体质与食物属性Word文档下载推荐.docx

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性體質者吃。

相反的，若讓虛性體質者吃，只要食用過量，便會造成

下痢，使身體更虛弱，對病毒之抵抗力降低。

蘆薈、芹菜、傳

統豆腐、蘆筍、香蕉、西瓜、鳳梨、蜜柑、蕃瀉葉、牛蒡……等。

何熱熱性體質？

（適合吃涼寒性食物）

熱性體質的身體症狀是：

腺體亢進、身體機能付謝動過度、易興

奮緊張、常口乾舌燥、嗜喝冷飲、顏面潮紅、眼睛充血、身體易上火

發炎、常便秘、尿量少而色黃、婦女生理週期常提早。

何謂寒性體質？

（適合吃溫熱性食物）

寒性體質的身體機能代謝活動均比較衰退，抵抗力弱、體溫不足

、手腳常冰冷、臉色蒼白、貧血怕冷、精神萎靡、行動無力、常腹瀉

下痢、喜喝熱飲、尿量多而色淡，婦女生理週期常過遲。

何謂實性體質？

（適合吃瀉性食物）

實性體質的人排毒功能比較差，即排便、排尿、排汗，均有障礙

、內臟有積熱、體力充沛而無汗、經常便秘、尿量不多，臨床上身體

強壯初期的病症，多屬實症。

何謂虛性體質？

（適合吃滋補性食物）

虛性體質者排便、排尿、排汗均正常，但元氣不足，對病毒的抵

抗力減弱、免疫力差、體虛盜汗、手心常溼、晚上常流冷汗、臉色蒼

白、行動無力，臨床上體弱多病者多屬虛症。

如何運用食物的屬性來保健

人類進食最好要合乎大自然運轉及人體生理的韻律，依「三因制宜」

的方式，即因時、因、因人而制宜，還有「寒者熱之，熱者寒之」的

原則來選擇及烹飪食物，例如：

*因時制宜：

（1）依時令、季節挑食物吃。

如在夏天要少吃溫熱性食物，在冬天要

少進食寒涼性食物，所以燉煮的補品、火鍋很好，可是夏天卻不

適宜，吃了容易上火。

現代人用冷暖氣機來破壞這種規律，在夏

天開冷氣吃火鍋，在冬壓開著暖氣吃冰，這以中醫的觀點來看是

不對的。

（2）早上是一天的開始，人體生理功能剛要開始旺盛，不要吃寒涼性

食物來鎮靜之；

反之晚上是一天的結束，人體生理功能已經舒緩

，不要吃溫熱性食物來興奮之。

*因地制宜：

依地域挑食物吃。

如住在炎熱地方要少吃溫熱性食物，住在寒冷地區

要少進食寒涼食物。

*因人制宜：

（1）寒性體質的人要多挑溫熱性食物吃，反之熱性體質的人要多挑寒

涼性食物吃。

（2）寒證的病人要少吃寒涼性食物，反之熱證的病人要少吃溫熱性食

物。

*吃東西及煮菜時能稍微注意一下菜色的冷熱平衡會更理想，例如要

烹煮寒涼性食物時可使用溫熱性的、醋、薑、九層塔香辛料來炒性寒

的食物就是很好的搭配。

有吃火鍋時放豆腐、白菜、粉絲不但可使湯

汁更鮮美，還可利用這些性寒的食物來降吃火鍋的上火，吃完火鍋後

挑些寒涼的水果如梨子、西瓜來吃也有幫忙。

其實媽媽們每天煮菜時

，往往就如此冷熱搭配，只是大家很少注意而已，譬如用蒜頭炒空心

菜、煮冬瓜湯放薑絲、泡菜及醃黃瓜加辣椒、豆漿配燒餅油條、煮冬

瓜茶加紅糖等就是很好的冷熱調和的典範。

癌症與肥胖的由來

一個人身體排毒的能力是固定的，每天都會借由排便、排汗將毒素排出體外，當體內毒素大於我們排毒能力時，我們的免疫細胞會先將它包圍住，等待毒素越來越少時才清理掉；

但若我們不正常飲食，則造成越來越多的毒素無法排除，免疫細胞包圍的範圍也越來越大，最後就形成惡性腫瘤或癌症！

所以聽說，有人得了癌症，結果去山上修養一陣子就自然全癒了，因為山上空氣好、水質佳無污染，吃的簡單，故我們排毒能力增大、吃進的毒素又少的原因。

所以我們仔細看看我們所吃的食物，如雞肉、豬肉，人們為了要讓那些畜生在短時間長的肥大，又少疾病，就給它們注射很多抗生素和吃肥料。

當你吃了那些肉類，自然也肥了起來、而且過多的抗生素也會降低體內的免疫力！

所以少吃肉類為妙！

其實有很多現象都在暗示著人們要吃素，如口啼役、腸病毒等。

台灣的素食盛行，吃素也很容易，習慣而已！

檸檬與芝麻

清海無上師曾經說過，檸檬的功用很大，有時外出後回來，

喝上一小杯現榨的檸檬原汁，可以排出身體中的毒素，令人

神清氣爽，腸胃不好的人可以加些食鹽一起飲用，就沒問題

檸檬含豐富的維他命C、A、B、B2及肌醇、鈣、磷、鐵等，味

道雖然極酸，但在體內卻極為鹼性，能平衡因食物而產生的

酸性，所以有益健康。

芝麻含有豐富的蛋白質，脂肪、礦物質，以前被人稱為「長生

不老」的食品，清海無上師特別要求僧眾在煮飯時扮進芝麻，

可有助於骨骼的成長，對打坐也有很大的助益。

「雙薯」汁有效治便秘

根據《中國民間療法》第八號期刊報述，中國山東省醫院的研究發現，「雙薯」-馬鈴薯及番薯的混合汁液對紓解便秘甚有療效，成效更高達九成七。

研究以68名患長期便秘病人為對象，歷時一至三年。

治療方法是以一百毫克馬鈴薯汁、一百毫克番薯汁，混合後以小火煮沸加入蜂蜜十毫克、香油五毫克，讓便秘病患者於睡前飲用，連續服用七天為一個療程，結果大部分病人在服用一至四個療程後即告痊愈。

戰勝癌症的最新理論

儘管癌症會隨國家、種族、地域、飲食或種種不同的致癌物質而有不同的發病率;

但是許多研究實驗的結果，愈來愈支持「飲食治療」的可行性。

在美國民間的食療方法甚為盛行，食療多以素食為主，以減少致癌物繼續進入人體的機會。

食療為何有效並受到若干人士的歡迎呢？

就是利用飲食的攝取，提高人體細胞內的含鉀量，使癌細胞消失而變成正常的細胞。

發現鉀和鈉的攝取量，會影響癌症發展的理論者是美國德州大學安德森醫院的Jansson博士。

他發現在紐約附近的一個小鎮名叫Seneca，其各種癌症人數都低於鄰鎮，經研究才知道該鎮有一大湖，湖水中鉀約含量大大高於他鎮。

他又發現伊朗某些地區的食道癌患者特別多，而這些地區的人多數以麵為主食，他們在麵中添加了鹽，鈉的攝取量因此提高：

食道癌低的地方則多米食，米食不必加鹽，鈉的攝取量就減少。

Jansson博士又將全世界二十個國家的資料作分析，結果發現凡攝取多量鉀的地區，其患癌人數即降低。

又發現凡年齡大者，身體中已有的鉀即易從細胞膜漏出，一般細胞內含鉀量，常是鈉的十借。

細胞在分裂（增殖）的情況下，鉀對鈉的比例減少;

癌細胞也是如此，細胞受傷時鉀漏出則癌細胞立刻開始繁殖;

老年人患癌的機會增加，也因為細胞中鉀約含量減少之故。

慢性病的患者，細胞中的鉀量如果增多，致癌的可能也較少。

細胞學的研究上發現，有些癌細胞如果在它的培養液中增加了鉀，它會突然變成正常細胞。

下面是一實例：

老鼠的血癌細胞，本來不能造血，但將其培養液中的鉀提高到十倍以上時，即出現有造血現象。

由此證明鉀鈉比例對癌細胞的形成有密切的關係。

為什麼一再強調鉀鈉關係呢？

因為它不僅涉及癌症，也與高血壓、心臟病和糖尿病等有關。

從實驗中顯示，心臟病及高血壓病人食物中多加鹽分，則血壓會上升，添加鉀之後，血壓會降低。

因此，只是少吃鹽還不移，必須同時增加鉀的攝取。

鈉在食鹽和味精中含量很高，鉀在蔬菜和豆類中很豐富。

食療法就是運用鉀鈉的增減來治療癌症。

糖尿病普通係因胰臟功能減低，致Insulin（胰島素）的分泌不足。

而Insulin的分泌，又受鉀的影響。

鉀多時即刺激其分泌，所以鉀的攝取不足，也可能是糖尿病原因之一。

含鉀食物表列出食物的鉀鈉含量比值，是美國農業部發表的。

其中含鉀豐富，即鉀多鈉少（鉀鈉的比值大）的食物，多為天然蔬菜水果，以大豆粉的比值830為最高，其次如棗、胡桃、香蕉、南瓜…等也都很高。

是具有抗癌功能的飲食群。

而動物性食品及人工製品，加糖果、餅乾、罐頭、麵包、燻肉等，均為鉀少鈉多比值在一以下，是不利癌症病人的食品。

維持鉀高鈉低可預防癌症

飲食調整之所以預防癌症的發生，基本上是透過下列幾個途徑及原理：

改變細胞中鉀、鈉的比值：

年經的細胞，鉀的比值較高，鈉較低，容易防止癌化發生，當年紀超過40歲時，細胞內的鈉開始超過鉀，細胞開始走向老化，若長期吃太鹹的食物及魚、肉類，會加速鈉鉀比值的改變，細胞老化及癌化較易發生。

因此長期多食植物性食物，則可維持鉀高鈉低的程度，防止癌化傾向。

食物中新鮮蔬果富含維他命A及C及大蒜等，都具有抗氧化作用，可中和食物中致癌物及消除自由基對細胞的影響。

此外，維他命A也具有誘導癌前細胞或癌細胞走向良性分化，而避免癌症的發生。

綠茶怎麼喝才會瘦有訣竅

1.每餐飯後喝，次數不限，（500cc水+1匙半綠茶粉-約3公克），不過別喝太多了，因為喝多了有人會覺得肚子餓，又想吃東西，那不就成了反效果！

若習慣綠茶的味道，甚至可以當白開水來喝，只是要沖薄一點，而且一定要飯後才能喝，才不會傷胃。

2.若是不喜歡吃早餐，或是早餐都吃的太豐富的朋友，可以試試將開水改成低脂原味優酪乳，或是一半低脂鮮奶，一半優酪乳都可以，與綠茶粉搖勻來喝，味道不錯，當然再加個全麥土司會更營養。

P.S.

1. 

綠茶不可用熱水沖泡，最好用塑膠搖搖杯，先用3/2冷水搖勻，再加上1/3的熱水混合，綠茶才會均勻，而且養份才不會被破壞掉

2.不要在吃完消夜後才想靠綠茶來減肥，那是沒用的，消夜的威力太可怕了，而且晚餐最好在八點半過後就解決，之後勿再吃任何食物，綠茶才能可發揮功效。

維生素A有抗癌作用

紅蘿蔔汁一杯！

沒錯！

就是它。

夏日炎炎，到果汁專賣店喝一杯冰涼的果汁是很好的選擇，為什麼是紅蘿蔔汁呢?

因為它含有高量的維生素A。

近年來，學者對維生素A的防癌和抗癌進行了許多研究，結果發現它對抗癌和抑癌有十分正面的功效。

維生素A通常以四種型式存在食品中，最常見的是視黃醇和胡蘿蔔素，視黃醇是狹義的維生素A，通常只存在動物性食品（例如動物的肝臟），胡蘿蔔素則是水果和蔬菜中維生素A的存在的型式。

胡蘿蔔素進入人體後經過轉化就可變成視黃醇。

研究指出維生素A的抗癌作用可能是下列理由:

1.胡蘿蔔素也是抗氧化劑，可以清除自由基。

2.維生素A可以促進身體的免疫力。

3.維生素A可以阻止致癌物和DNA的緊密結合。

隨著研究的深入，我們可能了解更多維生素A抗癌的作用。

值得一提的是攝食維生素A並非毫無限制，通常每日攝食超過三萬國際單位即會有毒性症狀發生。

而蔬果中的胡蘿蔔素本身無毒性，不會導致中毒，所以攝取維生素A最好是從蔬果而來。

含有較高量維生素A的蔬果有胡蘿蔔、青菜、綠葉菜或深色蔬菜。

炎熱的夏天來一杯冰涼的胡蘿蔔汁即消暑解渴又維持健康，不錯吧!

香蕉

一條中等大小的香蕉含有451mg的鉀，這種礦物質可以幫助維持正常的血壓和心臟功能。

在一項最近的研究當中，高血壓病人在食用大量含鉀的食物之後，對降血壓藥物的需求量減少了許多。

香蕉的維他命B6含量超過了「每日建議攝取量」的百分之25，維他命C含量則是「每日建議攝取量」的百分之15（非吸煙人士標準）。

功效：

1.鉀能幫助維持細胞內液體和電解質的平衡狀態，而且藉著調節血壓和心臟功能，可幫助預防心臟病發作、中風和危險的心律不整。

2.維他命B6是一種天然的免疫力強化劑，可以與維他命C合作來幫助人體抵抗感染病。

宜忌：

香蕉也是一種天然的制酸劑。

胃灼熱的時候吃一根香蕉，可消除不適感。

服用利尿劑來治高血壓的人，每天應該吃一、兩根香蕉來補充流失的鉀質。

食用方法：

你可以想出一百種吃香蕉的方法，都是同樣健康美味的。

食品的酸、鹼性度表

酸性食品

鹼性食品

食品

酸度

鹼度

乳製品、雞蛋

蔬菜類

乳、雞蛋

薇

1.6

蛋黃

19.2

慈菇

1.7

蛋白

3.2

菇類

乳酪

4.3

白蘆筍

0.1

人乳

0.5

香菇

17.5

魚貝類

海藻類

牛乳

0.2

松茸

6.4

鰹魚片

37.1

紫菜（乾燥）

5.3

豆、豆製品

玉蕈

3.7

鯛魚卵

29.8

穀物

扁豆

1.8

海藻類

魷魚

29.6

米糠

85.2

大豆

10.2

裙帶菜

260.8

小魚干

24.0

麥糠

36.4

紅豆

7.3

海帶

40.0

鮪魚

15.3

燕麥

17.8

豌豆夾

1.1

醬菜

章魚

12.8

胚芽米

15.5

豆腐

黃蘿蔔

5.0

鯉魚

8.8

碎麥

9.9

什錦醬菜

（福神菜）

1.3

鯛

8.6

蕎麥粉

7.7

蒟蒻粉

56.2

牡蠣

8.0

白米

紅薑

21.1

水果類

生鮭魚

7.9

大麥

3.5

菠菜

15.6

香蕉

鰻

7.5

麵粉

3.0

撮菜

10.6

栗子

8.3

蛤蜊

麩

芋

草莓

5.6

干貝

6.6

麵包

0.6

萵苣

7.2

橘子

3.6

魚卵

5.4

嗜好品

紅蘿蔔

蘋果

3.4

泥鰍

酒糟

12.1

小松菜

柿

2.7

鮑魚

啤酒

京菜

6.2

梨

2.6

蝦

清酒

百合

葡萄

2.3

肉類

油脂

三葉菜

5.8

西瓜

2.1

雞肉

10.4

奶油

0.4

馬鈴薯

馬肉

牛蒡

5.1

葡萄酒

2.4

豬肉

高麗菜

4.9

咖啡

1.9

牛肉

蘿蔔

4.6

茶

雞肉湯

南瓜

4.4

豆類

竹筍

落花生

地瓜

蠶豆

蕪

4.2

豌豆

2.5

小芋

4.1

油炸豆腐

蓮藕

3.8

略炸豆腐

大黃瓜

2.2

味噌

茄子

醬油

洋蔥

台大研究：

茶葉中的茶多酚具瘦身與抗癌功用

中國人喝茶已有數千年的歷史，茶是除了水以外最普遍的飲料，茶葉來自於大自然的茶樹，吸收大自然的精華，自古就被人認為具有相當多的療效。

台大醫學院生化暨分子研究所林仁混經過十幾年的研究發現，茶葉中所含的茶多酚具有多元保健作用，可抑制癌細胞增生作用與發炎反應，兼具瘦身與抗癌的作用。

台大醫學院生化暨分子生物學研究所林仁混教授13日指出，從分子生物學觀點的研究中發現，茶與茶多酚的保健效果，在於它們可以抑制脂合酶之表現，從而可以抑制肥胖與腫瘤的形成，顯示茶與茶多酚具有瘦身與防癌的功用。

因此這個科學發現，可加強社會人士對茶的保健作用的生化機制及原理的瞭解。

林仁混表示，國人喜好喝茶已有數千年歷史，但是從科學原理証明茶的保健效果在這個研究中才得到突破性的發現，證明茶與茶多酚可抑制細胞中的脂肪酸合成酶（Fattyacidsynthase）（簡稱為脂合酶）。

脂合酶的表現增加時，會造成細胞中三酸甘油脂（Triglyceride），酯化膽固醇，及其他脂質之增加。

這也是國際間首度發表茶與茶多酚的生化機制效果的研究。

林仁混表示，根據相關研究發現，在多數癌細胞、脂肪組織、和肝臟細胞之增生過程當中，可以發現脂合酶的數量超過正常人的平均約3倍以上。

也就是說肥胖組織與腫瘤組織都可見到脂合酶表現量異常的昇高。

因此藉由抑制脂合酶的表現量，茶與茶多酚即可有助於抑制細胞增生、脂質增加，並降低膽固醇及三酸甘油脂等造成心血管阻塞的物質，從而達到有益於瘦身和防癌的保健效果。

從一份之前的研究中發現，如果讓老鼠連續服用綠茶粉53個星期，可以減少體重18%，降低三甘油脂30%，膽固醇30%，以及低密度脂蛋白20%左右，而以上這些物質都是造成心血管阻塞的主要因素。

根據古代醫學典籍記載，茶的藥理作用共有養身、健美、提神、健腦、消食，利尿、明目、解毒、鎮痛、固齒、活血、抗輻射、抗癌、抗過敏、降血壓、降血脂等16項藥用價值。

以現代生物醫學的先進研究成果具體闡述，茶的保健機制則有抗氧化、老化作用、抗致突變作用、抗致癌作用、癌症預防作用、抗發炎性作用、抗過敏性作用、降血脂作用、抗肥胖作用、降血壓作用、安神鎮靜作用及清新通靈作用12項作用。

此外，林仁混表示，大多數各類茶葉中均含有茶多酚，事實上茶多酚是茶葉的主要成份，含量可高達茶葉乾重的30%。

但是各類茶葉中的茶多酚構造也不盡相同，其詳細的差異與功效仍有待進一步的研究。

林仁混同時建議民眾喝茶時不應加糖，每日若能喝茶10至15克或10杯以上，應具有較明顯的保健功能。

這篇研究論文即將發表在10月22日出刊的「藥理基因體學」（PharmacogenomicsJournal）學術期刊，這個學刊是由國際間最重要的科學雜誌出版社「自然」（NaturePublishingGroup）所出版，也是亞洲地區華人世界第一篇被這份期刊所接受發表的論文。

該期論文目前已經登在網站NatureWebsite上，並且即將在美國舉行記者會發表。

減肥為什麼會越減越肥

　　『醫生，為什麼我都不吃東西，體重還是那麼『重』！

？

』『醫生，我可不可再瘦一點！

！

』前一陣子的新聞報導：

『19公斤的女子得了厭食症』，聽到這則新聞，除了令人心疼之外、也感觸頗多，想從醫學的角度來談談『減肥』的問題，提供較正確的瘦身觀念。

　　首先，要有一個觀念，減重是為了追求身體的健康，而不只是外型的『亮麗』而已，體重過重容易造成心臟負荷過大、血管問題增多、骨頭承載增加，體重過輕容易造成體力不足、昏昏欲睡、發育遲緩，因此，『理想』的體重對健康是有絕對的影響力；

如何判定自己的體重『理不理想』、需不需要『減重』，比較適合東方人體質的算法如下：

　　（身高減去100）乘以0.9

　　如果您的體重算出來『不太理想』時，該怎麼辦？

　　首先，絕對不可以使用『節食』的方式，因為長期節食會使體力降低、體內肌肉組織轉換成脂肪組織，好像會瘦下來，其實，體力更差，一旦回復正常飲食，體重會馬上『補償』回來；

正確的方法應該是多運動、少吃熱量豐富的物質，讓吃進去的總熱量略小於消耗的總熱量，長期下來，就能逐步且踏實的減重