高级酒店管理制度高级酒店管理制度高级酒店管理制度Word文件下载.docx

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职员有责任保管好自己的降服。

2、所有职员应佩戴作为工作服一部分的工作牌。

不戴工作牌扣人民币5元，职员遗失或损坏工作牌需要补发

者应对人民币10元。

3、职员离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服破旧，须交付服装成本费。

三、外表、仪容、仪态及个人卫生：

1、职员的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。

2、职员的工作衣应随时保持洁净、整洁。

3、男职员应修面，头发不能过耳和衣领。

4、女职员应梳理好头发，使用发夹网罩。

5、男职员应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。

女职员应穿黒鞋，肉色统补袜其

端不得露于裙外。

6、手指应无烟熏色，女职员只能使用无色指甲油。

7、只承诺戴手表、婚戒以及无坠耳环。

厨房职员上班时不得戴戒指。

8、工作时刻内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮挡。

9、工作时刻内保持安静，禁止大声喧哗。

做到说话轻、走路轻、操作轻。

四、拾遗：

1、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应赶忙上缴主管作好详细的记录。

2、如物品保管三个月无人认领，那么由酒店最高治理当局决定处理方法。

3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。

五、酒店财产：

酒店物品〔包括发给职员使用的物品〕均为酒店财产，不管疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。

职员如犯有盗窃行为，酒店将赶忙予以开除，并视情节轻重交由公

安部门处理。

六、出勤。

1、职员必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管承诺。

2、除主管以上治理人员外，所有职员上、下班都要签工卡。

3、职员上班下班不记得签卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50%工资。

4、严禁替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。

5、职员如有急事不能按时上班，应通知征得部门主管认可，补请假手续，否那么，按旷

工处理。

6、工卡遗失，赶忙报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。

7、职员在工作时刻未经批准不得离店。

七、职员衣柜：

1、职员衣柜的配给由主管部门负责，必要时，可两个或两个以上的职员合用一个衣柜。

职员衣柜不能私自转让，如有违反，将受纪律处分。

2、职员须经常保持衣柜的清洁与整齐，柜内不准存放食物、饮料或危险品。

3、主管部门配给衣柜时，免费发给一把钥匙。

如遗失钥匙，须赔人民币10元。

4、如有紧急情形或职员忘带钥匙，可向人事部借用备用钥匙，但须部门主管同意，有意损坏衣柜，那么须赔偿，并予纪律处分。

5、不准在衣柜上擅自装锁或配钥匙，主管部门可随时检查衣柜，检查时两个

以上人员在场。

6、不准在更衣室内睡觉或无事逗留，不准在更衣室吐痰、抽烟、扔垃圾。

7、职员离店时，必须清理衣柜，不及时清理衣柜，酒店有权清理。

八、职员通道：

1、职员上下班从指定的职员通道入店。

2、后台职员非工作关系不得任意进入店内客用公共场所、餐厅，使用酒店内

客用设施。

3、职员在工作时刻要离开酒店时，应向主管部门申请，经部门主管同意后方能离店。

九、酒店安全。

1、职员进出酒店，主管人员保留随时检查随带物品的权益。

2、职员不得携带行李、包裹离店，专门情形必须部门主管同意方可离店。

十、电路故障：

当电路出故障时，应采取以下措施：

〔1〕通知修理人员，赶忙采取应急措施，不要擅自处理。

〔2〕和正在用餐客人谈话，表示歉意。

消防安全

酒店配有标准的消防设备。

每一位职员都必须熟悉并了解正确使用火

器和消防设备，熟记酒店消防楼梯和疏散通道。

一、火灾预防：

*遵守有关场所禁止吸烟的规定。

*严禁把烟蒂或其它燃烧留在楼梯内、包厢、过道或字纸篓里。

*酒店内任何地点都不得堆积废纸、脏毯、脏棉织品或其它易燃物品，以杜绝易燃源。

*不准在灶台或高瓦数电灯邻近放置燃易爆物品。

*盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大楼内。

*任何职员发觉还在冒烟的烟头都应该赶忙把它熄灭。

*假如发觉电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破旧等情形，应赶忙报告修理部门，以便及时修复。

*厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器、开关等设施的安全状况。

发觉泄漏，应该关闭阀门，报告修理部门。

*厨师下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门的开关。

。

奖惩条例

一、优秀职员：

酒店每月按照各职员的岗位职责进行考核，年终进行评比，被评为优秀职员者，将受到酒店的荣誉及物质奖励。

二、嘉奖、晋升：

酒店对改进治理，提高服务质量和经济效益有突出奉献，或者在酒店日常的工作中，制造出优异成绩者将进行嘉奖或晋升。

三、纪律处分/失职的种类：

1、纪律处分为口头警告、纠正面谈、书面警告、辞退警告、停薪、辞退、解除合同或开除。

纪律处分由部门经理发失职表，失职表交失职的职员签收，副本送主管部门负责归档。

2、失职行为分为甲、乙、类，犯有其中任何一条都要填写职工失职表，并据此扣发浮动工资。

3、凡第四次发生甲类失职时将扣除一天差不多工资的处分，每次失职将扣除10%的浮动工资。

4、凡第三次发生乙类失职时将扣除二天差不多工资的处分，情节专门严峻者将会被辞退。

甲类失职

1、上班迟到；

2、不使用指定的职工通道；

3、外表不整洁；

A留长发；

B手脏；

C站立姿势不正；

D手插口袋；

E衣袖、裤脚卷起；

F不符合外表仪容规定；

4、擅离工作岗位或到其它部门闲荡；

5、不遵守打的规定；

6、损坏工作服或把工作服穿出酒店之外；

7、培训课旷课；

8、违反职员餐厅规定；

9、工作时听收音机、录音机或看电视〔休息或工作需要例外〕；

10、上班做私事，看书报和杂志；

11、不经许可带妻子、夫君、男女朋友等进入酒店；

13、上班时使用客用坐椅休息和厕所；

14、穿工作服进入商店〔为客人买东西例外〕；

15、将酒店文具用于私人之事；

16、在公共场所大声喧哗或在客人能够看到和听到的地点作不雅的适应动作；

17、在公共场所和酒店其它地点聚众讨论个人情况；

18、违反更衣室规定。

乙类失职

1、上下班不签卡或唆使别人为自己签卡和替别人签卡；

2、对客人和同事不礼貌；

3、因粗心大意损坏酒店财产；

4、隐瞒事故；

5、拒绝安全检查包裹、手提包或职员身份证；

6、拒绝执行治理员/部门主管的指示；

7、上班时打瞌睡；

8、涂改工卡；

9、违反安全规定；

10、在酒店内喝酒；

11、进入客房〔工作例外〕；

12、说辱骂性和无礼的话；

13、未经同意改换班次、休息天或休息时刻；

14、超过工作范畴与客人过分靠近；

15、在除了指定位置以外的其它场所吸烟；

16、不报告财产短缺；

17、在酒店内乱丢东西；

18、不遵守消防规定；

19、损坏公物；

20、工作表现并差或工作效能差；

21、不服从主管或上司的合理合法命令；

22、擅自配置酒店范畴内任何钥匙；

23、发表虚假或诽谤言论，阻碍酒店、客人或其他职员的声誉。

24、在酒店内危害任何人员；

殴打他人或互相打架；

25、向顾客索取小费或其它酬劳；

作不道理交易；

26、泄露酒店隐秘情形；

调戏或欺负他人；

27、偷窃酒店、客人或其他人的财物或拿用酒店、客人的食物、饮料；

28、违犯店规，造成重大阻碍或缺失；

29、在酒店内赌博或观看赌博；

30、有意损坏消防设备；

31、触犯国家任何刑事罪案；

32、遗失、复制、未经许可使用总钥匙；

33、旷工。

酒店规章制度

（1）

5、对待顾客的投诉和批判时应平复倾听，耐心说明，任何情形下都不得与客人争辩，

解决不了的问题应及时告直属上司。

在下一

班职员尚未接班前当班职员不得离岗。

外线打入私人不

予接通，紧急情况可向直属上司申请。

禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的

事。

酒店物品〔包括发给职员使用的物品〕均为酒店财产，不管疏忽或有意损坏，当事人

都必须酌情赔偿。

4、如有紧急情形或职员忘带钥匙，可向人事部借用备用钥匙，但须部门主管同意，

有意损坏衣柜，那么须赔偿，并予纪律处分。

*遵守有关场所"

禁止吸烟"

的规定。

酒店规章制度〔某酒店〕

★职员日常治理制度：

1、上下班走职员通道，并同意保安员的检查。

2、上下班及用餐时需要打卡，不得漏打或替人代打，如显现漏打要及时告之部门主管。

3、确因某种缘故不能上班的职员，应事先请假，如有专门情形，应设法于当日通知部门主管，并得到许可，否那么视为旷工。

4、工作时刻不能穿着降服外出购物，不准吃东西、喝酒，不准听收录机，不准看电视，不准唱歌、大声喧哗或闲聊。

5、除指定人员外，不准使用客用设施。

6、未经承诺不可在酒店内摄影及摄像。

7、凡进入酒店的单车和摩托车必须停放指定的位置。

8、凡不是本市户口籍的职员，要求办理暂住证，费用将从职员的工资中扣除。

★职员证件丢失赔偿规定

1、每位职员进入酒店范畴内应佩戴胸牌、职员证。

2、部门主管及保安人员有权随时抽查有关证件。

3、因使用时刻长而损坏的，能够到人力资源部免费换领。

4、如有遗失被窃，应赶忙向所在部门和人力资源部报告，并按规定补办。

5、证件补价：

考勤卡30元，职员证20元，胸牌20元，餐卡20元，住宿证20元。

★职员餐厅就餐规定

为给职员提供一个清洁、卫生、营养舒服的就餐环境，特制定本店职员餐厅治理条例，期望大伙儿共同遵守：

1、开餐时刻为

早餐：

6：

30-8：

00中餐：

11：

00-13：

00晚餐：

16：

30-18：

30夜宵：

23：

30-24：

30

2、用餐时需自备勺子、碗和筷子。

3、职员就餐时须佩带个人职员证，凭酒店发放的职员就餐卡取饭菜，否那么职员餐厅职员有权拒绝发饭菜，关于没有按规定强行就餐者，酒店将按相关规定严格处理。

4、职员就餐卡仅供职员本人使用，不得转让，假设有发觉，书面警告一次。

5、外来人员在职员餐厅就餐必须通过酒店批准，否那么职员餐厅职员有权拒绝发放饭菜。

6、自觉保持职员餐厅的秩序，领取饭菜须依次排队，不可争先恐后。

7、自觉坚持职员餐厅清洁卫生，不准乱倒乱吐饭菜残渣，用餐须保持桌面的清洁，将残渣自行清理倒到餐厅的垃圾桶内，对有意乱倒乱扔者给予书面警告一次。

8、爱护食物，珍爱粮食，坚决反对白费现象，对白费粮食的一次记书面警告一次。

9、职员餐厅职员必须努力工作，不断提高烹饪技术水平，做到饭菜熟、香、营养和卫生，保证职员吃饱、吃好，躯体健康。

10、外来的食品不准带入职员餐厅食用，职员餐厅的食品也不可带出餐厅食用。

否那么罚款20元—50元。

11、文明就餐，不承诺在职员餐厅内吸烟或大声喧哗。

12、本守那么自公布之日起生效。

★宿舍治理制度

为了搞好职员宿舍的治理，使大伙儿有一个清洁舒服、安全有秩序的住宿环境，现规定如下宿舍治理条例，期望全体职员共同遵守：

1、自觉养成良好的社会公德和卫生适应，保持宿舍的良好秩序与卫生环境。

2、保持室内物品摆放的整洁与美观，不得乱摆乱放。

3、每周必须安排一位职员打扫卫生，以保持宿舍的清洁。

4、爱护公物，损坏者须照价赔偿，并按情节给予行政处罚。

5、养成良好的消防意识，做到安全用电、用火，不准在宿舍内乱拉电线与插座，不准使用高压电器等，同时节约用水、用电，做到人走灯熄，断电源，发觉火灾隐患须及时向宿舍治理处或保安部报告。

6、不准在宿舍内会客，不准带外来人员在宿舍住宿，外来人员必须到宿舍治理员处做好登记，否那么宿舍治理员有权拒绝外来人员进入本酒店职员宿舍，