103种素食汤处方.docx

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103种素食汤处方

1.白花蛇舌草抗癌解毒佳

2.猴頭菇燉北菇

3.鹹檸薏米湯

4.栗米鬚水

5.甘苦茶抑制糖尿消炎

6.栗子粟米湯

7.白背木耳蘋果湯降脂軟化血管

8.昆布海藻煲黃豆湯

9.草菇勝瓜蛋花湯

10.黑木耳煲紅棗湯

11.紅棗紅糖煮南瓜

12.清肺火袪痰止咳湯

13.黃耳燉鮮奶肌膚幼嫩

14.雪耳桂肉雞蛋茶

15.木瓜薏米玉竹湯

16.蜜瓜蓮子湯

17.治虛不受補之婦女

18.首烏黑豆素肉湯養血烏髮

19.雪耳辣椒燉肉湯多飲手腳免冰冷

20.人參附子湯

21.圓肉黑豆素肉湯補血氣不足

22.補血氣湯

23.田七片煲燉肉湯促進新陳代謝

24.雞蛋川芎湯治行經腹痛

25.燉肉當歸湯

26.紅黑綠健康湯

27.杏仁黑豆湯

28.茯神合桃糖水

29.紅棗雞蛋茶

30.紅棗茶

31.圓肉茶

32.玫瑰提子茶

33.蓮藕增顏湯

34.蓮藕湯補血強身

35.補血明目湯

36.補血袪濕茶

（一）

37.補血袪濕茶

（二）

38.宣木瓜燉肉湯袪風除濕

39.薏米粥治腳氣袪風濕

40.木瓜茶紓緩風濕

41.黑豆獨活湯紓筋活絡

42.菌陳茶解毒清熱

43.銀杏甘草燉蜜糖

44.木瓜生薑糖水

45.降眼火湯溫和見效

46.杞子明目茶

47.杜仲湯補筋骨

48.補腎氣湯

49.醒腦寧神湯

50.貧血性營養不良致耳鳴

51.茅根水治乾燥多痰

52.土伏苓袪濕湯

53.潺菜鹹蛋湯

54.黃豆榨菜湯

55.竹笙金針湯

56.龍利葉蜜棗湯化痰止咳

57.白蘿蔔湯

58.馬齒莧綠豆湯

59.老黃瓜湯清熱消暑

60.黨參白芍湯

61.補中益氣湯

62.黨參炒米茶

63.竹蔗茅根甘荀湯清潤滋養

64.五果湯潤五臟六腑

65.三潤薑湯

66.清潤湯

67.雪耳紅蘿蔔湯

68.鮮蓮藕雪梨汁治流鼻血

69.菊花蜜糖山楂露

70.雙瓜豆腐湯清熱解毒

71.蕹菜（通菜）馬蹄蜜棗湯

72.北菇白菜豆腐湯

73.杏仁雪梨蜜棗湯

74.木瓜湯

75.西洋菜湯

76.清熱解渴湯

77.金針木耳合掌瓜湯

78.決明子煲白菜仔湯

79.杏仁蘋果豆腐湯

80.節瓜湯

81.烏梅茶

82.補血強腰益腎湯

83.風栗健脾湯

84.花旗參杞子百合湯

85.花旗參西瓜皮雲茯苓湯

86.蕃茄皮蛋湯治小便黃

87.金菇芽菜燉肉湯

88.玉竹煲沙參湯

89.海底椰滋陰養腎湯

90.大芥菜煲蕃薯薑湯治感冒

91.慈菇煲湯袪濕利尿

92.椰子燉北菇

93.淮山燉香菇素雞

94.髮菜眉豆花生湯

95.闔家補身湯

96.白果腐竹湯

97.五色豆湯

98.補健湯

99.木瓜蕃薯南北杏湯

100.南瓜營養湯

101.蠶豆雪菜湯

102.青豆湯

103.南瓜海帶湯

只要注意摄取充足的相同的这些营养，就可以用素食取代这些食品。

有很多途径可以作为鸡蛋，鱼和肉中主要营养成份的代替品，如豆类（豌豆、扁豆等）、坚果、豆制品、小麦蛋白（谷类（谷类食品）、面包、米饭、玉米等）。

而且，含有多种蛋白质的食物最好一起吃，这样对补充人体必需的氨基酸（氨基酸食品）很有帮助，如富含豆类的吐司面包、米饭和豆类沙拉、面包和奶酪、豆沙面包等。

其中，黄豆在豆类中营养价值最高。

内含40%蛋白质，脂肪含量丰富高达25%。

大豆含蛋白质比牛肉多，钙含量比牛奶高。

卵磷脂含量比鸡蛋高，还含有丰富的矿物质、维生素。

每100克黄豆含水分10.2克，蛋白质36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25.3克，粗纤维4.8毫克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，胡萝卜素0.4毫克，维生素B10.79毫克，维生素B20.25毫克，尼克酸2.1毫克，可供热量419千卡。

为了补充不饱和脂肪酸，可以吃一点坚果类，还有亚麻籽油、豆油，花生油、芝麻油、豆油、粟米油之类的植物油食品。

维生素B12则只存在于动物性食品（包括蛋和奶）、菌类食品和发酵食品中，一般素食不含这种维生素。

如果缺乏铁和维生素B12，造血功能便会发生异常，使人身体衰弱。

与男性相比，妇女因每月月经来潮损失数十毫升的铁，膳食中要特别注意铁和维生素B12的供应.维生素B12可以通过菌类食品和发酵豆制品来供应，包括紫菜、各种蘑菇、香菇、木耳等，以及豆酱、酱豆腐、豆豉、醪糟等。

特别是紫菜以干物计，维生素B12的含量与鱼肉相近，维生素C的含量也很高。

对肉食者来说，一般肉类是铁的主要来源，但也可以从很多的素食食品中获取。

含铁较多的食品有豆制品、绿色蔬菜、全麦面包等。

由于素食中的铁相对难被人体吸收，素食者可以将含铁的食物与富含维生素C的食品一起食用，将更有利于机体对铁的吸收。

因此，建议要经常吃富含维生素C的食品，如青椒、菜花、绿叶蔬菜、番茄等，或适量饮用果蔬汁，让膳食当中的维生素C促进铁吸收；二是烹调时注意用铁锅，多用醋和柠檬来调味，帮助铁的溶解和吸收；三是多吃富含维生素C的水果，如枣、柑橘等。

锌在动物性食物当中比较丰富而且吸收率高，但在很多素食中也可以获得足够的锌，需要经常吃一些坚果类、油籽类食品，如葵花籽、榛子、黑芝麻等。

总之，只要平时注意摄取均衡的素食食物，食用豆类、谷类（蛋白质，矿物质）+坚果类、植物油（不饱和脂肪酸）+紫菜、菌类、发酵豆制品（B12）+蔬菜、水果（维生素，矿物质及加快铁吸收）+葵花籽、榛子、黑芝麻等（锌，矿物质），就可以不食蛋、鱼和肉。

1.白花蛇舌草抗癌解毒佳

功效：

白花蛇舌草加半枝蓮煲水飲,有抗癌功效,並消炎解毒

加鹽的白花蛇舌草水有減肥功效.可作家居保健飲品

材料：

白花蛇舌草（半斤）,半枝蓮（半斤）,片糖（3片）,水（15碗）

做法：

將材料洗淨放進煲內,水滾後轉慢火煲2-1/2小時,再加入片糖滾一會即可

2.猴頭菇燉北菇

功效：

固本扶正,強身健體,抗癌,補血,強胃,治十二指腸

材料：

猴頭菇（3隻）,冬菇（4隻）,當歸（8片）,紅棗（15粒）,滾水（3碗）

做法：

猴頭菇出水,冬菇浸軟,紅棗去核,將材料洗淨放入燉盅內,用慢火燉2小時即可

3.鹹檸薏米湯

功效：

去濕,醒胃,助消化,吸收,有防癌功效

材料：

鹹檸檬（2個）,生薏米（四兩）,燉肉（4塊）,水（8碗）

做法：

將生薏米,燉肉（切片）放進煲內用慢火煲1小時.鹹檸檬去心,搾出檸汁加入湯內,檸皮則放入湯中浸15分鐘即成

4.栗米鬚水

功效：

降低血糖,利尿減肥.糖尿病患者可作長期性飲料

材料：

粟米鬚（二兩）,水（4碗）

做法：

將粟米鬚洗淨,放入煲內用慢火煲45分鐘即可

5.甘苦茶抑制糖尿消炎

功效：

甘苦的藥味對現代人有一定的好處,油柑子的天然酸澀味,

可助消化及抑制糖尿

材料：

綠茶葉（少許）,苦瓜（半隻）,油柑子（10粒）,水（適量）

做法：

苦瓜去核切片,油柑子拍扁後一起煲水,煲至出味後再用來泡綠茶

6.栗子粟米湯

功效：

降膽固醇,補腎益腸增氣,養顏潤膚

材料：

栗子（二兩）,粟米（3條）,冬菇（10隻）,紅蘿蔔（1隻）,花,生（二兩）,

薑（2片）,水（10碗）

做法：

栗子,花生洗淨,粟米切段,紅蘿蔔去皮切塊,冬菇浸軟,將材料放入煲內,水滾轉慢火煲2小時,加鹽即可

7.白背木耳蘋果湯降脂軟化血管

功效：

適合高血脂者飲用,因白木耳能軟化血管,紅棗能強心補血兼補脾胃,蘋果則調理腸胃助消化

材料：

白背木耳（3隻）,蘋果（4個）,紅棗（15粒）,燉肉（3塊）,果皮（1個）,

水（適量）

做法：

蘋果去皮核切塊,木耳及果皮浸軟,紅棗去核.水滾後下材料,用慢火煲2小時,加鹽即可

8.昆布海藻煲黃豆湯

功效：

治單純性甲狀腺腫慢性淋巴結炎,高血壓,宜作暑天清涼飲料

忌體質虛寒,胃寒者

材料：

昆布（一兩）,海藻（一兩）,黃豆（四兩）,水（10碗）

做法：

昆布浸洗切段,黃豆白鑊炒香,海藻浸洗乾淨,將材料放入煲內煲1小時,加鹽或加糖即可

9.草菇勝湯

功效：

清熱下火,生津止渴,身體燥熱,口乾口渴,尿液黃,血壓高,頭痛等

材料：

草菇（四兩）,勝瓜（2條）,生薑（2片）,水（適量）

做法：

草菇出水切開邊,勝瓜去皮切方塊,水滾後下薑片,草菇,勝瓜再滾15分鐘,打入蛋花,加鹽即成

10.黑木耳煲紅棗湯

功效：

潤燥利腸,養血,止血,常用於痔瘡出血,血小板減少,出血性疾患及因以上原因致貧血者.大便滑泄者忌用

材料：

黑木耳（五錢至一兩）,紅棗（20-30粒）,水（5碗）

做法：

木耳浸軟,紅棗去核.將材料洗淨放入煲內煎水至2碗即可

11.紅棗紅糖煮南瓜

功效：

補中益氣,健肺氣,治支氣管哮喘,慢性支氣管炎

材料：

南瓜（一斤）,紅棗（15粒）,紅糖（適量）,水（適量）

做法：

南瓜去皮去核切塊,紅棗去核.將材料洗淨放入煲內煲至南瓜腍身即可

12.清肺火袪痰止咳湯

功效：

清肺火,祛痰止咳潤心肺,慢性支氣管炎,精神疲勞,補氣和胃寒痰

材料：

玉竹（五錢）,沙參（5枝）,百合（一兩）,雪耳（1隻）,黑棗（5粒）,燉肉（1塊）,白胡椒（1茶匙）,水（6碗）

做法：

將材料洗淨後放進煲內用慢火煲1小時,煲至4碗加鹽即可

13.黃耳燉鮮奶肌膚幼嫩

功效：

潤肺,滋陰,養顏,清心安神,滋潤肌膚

材料：

黃耳（浸軟發大2朵）,鮮百合（1個）,鮮蓮子（10粒）,鮮奶（1瓶）,

冰糖（適量）,滾水（1碗）

做法：

將材料洗淨放進燉盅內,用文火燉1小時

14.雪耳桂肉茶

功效：

潤燥養顏,補腦益智,寧神安心,治心悸失眠,記憶力減退,腎虛耳鳴,

肺陰虛燥熱,咳嗽,大便秘結者

材料：

雪耳（一兩）,圓肉（五錢）,冰糖（適量）,水（適量）

做法：

雪耳浸軟,將材料洗淨放進煲內,水滾後轉慢火煲20分鐘,加入雞蛋冰糖即可

15.木瓜薏米玉竹湯

功效：

木瓜含蛋白質可分解脂肪,配合生熟薏米等材料後,則利水去濕去暑,滋潤中氣,健睥胃,潤腸通便,皮膚光滑,治濕疹,益皮膚

材料：

木瓜（一斤）,生熟薏米（三錢）,玉竹（三錢）,淮山（三錢）,燉肉（3塊）,

水（10碗）

做法：

木瓜去皮切塊,將材料洗淨放進煲內,水滾轉慢火煲2小時,加鹽即可

16.蜜瓜蓮子湯

功效：

滋潤,健脾,潤肺養顏

材料：

蜜瓜（1磅）,百合（一兩）,白蓮子（二兩）,茨實（一兩）,蜜棗（6粒）,

果皮（1個）,水（13碗）

做法：

蜜瓜去核切塊,將材料洗淨放入煲內,水滾轉慢火煲2小時,加鹽即可

17.治虛不受補之婦女

材料：

田七片（三錢）,黨蔘（五錢）,素肉（1塊）,紅棗（5粒）,滾水（2碗）

做法：

將材料洗淨放入燉盅內,用慢火燉2小時,加鹽即可

18.首烏黑豆素肉湯養血烏髮

功效：

補血養血,使頭髮不易變白,面色紅潤

材料：

首烏（六錢）,黑豆（四兩）,圓肉（15粒）,紅棗（10粒）,生薑（2片）,

燉肉（2塊）,水（8碗）

做法：

將所有材料洗淨放進瓦煲內,水