免炸版地三鲜Word文件下载.docx

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东北地三鲜，一道很经典的家常菜，做法很多种。

免炸的却不多。

这次我可是推荐这款免炸的，味道毫不逊色，却少了油腻，多了健康。

∙咸鲜菜品口味

∙烧主要工艺

∙半小时所需时间

∙普通制作难度

∙炒锅所用厨具

食材明细

∙茄子一个

∙土豆两个

∙青椒三个

∙蒜籽适量

∙姜适量

∙冰糖适量

∙老抽半汤匙

∙蚝油半汤匙

∙蒸鱼豉油一汤匙

∙料酒两汤匙

∙水三汤匙

∙水淀粉一汤匙

∙盐适量

∙味精适量

∙十三香适量

∙白醋适量

制作步骤

1.土豆，茄子切滚刀块，辣椒切圈或者片都可以。

2.土豆和冷水一起入锅煮，锅开煮三分钟，放入白醋，下茄子。

煮两分钟。

3.出过凉控干，青椒烫一下，颜色翠绿。

4.少许油中火煎一下土豆和茄子，边缘微黄。

下姜末十三香一起翻炒。

5.加入冰糖，老抽，蒸鱼豉油，料酒，蚝油，炒匀，焖一下，那样香味很浓郁。

然后兑水，大火烧开，小火焖五分钟。

6.倒入青椒，蒜碎，大火收汁。

放盐，味精，勾芡即可。

小贴士

后话：

1，茄子的皮不要露出水，有皮朝上的要反过来，那样茄子皮不会变色。

2，最后放盐是因为要你尝尝需要不需要放。

我觉得需要，但是不要多。

3，勾芡不要太多，薄薄的就好，太浓了感觉不利索。

茄子用手撕成块儿，手撕比切的更容易入味，口感也更胜一筹

用适量酱油、醋、盐、白砂糖调和一碗酱汁备用

黑木耳洗净，手撕成片儿

热锅凉油，放入蒜末、葱花爆香

将手撕茄子倒入锅中翻炒，让每一个茄子都裹上油，茄子炒软后放适量郫县豆瓣酱

翻炒均匀后，倒入调好的酱汁

翻炒后，加入少量开水（跟茄子齐平的水量）盖上

三分钟后，将尖椒放入翻炒后，水淀粉勾芡即可

菠菜炒鸡蛋

草莓发表于2010-12-2516:

05

257569次阅读┊21个评论

共832人收藏

又有菜又有蛋的——菠菜炒鸡蛋~也蛮营养的。

∙炒主要工艺

∙十分钟所需时间

∙简单制作难度

∙菠菜一把

∙鸡蛋两个

∙蒜米适量

1.菠菜一把放入洗米水内泡一下，再冲洗干净。

2.鸡蛋两个打散加少许盐备用。

3.锅内热油先把鸡蛋炒好后盛出备用。

4.锅内爆香蒜米。

5.加入菠菜翻炒。

6.待菠菜变软后加入适量盐。

7.把之前炒好的鸡蛋放入。

8.加少许味精拌匀即可出锅。

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