高级茶艺师理论知识试题.doc

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高级茶艺师理论知识试题

一,单项选择

1.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（C）紧密相联系的道德原则和规范总和.

A,法律法规B,文化修养C,职业活动D,政策规定

2.职业道德品质的含义应包括（C）.

A,职业观念,职业技能和职业良心B,职业良心,职业技能和职业自豪感

C,职业良心,职业观念和职业自豪感D,职业观念,职业服务和受教育的程度

3.红茶类属于全发酵茶类,故其茶叶颜色深红,茶汤呈（B）.

A,橙红色B,朱红色C,紫红色D,黄色

4.元代茶具的代表是（C）茶具,在白瓷上缀以青色文饰,清丽恬静,既典雅又丰富.

A,白瓷B,青瓷C,青花瓷D,紫砂陶

5.社会鼎盛是唐代（A）的主要原因.

A,饮茶盛行B,斗茶盛行C,习武盛行D,对弈盛行

6.茶艺师在为顾客推介时,应注意的三个重点之一是（C）.

A,热情对待顾客让顾客必须做出购买的决定

B,要观察顾客的消费能力

C,要使顾客自然而然地决断

D,要推介利润高的商品给顾客

7.泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是（B）优点之一.

A,金属茶具B,紫砂茶具C,青瓷茶具D,漆器茶具

8.（D）瓷器素有"薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬"的美誉.

A,福建德化B,湖南长沙C,浙江龙泉D,江西景德镇

9.在茶叶不同类型的滋味中,（A）型的代表茶是六堡茶,工夫红茶等.

A,醇和B,浓厚C,鲜醇D,平和

10.茶叶中含有（C）多种化学成分.

A,100B,300C,600D,1000

11.下列（D）属于茶叶国家强制性标准的内容.

A,产品质量标准B,加工验收标准C,茶叶销售标准D,检验方法标准

12.下列（D）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准.

A,GB8321.1农药合理使用准则

（一）B,SB/T1067-93《祁门红茶》

C,Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》D,GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

13.关于劳动者权利表述错误的是（B）.

A,取得劳动报酬的权利B,劳动者有权不服从工作安排

C,享有平等就业和选择职业的权利D,获得劳动安全卫生保护的权利

14.擂茶又称"三生汤",其主要原料是（A）.

A,茶叶,生姜,生米B,茶叶,生姜,花生

C,茶叶,芝麻,生米D,茶叶,芝麻,花生

15.将（B）与茶乡民俗风情结合,并借助它来宣传,发展少数民族茶文化,会取得更好的经济效益和社会效益.

A,饮茶风俗B,旅游C,古茶树D,品茶风情

16.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是（D）.

A,不违反传统的道德规范B,要用自我道德意识的来束缚

C,提高自我的法律保护意识D,遵守劳动纪律和职业道德

17.在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮（B）.

A,红茶B,薄荷绿茶C,绿茶D,花茶

18.英国人泡茶用水颇为讲究,必须用（A）.

A,生水现烧B,开水凉冷后冲泡C,冰水冲泡D,刚沸的水冲泡

19.（D）的品质特征是色绿,香郁,味甘,形美.

A,毛峰B,翠玉C,碧螺春D,西湖龙井

20.文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋,（C）,清言对话.

A,斗茶论水B,比斗茶器C,琴棋书画D,评论时势

21.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异,以饮用（A）的人最多,饮法与英国人类似.

A,红茶B,绿茶C,）花茶D,白茶

22.埃及人喜欢喝在茶汤中加（C）的浓厚醇洌的红茶.

A,牛奶B,薄荷C,蔗糖D,果汁

23.当日本宾客到茶艺馆品茶时,茶艺师应注意不要使用（D）图案茶具.

A,龙凤B,鱼龙C,樱花D,荷花

24.在接待新加坡客人时,（A）不是禁忌色.

A,红色B,紫色C,白色D,黄色

25.文人茶艺一般选用汤味淡雅,制作精良的阳羡茶,（B）.

A,龙井B,顾渚茶C,天目山茶D,蒙顶茶

26.以下（A）对展销会特点的描述是错误的.

A,主要是向大众搭建一个销售综合商品的临时大商场

B,能给组织提供与公众直接双向沟通的机会

C,是一种高效率的沟通方式

D,在一定程度上起到"二传手"的作用

27.（D）倡导"以茶悟道".

A,荣西禅师B,隐元禅师C,皎然D,赵州从谂禅师

28.禅师茶艺讲求僧侣们身体力行,自己种茶,制茶,煮茶,以茶供佛,以茶待客,（C）,即物求道,不离物言道.

A,以茶为生B,以茶解渴C,以茶修行D,以茶消暑

29.禅师茶艺要求茶室如禅室,力求简朴,（A）.

A,有祖师真容,茶,花,香,画即可B,要求设有诵经台,茶具,茶

C,要求备有茶,茶具D,要求有经书,茶

30.韩国的茶道分为（B）和点茶法.

A,祭茶礼B,煮茶法C,宗教茶礼D,佛教茶礼

31."（B）"特点是在紫砂壶上镌刻书画,题铭,融砂壶,诗文,书画于一体.

A,孟臣壶B,曼生壶C,鸣远壶D,大亨壶

32.宗教茶艺是佛教,道教与茶结合的结果,可分为禅茶茶艺,三清茶艺,观音茶艺,（A）.

A,太极茶艺B,白族三道茶C,工夫茶艺D,武夷茶道

33.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆,礼仪特殊,茶具古朴典雅,以"天人合一"（D）为宗旨,并讲究修养心性,以茶释道.

A,"客来敬茶"B,"推广茶文化"C,提高茶艺D,"茶禅一味"

34.当茶艺师在为顾客送上所需的茶时,以下属于信息沟通过程四要素中的"接受者"的是（A）.

A,顾客B,吧台茶艺师C,茶艺师D,领班

35.在茶艺服务中接待马来西亚客人时,不宜使用（B）茶具.

A,绿色B,黄色C,橙红色D,宝蓝色

36.在茶艺服务接待德国客人时,不要向其推荐（C）作为茶点.

A,瓜子B,开心果C,核桃D,果脯

37.在茶艺服务接待中,要求以我国的（B）为行为准则.

A,规范仪表,规范语言B,礼貌语言,礼貌行动,礼宾规程

C,规范语言,礼宾规程D,规范语言,规范行动,规范礼节

38.茶艺师在接待外宾时,要以（A）的姿态出现,特别要注意维护国格和人格.

A,"民间外交官"B,"中国传统礼仪官"C,"中国茶文化传播大使"D,"主人翁"

39.绿茶的发酵度:

0.故属于不发酵茶类.其茶叶颜色翠绿,茶汤（D）.

A,橙黄B,橙红C,黄绿D,绿黄

40.陆羽《茶经》指出:

其水,用山水上,（D）中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上.

A,河水B,溪水C,泉水D,江水

41.茶艺师在接待外宾的服务中应（B）.

A,因人而异,看客施礼的态度B,以"来者都是客"的真诚态度对待

C,细心观察宾客的服饰,以不同态度对待D,根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度

42.在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出无理要求时,（C）最为妥当.

A,顺应宾客的要求B,只要宾客的要求对经营有利可图,就尽可能地满足

C,耐心解释,当宾客意识到失礼时,以宽容的姿态对待

D,将宾客的要求放在一边,不予理睬或转移话题

43."很抱歉让您久等了."用英语最妥当的表述是（B）.

A,I'msorry.B,I'msorrytohavekeptyouwaiting.

C,I'msorrytobekeptwaiting.D,Sorrytowaitsolong.

44.つ力一卜を见せてくたさぃ的意思是（B）.

A,请收好您的V.I.P卡B,请出示一下您的VI.P卡

C,在这里办理VIP卡D,这里不用信用卡

45.品尝青豆茶,可以靠（D）,使茶叶和配料移到碗边而食用,别有一番情趣.

A,茶箸B,茶匙

C,倒置茶碗D,敲打碗边和碗口

46."很抱歉,这里没有这个人."用英语最妥当的表述是（B）.

A,I'msorry,thereisnoonehere.

B,I'msorry,thereisnoonebythatnamehere.

C,I'msorry,Idon'tknowhim.

D,Idon'tunderstandwhatyousaid.

47.她正忙着,汉译英是（B）,pleasecallbacklater.

A,Sheisbusynow.B,Sheisbussingnow.

C,Iambusy.D,Sheiswaitingnow.

48.ちみません,夕へつを吸つてもぃぃてちか的意思是（C）.

A,这座位有人吗B,还需要什么吗C,请问我可以在这里吸烟吗D,请问卫生间在哪

49.折返しお电话をぃこごけますか的意思是（D）.

A,请稍等,他正在接电话B,请慢一点说C,您是哪一位D,请他给我回电话

50.雨花茶是（C）名优绿茶的代表.

A,片形B,扁平形C,针形D,卷曲形

51.西湖龙井的产地是（D）.

A,梧洲B,湖州C,苏州D,杭州

52.江苏吴县的洞庭山是（C）的产地.

A,大方茶B,雨花茶C,碧螺春D,绿牡丹

53.文人茶艺对室内品茗环境要求以书,花,（C）,石,文具为摆设.

A,琴B,鱼C,香D,画

54.在展览会期间对展览会效果进行评估的主要方法有:

在会议期间做好（B）,召开观众座谈会,留心媒体报道和评价等.

A,重要活动的图片及文字记录B,工作人员的管理工作

C,加强管理人员的纪律D,观众留言记录

55.铁观音的香气馥郁幽长,滋味醇厚鲜爽回甘,（A）,汤色金黄清澈明亮.

A,音韵显B,岩韵显C,青味显D,酸味显

56.武夷岩茶是（A）乌龙茶的代表.

A,闽北B,闽南C,台南D,台北

57.（C）的香气浓郁清长,滋味醇厚鲜爽回甘,具有特殊"岩韵",汤色橙黄清澈.

A,铁观音B,黄金桂C,武夷水仙D,闽北水仙

58.凤凰单枞香型因各名枞树形,叶形不同而各有差异,香气清醇浓郁具有自然兰花清香的,称为（A）.

A,芝兰香单枞B,杏仁香单枞C,岭头单枞D,桂花香单枞

59.在乌龙茶中（A）程度最轻的茶是包种茶.

A,发酵B,晒青C,包揉D,烘炒

60.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（C）.

A,高产特性B,抗旱特性

C,性状和特性D,优质与抗虫特性

61.人们在日常生活中,从（A）的上升是生理上需要到精神上满足的上升.

A,喝茶到品茶B,以茶代酒

C,将茶列为开门七件事之一D,喝茶到喝调味茶

62.白茶的香气特点是（A）.

A,陈香B,蜜香C,毫香D,花香

63.君山银针属于（B）类.

A,绿茶B,黑茶C,黄茶D,花茶

64.普洱茶外形条索肥壮紧结,色泽乌褐或褐红,香气有独特（C）,滋味陈醇,汤色红浓.

A,陈香B,焦香C,果香D,甜香

65.何かをち饮みにたまちか的意思是（C）.

A,请问几位B,请问您还有几位客人

C,请问你要喝点什么D,请问可以开始泡茶吗

66.台湾"吃茶流"茶艺程序中,为了使茶壶的温度里应外合,需沿着茶壶外围再淋浇一些开水称为（C）.

A,赏壶B,干壶C,浇壶D,摇壶

67.（A）喝茶的茶具是木头雕刻的小碗,称"贡碗",木碗花纹细腻,造型美观,具有散热慢的特点.

A,藏族B,维吾尔族C,蒙古族D,苗族

68.南疆的维吾尔族喜欢用（A）的长颈茶