五星级酒店人力资源部管理规范及标准程序Word文档下载推荐.docx
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表4-11员工签到表
表4-12考勤统计表ATTENDANCERECORD
表4-13请假申请表REQUESTFORLEAVE
表4-14调班申请表
表4-15加班申请表REQUESTFOROVERTIME
表4-16加班餐券申请表APPLICATIONFORMFOROVERTIMEMEALTICKETS
表4-17损伤报告及调查表INJURYREPORTANDINVESTIGATIONFORM
表4-18补办员工证/名牌/更衣柜钥匙申请表APPLICATIONFORMFORRE-ISSVEOFEMPLOYEEI.DCARD/NAMETAG/LOCKER/KEY
表4-19警告通知单WARNINGNOTICE
表4-20过失通知单MISCONDUCTNOTICE
表4-21办理进店手续通知
表4-22员工住宿单
表4-23职工投诉处理记录EMPLOYEECOMPLAINT/GRIEVANCEHANDLING
第五节培训部
一、培训部的组织结构
二、培训部各级人员的岗位职责、知识及能力要求
第六节培训工作管理制度
一、培训政策
二、培训员制度
三、员工参加店外培训的规定
四、培训纪律规定
五、培训器材和资料管理制度
六、培训部工作人员守则
七、培训部会议制度
第七节培训部主要工作程序与标准
一、酒店培训工作流程
二、培训计划的制订
三、培训计划的实施
四、培训管理工作的运作表格
表7-1年培训工作计划进度表
表7-2部门培训每月计划表
表7-3部门培训工作月报表
表7-4培训课程规划表
表7-5培训课程表
表7-6培训通知单
表7-7培训活动考勤表
表7-8培训课程请假表
表7-9培训课程检查跟踪表
表7-10部门培训新员工报告表
表7-11培训登记表
表7-12-15表十二至表十五管理人员培训内容及时间安排表
表7-16培训课程评估表
表7-17拟提升人员考核情况报告表
表7-18全员专业考核评审表
表7-19-22表十九至二十二考核表
表7-23培训证书
表7-24培训员资格审核表
表7-25培训员培训效果评估表
表7-26培训器材/材料借用申请单
人力资源部
酒店的管理主要是通过对人的管理来实现，人力资源是酒店最重要的资源。
开发人力资源的潜能造就一支高素质的员工队伍，实现酒店经营目标是酒店管理的基础。
人力资源的管理及潜能的发挥，必须根据酒店经营目标，按照国家有关劳动人事管理政策法规，通过选择人才、培训人才、激励人才、考核人才、使用人才等五个环节，达到预期的目的，人力资源部的任务就在于此。
人力资源部下设人事部和培训部，它们通过组织、协调、控制、监督等手段，加强劳动人事管理；
通过培训、教育、激励等手段最大限度调动员工积极性，开发人的潜能。
以此满足酒店发展对人力资源需要，确保酒店经营目标的实现。
一、
医务主任
人事部经理
培训部经理
人力资源总监
人力资源部组织机构
人
事
调
配主任
员工宿舍主任
员工餐厅经理
劳动工资主任
培训主任
二、人力资源总监的岗位职责、知识及能力要求
职务：
人力资源部总监
报告及联系系统
报告上级：
总经理
督导下级：
人事部经理、培训部经理
联系部门：
酒店各部门
岗位职责：
1．执行总经理的指令，协助总经理制订人力资源管理与开发的政策，并督导实施。
2．按照《中华人民共和国劳动法》贯彻国家有关人事劳动的方针、政策，组织制订酒店人力资源管理，开发的长远规划和年度计划。
3．根据酒店经营目标，组织制订劳动定员编制方案，综合平衡劳动定额和劳动力的管理；
合理调整人员组织机构。
4．组织制订劳动工资管理办法和分配方案，制订目次预算并严格控制。
5．组织编制《员工手册》，组织制订招聘、聘任、调动、考核、晋升、奖惩等人事管理规章制度并监督执行。
6．根据需要，制定各级别管理人员培养规划，加强人力资源的开发与预测，向总经理和各部门提出员工培训、晋升建议。
7．组织制订酒店培训政策，制订培训规划，审核年度培训方案和培训费用的使用。
8．根据国家有关规定组织制订员工福利政策，执行各项劳动保护政策，努力改善员工的工作环境和条件。
9．督导审核人事部门执行国家有关政策和规定的情况，执行店规店纪情况。
10.组织制订员工各项活动计划，增强员工对企业的凝聚力，形成良好的企业文化。
11.完成总经理交办的其它工作。
知识及能力要求：
1．掌握管理科学、人才学、心理学等学科知识，掌握国家有关的劳动人事政策，掌握并能编制酒店人事管理，人力资源开发等方面的政策与规定。
2．具有处理管理人事工作的经验和能力，有原则性。
3．与当地政府劳动人事部门有良好的关系。
4．具有了解员工心理状况并及时解决的能力，有激励员工的能力。
5．具有制订培训规划，开发人力资源规划，为企业发展输送合格人才的意识和能力。
6．具有一定的英语听、说、读、写、译的能力，有大专以上文化水平。
7．具有与酒店各部门协调工作的能力。
8．具备法律意识，政策观念。
人事部下设人事调配、劳动工资、员工事务、医务室等部门。
人事部要根据国家人事劳动管理政策及法规，结合酒店实际，制订人事劳动管理的各项制度，包括人事管理制度、调配制度、劳动合同、劳动工资制度、职工福利、劳动规章、职工奖惩制度、档案管理制度，以科学地、有效地进行人事管理；
根据酒店营业的需要，为酒店提供职工劳动报酬分配决策的资料；
要通过招聘、录用、选拔、调配、调整、流动、考核等手段，为各部门选送高素质的合格员工；
通过改变和有效地组织员工队伍结构，在人事管理中谋求人与事的科学结合，谋求人与人的协作配合，以充分调动员工积极性、创造性，最大可能地提高员工的整体素质，提高工作效率，形成良好的企业文化。
厨师长
医生
人事调配主任
医务室主任
秘书
人事部组织机构
理发员
宿舍服务员
更衣室服务员
厨师
领班
服务领班
服务员
劳动工资
助理
人事调配助理
护士
人事调配主任、劳动工资主任、员工餐厅经理、员工宿舍主任、医务室主任
1．执行人力资源总监的指令，全面负责人事劳动管理工作。
2．根据国家及酒店管理当局的人事劳动管理的政策、法规，制订有关人事劳动管理制度，报批后执行，并在执行中不断完善。
3．根据酒店经营目标，制定酒店年度人员编制及工资福利计划，审批后执行。
4．按经营需要，科学合理地调整人员结构，督导并参与员工的招聘、考核、录用等工作。
5．加强劳动纪律，检查执行《员工手册》及酒店各项规章制度执行情况，并对员工的表现做出评价，提出对员工进行奖惩的建议。
6．督导各部门安全生产制度执行情况，执行劳动保护政策。
7．全面负责人事部日常工作，制订人事工作计划并执行；
审查、签批各种人事表格、报告。
8．督导员工事务部门包括职工餐厅、职工宿舍、职工理发室、医务室的工作，改善职工的工作条件，不断提高员工的士气。
9．掌握员工的基本情况，向上级提出培训、提拔和调动员工的建议，做到事得其人，人适其事，人尽其才，事况其功的目的。
10.听取并解决员工关于人事劳动方面的问题和投诉，并及时向有关部门和上级报告。
11.加强与政府有关部门的联系，接受上级部门的指导。
12.协调与酒店各部门的工作。
13.制订部门培训计划，并督导执行；
定期考核评估属下员工，向总监提出对员工的奖惩建议。
14.协助培训部做好员工的店规店纪教育工作，组织员工开展有益健康活动，增强凝聚力。
15．完成上级交办的其它工作。
1．掌握管理科学、人才学、心理学等学科知识；
掌握国家的劳动人事管理政策法规。
2．能根据国家政策并结合酒店实际，制订人事劳动管理政策。
3．与政府劳动人事部门建立良好的关系。
4．有解决员工事务的能力，有激励员工的能力。
5．有一定的英语口头和书面能力，有大专学历。
6．有与酒店各部门协调工作的能力。
7．有法律意识，政策观念，能坚持原则。
1．执行人事部经理的指令，负责人事调配方面的工作。
2．执行国家人事调配、员工录用政策和酒店制订的相关政策。
3．具体编制岗位定编计划，审批后执行；
办理员工招聘、录用、考核、奖惩、辞退等工作。
4．掌握酒店各部门员工在岗情况，提出店内人员余缺调剂建议，审批后执行。
5．办理员工的政审、外调、体检工作；
建立人事档案、卡片，登记造册并管理；
管理员工人事档案。
6．根据上级部门的要求，填写种类报表，店内人事统计表；
并根据人员流动情况，及时登记、调整人事资料；
建立人事资料的电脑管理系统。
7．组织员工劳动合同的签订和签证。
8．负责各类专业技术人员的职称评定工作，建立健全技术档案；
完成年度考评；
负责各类技术等级考核评定工作，建立健全技术工作档案；
审核确认各类人员的学历。
9．与培训部一起招收定向培训及实习人员，确保各类用工渠道的畅通，以保证人才需求。
10.办理员工调入调离手续，办理各类人员出国手续。
11.完成上级交办的其它工作。
1．掌握国家有关人事调配、员工录用的政策、法规。
2．有政策观念，能坚持原则。
3．与政府有关部门建立良好关系；
掌握人才市场，确保用人渠道畅通。
4．有解决员工事务的能力。
5．有与各部门协调工作的能力，有一定的英语能力，有大专学历。
1．服从人事调配主任的安排，协助其完成人事调配工作。
2．协作主任做好招聘、录用工作。
3．运用电脑，建立健全人事档案资料，提供数据并保证各种数据的准确性。
4．具体办理员工入店、离店、变动等手续。
5．负责员工证、餐卡、名牌、更衣柜钥匙的制作、发放及管理工作。
6．管理员工的各种内部档案和人事档案；
建立员工台帐和卡片。
7．完成主任交办的各项具体工作。
1．掌握国家及酒店有关人事调配、员工录用的政策与法规。
2．听取员工意见，能及时上报并协助解决。
3．有为员工服务的意识。
4．掌握电脑的使用，对工作认真负责。
5．有一定的英语能力，有高中以上学历。
劳动工资助理
1．执行人事部经理的指令，负责酒店员工的劳动方面工作。
2．执行国家和酒店制订的有关劳动工资、劳动保护、职工福利、养老保险、奖惩、提职晋升等政策规定。
3．根据酒店经营状况和有关劳动工资政策，提出工资福利计划及年度调整建议，报上级审批后执行。
4．检查并分析酒店劳动工资、职工福利计划执行情况并向上级提出建议和改进办法。
5．根据酒店政策规定，具体完成员工定职、定级、考核、晋级的工作。
6．建立劳动工资台帐，并向上级机关报告。
7．检查并完成全店每月考勤统计工作和全年统计工作；
与财务部一起做好员工工资发放工作。
8．对员工的奖惩、加班及各种津贴的发放进行审核，并报上级批准。
9．审核各类休假、工伤，并提出有关费用的支付建议报上级审批。
10.检查各部门劳动保护、劳动安全、劳动卫生等方面的工作，发现问题及时报告并处理。
11.审核劳动保护用品的发放，报上级批准。
12.办理员工退休手续，负责养老统筹基金的管理工作。
13.与劳动部门联系，学习有关政策，接受工作指导。
14.完成上级交办的其它工作。
1．掌握国家劳动工资政策，劳动法规，掌握酒店相关政策。
2．有政策观念，坚持原则。
3．与政府有关部门建立良好关系。
4．有解决员工事务的能力，有一定的英语能力，有大专学历。
5．掌握酒店工资福利情况，能为上级作出政策性调整提供数据。
1．服从劳动工资主任的安排，协助其完成工资工作。
2．协助主任定职、定级、考核、晋级具体工作。
3．具体做好考勤的统计工作，做好加班、津贴的统计制表工作，做好各种劳动工资资料的整理、存档工作。
4．做好各类休假、工伤的统计制表工作；
劳动保护用品、员工福利的统计、制表及发放工作。
5．办理养老统筹的具体工作。
6．完成主任交办的其它工作。
1．掌握国家及酒店的劳动工资政策。
2．听取员工意见，能及时报告并协助解决。
3．有为员工服务的意识，有一定的英语能力，有高中以上学历。
职工餐厅经理
厨师长、餐厅领班
1．执行人事部经理的指令，全面负责职工餐厅的管理与服务工作。
2．根据酒店员工就餐制度，制订年度费用预算，审批后执行。
3．制订职工餐厅各项管理制度及就餐程序，审批后执行。
4．负责餐厅各项成本费用的控制，确保食品质量。
5．与厨师长共同协定食品调剂改善的总体安排，拟定设备更新改造计划。
6．督导属下按程序与标准向员工提供食品服务。
7．协助采购部做好员工食品的采购，确保质量，降低成本。
8．督导属下定期维护保养各种设备，并协调与工程部的关系，确保各种设备的正常运转。
9．负责对餐具、厨具的管理，确保使用。
10.执行国家食品卫生标准，确保食品质量，确保餐厅清洁卫生。
11.制订部门培训计划，提高员工服务意识，定期评估考核员工，并向上级提出奖惩员工的建议。
12.根据酒店防火安全规定和安全生产规定，确保防火安全和安全操作生产。
13.听取店伙食委员会、工会的意见，改善工作。
1．具有职工餐厅的管理经验。
2．掌握政府的食品卫生法规并执行。
3．掌握市场情况，降低食品成本，确保食品质量。
4．有为员工服务的意识。
5．协调各部门的关系，协调与员工的关系，有高中以上学历。
职工餐厅厨师长
厨师领班
采购部、工程部
1．服从职工餐厅经理的安排，协助经理高标准地向员工提供食品服务。
2．协助餐厅经理，制订年度费用预算，厨具的更新改造规划。
3．对职工餐厅的饮食成本和食品质量进行合理、有效地控制和管理。
4．根据酒店营业情况及季节变化，按饮食标准，科学合理地制订每周食谱，经批准后执行。
5．制订并填写每日所需主、副食品单、辅料采购单，并检验到货情况，确保原料的质量和成本。
6．与采购部、成本控制进行讨论并协调工作，解决存在问题，确保原料的质量，降低成本。
7．听取伙食委员会、工会的意见，解决员工关于食品质量方面的投诉及建议；
提出食品改善方案并组织实施。
8．负责厨师班次的安排并检查考勤及纪律等情况；
检查员工上岗的仪容仪表、个人卫生及操作卫生情况。
9．安排培训计划并执行对员工技术考核、评估，向上级提出对员工的奖惩建议。
10.制订厨房的规章制度和食品制作的程序与标准并督导执行；
确保防火安全，确保安全生产。
11.执行食品卫生法，确保食品卫生和厨房环境卫生。
12.完成上级交办的其它工作。
1．掌握食品烹饪方面的知识，并能熟练地操作；
有相应的厨师等级。
2．精于饮食成本核算；
掌握食品卫生法。
3．熟悉厨房工作程序与标准，具有检验食品质量的能力。
4．基本了解市场情况，合理安排采购。
5．有协调工作能力，有培训专业知识能力。
职工餐厅厨师领班
1．服从厨师长的安排，保质保量地完成食品加工和制作，为员工提供可口食品。
2．负责当班厨师的考勤和仪表仪容、个人卫生检查，合理安排厨师工作。
3．负责从库房领取所需原料和物品，检查食品加工制作前原料的准备情况。
4．根据食谱的安排和食品质量标准，带领厨师完成冷热菜、主食的加工制作，确保食品质量。
5．督导厨师按程序和标准工作，并亲自指导、操作。
6．执行厨师长拟定的成本核算计划和标准，控制成本，降低各种消耗。
7．检查防火安全，检查安全生产，检查执行食品卫生法情况，确保消防安全、生产和食品卫生安全。
8．协调并解决本班组工作中存在的问题，并报告上级。
9．执行培训计划，定期考核、评估厨师，向上级提出对员工的奖惩建议。
10.确保设备、工具的正常运转和使用，出现问题请工程部修理。
1．掌握厨房的工作程序与标准，熟练掌握烹饪技术并掌握食品标准。
2．具有督导厨师进行食品加工的能力，有相应的厨师等级。
3．有解决厨房灶具、饮具使用和一般维修问题。
4．掌握食品卫生法。
1．服从厨师领班的安排，按工作程序与标准圆满完成食品加工和制作工作，确保向员工提供可口的食品。
2．按班次要求，提前到岗做好卫生、工具及原料的各项准备工作。
3．负责个人分管的各种工具，确保安全使用；
执行《食品卫生法》，确保食品卫生质量。
4．协助餐厅做好服务工作。
5．努力学习专业技术，不断提高食品质量。
6．完成上级指派的其它工作。
1．具有食品加工制作的基本知识，熟练掌握一种烹饪技术。
2．掌握食品卫生法，掌握食品标准。
3．有服务意识。
职工餐厅服务领班
1．服从职工餐厅经理的安排，负责本班组完成员工食品服务工作和餐厅的卫生工作。
2．合理安排当班员工工作，严格考勤，检查员工仪容仪表和个人卫生。
3．督导服务员执行服务工作程序与标准，确保服务质量，使员工感到职工餐厅的温暖。
4．检查各责任区的卫生情况，组织服务员按规定标准搞好清洁卫生。
5．有效地合理地控制卫生清洁用品、洁具的使用数量，确保安全使用，安全操作。
6．协调解决服务工作中出现的问题。
7．检查员工就餐秩序，检查员工执行就餐制度情况，制止浪费现象。
8．听取员工对食品的意见和服务工作意见，并报告上级。
9．执行培训计划，对服务员进行考核评估，向上级提出对员工的奖惩建议。
10.检查消防安全工作，并定期组织大清扫计划。
11.完成上级指派的工作。
1．掌握为职工提供食品服务的程序与标准。
2．掌握《食品卫生法》并督导执行。
3．有协调工作能力，有服务意识。
职工餐厅服务员
职工餐厅领班
1．服从领班的安排，按服务程序与标准完成向员工提供食品的服务工作。
2．负责自己工作岗位和区域内所有设备、用具、墙壁、地面的清洁卫生工作，确保餐具、物品摆放整齐有序。
3．向员工提供良好的食品服务工作。
4．检查员工就餐各项程序规定执行情况，制止员工浪费现象。
5．安全正确操作洗碗机，清洁并消毒餐具；
随时清理餐桌。
6．工作当中出现问题，及时报告前解决。
7．合理使用洗涤用品，确保操作安全。
8．定期完成大清理工作。
9．完成上级指派的其它工作。
1．掌握服务程序与标准。
2．掌握《食品卫生法》。
宿舍服务员、更衣室服务员、理发员
1．执行人事部经理的指令，协助经理督导完成员工宿舍、更衣室和理发室的服务工作和设备、财产的管理工作。
2．制订员工宿舍、更衣室、理发室的年度工作计划以及设备、物品更新、购置计划，批准后执行。
3．制订员工宿舍、理发室、更衣室的有关规定和制度，包括接待、服务、安全、收费等，经批准后执行。
4．根据编制安排工作人员并制订岗位职责；
负责每日工作安排及员工的考勤。
5．按制订的规定、制度和岗位职责，督导员工按程序与标准为员工提供各项服务。
6．检查安全消防工作，检查安全生产工作，检查卫生工作，确保安全。
7．负责对属下员工进行上岗培训，进行定期的考核评估，提出奖惩建议，并及时更换补充人员。
8．做好设备、设施的检查保养工作，协调有关部门进行维修，确保向员工提供良好的休息环境。
9．负责各类物品、清洁用品的申领、发放及保管工作，控制成本费用；
负责所有棉织品的定期洗涤、更换、补充工作。
10.负责各类费用的申请、记帐及处理。
11.检查员工住宿制度执行情况；
检查更衣柜使用情况；
检查理发室服务情况、执行制度情况及收费程序。
12.处理各种违章罚款及员工投诉。
13.制订大清洁计划并督导执行。
1．了解酒店各部门员工工作规
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