四季菜谱配菜doc资料Word格式文档下载.docx

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3．雪里红、椒、胡萝卜、蕃茄、卷心菜、花菜、菠菜。

、

炒菜

沙茶（蚝油）金针菇牛肉

土豆烧牛肉

小炒腊肉

红烧黄花鱼

酸菜鱼

韭菜炒鸡蛋

韭菜炒鱿鱼

虾或鱼（红烧或清蒸）

肚丝、洋葱、青椒、胡萝卜

洋葱炒肉片（或洋葱炒蛋）

排骨烧海带结

土豆烧鸡块（或土豆烧排骨）

干锅手撕鸡

尖辣炒鸡丝

三色炒鸡（鸡脯肉、洋葱、圆椒、胡萝卜等切片）

三色烩鱼丸（或鸡丸）

蕃瓜炒肉片（或茭白炒肉丝）

胡萝卜炒肉丝

蘑菇炒肉丝

酸豆角炒肉沫、西兰花炒肉沫

蒜苔炒肉（蒜苔炒鸡蛋）

香椿炒鸡蛋

尖椒炒豆腐干（芹菜炒豆腐干）

红烧豆腐（配：

冬笋、香菇、胡萝卜、糖、生粉）

黄豆芽、蒜苗炒粉条（可放适量红干椒）酸菜（白菜、泡菜）、蒜苗炒粉条（放适量红干椒）

胡萝卜、茭白（花菜）、青椒、豆腐干

蕃茄炒蛋（或青椒炒蛋）

乱炖（豆角、土豆、青椒）

红烧茄子（加虾、蕃茄、青椒）

干煸茄子（茄子过水）

酱香茄煲（or咸鱼茄子煲）

雪菜炒毛豆（或粉皮）

炒三样（花菜、胡萝卜、青椒）

清炒笋片

清炒藕片

酸辣土豆丝（红烧土豆条）

椒丝腐乳通心菜

蒜蓉菠菜（不可同时食豆制品）

香菇炒青菜

雪菜炒豆腐（豆腐油炸、雪菜加白糖）

白菜烧丸子（加粉条）冬瓜烧丸子

凉菜（加蒜茸，盐和醋）

火腿：

忌与酸奶同食

一、菠菜拌粉丝（烫过）

二、芹菜（煮熟）、香菜、胡萝卜、粉丝

三、黄瓜、粉丝、蛋丝

四、蒜拌云豆角（煮熟）

五、炝拌卷心菜

六、胡萝卜、粉丝、蛋丝（可放一小撮香菜）

面食

韭菜盒子

米粉（配料：

番茄肉丸汤or鸡丝汤；

榨菜肉丝梢子）

打卤面（云豆切丁，配肉丁or蛋沫）

韭菜鸡蛋饺子（配青菜鲜菇汤）

雪里红炒肉片（拌面）

酸豆角炒肉沫（拌面）

尖椒丝、蕃茄分别煸炒（拌面）

汤

1．排骨、黄豆、胡萝卜汤（加枸杞、红枣）

2．豆腐泡、粉丝、虾米、葱花汤

3．番茄、肉丸、青菜汤

4．海带豆腐汤、

5紫菜豆腐（蛋花）汤

6冬瓜海米汤

7．番茄蛋汤

8．青菜鲜菇汤

9．粟米羹

10．蛤蜊豆腐汤（比管鱼豆腐汤）

※罗宋汤（牛肉粒或肉丸、洋葱、土豆、蕃茄、胡萝卜、包菜、蕃茄酱）

夏（主心）多苦，苦可去湿热，可吃辣以平衡过苦

1．红、绿豆粥常吃

2．多吃瓜果（如苦瓜、丝瓜、冬瓜、黄瓜）

3．拌凉菜+醋

4．流失太多汗时及时补充VC

清炒丝瓜（苦瓜、冬瓜）

姜葱炒蟹

蕃瓜炒肉片（或茭白炒肉丝）

蘑菇炒肉片

蕃茄炒蛋（青椒炒蛋）

泡菜、蒜苗炒粉条（可放适量红干椒）

黄豆芽、蒜苗炒粉条（可放适量红干椒）

尖椒豆腐丝

芹菜炒豆干

冬瓜烧丸子（可放粉丝、胡萝卜）

冬笋、香菇、胡萝卜、糖）

二、芹菜（煮熟）、胡萝卜、粉丝、蛋丝

三、黄瓜、香菜、（胡萝卜、）粉丝、蛋丝

四、胡萝卜、香菜、粉丝、蛋丝

五、蒜拌云豆角（煮熟）

六、炝拌卷心菜

韭菜鸡蛋饺子；

芹菜肉饺

5．排骨、黄豆、胡萝卜汤（加枸杞、红枣）

6．豆腐泡、粉丝、虾米、葱花汤

7．番茄、肉丸、青菜汤

8．海带豆腐汤、

罗宋汤（牛肉粒或肉丸、洋葱、土豆、蕃茄、胡萝卜、包菜、蕃茄酱）

秋（主肺）多酸少辣

1．多食粥：

桂圆肉红枣粥、山药粥、酒酿圆宵

2．润燥食品：

蜂蜜、糯米、核桃、乳品、百合、干蔗

3．多吃雪梨、藕、栗子等时令蔬果

4．少吃韭菜

羊肉汤（生姜、当归2片）

栗子（土豆）烧鸡块

宫爆鸡丁

百合炒芹菜

韭菜炒鱿鱼

笋片炒蛋

酸菜排骨粉条

腊味合蒸

辣椒蒸香干

尖椒干豆腐丝

酱香茄煲（or咸鱼茄子煲）

大白菜炖豆腐（白菜炖粉条）

麻婆豆腐

酸菜（白菜、泡菜）、蒜苗炒粉条（放适量红干椒）

萝卜丝炒肉

白菜烧丸子（加粉条）冬瓜烧肉丸

白菜或芹菜肉饺/馄饨

蕃茄蛋面※葱油拌面（或炸酱面配青菜汤）

炝拌花心萝卜

花心萝卜切菱形片，食油、盐、醋、生抽、糖、味精调汁拌匀，再加一撮香菜，几滴香油。

1．羊肉汤（生姜、当归2片）

2．胡萝卜+羊肉、粉丝、香菜、葱花汤

3．排骨、黄豆、胡萝卜汤（加枸杞、红枣）

4．豆腐泡、粉丝、虾米、葱花汤

5．番茄、肉丸、青菜汤

6．海带豆腐汤、

特别推荐：

※早餐：

1小米稀饭+红糖+鹌鹑蛋5枚

2地瓜粥、龙眼粥、红枣粥

※火锅：

锅底（葱段、姜片、香菇、白萝卜、胡萝卜、蕃茄片、当归片、蜜枣、枸杞、龙眼肉）

配菜（羊肉片、午餐肉、鱼丸、豆腐、金针菇、海带、冬瓜、大白菜、青菜）

冬（主肾）少盐

1．多吃羊肉、狗肉、栗子（补肾）、山楂、柚子

2．多食粥：

酒酿圆宵、龙眼粥、地瓜粥

多食汤：

牛杂（羊杂）汤（葱、姜、香菜、粉丝）

白萝卜+羊肉（或猪排汤）

进补：

人参（补气）；

龙眼（补血）；

何首乌；

当归

尖椒豆腐干

笋片炒腊肠（OR炒蛋）

白菜烧丸子（加粉条）酸菜（白菜、泡菜）、蒜苗炒粉条（放适量红干椒）

羊肉汤面

蕃茄蛋面

葱油拌面（或炸酱面配青菜汤）

白菜、酸菜、芹菜肉饺

凉菜

花心萝卜切菱形片，食油、盐、醋、生抽、糖、味精调汁拌匀，再加一撮香菜、几滴香油。

羊肉滋补汤（生姜、当归2片）

羊肉片+胡萝卜、粉丝、香菜、葱花汤

排骨、黄豆、胡萝卜汤（加枸杞、蜜枣）

豆腐泡、粉丝、虾米、葱花汤

番茄、肉丸、青菜汤

海带豆腐汤、

紫菜豆腐（蛋花）汤

冬瓜海米汤

番茄蛋汤

番茄肉丸汤

粟米羹

蛤蜊豆腐汤（比管鱼豆腐汤）

罗宋汤（牛肉粒或肉丸、洋葱、土豆、蕃茄、芹菜、胡萝卜）

锅底（葱段、姜片、白萝卜、胡萝卜、蕃茄片、蜜枣、枸杞、龙眼肉）

配菜（羊肉片、肉丸、鱼丸、豆腐、金针菇、海带、大白菜、青菜）

花色四季配菜

1．肚丝、洋葱、青椒、胡萝卜

2．胡萝卜、茭白（花菜）、青椒、豆腐干

3．胡萝卜、茭白（花菜）、青椒、平菇、黑木耳

4．雪菜炒毛豆（或粉皮）

5．青椒豆腐丝

6．乱炖（豆角、土豆、青椒）

7．排骨烧海带结（或土豆烧排骨）

8．白菜炖粉条

9．肉片炒蕃瓜（肉片炒胡萝卜、肉片炒蘑菇、肉片炒长豆角）

10.酸菜粉条炖排骨

11．麻婆豆腐（开水滚过，油锅里依次放入豆豉沫、豆腐、花椒粉、豆辦酱、葱花）

12．花菜炒黑木耳

春夏:

多食凉菜

一、菠菜拌粉丝

二、芹菜、胡萝卜、粉丝、蛋丝

三、黄瓜、粉丝、蛋丝（可放入一小撮香菜段）

四、胡萝卜、粉丝、蛋丝（可放入一小撮香菜段）

佐以热油蒜蓉、盐、醋、辣油

制作程序：

1菜、粉丝须开水焯过，切段；

2适量盐、味精拌匀；

3蓉放在菜上，浇上滚油、醋调匀即可。