圣诞小鸡家族馒头 2精品做菜教程Word文档下载推荐.docx

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干酵母

2g

普通面粉

250g

南瓜泥

110g

普通面粉（发酵之后整形的时候用）

适量

②白色面团：

105g

200g

③装饰：

红曲粉或红色色粉

一点

烘焙色素笔

粉红黑色各一只

圣诞小鸡家族馒头的做法

1

先来揉黄色面团，厨师机桶里倒入20g水，然后加入干酵母。

2

搅拌均匀，然后静置5分钟。

3

加入南瓜泥和面粉。

*南瓜泥湿度各有不同，按实际情况添减面粉。

4

揉成一个光滑的面团，放入干净的容器里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。

建议温度28度一个小时。

5

白色面团也是一样，酵母先用清水化开。

6

然后加入面粉。

7

8

发至两倍大即可。

9

南瓜面团也一样。

10

排好气之后盖上保鲜膜静置。

11

先把白色面团分出来4个60g的小面团。

12

黄色的分出来2个70g的小面团，然后9个30g的小小面团。

13

剩余的白色面团擀成薄片，用花形模具切出来8个花形面片。

14

然后如图用刀切出来鸡翅膀的形状。

15

刷一点水，粘到相应的部位。

16

黄色面团也是一样的操作，做四个黄色翅膀。

17

再揪一点点黄色面团，揉圆之后用刮板切一道缝，如图。

18

做成白色母鸡的嘴巴，粘好。

19

然后把剩余的黄色面团，加入一点红色粉。

20

揉成一个红色的光滑面团，觉得干可以加一点点水。

21

红色面团分出来6个3g的小面团，用手捏成圣诞帽子的形状，再把白色面团搓长，做成围边。

22

取一点红色面团做成黄色母鸡的嘴巴，粘好。

23

帽子也摆到相应的部位，进行第二次发酵，32度20分钟。

24

继续来做小鸡的圣诞帽子，1.5g一个。

25

摆到相应位置，同样也是进行二发。

26

发好之后冷水上锅蒸，水开之后再蒸20分钟，关火之后静置5分钟再掀开盖子，最后用烘焙色素笔画上表情。