挑战杯大学生创业打算星座咖啡.docx

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挑战杯大学生创业打算星座咖啡

星座咖啡馆创业打算一.概要咖啡馆以典雅风格为主的新开休闲咖啡屋，本着“优质咖啡，效劳优良”的理念来推行咖啡精神及文化。

咖啡馆提供一流的咖啡及差点以供知足所有消费者的需要。

咖啡馆本着发扬咖啡文化的责任选择出具有特色的咖啡屋的咖啡文化。

咖啡馆给人温暖、典雅、舒适的感觉，是充满年轻朝气，有咖啡内涵的品位场所。

二.公司描述本咖啡厅以以合伙模式经营星座自助和半自助的经营方式的咖啡馆，主营传统咖啡外，更提供星座咖啡及水果咖啡。

除此之外，顾客可享受美味的奶冻、蛋糕及星座曲奇饼、常喝茶类，从而，增添喝咖啡的乐趣。

本店目标：

坚持自主创新，不断提高咖啡质量，坚守自己的品牌，将本品牌进展成为市场闻名品牌!

三.产品与效劳咖啡屋位于上海南路，咖啡屋主营咖啡、茶、冷饮、简餐、酒水、功夫茶，品种多样；不仅有主打产品，季节性产品，和活动性产品等等，能知足不同食客的需求。

餐厅消费低廉，人均消费20元到40元，是您亲友小聚、娱乐休闲的理想场所。

馆内设有休闲座环境幽雅，纱帘飞扬，温馨的让你流连忘返，本馆同时经营巧克力、牛奶、咖啡、奶茶、果汁、冰淇淋、中西式简餐，绝对是你休闲、聚会的好地址。

咖啡屋将划分一部份区域进行书吧式效劳，在那个地址提供一些比较时尚的或畅销的书籍，但对在这部份区域进行免费阅读的设置。

（二）核心竞争力或技术优势咱们的咖啡屋虽不像其他的竞争者那样有庞大的资金系统，但好在咱们的地理位置较好，到目前为止，尚未什么竞争者。

可是，咱们有坚实的核心观念。

他们是：

一、可信任的产品品质：

坚持选用最好的（相关于公共市场而言最好的）的咖啡豆。

二、高度的环保意识：

采纳更多的环保型设备和包装材料，大力提倡并严格要求能源的节约利用。

3、和谐共处的社区精神：

为顾客营造温馨、自由的消费环境，鼓舞店面工作人

员和顾客的交流，让顾客不管是独处仍是小聚都能怡然自得融入，其中慢慢的把咱们咖啡屋变成顾客住宅和工作地址之外的生活中必不可少的“第三地”。

4、独树一帜的文化品位：

有选择地参与一些温情、励志的电影和图书的推行和发行。

咱们咖啡屋的优势在于采纳了对面技术来为顾客效劳，咱们在顾客第一次来到咖啡屋时就为顾客建档，下次来时，咱们能够为其提供他所熟悉和中意的效劳。

有时，不用他们自己开口，就已经把他们所需的产品送至他们身旁。

（三）产品专利和注册商标咱们咖啡屋尽管是新的品牌，但在之前，咱们会研制一些味道一流的新品种为咱们的咖啡屋申请产品专利。

咱们的注册商标即是咱们店的名字和进咖啡屋的图像。

四.市场分析

（一）行业现状2020-2020年中国咖啡市场经历了高速增加的时期，在此期间咖啡市场整体销售的复合增加率达到了17%;高速增加的市场为咖啡生产企业提供了广漠的市场空间，国外咖啡生产企业如雀巢、卡夫、UCC等企业纷纷加大了在中国的投资力度，为争取以后中国咖啡市场的领先地位打下了良好的基础。

咖啡饮料主若是指速溶咖啡和灌装即饮咖啡两大类咖啡饮品;在速溶咖啡方面，2005-2020年间中国速溶咖啡市场规模年均增加率达到16%，显示出还处于成长时期的中国速溶咖啡市场的高增加性和投资空间;在灌装即饮咖啡方面，2020-2020年间中国灌装即饮咖啡市场年均增加率也一样达到15%;以后几年，中国咖啡饮料的前景仍将被看好。

现今咖啡店主若是以连锁式经营，市场要紧被几个集团垄断。

但由于几个集团的咖啡店并无专门主题，很难配合讲求特式的年青人。

咱们亦有考虑到其他饮品店的市场竞争状况，但发觉这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率的年青人。

故咱们以为开设自助式主题咖啡店能达到年青人的需要，尚有很多进展空间。

有数听说明，中国的咖啡消费量正逐年上升，而有望成为世界重要的咖啡消费国。

市场描述咖啡消费市场进展迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场前期培育已经终止。

雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，依照一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。

过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地域除上海之外，还有昆明、厦门、杭州和天津。

（二）行业情形

由于中国市场庞大，咖啡消费增加前景看好，中国活着界咖啡业扩大需求的总战略中占据重腹地位。

中国潜在的咖啡消费者约为2亿到3亿人，这已与目前世界第一大咖啡消费国美国的市场八两半斤。

目前中国人的咖啡消费仍然不大，但增加势头超级可观，中国咖啡消费年增加率为15％，而世界咖啡消费年增加率仅为2％。

咖啡在中国市场面临千年饮茶传统的庞大挑战，因此在中国市场的促销与宣传十分重要，而且必需采取有别于在其他西方国家的促销和宣传手腕。

（三）市场潜力A.市场前景中国随着经济的快速进展咖啡这一有着悠长历史饮品的广为人知，咖啡正被愈来愈多的中国人所同意，目前咖啡消费已成为时尚主流依照统计我国的年消费量约为20万吨，并以10％的速度逐年上升，而人均消费量那么以30％的速度递增。

全国各地域市场的消费量更以每一年两位数的速度疯狂飙升，部份地域乃至超过了100％。

由此可见，中国市场在咖啡消费方面的增加是超级迅速的，不久的以后中国将成为世界重要的咖啡消费大国。

而依照另一项调查显示中国内地年人均饮用即饮咖啡十一次，不仅和日本的一百零七次相差甚远，也大大低于台湾（三十五次）、泰国（八十七次）和香港（四十九次）的水平。

饮料行业预测这一品类将会继续爆炸性增加，以后十年均增加率将高达35％以上。

由此咱们能够想象，中国咖啡市场的进展空间是何等庞大，难怪国际咖啡组织也将中国视为全世界最有潜力的咖啡市场。

B.目标市场咱们将目标市场概念为咖啡，奶茶，冷饮。

此刻，此刻在上海北路南航周围拥有迪欧咖啡，不远的解放西路有左岸咖啡和老树咖啡，学校左右门别离有着香飘飘和七杯茶奶茶店，这些都是咱们存在和潜在的竞争者，无形中在争夺咱们有限的市场和消费群体。

但其产品特色性不强，产品类似性较大，产品不能产生比较优势。

经营模式类似咱们的产品拥有以下优势：

高附加值，超卓的表现，高品位，为咖啡屋的量文体衣突出个性。

要紧有以下几大特色产品1.咖啡：

甲、传统咖啡：

传统咖啡最适合酷爱咖啡人士，当中包括美式咖啡、蓝山咖啡、特浓咖啡、维也纳咖啡、意大利泡沫咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、梅兰锡咖啡、俄罗斯咖啡、土耳其咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和柠檬黄咖啡。

乙、星座咖啡：

不同星座的人，都有不同性格，因此适合喝不同的咖啡。

例如：

水瓶座的人喜爱迎向挑战和转变，摩卡可可咖啡最适合他们只是。

以下确实是十二星座和其相对咖啡对应表：

水瓶座（1.20～2.18）：

摩卡可可咖啡双鱼座（2.19～3.20）：

法式牛奶咖啡白羊座（3.21～4.19）：

特濃咖啡金牛座（4.20～5.20）：

藍山咖啡双子座（5.21～6.21）：

調味咖啡巨蟹座（6.22～7.22）：

綜合咖啡狮子座（7.23～8.22）：

黃金咖啡处女座（8.23～9.22）：

瑪莎克蘭咖啡天秤座（9.23～10.23）：

維也納咖啡天蝎座（10.24～11.21）：

意大利泡沫咖啡射手座（11.22～12.21）：

梅蘭錫咖啡山羊座（12.22～1.19）：

曼特寧咖啡不但如此，咱们还会将这十二款特色定名的星座咖啡（例如：

水瓶座咖啡、双鱼座咖啡等），并以特制的杯子盛装及用星座图形的巧克力装饰，以增加卖相。

另外，咱们更会在餐牌介绍各星座相对的性格及适合咖啡，和其咖啡做法。

顾客可依照他们的诞生日期选择他们的星座咖啡，更能够借此熟悉自己的星座性格的特点。

丙、水果咖啡：

在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令带有小许苦涩味的咖啡增添了淡淡的水果清香。

水果咖啡的水果味包括蓝莓、草莓、芒果、椰子、奇异果、樱桃、青苹果、荔枝、椰果、香蕉、菠萝、蜜瓜、香橙和蜜桃。

2.蛋糕：

甲、件装美味蛋糕：

黑丛林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、纽约芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、蓝莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕是本店传统蛋糕样式，最适合在喝咖啡时吃。

乙、自选水果蛋糕：

有见于愈来愈多人注重饮食健康，咱们专门推出了自选健康水果蛋糕。

顾客能够自由选择喜爱的新鲜水果配上低脂、低胆固醇的蛋白蛋糕，更可再自由选择忌廉、朱古力酱或芝士酱等酱料。

咱们的员工会即场製成顾客要求的蛋糕，仿佛是做三文治一样。

希望他们在喝咖啡的同时亦能享受健康味的水果。

3.星座曲奇饼：

星座曲奇饼是印有星座图案的曲奇饼，每一个直径约十厘米，天天新鲜制造，香脆可口。

顾客可选购属于自己星座的曲奇饼，星座曲奇饼有咖啡味和巧克力味两款以供选择。

4.奶冻系列：

奶冻系列包括有咖啡奶冻、摩卡奶冻、巧克力奶冻、芝士忌廉奶冻、香草奶冻、草莓奶冻、樱桃冻、蓝莓奶冻、芒果奶冻、椰子奶冻和奇异果奶冻。

希望让顾客有更多的选择，能够在店内享受更多食物。

5.茶类：

茶要紧以出售绿茶、花茶和江西本地茶为主。

绿茶包括：

碧螺春、蒙顶茶、毛尖、毛峰、竹叶青等;花茶包括：

茉莉花、玫瑰花、金银花和市场上普及的各类花；

C.目标消费群咖啡店对象为年轻人，年龄介乎十五到三十的学生和上班族白领，他们没有经济负担，又易于同意新颖和专门的食物。

他们拥有较高的知识文化水平，有区别于其他群体特有的价值观。

他们追奇求新，尊重个性，紧跟潮流，期望独立，寻求刺激，却又带有些许念旧，希望取得成绩感、归属感和平安感。

D.销售战略咱们的市场营销部门打算能动用不同的渠道销售咱们的产品。

咱们之因此选择这些渠道是因为：

消费群特点地理优势季节转变引发的消费特点资金的有效运用能够利用市场上现有产品的销售渠道针对每一个分销渠道，确信一个五年期的目标销售量和其他假设条件。

五.竞争分析现有竞争者要紧有以下三类：

一类是奶茶店，要紧面向低档消费者，这一类消费者占多数。

目前价钱普遍定于2元/杯，还提供座位和桌椅来方便顾客，环境尽管差一点，但然是咱们的要紧竞争者。

另一类比较专业高级的KTV，要紧面向学生唱歌饮酒，这种环境闲适，六.营销策略及销售1.发新闻稿：

咱们会在开业前向各报章（例如：

江南都市报等）发新闻稿，希望借此宣传本咖啡店，介绍咖啡店各特色咖啡和蛋糕，并列明咖啡店的铺址及号码，以便查询。

2.刊登杂志专栏：

咱们更会联络各畅销的年轻人杂志，要求他们在其杂志饮食专栏上介绍本咖啡店。

并随介绍印上优惠券，以优惠读者，达宣传之效。

3.派发宣传单：

咖啡店将印制宣传单，当中加入优惠券以吸引顾客，并在周围社区，学校里派发，作直接宣传。

4.开业期间宣传优惠：

为宣传星座咖啡店，咱们打算在开业首月，凡光顾星座咖啡一杯，可获星座曲奇一个，多买多送。

5.宣传横幅：

咱们会自制宣传横幅，宣传本店最新特色食物，并挂于店铺橱窗上，以达夺目宣传之效。

七.定价战略价钱定位星座咖啡在做咖啡产品价钱测试时并无界定每瓶咖啡的容量，目的确实是要了解消费者以为每瓶咖啡产品最适合的价钱定位是在哪个价钱区间，从而为咖啡产品的价钱定位提供消费者需求的数据支持。

调查结果显示，消费者以为每瓶咖啡价钱在31-50元的选择比率最高,达到39.0%；第二是以为每瓶咖啡的价钱在51-100元最适合的比率为28.6%；选择在30元以下的占18.7%；以为每瓶咖啡的价钱在101-150元的消费者选择比率为9.8%；选择其它价钱区间的消费者比率很少。

从调查数据中咱们能够得出，消费者以为每瓶咖啡价钱定在31-100元之间都是适合的。

该项消费者需求的调研数据是咖啡生产企业为每瓶咖啡产品进行价钱定位的重要依据。

18-25岁消费者以为每瓶咖啡产品最适合的价钱

在18-25岁的消费者中，有44.0%的比率以为每瓶咖啡的价钱定在31-50元之间是最适合的；以为每瓶咖啡价钱定在51-100元最适合的消费者比率为26.8%；以为每瓶咖啡价钱定在30元以下最适合的消费者比率为18.5%；其它价钱区间的消费者选择较少。

收入越高的消费者对咖啡产品价钱的同意程度相对也越高。

价钱定位符合消费者需求才是硬道理不管是咖啡产品仍是其它产品，价