。

我国目前每年的火鸡饲养量仅100万只左右。

可见我国的火鸡市场有着巨大的发展空间。

　　火鸡虽然于上世纪末才进入我国，但在我国扩散繁衍的速度却很快，在广东等沿海地区的中、高档饭店中已形成稳定的消费市场。

其近年来迅猛的发展势头已不可阻挡，主要消费市场正从沿海地区快速向华东、华北等内陆大、中城市渗透，总销量正在迅速增长，可以预见，在不久的将来，随着人们消费水平的不断提高，火鸡一定会成为家喻户晓、人人皆知的大众消费品，成为21世纪中国人餐桌上的新宠。

更令人可喜的是，我国火鸡深加工产品市场也已开始起步，且呈连年高速增长的态势，市场前景一片光明。

火鸡的特点

2010-9-25 

6 

火鸡是一种从国外引进的食草节粮型肉用珍禽。

火鸡被人们称为“造肉机器”，是因为它是目前所有家禽中产肉量最大的禽类，它具备生长快、饲料报酬高、适应性好、易饲养等许多优点。

一、火鸡肉的营养价值

火鸡以食草为主，无膻无臭，无药物残留，既能适应高档餐桌，亦可满足普通家庭。

火鸡肉的蛋白质含量比其它禽类高20%，平均达30.4％，但是热量和胆固醇是最少的；

火鸡肉所含的脂肪是不饱和脂肪酸，不会导致血液中胆固醇量的增加；

其次，火鸡胸肉的铁含量也相当高，对于生理期、妊娠期和受伤需调养的人而言，火鸡肉是供应铁质最佳的来源之一。

火鸡肉在营养学上的另外特色还包括其富含色氨酸和赖氨酸，可协助人体减压力、消除紧张和焦躁不安等症。

火鸡肉可预防高血压、高血脂，尤其适合心脑血管病患者、老人。

二、火鸡养殖效益。

火鸡有体大生长快、产肉率高、易于管理、效益高等特点。

1、火鸡体大生长快。

正常情况下，小鸡半年时间就能长到10－20公斤，扣除养殖成本，每只火鸡可赢利上百元。

2、火鸡产肉率高。

火鸡有发达的胸肉和脚肉，胴体屠宰率达85%以上。

3、火鸡易于管理。

火鸡在美洲原是野生动物，以植物秸杆、嫩叶、籽实、昆虫为食，能够抗热耐寒，风餐露宿，拨雪觅食，适应各种恶劣条件。

人工饲养，一切农作物秸秆粉碎成粉拌匀，均可作为火鸡饲料，舍饲放牧均能适应。

农村每人饲料300～500只不影响其本职工作。

仔火鸡出生时体重很大，成活主经高。

一般刚出壳的火鸡体重可达110～130克。

4、火鸡投入产出比较高。

火鸡是草食动物，投入精料很少，正常饲料除青草外，每只每年只需投入水电费、饲料费50元，即可达到科学饲养的效果，可收入80～100元，投入产出比在1：

3～4。

具有投入少、产出多、效益高的优点。

三、火鸡的市场分析。

火鸡在西方国家很受欢迎，是欧美国家圣诞节不可缺少的食物，早已进行规模工厂化养殖。

虽然火鸡肉质较粗，不是很适合我国人民口味，但由于我国引进时间不长，饲养量较少，且因为火鸡生长快、个体大、营养丰富、食草节粮，故目前饲养火鸡是一个比较好的进入时机，可获得较好的经济效益。

正因为如此，火鸡养殖被列入“国家星火”开发致富项目。