高校周边餐饮店创业计划书高校版文档格式.docx
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这是我们的优势，也是我们战胜其他小吃，战胜周围其他店面，成为“小吃之王”的一个重要法宝。
消费者特征与习惯
1.消费者特征
青年人是主力军，且调查显示，女性肥胖的比例高于男性，这与女性消费者看重小吃的健康、特色，味道不无关系，因为丝娃娃配料都是一些蔬菜，当然丝娃娃的营养价值也是源于这些配料的营养价值，其中绿豆芽富含大量的维生素C,可以有效预防坏血病，对口腔溃疡的人很适合食用，还可以预防便秘，同时还是一种低热能的减肥食品。
海带丝含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料。
常食可令秀发润者乌黑，海带中海含有大量的甘露醇，具有利尿消肿的作用等。
总之，丝娃娃作为一种纯自然，低热量的小吃，既可以填饱肚子，又绝对不含脂肪，所以美容瘦身是女性多于男性选择丝娃娃的主要原因之一。
2.消费者需求
既然是小吃店，就一定要在保证店面的清洁与舒适，光这还远远不够，还要把店布置的富有特色，不落俗套，所以店面装修很重要，让消费者在外面就有种想进来逛逛的欲望，既不能太过豪华，也不能过于简陋，争取做到让整个装修和布局给人一种亲切和熟悉的感觉，当然这只是表面的包装，小吃的质量跟包装才是顾客最看中的，所以丝娃娃的每一道制造工序都会经过安检局的严格检验，绝不会出现掺假，缺斤少两的现象。
由于消费者大都是年轻情侣和广大学子，所以一定要给他们营造一个热闹，和谐，温暖的气氛，给大家一个大家庭般的温馨，尽管是一个小吃，也能吃出出幸福温馨的味道。
可以开展一些有特色的促销活动：
比如，五个同学一起过来吃买可赠送一碗三合汤；
十人以上三人免单。
小店要有自己的特色，比如有卡通形象，或者制造有地方特色的碗，筷子等，可以在店名上方加几个小射灯，最好是发粉色光，晚上看起来很漂亮，温馨。
第二部分：
店铺概述
小吃店
店铺类型:
合伙
店铺宗旨：
热情·
竭诚·
质优
店铺业务：
主营小吃
主营业务：
丝娃娃
兼营业务：
三合汤，薄荷洋芋
店铺的短期目标：
积极发展
第一阶段：
通过广泛的宣传，促销，吸引顾客
第二阶段：
店铺发展处于上升阶段，通过热情周到的服务树立良好的品牌形象，一方面留住原有的顾客，另一方面开拓新的客源。
第三阶段：
针对不同的顾客的需求，不断的推出新的品种
公司的长期发展目标：
占领100%的客源市场，为消费群体提供最优质的服务，实现利润的最大化。
店铺的经营理念：
以创新灵活的经营模式来吸引广大消费群体
以无可挑剔的优质服务来满足广大消费群体
以安全舒适的环境来方便广大消费群体
以公益感恩的企业文化来回报广大消费群体
店铺的文化
全心全意的服务于广大的消费群体，让他们在安全温馨的环境中体验轻松与美味。
让丝娃娃带你找回家的感觉！
让丝娃娃的温暖驱走夏日的酷暑。
店铺的独创性
经过对广大消费群体的调研，对丝娃娃市场的独立分析，采取和广大消费群体间相互协作的方式，已温馨的氛围，轻松的环境，选择的多样，营造具有思维和经营上的创新之处
小吃店的设备
长桌，盘子碗筷，切丝机，蒸笼，冰箱，一次性手套
第三部分：
产品介绍
丝娃娃在贵州是一种常见的汉族传统小吃之一，只要在贵州各地每一处街上，几乎都能看得见。
而此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。
猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中。
“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，如纸却有—只手掌那么大。
再卷入萝卜丝、折耳根（鱼腥草）、海带丝、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等。
又名素春卷。
当地人吃时，当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。
这蘸水就是丝娃娃的精髓。
在贵州省会贵阳市众多丝娃娃小食摊多沿街而摆，颇具特色，有一二十个品种。
菜丝切得极细，红、白、黄、黑等各种色彩相间，十分漂亮。
素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。
遵义特产，是流行于贵州各地的名小吃，如今已遍布全球，是休闲小吃的品种之一。
深受消费者欢迎。
时今丝娃娃也登入了大雅之堂，婚嫁喜礼中也堂儿皇之的上了酒桌，是发扬地方文化还是取其意头——娃娃。
在北京也能吃到这种黔味传统小吃。
丝娃娃市场空间极度宽阔。
需求量大。
作为一家大学生自己创业的小吃，具有独特的优势和劣势。
竞争优势是我们是大学生自己创业。
我们有灵活的头脑，以诚信为本，善于抓住市场的优势。
同时我们的消费主体是学生，价钱便宜合理又健康的丝娃娃对她们产生的吸引力是特别大的。
大学生自主创业可以免税收，同时学校可以提供相应的优惠条件和支持帮助，可以降低经营成本。
经营过程中。
创业学生既能够积极参加社会实践。
积累共同创业。
具体工作经验。
又可以因为公司的赢利赚取工资，分享经营所带来的利润。
竞争劣势：
学生经营公司，缺乏经营管理经验，缺乏科学决策能力，前期资金投入少，缺乏雄厚资金实力。
同时在校内，大陆超市附近各有几家奶茶经营店，其占有的市场份额对我们的业务开展具有一定的挑战。
但是既然选择了正确的经营方向，我们将把握我们独特的经营理念，不畏艰苦，坚持经营。
我们将以实事求是的态度，热情周到的服务，积极的开展创业的道路。
我们的丝娃娃定价为15元一份，10块钱5张皮，配菜顺便吃，根据不同人群的需要购买，结合我们的批发配料等计算。
我们的成本是在8块钱一份，所以我们会有足够的利润。
这个价格也对学生一族具有大的吸引力。
第四部分：
市场分析
市场概况:
客源市场描述：
①主要以想保持身材又想吃东西的学生为主。
②消费者分析：
对于大多数学生来说，会经常抵挡不住美食的诱惑，管不住嘴又迈不开腿。
③丝娃娃从发展到现在还是拥有很多的消费者。
产品分析：
产品投资小，成本低，利润大，可以兼售三合汤，薄荷洋芋等低成本又热门的小吃，制作方法简单，利于投资和创业，我们是以丝娃娃制作的味道和特色为基础，提供给顾客最美味的小吃和最满意的服务。
行业竞争状况分析
（1）附近主要的竞争品牌有酸辣粉，桂林米粉，手抓饼
（2）对于新开小吃店会对学生产生些新鲜感，客源充足，消费潜力大。
（3）经调查，附近虽然也有几家小吃店，但都只是传统意义上的小吃，因此要扩大市场，我们也将变革创新，做市场的领军人，多元化产品结构，学习先进经营管理经验，可以融入我们自己产品特色，从此提升竞争力。
营销策略
（1）促销计划和广告策略
①宣销并进，在终端店促进是课踩用优惠销售和赠送礼品等方式，在保证销量的同时，带动品牌的成长。
②对于不适合出门的夏季，我们可以推出购买五份以上就送货上门，很适合宅寝室的学生。
③为提高丝娃娃的知名度，进行广告宣传，邀请消费者免费试尝等策略。
我们的丝娃娃定价为15元一份，十元五张皮，根据不同的需求及配料。
根据我们的批发配料等计算。
我们的成本是在8元一份，所以我们会有足够的利润。
（3）营销队伍和管理
提高前后台的有效协同的响应能力，科学规范的管理流程，提高店员的素质和职业习惯。
（4）营销渠道
通过租用店铺经营小吃
主要影响因素：
（1）市场环境因素
选好地段和店面，把握“客流”就是“钱流”原则在人流熙攘的热闹地段开店，成功的几率往往比普通地段高出许多。
客流量较大的地段有：
①北苑小吃街（即我们通常所说的“闹市街”）；
②大学城；
③运动场一带（以人流多的为佳）；
④宿舍楼周围；
（2）消费者特点
由于主要客源是师生群体，因此在寒暑假期间会出现销售量会锐减的情况。
（3）产品的特性
产品的生产受客观因素较小，自由性比较大，投资成本低，但是也有可能会因在经营过程中出现销售低峰导致原材料的挤压，因此在次期间应加大营销部促销与宣传，采取降低价格等方式减少经营损失。
第五部分：
生产规划
一、店面本身的情况
店面可位于每天人流量相当可观的繁华地段，面积需达到20平米，且除了对外的店面外，还应有两间小房间，一间用来作为员工进行小吃加工的工作室，另一间就作为卫生间。
二、店面的装潢
店面装修关系到一家店的经营风格，及外观的第一印象，因此，装潢厂商的选择十分重要，所找的装潢厂商必须要有相关店面的装潢经验。
在装潢前请装潢公司先画图，包括平面图、立面图、侧面图、所要用的材质、颜色、尺寸大小等，都要事先注明清楚。
为便于沟通清楚自己所想要装潢的模样，最好先带装潢厂商到同类型的店去实地观摩，说清楚自己想要装潢的感觉，这样装潢出来的店面，才会比较贴近自己的想法。
三、丝娃娃的制作和技术：
A.制作原料（由供应商以最优价提供）
以面皮为主要原料，加上20种蔬菜丝，酸汤，可根据不同口味要求选择合适的原料和设备（如切丝机、蒸笼、盘子、碗、一次性手套、凳子、冰箱、长桌、等）。
B.制作丝娃娃的技术（随着研究的深入和进展不断变化和改进）
首先，接受免费技术培训（即如何做出美味的丝娃娃的技术）。
为了更好的掌握技术，我们决定组织人员进行专门的培训。
其次，自行充分掌握制作丝娃娃的技术。
在成功开店以及掌握有原料也有现货之后，我们必须安排至少5天的时间做技术的熟练和产品的制作。
最后，后期技术更新。
鉴于我们要进行自我研究新产品来赢取客人的喜好，我们要提前预定新样品和材料。
同时提前商定时间进行技术实验。
C.培养创新能力
不断推陈出新，促进产品的更新换代，满足消费需求。
产品投产计划：
A.初期：
投入资金进行宣传，保证质量赢取客人的信任及喜爱，确认主要的消费群体，要以良好的服务态度对待每一位顾客。
B.经营一段时间以后，增加材料预定渠道。
扩招店员（以在校大学生兼职为主）扩大产品生产规模。
增加奶茶的产品种类和数量，同时提高质量。
倘若经营旺盛可在财大其它校区蛟桥，麦卢甚至其它大学附近开设分店。
C.保证服务质量，提高服务水平。
要求店内工作人员掌握必要的礼仪规范，男女服务员的面容，着装以及与顾客交流时的态度，方法等。
四、原料
面皮，香油，辣椒，酸汤，各种蔬菜丝
五、产品制造过程
用面皮包裹自己喜欢的蔬菜丝，加入酸汤和辣椒，直接食用
六、质量控制
必须保证面皮，蔬菜丝的质量，新鲜，卫生，健康。
七、原料采购周期：
一般定为1-2天
第六部分：
人员及组织结构
老板一名收银员一名
老板：
负责管理人员及店里内务，必要时候出面店内的纠纷。
收银员：
即负责收钱的人员。
服务员：
老板和收收银员兼任
职工薪酬
按盈利净额平均分配
备注：
各人员应该充分表现出团结合作的精神，共同经营好该店。
第七部分：
财务规划
一、融资战略
1、金融资本
主要用于购置原料、租赁门面、专修房屋、发放工资、宣传费用等。
2、资金来源
为了满足本店的正常经营活动，合理配置基金结构，减少店铺举债经营中可能发生的经营风险和财务风险。
依据财务报表分析，本店第一年度资金主要来源有：
本店处于创业阶段，相当一部分资金依赖自有资本，所以大部分资金通过创业者自筹获得。
二、第一年成本支出预算计划
成本预算表（单位：
元）
食材
800
装修
300
基本设备
1000
职工薪酬
0
宣传费用
200
合计
1300
注：
职工薪酬由当年的营业额而定
申请经营费用：
门面地点在运动场空地处，希望可以获得学校提供的门面和启动资金一万元。
1、装修
本店初建期主要要装修门面和室内，需购买长桌、招牌、座椅，凳子等，其费用为1000
2、基本设备
切丝机（200元）、碗（100元）、小冰箱（150元）、盘子（100元）、凳子（300元）、蒸笼（50元）、电磁炉（100元）、基本操作工具则包括：
香油，酸汤，面皮，蔬菜丝等。
其总费用为1000
3、职工薪酬
盈利后分红
4、宣传费用
传单、积分卡、会员卡。
总费用500元。
具体原材料
切丝机
200元
碗
100元（一块钱一个碗）
小冰箱
150元
盘子
100元
凳子
300元
蒸笼
50元
电磁炉
香油
筷子
总核算1100元
据计算，每份丝娃娃15元
三、盈利能力分析
分析指标：
销售利润率
销售利润率=税后净利润/销售收入总额×
100%
（单位：
项目
第一月
第二月
第三月
税后净利润
2000
10500
14400
销售收入总额
10000
42000
48000
销售净利润率
20%
25%
30%
据调查估计第一月每天能卖600份，第二月每天能卖700份，第三月每天能卖800份，每份15元。
计算结果表明，我店未来三月的利润呈增加趋势，说明我店的经营情况比较乐观。
第八部分：
风险分析
经营风险就是指在资本经营活动中所遇到或存在的某些不确定因素造成的经营活动的经营结果偏离预期可能性的风险。
就目前而言，本奶茶店店经营活动中可能出现的风险大致可总结为：
市场风险、技术风险和财务风险。
一、市场风险及对策
1、市场风险
在该小吃店的创立阶段及经营过程中，该店可能会存在下列的市场风险：
①消费者对该店产品认知程度低，达不到该店营销目标所要求的知名度。
②学校附近步行街小吃店数量较多，市场竞争激烈，使市场增长率下降。
③据调查大多数学生喜欢去步行街上的小吃店吃小吃，因此新的小吃店不能吸引预期数量的顾客，低于营销目标要求。
2、对策
①针对达不到营销目标所存在的风险，该店将主要把广告等促销活动做到位，在学校大力宣传达到理想的宣传效果，缩短消费者对该店及其产品的认知周期。
②发展特色服务，形成小吃店的核心竞争力。
采取各种营销手段，树立良好的品牌形象，迅速占领市场，在学生市场中形成良好的口碑效应。
③在小吃的味道和店面管理上，着重突出创新的作用，把味道作为店铺的生命之源，力量之源。
④建立和完善市场信息反馈体系，定期在学校进行市场调查，及时把握市场变动的趋势，把握好消费者倾向。
二、技术风险及对策
该店尚处在创业初级阶段，在小吃的设计和市场的要求方面还无法达到最完美的结合，同时在丝娃娃销售或经营过程中出现的设备低劣,技术人员的素质；
无法找到价廉物美的原材料等问题都可能导致一定的技术风险。
因此，对于这些技术风险的解决对该店的发展也是至关重要的一个环节。
三．管理风险及对策
小吃店刚成立，成员相对缺乏对小吃店的管理经验以及科学决策能力，不能对市场和管理有良好的认知和实践。
因此，对于这方面风险的解决需要人员不断去其他优秀奶茶店学习深造，并运用于实践当中，这样方能使公司可持续发展下去。
四、财务风险及对策
成立初期，前期注入资金较少，信誉度比较低，在融资方面可能会存在资金不能及时到位等问题。
故需要：
1、合理确定资本结构，控制债务规模。
2、记录每天实际开支，监督费用的使用情况，使资金合理运用合符公司运营的规划。
制定有效的成本计划，作出准确的费用估算和预算。
3、融资时我们要签订合同，严格规定双方的权利和义务。
4、加强资金管理，降低人为财风险，尽量达到最合理的资源财务配置。
5、提高财务风险意识，降低主观意识中的财务风险。
6、要以财务为核心，形成服务、消费、财务、市场、等各环节之间的统筹协调。
第九部分：
附录
市场调查
小吃业是一个热门的行业，这是一个潜力很大的行业。
对此行业大家有什么看法或者什么想法，想通过此次调查，去发掘这个行业的潜力。
希望大家给予有力的支持！
！
您的三分钟的耐心也许会成就一批人的创业梦想。
予人玫瑰，手留余香。
在此先在这里谢谢大家了！
问题1：
你们会在什么样的地方吃小吃（单选题）
A安静的地方B优雅的地方C人少的地方D人多的地方
问题2：
你喜欢什么风格的小吃店？
（单选题）
A休闲的B优雅的C浪漫的D温馨的
问题3：
你喜欢吃什么味道的小吃？
A辣的B甜的C酸的D咸的
问题4：
你觉得小吃店里只有小吃会不会觉得单调？
A会B不会
问题5：
在小吃店里卖一些糕点好不好？
（单选题）
A好B不好
问题6：
你一般会和谁一起去小吃店？
A同学B朋友C父母D其他人
问题7：
你觉得在小吃店里放一台电视好吗？
（单选题）*
问题8：
你觉得经营小吃店是不是要有特色？
A是B不是
问题9：
如果口感好.价格贵一点.大家能接受吗？
（单选题）*
A能B不能
问题10：
因为制作程序讲究,可能会花上大家3~5分钟的等候时间.你们会等待吗？
（单选题）
A能B不能C也许会
希望您耐心、如实的填报此调查表，我再次对您表达衷心的感谢！
同时祝你们在以后的学习生活中健康快乐，工作顺利！
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