食品药品监管现场检查简表Word格式.docx
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1.3
营业执照
自律制度落实情况
2.1
食品进货台账
2.2
索证索票、进货检查、不合格食品退市
贮存
3.1
食品按照标注存放
食品管理
4.1
是否在保质期内
4.2
预包装食品标签标注是否全面
4.3
散装食品标签
4.4
国家明令禁止的食品
有（）无（）
4.5
不符合食品安全标准的婴幼儿及特定人群的专供食品
4.6
食品质量变异
食品广告
5.1
广告内容真实合法
检查结论及处理意见
（可另附表）
检查人员签名：
年月日
被检查单位负责人签名：
年月日（章）
流通环节食品安全隐患现场排查清单
隐藏要点
检查结果
1
贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具、设备和条件不符合卫生要求
2
制售假冒伪劣、变质、过期、无证和“三无”食品
3
销售的简易小包装未标注生产加工日期、保质期
4
食品销售人员无健康证明
5
销售单位未按照规定索证、索票，建立进货档案
6
陈列销售的熟肉制品无紫外线消毒、冷藏、防蝇防尘等设施设备
7
销售场所环境脏、乱、差，卫生设施设备未正常使用，或设备不符合卫生要求
8
外地畜禽产品未经检验检疫流入本地市场，或使用伪造证明
9
使用有毒、有害物质浸泡、保存食品
10
农副产品市场无检测设施设备，未实行检测准入制度
11
生熟制品混放销售
12
过期食品重新包装
13
直接入口食品销售人员未穿戴洁净工作服、帽、口罩，未使用洁净的销售器具，摊位无防蝇、防尘设施
14
使用非食品用包装物销售食品
15
无证经营或超范围经营、销售食品
16
销售有关规定禁止销售的食品、食品添加剂
17
根据法律、法规和有关规定，其他可以视为食品安全隐患的情况
食品生产加工单位现场情况检查简表
_____________________地址：
___________________________________
_____________电话：
_____________产品名称：
__________________________
营业执照、从业人员健康证
食品生产许可证（或登记备案证）
采购检查
采购食品原辅材料索证
生产环境情况
厂区内环境清洁卫生状况
3.2
生产加工场所清洁卫生状况
食品标识标注符合情况
名称、规格、净含量、生产日期、配料表
生产者的名称、地址、联系方式
保质期、贮存条件
产品标准代号
生产许可证编号及SC（原QS）标志
食品销售台账记录情况
产品名称
5.2
数量
5.3
生产日期、销售日期
5.4
购货者名称及联系方式
年月日
生产加工环节食品安全隐患现场排查清单
加工场所内外环境脏、乱、差，与有毒、有害场所距离较近
直接操作工作人员无健康证明，未穿戴洁净工作服、帽、口罩、手套、鞋
无消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施设备，或设施设备使用不正常
使用国家明令禁止添加的食品添加剂或滥用食品添加剂
没有自检手段，产品未经检验合格出厂
无卫生许可证、营业执照和生产许可证非法生产、加工食品
使用禁用的非食品原料、来源不明原料，以及未经检疫、检疫不合格、病死、毒死、死因不明、腐烂变质动物加工食品
食品标签标注内容不规范或虚假标注
加工用水不符合生活饮用水卫生标准
食品加工过程中使用有毒有害的洗涤剂和消毒剂
回收过期食品重新加工
食品包装材料、包装印刷不符合卫生要求
产品质量长期不稳定，合格率低
不按标准进行生产，食品营养和卫生指标达不到标准要求
生产掺杂、掺假、假冒食品
食品、食品原料贮藏不符合卫生要求
加工场所布局和工艺流程不合理，可能影响食品质量安全
18
餐饮服务单位现场情况检查简表
__________电话：
______________经营类别（备注）：
______________________
食品经营许可证（原餐饮服务许可证）
食品原料进货台账
索证索票
食品库房货架分类管理
场所管理
冰箱、冰柜食品分类存放
与加工条件相适应的洗涤水池
刀墩及容器标识
餐饮具消毒
消毒设施
餐具消毒记录
垃圾处理
6.1
垃圾处理协议
6.2
餐厨房废弃物处理台账
餐饮消费环节食品安全隐患现场排查清单
未取得餐饮服务许可从事餐饮经营活动
餐饮企业卫生管理制度不健全，无专职或兼职卫生管理人员
从业人员未经健康体检和岗前培训
经营场所内外环境不整洁、无消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施设备，或设施设备使用不正常
经营者采购的食品、食品原料、调料、食品添加剂不符合国家有关卫生标准和规定要求，未实行索证索票制
食品贮藏场所、贮藏方式不符合卫生要求，与有毒有害物品、个人物品混放
服务人员未穿着整洁的工作服、帽，未按要求搞好个人卫生
食品用器具不符合卫生规定标准和办法要求，器具未按照要求消毒和存放
整体布局不合理，厨房、凉菜间不分，原料、半成品、成品混放
供顾客自取饮料、调料、器具不符合卫生要求，使用非食品用包装材料包装食品
从业人员上岗时有吸烟等有碍食品卫生的行为
食品原料未按规定洗净、消毒、存放
需要熟制加工的食品未烧熟煮透，存放食品未经充分再加热即供食用
提供过期变质食品给顾客
在食品中加入不允许添加的物质，或把非食品当作食品提供给顾客
用水不符合生活饮用水卫生标准
学校食堂制售冷荤凉菜供学生食用
食品安全隐患整改通知单
（）食安整改20______年第〔〕号
送达单位：
__________________接收人签字：
__________________
送达时间：
__________________送达人：
_____年____月____日________时，我镇\街道\园区\食药局食品安全监督管理人员对你单位进行了食品安全监督检查。
经检查，你单位食品安全存在下列问题：
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
对上述问题要求你单位于________年______月______日前整改完毕，将整改情况书面报我单位并提请复查，逾期未完成整改，将按照有关规定向监管部门进行报告处罚。
联系人：
____________联系电话：
____________________
永清县（）（盖章）
20____年____月____日
（）食安整改20_____年第〔〕号
移交单位：
________________接收单位：
________________
移交时间：
________________移交人：
_______________
接受人：
____年____月____日________时，我镇\街道\园区\食药局食品安全监督管理人员对______________________________进行了食品安全监督检查。
经检查，该单位食品安全存在以下问题：
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
上述问题，我单位已（先期处理、未处理），现按照有关规定向贵单位进行安现移交（有关证据材料附后），贵单位最终处理结果请函告我单位。
________________联系电话：
永清县（）（盖章）
台账编号____________
辖区食品生产经营单位巡查台账
镇街园区
村居
巡查人员
巡查区域
巡查日期
年月日至年月日
永清县人民政府食品安全委员会办公室印制
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