食品与安全谭慧_精品文档.ppt

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食品与安全廷锴中学高一8班谭慧近来市场上出现的食品文近来市场上出现的食品文题越来越多，食品安全问题题越来越多，食品安全问题越来越受到人们的关注。

越来越受到人们的关注。

20112011年年44月月1515日，湖北省宜昌市工商部门日，湖北省宜昌市工商部门在一个蔬菜市场查获一批硫磺熏制过的在一个蔬菜市场查获一批硫磺熏制过的“问问题生姜题生姜”，共约，共约10001000公斤。

据介绍，一些商公斤。

据介绍，一些商贩把品相不好的生姜用水浸泡清洗，然后用贩把品相不好的生姜用水浸泡清洗，然后用化工化工原料硫磺进行烟原料硫磺进行烟熏。

与普通生姜相比，熏。

与普通生姜相比，“硫磺姜硫磺姜”看上去又黄又亮，显得很鲜嫩，看上去又黄又亮，显得很鲜嫩，市场上可以卖出好价。

化工原料硫磺对人体市场上可以卖出好价。

化工原料硫磺对人体健康有害。

目前，这批健康有害。

目前，这批“硫磺姜硫磺姜”已被查扣，已被查扣，此案正在进一步查处中。

执法人员提醒消费此案正在进一步查处中。

执法人员提醒消费者，购买蔬菜等食品时，不要只图者，购买蔬菜等食品时，不要只图“外表好外表好看看”，以免上当受骗。

，以免上当受骗。

20112011年年0404月月1313日，央视报道称，上海盛日，央视报道称，上海盛禄食品有限公司分公司在生产过程中添加色素、禄食品有限公司分公司在生产过程中添加色素、防腐剂防腐剂等，将白面染色制成玉米面馒头、黑米馒等，将白面染色制成玉米面馒头、黑米馒头等，工人还随意更改馒头的生产日期。

头等，工人还随意更改馒头的生产日期。

“染色染色”馒头进入了上海部分超市销售。

据新华社电馒头进入了上海部分超市销售。

据新华社电部部分超市销售分超市销售“染色染色”馒头引起上海市高度关注。

馒头引起上海市高度关注。

上海市委副书记、市长韩正表示，将彻查此案、上海市委副书记、市长韩正表示，将彻查此案、依法严惩，彻查过程将向社会公开，查到哪里公依法严惩，彻查过程将向社会公开，查到哪里公布到哪里。

布到哪里。

1212日，上海成立了由市政府领导为组日，上海成立了由市政府领导为组长，质量技术监督、工商、公安等相关部门及部长，质量技术监督、工商、公安等相关部门及部分上海市人大代表、政协委员组成的联合调查组。

分上海市人大代表、政协委员组成的联合调查组。

韩正表示，联合调查组要彻查此案，每个环节都韩正表示，联合调查组要彻查此案，每个环节都必须查实，依法严惩，严肃问责。

必须查实，依法严惩，严肃问责。

2010年7月，三聚氰胺超标奶粉事件“卷土重来”：

在青海省一家乳制品厂，检测出三聚氰胺超标达500余倍，而原料来自河北等地。

事件发生后，有关部门要求严肃查处，杜绝问题奶粉流入市场，彻底查清其来源与销路，坚决予以销毁，并依法追究当事人责任。

那些所谓可以量化检测的安全食品，实际上都是成份过于精纯的合成食品。

而因为成份不稳定、成份难以检测的自然食物经常被指控为无法保障其安全性。

而事实说明，实际的结果正好相反。

来自西方国家的无数专家所论证的原则，还有来自西方政治家和法律界人士的推动，确定了很多惊世骇俗的安全标准。

凡是能够形成流水线生产的，都曾经被论证为安全的。

在这样的标准下，人类正付出巨大的代价。

餐桌上的食品变成了魔鬼，时刻威胁着人们身体的健康，所以我们要时刻注意食品安全问题。

食品问题如此猖狂，我们怎会坐视不管？

于是，我们有了食品安全问题也受到了各国注意英国英国英国是较早重视食品安全并制定相关法律的国家之一，其体系完善，法律责任严格，监管职责明确，措施具体，形成了立法与监管齐下的管理体系。

比如，英国从1984年开始分别制定了食品法、食品安全法、食品标准法和食品卫生法等，同时还出台许多专门规定，如甜品规定、食品标签规定、肉类制品规定、饲料卫生规定和食品添加剂规定等。

这些法律法规涵盖所有食品类别，涉及从农田到餐桌整条食物链的各个环节。

在英国，责任主体违法，不仅要承担对受害者的民事赔偿责任，还要根据违法程度和具体情况承受相应的行政处罚乃至刑事制裁。

例如，根据食品安全法，一般违法行为根据具体情节处以5000英镑的罚款或3个月以内的监禁；销售不符合质量标准要求的食品或提供食品致人健康损害的，处以最高2万英镑的罚款或6个月监禁；违法情节和造成后果十分严重的，对违法者最高处以无上限罚款或两年监禁。

在英国，食品安全监管由联邦政府、地方主管当局以及多个组织共同承担。

例如，食品安全质量由卫生部等机构负责；肉类的安全、屠宰场的卫生及巡查由肉类卫生服务局管理；而超市、餐馆及食品零售店的检查则由地方管理当局管辖。

为强化监管，英国政府于1997年成立了食品标准局。

该局是不隶属于任何政府部门的独立监督机构，负责食品安全总体事务和制定各种标准，实行卫生大臣负责制，每年向国会提交年度报告。

食品标准局还设立了特别工作组，由该局首席执行官挂帅，加强对食品链各环节的监控。

法国法国在法国，保障食品安全的两个重点工作是打击舞弊行为和畜牧业监督，与之相应的两个新部门近几年也应运而生。

其中，直接由法国农业部管辖的食品总局主要负责保证动植物及其产品的卫生安全、监督质量体系管理等。

竞争、消费和打击舞弊总局则要负责检查包括食品标签、添加剂在内的各项指标。

法国农民也已经意识到，消费者越来越关注食品安全乃至食品产地和生产过程的卫生标准以及对环境的影响。

为了使产品增加竞争力，法国农业部给农民制定了一系列政策，鼓励农民发展理性农业便是其中之一。

所谓理性农业，是指通盘考虑生产者经济利益、消费者需求和环境保护的具有竞争力的农业。

其目的是保障农民收入、提高农产品质量和有利于环境保护。

法国媒体认为，这种农业可持续发展形式具有强大的生命力，同时还大大提高了食品安全性。

在销售环节，实现信息透明是保证食品安全的重要措施。

除了每种商品都要标明生产日期、保质期、成分等必需内容外，法国法律还规定，凡是涉及转基因的食品，不论是种植时使用了转基因种子，还是加工时使用了转基因添加剂等，都须在标签上标明。

此外，法国规定，食品中所有的添加剂必须详细列出。

由于“疯牛病”的影响，从2000年9月1日起，欧盟各国对出售的肉类实施一种专门的标签系统，要求标签上必须标明批号、屠宰所在国家和屠宰场许可号、加工所在国家和加工车间号。

从2002年1月开始，又增加了动物出生国和饲养国两项内容。

有了标准，重在执行。

新华社巴黎分社附近有一家叫做卡西诺的超市，每天晚上8点多，超市工作人员都会把第二天将要过期的食品类商品扔到垃圾桶内，包括蔬菜、水果、肉类、禽蛋等。

他们告诉记者：

判断食品是否过期的唯一标准就是看标签上的保质期，而一旦店内有过期食品被检查部门发现，那么结果就是导致商店关门。

位于巴黎郊区的兰吉斯超级食品批发市场是欧洲最大的食品批发集散地，也是巴黎市的“菜篮子”，这里的商品品种丰富、价格便宜。

为了保证食品质量，法国农业部设有专门人员，每天24小时不断抽查各种产品。

德国德国一直以来，德国政府实行的食品安全监管以及食品企业自查和报告制度，成为德国保护消费者健康的决定性机制。

德国的食品监督归各州负责，州政府相关部门制定监管方案，由各市县食品监督官员和兽医官员负责执行。

联邦消费者保护和食品安全局（BVL）负责协调和指导工作。

在德国，那些在食品、日用品和美容化妆用品领域从事生产、加工和销售的企业，都要定期接受各地区机构的检查。

食品生产企业都要在当地食品监督部门登记注册，并被归入风险列表中。

监管部门按照风险的高低确定各企业抽样样品的数量。

每年各州实验室要对大约40万个样本进行检验，检验内容包括样本成分、病菌类型及数量等。

食品往往离不开各种添加剂，添加剂直接关系到食品安全与否。

在德国，添加剂只有在被证明安全可靠并且技术上有必要时，才能获得使用许可证明。

德国添加剂许可法规对允许使用哪些添加剂、使用量、可以在哪些产品中使用都有具体规定。

食品生产商必须在食品标签上将所使用的添加剂一一列出。

做一个理性的消费者做一个合格的生产者谢谢