食品经营主体责任清单Word文档下载推荐.docx
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食
6.
具有与经营的食品品种、数量相适应的经营、
贮存场所，保持场
品
所的环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持至少
25
经
米距离。
营
7.
食品经营场所应当与个人生活空间相分离；
食品经营场所、设备
场
或者设施应当洁净、卫生。
二
所、
8.
具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，
有相
设
应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、
备防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设
或施。
者
9.贮存食品应当距离地面
10cm以上。
10.经营直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料。
施、
11.
从业人员应当保持个人卫生，经营食品时，应当将手洗净，
条
穿戴清洁的工作衣、帽。
件
12.
销售散装食品应当使用无毒、清洁的售货工具。
及
13.
经营的生鲜食品和熟食制品应当符合食品安全所需要的温
环
度、空间隔离等特殊要求。
境
14.
贮存、运输食品应当符合食品安全所需要的温度等特殊需
要
要，不得将食品与非食品一同运输、一同贮存；
食品与非食品应当
求
分设柜台经营。
15.
有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、管理人员和保
证食品安全的规章制度。
三
安
16.
食品经营主要从业人员每人每年接受食品安全培训不少于
全
40小时。
管
理
制
度
17.禁止经营用非食品原料生产食品，或者添加食品添加剂以
外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收的高风险
食品作为原料生产的食品。
18.
禁止经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、
生物毒素、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安
四
全标准限量的食品。
质
量
19.
禁止经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品。
20.
禁止经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其
他特定人群的主辅食品。
21.
禁止经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混
有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。
22.禁止经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动
物肉类及其制品。
23.禁止经营未经检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验
或者检验不合格的肉类制品。
24.
禁止经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品。
25.
禁止经营标注虚假生产日期或者超过保质期的食品。
26.
禁止经营国家为防病等特殊需要明令禁止经营的食品。
27.
禁止经营以次充好、以假充真的食品。
28.禁止经营伪造产地、厂名、厂址，或者冒用他人厂名、厂
址的食品。
29.
禁止经营伪造或者冒用认证标志等食品。
30.
经营的食品中不得添加药品。
31.
禁止经营其他不符合食品安全标准或者要求的食品。
32.
禁止经营无标签的预包装食品。
33.预包装食品标签应当标明名称、规格、净含量、生产日期，成分或者配料表，生产者的名称、地址、联系方式，保质期，产品
标准代号，贮存条件，食品添加剂通用名称，生产许可证编号等内较高风险
预
容。
专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主
包
要营养成分及其含量。
五
装
34.
预包装食品标签应当符合《预包装食品标签通则》。
35.
预包装食品标签应当符合《预包装食品营养标签通则》。
36.
预包装食品标签应当符合特定食品安全国家标准。
37.
预包装食品标签、说明书不得含有虚假、夸大的内容，不
得涉及疾病预防、治疗功能。
38.食品的标签、说明书应当清楚、明显，容易辨识。
较高风险
39.预包装食品与其标签、说明书标注的内容应当相符。
40.按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的
要求，销售预包装食品。
散41.贮存散装食品应当标明食品的名称、生产日期或者生产批
较低风险
装号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
六
食42.销售散装食品应当标明食品的名称、生产日期或者生产批
品号、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
进
货
查43.采购食品应当查验供货者的营业执照、许可证、食品合格
七较高风险验证明文件。
进44.建立进货查验记录制度，如实记录食品名称、规格、数量、
货生产日期或者生产批号、保质期、供货者名称、地址及联系方式、
八查进货日期等内容，或者保存相关凭证（按时间顺序每月或者每季装较低风险
验订成册，每册最多不超过40页）。
记录或者凭证保存期限不得少
记于食品保质期满后六个月；
没有保质期的，保存期限不得少于二年。
录
和
销
45．从事食品批发业务的经营者销售食品，应当如实记录批发
记
食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售
日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，或者保存相关凭证
（按时间顺序每月或者每季装订成册，每册最多不超过
40页）。
记录或者凭证保存期限不得少于食品保质期满后六个月；
没有保质
（
期的，保存期限不得少于二年。
仅
限
于
从
事
批
发
的
者）
46.设立并使用食品下架箱或者退市区，并标有“食品下架
箱”或者“食品退市区”字样。
自
47.按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，
查、及时清理变质、超过保质期以及其他不符合食品安全标准的食品。
九
48.建立食品安全自查制度，定期对本单位食品安全状况进行
退
市、检查评估。
检查经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可
召
能危害人体健康的，立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，
回
主动退市、召回，并记录停止经营和通知情况。
同时将上述食品存
放到食品下架箱或者下架区内。
49.建立问题食品书式登记台账、退货（回收）台账和回收食
品处置台账。
50.经营进口的预包装食品应当有中文标签；
依法应当有说明
口
书的，还应当有中文说明书。
标签、说明书应当符合本法以及我国
十
其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，
并载
明食品原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。
婴
51.设立婴幼儿配方乳粉销售专柜专区，并符合婴幼儿配方乳
幼
+白字（黑
粉标签标注的销售贮存条件。
并在显著位置采取“绿底
儿
体）”式样注明“婴幼儿配方乳粉销售专区或者专柜”字样。
配
方
52.
设立专门区域单独存放库存的婴幼儿配方乳粉。
乳
53.
指定专人采用无毒、无害、无污染，并符合储存条件要求
粉
的运输工具运输。
54.配备食品安全管理或者专业销售人员，配备的食品安全管
理人员应具备食品质量安全管理方面的资质在销售场所公示。
送
车
登
55.食品送货车应当实行编号登记管理。
食品从业人员应当随
车携带合法有效的健康证明。
利
用
运
57.
制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项防范措
施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。
处置方案内容包括食品安全事故处置组织及职责，
食品安全信
息、报告程序和报告时限，调查与控制，总结及预防等。
58.
发生食品安全事故应当立即采取措施，防止事故扩大，并
故
自事故发生之时起2小时内向辖区内县级食品药品监管部门报告。
处
59.
不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、
置
毁灭有关证据。
60.
不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。
社
61.
销售食品主动向消费者提供销售凭证，对不符合食品安全
标准的食品履行更换、退货等义务。
会
责
62.
及时受理、处理消费投诉，并做好记录。
任
63.
销售明知是不符合食品安全标准的食品依法承担赔偿责任。
64.
公开投诉举报电话12331和本地监管部门的举报电话。
监
督
65.
不得拒绝、阻挠监管部门及其工作人员依法开展监督检查、
检
风险监测和抽样检验。
查
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