浙江舟山大宗商品交易所Word文件下载.docx

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三、红小豆产业现状4

第四章中国红小豆产业市场分析6

一、中国红小豆产业市场供给格局分析6

二、中国红小豆的需求和出口分析7

三、中国红小豆的供需平衡投资分析7

第五章影响红小豆价格因素分析9

一、供需关系9

二、红小豆出口国及政策分析9

三、替代商品对红小豆价格的影响9

（一）种植效益的影响9

（二）红小豆替代品的价格10

四、农业政策和食品政策对红小豆价格的影响10

（一）农业政策对红小豆价格的影响10

（二）食品政策对红小豆价格的影响10

第一章产品概况

一、红小豆的概述

红小豆，又名赤小豆、赤豆、红饭豆、饭豆、蛋白豆、赤山豆。

除了直接煮食外，是做食品用豆沙的主要原料。

用红小豆制作豆面条、糕点馅，配制代食品，增加了食品工业糕点的花色品种，改善了人民生活。

红小豆制作的饭、粥、汤美味可口、老幼喜食；

红小豆冰糕，色美味佳，是饶有风味的夏令冷食，其皮可提炼色素。

红小豆是食疗佳品，性甘寒，有治血，排浓，消肿，解毒之功效，可治心肾脏、器小肿和痛肿，胙肋等症。

红小豆营养丰富，用途广泛，风靡世界。

二、生长环境和栽培技术

红小豆有较强的适应能力。

对土壤要求不高，耐瘠薄，粘土、沙土都能生长，川道、山地均可种植。

既耐涝，又耐旱，晚种早熟，生育期短，栽培技术简单，可做补种作物。

红小豆为一年生豆科作物，其前茬应选小麦、玉米、高粱等禾本科作物为宜，避免与豆科作物重迎茬，以免感染病虫害而减产。

其轮作方式和大豆一样应宜采用三区轮作或四区轮作：

麦、玉米、豆（红小豆）；

麦、麦、豆（红小豆）；

麦、杂粮、豆（红小豆）；

麦、麦、玉米、豆（红小豆）。

应选较瘠薄茬口而不宜选肥茬。

可以与玉米、高粱、向日葵等高秆作物间作，这样可充分利用土地和光能，获得更高的经济效益。

还可在田埂、地边、树空等地种植。

三、产品价值

红小豆是一种具有高蛋白、低脂肪、多营养的小杂粮，为高蛋白、低脂肪、医食同源作物。

据测定，红小豆蛋白质含量为16.9-28.6％，总淀粉含量为41.8-59.9％，并且蛋白质中人体必须的8种氨基酸含量是禾谷类作物的2-3倍。

另外，红小豆还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等矿物质，具有较高的营养和保健价值，有通便、利尿、和血排脓、利水除湿、消肿解毒等功效，对心脏病和肾病也有疗效。

每天吃适量红小豆可净化血液，解除心脏疲劳，因此红小豆被誉为粮食中的“红珍珠”，既是调剂人们生活的营养佳品，又是食品、饮料加工业的重要原料之一。

四、储存

红小豆仓储的结构应能够满足防潮、通风、隔热的要求。

减少不利环境条件特别是高温、高湿对红小豆带来的影响，防止有害生物危害，保障红小豆安全储藏。

红小豆的堆码要合理交错，整齐、牢靠，避免歪斜，确保设施及人员安全。

囤垛应距墙、柱0.6m以上；

堆码高度不应超过3m，包装成品粮堆时应有铺垫，堆垛大小、高度应以确保红小豆质量安全为原则。

第二章红小豆质量标准

一、质量标准

农业部标准一等品（NY/T599-2002）

二、红小豆形态特征

红小豆颗粒呈矩形或长圆形，两端平或圆，种脐为白色，长度达粒长之半，中央有条痕。

种皮颜色为浅红、鲜红、紫红到深红，种皮光滑而有光泽。

三、分类

根据红小豆粒径大小分为大，中，小三种粒径规格，具体划分如下：

红小豆粒径规格分类

粒径规格

对应筛孔直径/mm

同孔径筛上物重量百分比/（%）

大

5.0

>

65

中

4.5

小

4.0

四、红小豆等级标准

红小豆的检验标准按NY/T599-2002执行

不完善粒（%）

异色粒（%）

粒径均匀度（%）

杂质（%）

水分（%）

总量

矿物质

一等品

≤3.0

≤1

≥75

≤1.0

≤0.5

≤14.5

二等品

≤5.0

≤2

≥70

三等品

≤7.0

≤3

≥65

第三章中国红小豆产业发展现状

一、红小豆主产区分布范围

小豆起源于我国，在我国已有2000多年的栽培历史，除个别高寒山区外，各地均有种植，主要产区集中在东北、华北及黄淮地区，近年来以黑龙江、内蒙古、吉林、辽宁、河北、陕西、山西、江苏、河南、山东等省份种植较多。

我国种植的小豆类型包括红小豆、白小豆、绿小豆、黄小豆、黎小豆等，但种植面积较大且在国内外贸易中起较大作用的为红小豆，占到了小豆种植面积的90％以上。

二、红小豆加工现状

红小豆以原粮或半成品形式大量用于食品中，特别是东亚和西式甜食中，如用豆沙作馅的面包圈、豆沙包、春卷、冰激凌、果冻等。

红小豆在我国以直接食用为主，用红小豆与大米、小米、高粱米等煮粥做饭；

与小麦面、玉米面、大米面、小米面等掺和配成杂面，能制作多种食品。

随着城乡人们生活水平的提高和膳食结构的改变，红小豆制品越来越受到人们的重视，在食品加工和饮食业中用途越来越广泛，可作小豆羹、豆沙包、炸糕、小豆水晶包、什锦小豆粽子、小豆冰激凌、小豆雪条、多种中西糕点的夹馅及制品、沙仁饼、豆沙糕、小豆春卷、小豆羊羹、奶油小豆蛋糕、玫瑰豆沙糕等，还可作小豆香肠、粉肠以及咖啡和可可制品的填充料。

近年来，大粒红小豆还用作小豆罐头等。

但总体来说，小豆加工在我国处于初级、小规模、家庭作坊式阶段。

在国内外市场上还没有名牌产品，市场占有量很小。

三、红小豆产业现状

红小豆被誉为粮食中的“红珍珠”，红小豆是一种具有高蛋白、低脂肪、多营养的小杂粮。

中国是全球红小豆种植面积最大的国家，也是产量最大的国家，年均产量在30-40万吨。

我国优质红小豆中主要有朱砂红小豆（又叫天津红小豆，主要分布在天津、河北、山西、陕西）、唐山红（河北唐山玉田及其附近地区）、宝清红（黑龙江宝清及周边地区）、大红袍（江苏启东）等10种，其中朱砂红小豆以其特有的优良品质在日本享有较好的声誉，朱砂红小豆年产量约为6万吨左右，主要出口到日本韩国和东南亚各国。

日本的红小豆消费量是最大的,每年消费量10万吨左右，而且在红小豆品种改良以及试验研究方面很久以来都是最先进的。

日本北海道十胜地区是红小豆最大的生产和科学研究基地,世界上唯一的红小豆专门研究机构就在十胜地区农业试验场。

日本东京谷物交易所上市的红小豆期货，对全世界红小豆价格产生指引作用下图是四月东京谷物交易所红小豆期货价格走势图：

第四章中国红小豆产业市场分析

一、中国红小豆产业市场供给格局分析

红小豆是一种喜温不耐涝的作物，生长期间需要充足日照，我国东北地区较适合红小豆生长。

从下图可以看出，从2010年之后几年我国红小豆种植面积逐步下降，2013年红小豆种植面积为225万亩，较2012年下降2.76%。

产量近30万吨左右，较2012年下降1.77%。

由于我国红小豆价格连年下降，近两年种植面积不断下降，2013年红小豆种植面积比2012年下降2.76%。

东北地区是杂粮主产区，据了解红小豆正常亩产在300-350斤，但2013年受灾严重，亩产仅在180-250斤，红小豆产量受到较大影响，今年红小豆从上市初价格不断上涨。

目前黑龙江、陕西、江苏等红小豆主产区今年种植意愿整体强于2013年，由于2013年黑龙江地区受灾严重，当地绿豆、黑豆、芸豆等豆类均有受灾，虽然产量低但价格并没有达到农民满意水平，多数惜售等价。

而且从2010年之后红小豆价格一路下滑，到2012年初红小豆价格达到5元/公斤的低价，然而2013年下半年新货上市之后，价格不断上涨，到目前普通红小豆价格已达到9.2元/公斤的高价，部分农民种植积极性高涨。

目前，我国红小豆市场尚处在探索的起步阶段。

这就意味着红小豆产业要想发展就要加强产业化模式，提高红小豆的生产技术水平，加速新产品的研制开发，更重要的是要完成产业的整个布局，加强产业的资源整合利用，保持我国红小豆产业的竞争优势及发展后劲，促使红小豆逐步走上产业化发展的道路。

二、中国红小豆的需求和出口分析

受消费习惯的影响，红小豆需求主要集中在亚洲地区，我国是红小豆主要生产和出口国，红小豆出口在我国农产品贸易也占有一定的地位。

随着国际市场的变化和我国农业产业结构的调整，红小豆在国际市场上将会继续保持一定的竞争优势。

而现在国内的红小豆价格平稳，局部有涨有跌。

由于社会、经济的发展，我国小豆面临国内产业和商品升级及增强国际竞争力双重要求。

我国红小豆主要出口目的国家和地区已经达到33个，除日本、韩国和东南亚地区外，欧洲、美洲、非洲等地也少量进口我国红小豆。

日本、韩国、马来西亚分居出口目的国前三位。

韩国是我国红小豆最大进口国，每年往韩国出口量约为2.5万吨，由于我国红小豆质量较好，近年来出口量不断增大，2013年红小豆出口量为5.68万吨，较2012年上涨1.06%，由于出口量不断增大，从而拉动红小豆价格不断上涨。

三、中国红小豆的供需平衡投资分析

红小豆属小杂粮，与其他主要粮食作物相比，在世界上种植面积偏少，其单产也不高，故总产量有限。

“小作物、大市场”，是当前红小豆产业的发展形势。

据国家食用豆产业技术体系首席科学家程须珍介绍，虽然在我国的种植业体系当中，红豆等食用豆属于小作物，但目前在东北、华北、西北以及黄淮河流域发展很快，国内国外的市场前景都比较广阔。

今年过年以来，红小豆价格一路攀升，红小豆的全国平均价目前是每公斤9块9，比2月初上涨了4毛钱，比去年同期涨了一成。

虽然市场空间较大，但是农民对种植红小豆却十分谨慎。

因为杂粮价格不像玉米等主粮价格一样稳定，因此即使价格不断上涨，农民还是将它作为备选种植品种。

若能采取与其他作物轮作，甚至和玉米间作套种，这样的话效果应该还是不错的。

比如种两行玉米中间种一行小豆。

这样的话提高了玉米通风透光的效果，产量基本上不会受到什么影响，还可以收获红小豆，增加收益。

第五章影响红小豆价格因素分析

同所有商品一样，供求关系是影响红小豆价格变化的最直接因素，其他因素都是通过影响供求关系进而影响到商品价格，其他因素主要包括出口国需求及进出口政策，消费习惯，农业政策等因素。

一、供需关系

红小豆当期产量是一个变量，它受制于种植面积、收成效益、生产成本等因素。

一般来讲，在其他因素不变的情况下，红小豆的产量与价格之间存在明显的反向关系，红小豆产量增加，价格相对较低；

红小豆产量减少，价格相对较高。

二、红小豆出口国及政策分析

随着中国经济的快速发展，人们生活水平的不断提高，红小豆的消费量逐年增加，其出口数量也逐年抬高，红小豆出口量的变化对国内红小豆价格的影响力在不断增强。

韩国是我国最大的红小豆出口国，日本居第二。

若出口国的红小豆产量减少，从我国红小豆的进口量必然加大，价格上涨。

日本是全球最大的红小豆消费国且从我国进口最多，在某种意义上讲红小豆的国际市场是出口占统治地位的中国与进口占统治地位的日本之间竞争的市场。

对日本出口数量减少是我国红小豆出口数量和出口价格下滑的主要原因。

日本2006年起对进口农产品实行“肯定列表制度”，只有符合“肯定列表制度”的农产品才允许进入日本市场销售。

“肯定列表制度”抬高了绿色贸易壁垒，检验门槛提高对我国红小豆出口带来不利影响。

又如近年来中日关系紧张，导致双方贸易额缩减，日本红小豆进口量萎缩，一定程度造成红小豆需求减少。

三、替代商品对红小豆价格的影响

（一）种植效益的影响

红小豆并非生活的必需品。

红小豆种植效益是决定红小豆供应量的重要因素之一。

如果红小豆种植户的效益一直低迷，那么，一些种植户将会停种，从而减少红小豆的市场供应量，改种其他农作物。

（二）红小豆替代品的价格

绿豆，黑豆等红小豆替代品对红小豆价格也有一定的影响，如果红小豆价格过高，食品加工企业往往会使用其他杂粮替代，从而导致红小豆需求量降低，促使红小豆价格回落。

四、农业政策和食品政策对红小豆价格的影响

（一）农业政策对红小豆价格的影响

玉米等主粮作物享受国家的扶持政策，每年的价格都比较稳定。

而红小豆等杂粮的价格完全靠市场调节。

杂粮的价格波动属于正常的市场规律。

若中央政府推出政策加大对中国杂粮品种的支持力度，使得红小豆主产区形成产业化、规模化的经济模式，对红小豆价格也会形成一定的支撑。

（二）食品政策对红小豆价格的影响

近几年，随着禽流感、疯牛病及口蹄疫的相继发生以及考虑到转基因食品对人体健康的影响，越来越多的国家实施了新的食品政策。

这些新的食品政策通过对食品、餐饮行业的影响进而影响了红小豆的消费需求。