猪肉大葱包子精品汤粥教程.docx

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猪肉大葱包子精品汤粥教程

猪肉大葱包子

用料

①包子皮：

牛奶

210g

玉米油

8g

干酵母

4g

中筋面粉

400g

②肉馅：

五花肉（肥瘦四六比）

250g

葱、姜

按自己口味，适量

生抽

8g

老抽

2g

盐

3g

麻油

3g

蚝油

3g

食用油

10g

淀粉

1g

糖

2g

水

18g

猪肉大葱包子的做法

1

先来揉面，厨师机里倒入牛奶，再加入干酵母。

2

搅拌均匀后静置5分钟，等酵母完全溶解。

3

继续加入玉米油、糖粉和面粉，启动揉面程序。

4

揉成光滑的面团即可。

因为后期还要加入干粉揉，所以面团稍微有点粘手也是可以的，不然后期加入干粉之后馒头口感会偏干。

5

然后进行第一次发酵，盖上保鲜膜，放入温暖处。

我是放到发酵箱里，28度，一个小时。

6

发至2倍大即可~

7

等待发酵的时候可以来准备包子馅。

五花肉一定要用肥肉多一些的，不然会很柴，不好吃。

8

手工剁碎成肉糜，我是用料理机绞的，注意不要绞的太碎。

9

绞好的肉馅放到干净的盆里。

10

小葱和姜都切碎，加入肉馅里，喜欢吃葱的，可以多加一些。

11

然后放入所有的调料。

12

用筷子顺时针方向使劲搅拌肉馅，直到调料全部被吸收。

肉馅变得有劲道和弹性。

这点很重要，如果肉馅没有搅打上劲的话，成品的肉馅会很散不成坨，做出来也不好吃。

13

取出发酵好的面团，在撒了面粉的案板上不断按揉排气，只有这样反复不断按揉，做出来的成品表面才是光滑的。

14

再分成无数个大小均匀的小面团，擀成中间厚四周薄的面皮。

15

做的多可以一边做一边蒸，醒发好的就可以上锅蒸了。

锅里倒入凉水，把蒸屉放上去，开大火，烧开水之后改中火，再蒸20分钟。

16

蒸好之后不要掀盖子，静置5分钟再掀开。

17

特别好吃~

18

这是用这个馅做的猪肉水晶饺~