高中化学人教版必修2导学案 第三章 第4节 基本营养物质Word下载.docx

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糖类和蛋白质的特征反应、检验

方法及其主要性质和用途；

二、预习内容

阅读课本71页第一、二自然段，完成下列题目

1.食物中的营养物质主要包括：

_______、________、_________、_______、____________

。

动物性和植物性事物中的基本营养物质包括______、_______、____________。

2.根据表3-3，分别找出果糖和蔗糖的同分异构体。

3.观察葡萄糖和果糖的结构式，简单说说两者的差异。

一.糖类、油脂、蛋白质的性质

（一）.糖类和蛋白质的特征反应：

[实验3-5]

（见下表）

（二）.糖类、油脂、蛋白质的水解反应

[实验3-6]（如下图所示）

实验现象：

___________________________________________________________

解释：

________________________________________________________________

_____________________________________

1.双糖、多糖的水解反应

C12H22O11+H2O

__________________________

蔗糖

麦芽糖

（C6H10O5）n+nH2O

_________________________

淀粉（或纤维素）

2.油脂的水解反应

阅读课本P73三、四自然段，完成下列填空

（1）酸性条件

_________+________

（2）碱性条件——皂化反应

_______________

+__________

（3）蛋白质的水解反应

_____________

三、提出疑惑

同学们，通过你的自主学习，你还有哪些疑惑，请把它填在下面的表格中

疑惑点

疑惑内容