届人教版DNA和蛋白质技术单元测 试Word格式.docx

届人教版DNA和蛋白质技术单元测 试Word格式.docx

《届人教版DNA和蛋白质技术单元测 试Word格式.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《届人教版DNA和蛋白质技术单元测 试Word格式.docx（9页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

3．将原料完全浸没于水中的蒸馏方法叫（　　）

A．水上蒸馏　B．水下蒸馏C．水中蒸馏　D．水气蒸馏

按照蒸馏过程原料放置的位置，可以将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏，水中蒸馏是指将原料完全浸没于水中的蒸馏方法。

没有水下蒸馏这一说法。

4．如果植物的有效成分易水解，则不宜采用哪种提取方法？

（　　）

A．压榨法B．萃取法

C．蒸馏法D．渗析法

水中蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法，若水中蒸馏法导致原料焦糊或有效成分水解等，则不宜采用此法。

但可以采用压榨或萃取的方法来提取。

5．植物芳香油一定具有的特性是（　　）

A．具有芳香的气味　B．化学性质比较稳定

C．由植物细胞合成　D．用蒸馏法提取

不同植物的芳香油具有不同的气味；

有些植物芳香油化学性质不稳定，易水解，不能用蒸馏法提取；

植物芳香油一定由植物细胞合成。

6．玫瑰精油被称为“液体黄金”，其提取方法（　　）

A．只能用水蒸气蒸馏法　B．可用蒸馏法和压榨法

C．可用蒸馏法和萃取法　D．可用压榨法和萃取法

玫瑰精油化学性质稳定，能随水蒸气一同蒸馏，可用蒸馏法提取。

玫瑰精油难溶于水，易溶于有机溶剂，可用萃取法提取。

7．从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先要将原料干燥、粉碎，其目的主要是（　　）

A．胡萝卜太大，不能放入烧杯中

B．整个胡萝卜不能溶于有机溶剂

C．脱水，使原料与有机溶剂充分接触，增大溶解度

D．减少萃取的时间，提高效率

影响萃取的因素主要有萃取剂的性质和使用量，此外，原料颗粒的大小及含水量也能影响萃取。

因此，先将胡萝卜干燥脱水，并粉碎，使之与萃取剂充分接触，提高溶解度，效果就越好。

另外，萃取时间一般要长一些，效果也会好些。

8．芳香油的提取方法主要分为三种：

蒸馏法、萃取法和压榨法。

以下关于提取方法的选取认识中，错误的是（　　）

A．水蒸气蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油

B．压榨法适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取

C．若植物有效成分易水解，应采用水蒸气蒸馏法

D．提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是分液

水蒸气蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法，若水中蒸馏法导致原料焦糊或有效成分水解时，则不宜采用此法。

9．有同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意（　　）

A．萃取时间不用考虑是否相同

B．使用不同的萃取剂，但量要相同

C．原料颗粒大小不同

D．除温度外，其他因素相同，以保证单一变量

本实验的目的是研究提取胡萝卜素的最佳温度，因此，温度就应该是本实验中的实验变量，也是唯一变量，为了排除其他因素对实验结果的干扰，应保证其余条件相同。

D

10．有关透析的叙述中，错误的是（　　）

A．用于透析的薄膜要具有选择透过性

B．透析膜一般是用硝酸纤维素制成的

C．透析能使小分子自由进出，而将大分子保留在袋内

D．透析可用于更换样品的缓冲液

透析袋一般是用硝酸纤维素（又称玻璃纸）制成的，它没有生物活性，故不具有选择透过性（活的生物膜才具有选择透过性）。

透析袋能使小分子物质自由进出，而将大分子物质保留在袋内。

透析可以去除样品中分子量较小的杂质，或用于更换样品的缓冲液。

A

二、双项选择题（共4小题，每小题5分，共20分）

11．蒸馏时要提高产品质量，应采取的措施是（　　）

A．提高蒸馏温度B．严控蒸馏温度

C．缩短蒸馏时间D．延长蒸馏时间

蒸馏时，很多因素都会影响产品的质量，如蒸馏温度过高或过低、蒸馏时间太短等。

如果要提高产品质量，应严控蒸馏温度，延长蒸馏时间。

BD

12．下列对植物有效成分的提取方法叙述中正确的是（　　）

A．用萃取法提取胡萝卜素

B．用纸层析法鉴定提取的胡萝卜素粗品

C．用水蒸气蒸馏法提取橘皮精油

D．用压榨法提取玫瑰精油

玫瑰精油和胡萝卜素的性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，一般用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，用萃取法提取胡萝卜素，用压榨法提取橘皮精油。

胡萝卜素易溶于石油醚等有机溶剂中，故可用纸层析法鉴定提取的胡萝卜素粗品。

AB

13．食品添加剂中的鲜味剂和色素分别是（　　）

A．谷氨酸B．苹果酸C．胡萝卜素D．柠檬素

食品添加剂中的鲜味剂是肌苷酸、谷氨酸等；

色素是β－胡萝卜素、红曲素等；

甜味剂是高果糖浆；

酸味剂是柠檬酸、乳酸等。

AC

14．下列有关从胡萝卜中提取胡萝卜素的描述中，错误的是（　　）

A．因胡萝卜素为脂类物质，所以在从胡萝卜中提取胡萝卜素时常用有机溶剂

B．从胡萝卜中提取胡萝卜素常用法为压榨法，其主要步骤为浸泡、漂洗、压榨、过滤、静置、再过滤、干燥

C．在胡萝卜颗粒加热干燥过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内，因为温度过高或时间过长会导致胡萝卜素分解

D．一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒含水量成正比

胡萝卜素是橙黄色的脂溶性物质，因此可用有机溶剂提取；

从胡萝卜中提取胡萝卜素常用萃取法，其步骤为粉碎、干燥、萃取、过滤和浓缩；

胡萝卜素在高温或干燥时间过长时会分解，因此在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内；

一般情况下，胡萝卜素提取效率与原料颗粒的含水量成反比。

、

三、非选择题（共3小题，共50分）

15．（每小题3分，共20分，有说明除外）根据提取橘皮精油的实验流程，完成下列问题。

（1）①步之前对橘皮的处理是________________。

①处理的作用是__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。

（2）新鲜的橘皮中含有大量的__________、____________和________，如果直接压榨，出油率较低。

（3）压榨是用机械加压的过程，要求是________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

（4）为了使橘皮油易与水分离，还要分别加入________________________________，并调节pH至________。

（5）④步用__________过滤。

目的是除去____________________。

（6）⑤步要求是____________________________________，目的是____________________。

（7）⑥步用________过滤。

（2分）

本题考查的是橘皮精油提取实验流程中所用的试剂及作用、操作要求与目的。

熟悉教材中的实验是解决问题的关键。

（1）干燥去水　能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率　

（2）果蜡　果胶　水分　（3）既要将原料压紧，防止原料滑脱，又要将油挤压出来　（4）相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠　7～8　（5）普通布袋　固体物和残渣　（6）在5～10℃下静置5～7d　使杂质沉淀　（7）滤纸

16．（每小题2分，共14分）天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。

作为保健品食用，可医治维生素A缺乏症、干皮症、抗光敏症等疾病。

科学研究证明，胡萝卜素能防治或延缓癌症，是具有广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂。

目前在国内外食品工业和其他诸多行业中，胡萝卜素一直处于供不应求的状态。

请根据上述材料及所学知识，回答下列问题。

（1）新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜进行__________，但要注意控制__________和时间，这是因为______________________________________________________________________。

干燥　温度　温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解

（2）天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为________________________________________________________________________。

下图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，请据图回答问题：

胡萝卜素可分解为维生素A

（3）该图所示的鉴定方法称为__________________________。

纸层析鉴定法　

（4）基线一般距底边____________cm。

2　

（5）A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是______________。

属于提取样品的样点是______________。

点样的要求是________________________________________________________________________。

A和D　B和C　点样应该快速细致，圆点细小，每次点样时滤纸都要干燥

（6）在图中的层析谱中，①代表的物质是______________。

②代表的物质是________________________________________________________________________。

β－胡萝卜素　其他色素和杂质

（7）该层析的目的是__________________________，而必修本中“叶绿体中色素的提取和分离”的实验中层析的目的是____________________________。

胡萝卜素粗品的鉴定　分离叶绿体中色素

17．（每空2分，共16分）生物柴油是一种可再生的清洁能源，其应用在一定程度上能够减缓人类对化石燃料的消耗，科学家发现，在微生物M产生的脂肪酶作用下，植物油与甲醇反应能够合成生物柴油（如下图）。

（1）用于生产生物柴油的植物油不易挥发，宜选用________、________方法从油料作物中提取。

因为植物油不易挥发，不能选用蒸馏法，可以用压榨法、萃取法从油料作物中提取。

压榨　萃取（注：

两空顺序无先后）

（2）筛选产脂肪酶的微生物M时，选择培养基中添加的植物油为微生物生长提供________，培养基灭菌采用的最适方法是______________法。

微生物的生长需要水、碳源、氮源和无机盐等，选择培养基中添加的植物油为微生物生长提供碳源。

分析灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌等实验室常用灭菌方法的特点可知，培养基灭菌采用的最适方法是高压蒸汽灭菌法。

碳源　高压蒸汽灭菌

（3）测定培养液中微生物数量，可选用________________法直接计数；

从微生物M分离提取的脂肪酶通常需要检测________，以确定其应用价值；

为降低生物柴油生产技术，可利用________________技术使脂肪酶能够重复使用。

测定培养液中微生物的数量，可选用显微镜直接计数法直接计数。

提取的脂肪酶在应用于实验或生产之前，要先检测其活性，已确定其应用价值。

固定化酶技术可以实现酶的反复利用，降低了生产成本。

显微镜直接计数　酶活性（或：

酶活力）

固定化酶（或：

固定化细胞）

（4）若需克隆脂肪酶基因，可应用耐热DNA聚合酶催化的________技术。

在应用PCR技术扩增DNA片段时，DNA合成（延伸）时温度要控制在72℃，需要具有较强的耐热性的DNA聚合酶催化。

PCR（或：

多聚酶链式反应，聚合酶链式反应）