高考调研新课标版生物二轮总复习课时作业16Word格式文档下载.docx

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图1结果可能是由于涂布不均匀造成的。

（3）若用上述方法培养设置3个培养皿，菌落数分别为35个、33个、34个，并且根据题干信息可知，牛奶被稀释了104倍，因此可以推测生牛奶中每毫升含细菌数＝（35＋33＋34）÷

3÷

0.1×

104＝3.4×

106个。

由于个别菌落可能是由2个或多个细菌形成，因此运用这种方法统计的结果往往较实际值偏小。

（4）消毒后的牛奶中绝大部分细菌被杀死，若继续用该方法检测消毒后的牛奶中细菌的数量，由于细菌数目减少，故应稀释次数减少。

2．（2018·

陕西一模）环境污染物多聚联苯难以降解，受到多聚联苯污染的土壤中，常有重金属污染同时存在。

研究发现联苯降解菌内的联苯水解酶是催化多聚联苯降解的关键酶。

为了从富含多聚联苯的环境中分离联苯降解菌，某同学设计了甲、乙两种培养基（成分见表）：

维生素

NH4NO3

MgCl2

多聚联苯

水

琼脂

培养基甲

＋

培养基乙

－

注：

＋表示添加该物质，－表示没有添加该物质

（1）甲培养基中加入多聚联苯作为________用于培养联苯降解菌，该培养基属于________（填“选择”或“鉴定”）培养基。

接种前需对甲培养基采用________法进行灭菌。

（2）培养基乙________（填“能”或“不能”）用于测定联苯降解菌的数量，原因是___________________________________________

________________________________________________________________________。

统计联苯降解菌数量时，应进行多组实验，再________。

（3）联苯降解菌在实验室里的降解率很高，但是实际污染环境的治理中降解率很低，这可能是因为_________________________________

（答出一种可能即可）

答案　

（1）碳源　选择　高压蒸汽灭菌

（2）能　培养基乙为液体培养基，可以在其中培养联苯降解菌，采用显微计数法测量联苯降解菌数量　取平均值

（3）实际污染环境中多聚联苯不是唯一碳源或其他污染物（或其他条件）导致联苯水解酶的数量或活性降低（意思接近即可）

解析　

（1）分析表格，甲培养基中加入多聚联苯作为唯一碳源用于培养联苯降解菌，因此该培养基属于选择培养基。

接种前需对甲培养基采用高压蒸汽灭菌法进行灭菌。

（2）培养基乙没有加入琼脂，属于液体培养基，可以在其中培养联苯降解菌，采用显微计数法测量联苯降解菌数量。

统计联苯降解菌数量时，应进行多组实验，再取平均值。

（3）联苯降解菌在实验室里的降解率很高，但是实际污染环境的治理中降解率很低，这可能是因为实际污染环境中多聚联苯不是唯一碳源或其他污染物（或其他条件）导致联苯水解酶的数量或活性降低。

3．（2018·

南京三模）固定化的高温淀粉酶被大规模用于工业生产。

研究者从热泉中筛选了高效产生高温淀粉酶的嗜热菌，其筛选和固定过程如图1所示。

菌株在含有淀粉的固体培养基上可释放淀粉酶分解淀粉，在菌落周围形成透明圈。

请分析回答：

（1）与大肠杆菌相比，嗜热菌DNA碱基组成的特点是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。

（2）Ⅰ号、Ⅱ号培养基的配制主要包括如下步骤：

a.溶化，b.调pH，c.灭菌，d.称量。

正确的操作步骤顺序是________。

（3）将配制好的培养基放入高压蒸汽灭菌锅内，加盖并将排气管插入内层灭菌桶内的排气槽内。

拧紧固定盖子的螺栓时，注意________________________________________________________________________________________________________________________________________________，以免漏气。

（4）Ⅰ号培养基中以淀粉为唯一碳源，从功能上讲该培养基属于________。

待菌落长出后，应选择________的菌落接种到Ⅱ号培养基，第二次及以后的划线，总是从________开始，实验中过程③的目的是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。

（5）若要保证高温淀粉酶的活性在固定化处理时不受损失，且在多次重复使用后仍能维持稳定的酶活性，则最好选择下图2中的________固定化工艺（填图中字母）。

答案　

（1）嗜热菌DNA的碱基G和C含量较高，较稳定

（2）dabc

（3）对称的扭紧螺栓

（4）选择培养基　形成透明圈　上次划线的末端　扩大培养

（5）C

解析　

（1）DNA分子中G和C之间有三个氢键，而A和T之间有两个氢键，DNA分子中氢键越多，结构越稳定。

因此与大肠杆菌相比，嗜热菌DNA的碱基G和C含量较高，较稳定。

（2）制备培养基的一般步骤：

计算、称量、溶化、灭菌、倒平板，并且在灭菌之前应调pH，因此Ⅰ号、Ⅱ号培养基的配制正确的操作步骤顺序是称量、溶化、调pH、灭菌。

拧紧固定盖子的螺栓时，注意对称的扭紧螺栓，以免漏气。

（4）Ⅰ号培养基中以淀粉为唯一碳源，从功能上讲该培养基属于选择培养基。

待菌落长出后，应选择形成透明圈的菌落接种到Ⅱ号培养基，第二次及以后的划线，总是从上次划线的末端开始，实验中过程③的目的是扩大培养。

（5）如果高温淀粉酶的产业化需要其活性在固定化处理时不受损失，且在多次重复使用后仍能维持稳定的酶活性，则应选择包埋法的固定工艺，即图2中的C。

4．（2018·

石家庄模拟）阅读材料，回答问题。

材料一：

瘤胃是反刍动物的第一胃，不同品种的反刍动物瘤胃内微生物的种类和数量不同；

含细菌多的氮利用率高，含真菌多的碳利用率高。

材料二：

经研究发现，A品种牛瘤胃内容物每毫升细菌数为7.30×

1010个、真菌数为1.36×

105个；

B品种牛瘤胃内容物每毫升细菌数为3.78×

1010个、真菌数为1.6×

105个。

（1）华北地区每年6月份都会产生大量的小麦秸秆，要得到能分解秸秆的目的菌，最好选择________（填“A品种牛”“B品种牛”的瘤胃内容物，还需将培养基的pH调至________（填“酸性”“碱性”“中性”）。

获得该类目的菌还需要选择培养，原因是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。

（2）将得到的目的菌涂布到鉴別纤维素分解菌的培养基上，该培养基加入的________能与纤维素形成红色复合物。

研究人员分离得到了下表中的4个菌株，其中最适合作为目的菌的是________号，判断依据是________最大。

菌株

透明圈直径R

菌株直径r

R/r

1号

0.4

0.3

1.3

2号

1.2

0.6

2

3号

2.2

0.7

3.1

4号

2.1

0.9

2.3

（3）现利用稀释涂布平板法测定该目的菌的数量，在同一稀释倍数下4个平板上均接种0.1ml样品溶液，菌落数分别为156、178、486、191，通过计算得知原样品溶液中每毫升含有目的菌1.75×

108个，则稀释倍数是________。

（4）因有些微生物也能降解色素，为了确定筛选分离得到的微生物是产生纤维素酶的纤维素分解菌，还需要进一步测定，最好的方法是________。

A．对分解的纤维素进行定量测定

B．对纤维素酶分解纤维素后所产生的葡萄糖进行定量测定

C．对纤维素酶分解纤维素后所产生的纤维二糖进行定量测定

D．对纤维素分解菌进行定量测定

答案　

（1）B品种牛　酸性　真菌的数量虽然多，但分解纤维素的目的菌不一定多

（2）刚果红　3　R/r

（3）105

（4）B

解析　

（1）小麦秸秆细胞壁的主要成分是纤维素，是含碳有机物，而B牛对碳的利用率高，因此要得到能分解秸秆的目的菌，最好选择B品种牛的瘤胃内容物，还需将培养基的pH调至酸性。

由于真菌的数量虽然多，但分解纤维素的目的菌不一定多，因此获得该类目的菌还需要选择培养。

（2）刚果红能与纤维素形成红色复合物，当纤维素被分解后，红色复合物不能形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，透明圈越大，对纤维素的分解能力越大。

表格中3号的透明圈直径R与菌株直径r的比值最大，说明最适合作为目的菌的是3号。

（3）用于计数细菌菌落的常用方法是稀释涂布平板法，统计的菌落数应介于30～300之间，故选择细菌菌落数为156、178和191的平板计数，每克该土壤样品中的菌落数对应的应该是每毫升菌液中的细菌数目，所以每克该土壤样品中的菌落数为（156＋178＋191）÷

稀释倍数＝1.75×

108，因此稀释倍数＝105。

（4）为了确定是纤维素分解菌，还需要进行发酵产纤维素酶的实验，纤维素酶的测定方法一般是对纤维素酶分解滤纸等纤维素后所产生的葡萄糖进行定量的测定，故选B项。

5．（2018·

唐山一模）有人认为，鲜榨果汁比盒装或瓶装的果汁更新鲜健康。

食品监督人员发现鲜榨果汁若不能做到无菌生产，更容易滋生细菌。

研究过程如下：

（1）纯化培养细菌的方法：

平板划线法可以观察菌落特征，对混合菌进行分离，但不能________；

使用稀释涂布平板法，在稀释度足够高时，一个菌落代表________。

（2）对细菌计数时往往会产生实验误差，稀释涂布平板法计数的值比实际值________，原因是__________________________________

________________________________________________________________________；

显微计数法计数的结果比实际值________，原因是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。

（3）接种结束后，将一个未接种的培养基和一个接种的培养基放在一起培养的目的是________，未接种的培养基表面是否有菌落生长很关键。

如果有菌落生长，说明____________________________________

答案　

（1）计数　单个细胞

（2）偏小　当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落　偏大　显微镜下无法区分细胞的死活，计数时包括了死细胞

（3）对照　培养基灭菌不彻底或培养基被污染了需要重新制备

解析　

（1）平板划线法可以观察菌落特征，对混合菌进行分离，但不能计数；

使用稀释涂布平板法，在稀释度足够高时，聚集在一起的微生物将分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个的菌落，即一个菌落代表单个细胞。

（2）用稀释涂布平板法对细菌进行计数时，当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落，所以统计的菌落往往比活菌的实际数目偏小；

若用显微计数法计数时，由于显微镜下无法区分细胞的死活，计数时包括了死细胞，所以计数的结果会比实际值偏大。

（3）接种结束后，将一个未接种的培养基和一个接种的培养基放在一起培养的目的是作对照，未接种的培养基表面是否有菌落生长很关键。

如果有菌落生长，则说明培养基灭菌不彻底（或培养基被污染了需要重新制备）。

6．（2018·

二模拟）紫甘蓝花青素属于黄酮类化合物，极性较高，可溶于水或甲醇、乙醇等有机溶剂中。

研究人员对紫甘蓝花青素的提取、分离纯化方法进行了研究。

紫甘蓝花青素提取流程如图所示。

回答相关问题。

原料洗净→切碎→→加入溶剂

调pH值

冷却过滤―→花青素粗品

（1）在该流程中，影响紫甘蓝花青素提取效果的主要因素有提取溶剂的性质和用量，同时还受到原料________、含水量、以及提取液________、________和时间等条件的影响。

紫甘蓝花青素的提取条件可以通过设置________实验来摸索。

（2）研究人员所做实验表明，蒸馏水和乙醇作为溶剂提取效果较好。

丙酮提取液颜色较浅且出现混浊，可能原因是

________________________________________________________________________________________________________________________________________________，导致提取效果受到影响。

（3）图中的酶解过程常使用纤维素酶和果胶酶，目的是_______________________________________________________________________________________________________________________________________________，增加细胞内花青素物质向提取介质扩散，提高提取效率。

（4）经该流程所提取得到的紫甘蓝花青素粗品可以通过纸层析进行鉴定，观察提取粗品的________，并与________进行比较就可以获得结论。

答案　

（1）颗粒大小　PH　温度　对照

（2）在提取较少花青素的同时还溶解出其他成分

（3）破坏细胞壁（结构）

（4）层析带　标准样品

解析　

（1）影响紫甘蓝花青素提取效果的主要因素有提取溶剂的性质和用量，同时还有原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度、PH和时间等，色素的具体提取条件可以通过设置对照实验进行摸索；

（2）蒸馏水和乙醇作为溶剂提取效果较好，丙酮提取液颜色较浅且出现混浊，可能由于丙酮溶解出了其他杂质，导致提取效果受影响；

（3）纤维素酶和果胶酶能够分解组成细胞壁的纤维素和果胶，提高提取效率；

（4）紫甘蓝花青素粗品可以通过纸层析进行鉴定，观察提取粗品的层析带并与标准样品的层析带比较。

7．（2018·

茂名一模）某研究小组尝试制作蓝莓果酒和蓝莓果醋，并探讨提取花青素的方法。

请回答下列问题：

（1）为提高果酒的品质，需先获得纯净的酵母菌菌种。

吸取1mL酵母菌样液，在105稀释倍数下统计各平板上生长的平均菌落数为32，涂布时所用稀释液体积为0.1mL，则每mL样液中的菌株数＝________个。

（2）酿制蓝莓果酒前不需要对蓝莓进行严格的消毒以除去杂菌，这是因为在________条件下，绝大多数微生物因无法适应这一环境而受抑制。

发酵时一般要先通气，其目的是________________________。

果汁发酵后是否有酒精产生，可在酸性条件下用橙色的________进行检验，若溶液颜色变成________证明有酒精存在。

（3）酿制成功的蓝莓果酒如果暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现酸味，尤其是气温高的夏天，其原因是_________________________

（4）查阅资料得知，花青素是水溶性色素。

在pH小于3.0条件下比较稳定，在60℃以下热稳定性较好。

溶剂萃取法是最常用提取方法，萃取剂宜选用________（乙醇/乙醚），将萃取相关过程的pH控制在________左右可有效地保障萃取成功。

答案　

（1）3.2×

107

（2）缺氧、呈酸性　酵母菌可在有氧条件下大量繁殖　重铬酸钾　灰绿色

（3）醋酸菌在有氧条件下，产生大量醋酸（合理叙述给分）

（4）乙醇　3

解析　

（1）为提高果酒的品质，需先获得纯净的酵母菌菌种。

吸取1mL酵母菌样液，在105稀释倍数下统计各平板上生长的平均菌落数为32，涂布时所用稀释液体积为0.1mL，则每mL样液中的菌株数＝32÷

105＝3.2×

107个。

（2）酿制蓝莓果酒前不需要对蓝莓进行严格的消毒以除去杂菌，这是因为在缺氧、呈酸性条件下，绝大多数微生物因无法适应这一环境而受抑制。

发酵时一般要先通气，其目的是酵母菌可在有氧条件下大量繁殖。

果汁发酵后是否有酒精产生，可在酸性条件下用橙色的重铬酸钾进行检验，若溶液颜色变成灰绿色证明有酒精存在。

（3）酿制成功的蓝莓果酒如果暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现酸味，尤其是气温高的夏天，其原因是夏天气温高利于醋酸菌生长，醋酸菌在有氧条件下，产生大量醋酸。

（4）花青素是水溶性色素。

溶剂萃取法是最常用提取方法，萃取剂宜选用乙醇，将萃取相关过程的pH控制在3左右可有效地保障萃取成功。

8．（2018·

鄂尔多斯一模）腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品，如臭豆腐、酱豆腐等，该食品味道鲜美，易于消化吸收，而腐乳本身又便于保存，所以深受人们的喜欢。

如图是腐乳制作的流程示意图，根据流程回答问题。

让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→　？

　→密封腌制

（1）流程图中未写出的程序是________。

（2）含水量为________左右的豆腐适合用来做腐乳。

制作过程中，加盐的作用是______________________________________________

__________________________________________________________________________________________________。

（3）制作腐乳的原理是：

毛霉等微生物产生的________能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；

________可将脂肪分解为甘油和脂肪酸。

（4）传统制作腐乳，豆腐块上的毛霉来自________，现代腐乳生产是在严格________的条件下，将优良的毛霉菌种直接接种在豆腐上。

（5）影响腐乳的风味和质量的因素是____________________________

（至少列举两项）

答案　

（1）加卤汤装瓶

（2）70%　析出水分使豆腐块变硬，同时抑制微生物生长

（3）蛋白酶　脂肪酶

（4）空气中的毛霉孢子　无菌

（5）盐的用量，酒的用量，发酵温度，发酵时间等

解析　

（1）腐乳制作的一般流程是：

①让豆腐长出毛霉②加盐腌制③加卤汤装瓶④密封腌制。

（2）含水量为70%左右的豆腐适合用来做腐乳，水分过多则腐乳不易成形。

分层加盐，并随层加高而增加盐量，在瓶口表面铺盐厚些，析出水分使豆腐块变硬，同时防止杂菌从瓶口进入；

还可与分解形成的氨基酸结合成氨基酸钠，使豆腐乳味道鲜美。

盐的浓度过低，不足以抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败变质；

盐的浓度过高，会影响腐乳的口味。

（3）毛霉分泌以蛋白酶为主的各种酶，有利于豆腐所含有的蛋白质水解为各种氨基酸。

脂肪酶可将脂肪分解为甘油和脂肪酸。

（4）传统制作腐乳，豆腐块上的毛霉来自空气中的毛霉孢子，现代腐乳生产是在严格无菌的条件下，将优良的毛霉菌种直接接种在豆腐上。

（5）影响腐乳的风味和质量的因素是盐的用量，酒的用量，发酵温度，发酵时间等；

后期发酵主要是酶与微生物协同参与生化反应的过程。

通过腌制并配入各种辅料（红曲、面曲、酒酿），使蛋白酶作用缓慢，促进其他生化反应，生成腐乳的香气。

9．（2018·

武汉模拟）我国的柑橘栽种面积居世界之首，用橘皮提取精油不仅创收还环保，橘皮精油的提取具有广阔的开发前景。

（1）橘皮精油的主要成分是________，常用的提取方法为________，为了提高出油率，该方法操作时需对橘皮进行________的预处理。

（2）研究发现采用有机溶剂萃取的方法提取橘皮精油的出油率更高，应选择________（填“乙醇”或“乙醚”）作为萃取剂，理由是________________________________________________________________________。

若萃取剂的用量与橘皮精油出油率的关系如图所示，则萃取剂的最佳用量为________mL。

（3）橘皮精油需要放置在棕色瓶中或避光保存，试分析其原因是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。

答案　

（1）柠檬烯　压榨法　干燥去水，石灰水浸泡

（2）乙醚　乙醚不与水互溶，而乙醇