食品安全生产人员题库.docx
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食品安全生产人员题库
2.公民、法人或者其他组织认为具体行政行为侵犯其合法权益的，可以自知道该具体行政行为之日起（）内提出行政复议申请；但是法律另有规定的申请期限除外。
∙A.30日
∙B.60日
∙C.三个月
∙D.一年
正确答案：
B您的选择：
未选择
3.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合什么标准：
∙A.对婴幼儿无害
∙B.对成人无害
∙C.对人体安全无害
∙D.对环境无害
正确答案：
C您的选择：
未选择
4.国务院（）部门会同国务院农业行政等有关部门建立食品安全全程追溯协作机制。
∙A.商务行政管理
∙B.卫生行政
∙C.农业行政
∙D.食品药品监督管理
正确答案：
D您的选择：
未选择
5.生产经营转基因食品未按规定进行标示的，由（）处罚。
∙A.农业部门
∙B.农业部门或食品药品监管部门
∙C.县级以上食品药品监管部门
∙D.工商部门
正确答案：
C您的选择：
未选择
6.食品生产加工小作坊的具体管理办法由（）制定。
∙A.省级食品药品监管部门
∙B.省、自治区、直辖市人大常委会
∙C.省、自治区、直辖市政府
∙D.省、自治区、直辖市
正确答案：
C您的选择：
未选择
7.新修订《食品安全法》规定，（）应当建立食品安全自查制度。
∙A.食品生产企业
∙B.特殊食品的生产企业
∙C.食品生产经营企业
∙D.食品生产经营者
正确答案：
D您的选择：
未选择
8.违反《食品安全法》规定，生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值不足一万元的，并处罚款的金额是：
∙A.五千元以下
∙B.五千元以上五万以下
∙C.五万以上十万元以下
∙D.十万元以上
正确答案：
B您的选择：
未选择
9.对食品安全标准执行过程中的问题，县级以上人民政府（）应当会同有关部门及时给予指导、
∙A.食品药品监管部门
∙B.质检部门
∙C.标准化行政部门
∙D.卫生行政部门
正确答案：
A您的选择：
未选择
10.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同（）部门制定、公布。
∙A.国务院质检部门
∙B.农业部
∙C.国务院标准化行政部门
∙D.国务院食品药品监督管理
正确答案：
D您的选择：
未选择
11.许可申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在（）日内一次告知申请人需要补正的全部内容，逾期不告知的，自收到申请材料之日起即为受理。
∙A.3
∙B.5
∙C.6
∙D.7
正确答案：
B您的选择：
未选择
12.（）是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。
∙A.食品安全监督管理信息
∙B.食品安全风险监测信息
∙C.食品安全风险评估结果
∙D.食品安全风险监测科学数据
正确答案：
C您的选择：
未选择
13.对食品作虚假宣传且情节严重的，由（）以上人民政府食品药品监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布。
∙A.县级
∙B.设区市级
∙C.省级
∙D.国家级
正确答案：
C您的选择：
未选择
14.食品生产经营者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品药品监督管理部门责令改正，给予警告，并处（）罚款。
∙A.2000元以上1万元以下
∙B.2000元以上3万元以下
∙C.5000元以上3万元以下
∙D.5000元以上5万元以下
正确答案：
B您的选择：
未选择
15.县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门根据食品安全风险监测、风险评估结果和食品安全状况等，确定监督管理的重点、方式和频次，实施（）管理。
∙A.日常监督
∙B.风险分级
∙C.信用分类
∙D.动态
正确答案：
B您的选择：
未选择
16.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向（）要求赔偿损失。
∙A.生产者
∙B.经营者
∙C.生产者或经营者
∙D.消费者协会
正确答案：
C您的选择：
未选择
17.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
∙A.2
∙B.3
∙C.5
∙D.10
正确答案：
C您的选择：
未选择
18.下面关于食品安全的表述，正确的是：
∙A.A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物
∙B.B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
∙C.C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质
∙D.D.虽然过了保质期，但外观、口感正常
正确答案：
B您的选择：
未选择
19.食品行业协会应当加强行业自律，按照（）建立健全行业规范和奖惩机制，提供食品安全信息、技术等服务，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。
∙A.法律法规
∙B.章程
∙C.合同
∙D.协会决议
正确答案：
B您的选择：
未选择
20.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为,（）向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
∙A.有权
∙B.可以
∙C.依法
∙D.应当
正确答案：
C您的选择：
未选择
21.贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具、设备、洗涤剂、消毒剂必须安全，保持清洁，对食品无污染，能满足保证（）的需要。
∙A.客户
∙B.自身
∙C.食品质量安全
∙D.市场
正确答案：
C您的选择：
未选择
22.超过保质期限的食品（）。
∙A.可降价销售
∙B.不能销售
∙C.可作处理食品销售
∙D.
正确答案：
B您的选择：
未选择
23.生、熟区工作人员严禁串岗,防止（）。
∙A.食品腐败变质
∙B.影响卫生
∙C.消极怠工
∙D.交叉污染
正确答案：
D您的选择：
未选择
24.企业应对销售（）建立和保存销售台帐
∙A.每批产品
∙B.每箱产品
∙C.每车产品
∙D.
正确答案：
A您的选择：
未选择
25.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识:
（）
∙A.英文
∙B.中文
∙C.拼音标识
∙D.其他文字
正确答案：
B您的选择：
未选择
26.企业应主动收集（）和国家发布的与企业相关的食品安全风险监测和评估信息，并做出反应，同时应建立和保存相关记录
∙A.企业外部发现的
∙B.企业内部发现的
∙C.企业员工发现的
∙D.
正确答案：
B您的选择：
未选择
27.一般的食品原材料场地和仓库，应地面平整，便于通风换气，有（）设施。
∙A.防雨、防尘
∙B.防鼠、防虫
∙C.防偷、防盗
∙D.遮阳、通风
正确答案：
B您的选择：
未选择
28.食品标签包括了食品包装上的
∙A.文字图形符号
∙B.图形符号
∙C.一切说明物
∙D.文字、图形、符号及一切说明物
正确答案：
D您的选择：
未选择
29.食品生产企业车间屋顶或天花板应选用（）材料覆涂或装修，要有适当的坡度，在结构上减少凝结水滴落，防止虫害和霉菌滋生，以便于洗刷、消毒。
∙A.不渗水、不吸水、无毒、防滑
∙B.便于清洗的混凝土、沥青及其他硬质材料
∙C.不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温的深色
∙D.不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温的浅色
正确答案：
D您的选择：
未选择
30.容器中含有固、液两相物质的食品，在标示沥干物（固形物）的含量时，用（）表示。
∙A.质量
∙B.质量分数
∙C.质量或者质量分数
∙D.质量和质量分数
正确答案：
C您的选择：
未选择
31.生产车间墙壁要用浅色、不吸水、不渗水、无毒材料覆涂，并有用白瓷砖或其他防腐蚀材料装修的高度不低于（）的墙裙。
∙A.1m
∙C.2m
正确答案：
B您的选择：
未选择
32.对生产所需原辅料，由（）根据生产计划，填写《领料单》，经生产部负责人批准后到仓库领取。
仓管员根据《领料单》办理出库手续并做好记录。
∙A.法人
∙B.生产部
∙C.质检部
∙D.质量管理人员
正确答案：
B您的选择：
未选择
33.食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（）。
∙A.食品合格的证明文件
∙B.健康证明
∙C.培训证
∙D.
正确答案：
A您的选择：
未选择
34.企业应通过客户投诉、相关部门抽检、（）等途径，对其生产的食品（）进行持续跟踪，及时收集食品安全风险信息。
∙A.企业自查安全状况
∙B.企业自查质量情况
∙C.监督抽查安全状况
∙D.监督抽查质量情况
正确答案：
A您的选择：
未选择
35.对食品生产企业日常监督检查中存在《检查要点表》所列项目属于不符合。
∙A.发现小于8项（含）一般项存在问题的
∙B.发现大于8项一般项或1项（含）以上重点项存在问题的
∙C.发现大于8项（含）以上重点项存在问题的
∙D.发现大于8项一般项和1项（含）以上重点项存在问题的
正确答案：
B您的选择：
未选择
36.生产车间人均占地面积（不包括设备占位）不能少于（）m2高度不低于（）m。
∙B.2.02
∙C.2.53
∙D.3.04
正确答案：
A您的选择：
未选择
37.企业委托其他检验机构实施产品出厂检验的，应检查（），并签订委托检验合同
∙A.受委托检验机构资质
∙B.受委托检验机构合法性
∙C.受委托检验机构检测人员能力
∙D.
正确答案：
A您的选择：
未选择
38.食品企业对经检验/验证不合格的采购物资，可以做（）处理。
∙A.退货
∙B.接收
∙C.退货或让步接收
∙D.销毁
正确答案：
C您的选择：
未选择
39.食品生产企业车间的冷水管不宜在（）上方通过，防止冷凝水滴入食品。
∙A.仓库
∙B.包装间
∙C.仓库和设备包装台
∙D.生产线和设备包装台
正确答案：
A您的选择：
未选择
40.食品标识不得标注下列（）内容。
∙A.文字或者图案不尊重民族习俗，带有歧视性描述的。
∙B.使用国旗、国徽或者人民币等进行标注的
∙C.其他法律、法规和标准禁止标注的内容
∙D.文字或者图案不尊重民族习俗，带有歧视性描述的。
、使用国旗、国徽或者人民币等进行标注的、其他法律、法规和标准禁止标注的内容
正确答案：
D您的选择：
未选择
1.对食品的监督抽检检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内提出复检申请。
∙A.5
∙B.7
∙C.10
∙D.15
正确答案：
B您的选择：
未选择
2.食品检验报告应当加盖（）
∙A.食品检验机构公章，并有检验人签名或者盖章
∙B.食品检验机构公章即可，无须有检验人签名或者盖章
∙C.食品检验机构公章，或者由检验人签名或者盖章
∙D.食品检验机构公章，并由其上级主管部门盖章
正确答案：
A您的选择：
未选择
3.对食品作虚假宣传且情节严重的，由（）人民政府食品药品监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布。
∙A.县级以上
∙B.设区市级以上
∙C.省级
∙D.省级以上
正确答案：
D您的选择：
C
8.食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据。
采集样品应当按照（）支付费用。
∙A.市场价格
∙B.出厂价格
∙C.协议价格
∙D.成本价格
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