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我想提出以下几个观点，让我们对平安与健康，有更广阔的了解和体会。
平衡观
二十一世纪的健康观念，第一个是平衡观。
身体会出毛病，是因为失去平衡；
现在这个地球的生态环境出了问题，也是因为失去平衡。
所有的生命体。
都应该自我协调，也能彼此协调。
不管是阴阳平衡，气血平衡，酸碱平衡，情绪平衡，或者形而上与形而下的平衡，在动态中依旧有所平衡，就会很稳定，不容易出问题。
整体观
东方文化是比较整体性的，西方则是比较显微性、机械性、实证性的，其实两者可以有很多的补强作用。
但现在不管是东方或西方的教育，都受到十九世纪、二十世纪以来科技文明强力的影响，几乎都失去了整体观，总是朝着很枝微末节、很狭小的范围去研究。
如今弊端日益显露，渐渐有一些西方人士，开始回过头来学习东方的文化，以东方哲学的思考，开创新的人生领域。
尼克森总统时代，美国癌症病患的比例已经激增了，之后每一任总统都会编列大笔预算作为癌症研究，希望知道怎么样对抗癌症、对付癌细胞。
几十年来，花费了许多人力、物力、财力，效果却非常不显著。
一直到最近，医学界、科学界、生化界渐渐有了反省，发现对癌症的态度如果只是一种对抗（Anti），不断研发抗癌药，效果并不会很好。
因此他们产生另一种思考方式，不再用对抗性的，而从东方的观点，把整个人的免疫体、免疫力扶正起来，我们称为『培本』，癌细胞可能会缩减或制止下来。
这是西方的科学研究者、医学研究者，陷入了极大的困境之后，看到的一个整体观。
他们埋首于实验室中，钻研在癌细胞的研究上，四、五十年后，彻底的绝望，于是整个反过来产生另一种思维：
为什么我们不从人自己本身的抵抗力着手，而一直中只想消灭癌细胞？
整个态度改变后，结果就不一样了。
现在有很多研究是关于如何提升免疫的能力。
免疫制剂并不是用来抗癌的，而是一种结合的方法。
像身体的淋巴细胞，功能好的时候，自然会杀死坏细胞，肿瘤自然会溃败。
提升了免疫力，它自己会恢复这种能力。
可见在不同的观念引导下，会走出完全不一样的路。
几年前，我对癌症提出一个观点，就是『善待』。
因为癌细胞是从我们身上长出来的，应该把它当做自己身体的一部分，想一想怎么去转化它、改变它，不要一开始就是持对立的态度。
人本身是一个整体，不能说医生只会医治心脏，不会医治肝脏。
有个笑话，问眼科工程师，到底是看左眼还是看右眼，或问整型医师、骨科医师，是看左手还是看右手。
其实这样分不行呀！
人是一个整体，我们生活的环境也是一个整体，我们不要忘了这个整体观。
同样的，一个行医五十年的医师，和一个刚从学校出来的实习医师，他们看病就是不同。
老医师是看整体，不需要抽血或者详细检查，他光看这个人的样子，跟他谈两句话，就能把握了，因为他对这个病人已经有非常综合性的整体性的评估与了解。
健康观如果缺了整体性，将是非常破碎的，而且容易以偏盖全，因此用一个数据去评估很多事情，会导致很大的偏差。
相融观
相融就是不要对立。
相对是把很多的力量相互抵消，相融则是使效果和力量加成。
我们现在大部分运用的观念都是相对的，对抗的，壁垒分明。
在医学上就是中医不容纳西医，西医不容纳中医。
但是站在一个病者的立场，能够取两方的优点相互融合，才是最好的治疗。
物质跟精神要相融。
如果只谈物质界，不论精神界，形而上与形而下、身与心不能相融合，那必然是分裂的，根本不健康。
要融合才健康。
科技和人文一定要相融。
我们这个时代最大的困扰就是，学科技的没有人文素养，学人文的人又太讲艺术、情绪的变化，不务实，彼此都有所偏差。
其实归结而言还是失去平衡，科技与人文相融合就是平衡。
我想到小儿麻痹疫苗发明者沙克和沙宾的例子。
沙宾先生是波兰人，一生的心血都放在微生物疫苗的研究上，是很纯粹的科学研究者，晚年，不幸突然四肢瘫痪，他觉得上帝跟他开了大玩笑。
他一生最大的成就，是找到小儿麻痹疫苗，使许多人免於肢体瘫痪，但他过世前十年一直都瘫痪着。
最后他变成一个很苦闷、很沮丧、很潦倒的老人，染患很多并发症，在床上过世。
沙宾的口服疫苗，在当时远比沙克的注射疫苗更加突破，因为几乎所有的疫苗都要打针，只有沙宾先生的疫苗是口服的，这是很大的创举。
但沙克先生心胸非常远大，他不是只着眼在一个疫苗的研发而已，他常常探讨人类生存、生活面的问题。
后业他有能力了，在加州成立沙克研究室，网罗优秀人才，包括四位以上的诺贝尔奖得主，研究如何创造人类真正的健康，所以不是只有科技，还有以人为本质的人文研究。
从沙克先生做的研究，发表的作品、工作的伙伴，我们可以推测，他不是一个锁在象牙塔里的科学家，而是对人类真正关怀的人。
他曾经想过一个很有意思的事。
人的身体决定于基因的遗传，上一代的基因传给下一代，我们找得到，所以基因决定了物质生命的一切讯息；
那么，思想的讯息，由什么决定？
人类行为、语言、动作的讯息，它的基因又是什么？
这其实就是来自一个『观念』。
精神领域的东西，是观念在引导，观念就相当于生命的基因。
有一个好的观念，会带出很好的创作；
有好的健康观念，才会把整个人类带入好的世纪里。
千万不要只局限在自己的专业研究领域里，而忘了回头看一下，要以人为根本，要注重人本。
现在的机关团体都讲成本会计，如果更注意人本会计，就不会出这么多问题。
大家算的都是成本，却没想过是人在过活，是灵灵活活的人，不是物体。
这就是偏差，会把整个国家、乃至整个人类社会扭曲掉。
所以不可缺少这种相融的观念。
平等观
阳光、空气、水等大自然对我们的滋养，完全没有界域之分，一律平等。
从环境的相互因缘上来说，你吸的一口气和我吸的一口气，你喝的一杯水与在美国喝的一杯水，其实都是同一个源头。
如果认为自己的家是一块净土、很干净，别人家很脏、不要管，这有可能吗？
在政治方面或经济方面，本来世界的局势是，国家强就更强，国家弱就更弱。
世界各国都有国界，但现在因为资讯发达、交通便捷，不管在政治上或经济上，慢慢不需要国界，也不必分派系，整个世界成为一个地球村。
例如，1960年代，美国的科学家、生态学家就知道DDT不好，非常的毒，禁止使用。
但是美国的农药商为了赚钱，怎么可能不制造？
他们到比较落后的墨西哥，去教那里的人使用，神不知鬼不觉，只要不在本土就没有关系，这就是不平等。
问题在于已经制造出来了，有一天，从墨西哥运来的玉米、中南美洲出产的农产品，里面就带着DDT的毒素回到美国。
因此，整个生产和消费的关系，是密切交织的。
把自己不要的东西，拿到别人那儿去，最后受到伤害的是谁？
还是自己。
非洲很多的第三世界国家，是物产得天独厚、天然资源最丰富的地方。
可是因为他们开发比较落后，生活很穷困，常常被经济强国利用，滥垦雨林，破坏资源，毫不以为意。
破坏雨林最后的结果是整个环境遭到污染。
这些人没有关怀的心，没有平等的观念，只想到自己的利益，以私利害公利。
但是我们只有一个地球，若不共同去维护它，谁也难逃大地反扑的浩劫。
永远记得，一个人的健康，是自己健康之外，环境一定也要健康。
没有了健康的环境，人也不可能是健康的，因为我们都住在这个地球上。
互助互利，才能保住整个环境和后代子孙的福祉。
营养观
二十一世纪的营养观有个特点，不再是卡路里的计算，不再以热量来评估营不营养，而是个体如何有效运用这些食物，也就是从量化进入到质化。
以前要愈多愈好，那是要求热量，现在大家都注重高品质。
这种营养观，我会在这一系列的书面详细介绍。
净化观
光讲高品质还不够，营养保健另一个重要观点，是要有净化的能力，所以从量化进入质化，再进入净化。
我们要怎么样净化自己的身体，这要营养学上是没有人谈的。
一般的营养学只进不出，只说怎么获得，没有谈到怎么样排除，怎么样净化。
然而从净化的观点，必定会研讨如何排毒。
因此排毒观也是一个新健康观点。
这样一个层次一个层次往上迈进。
我们的身体原来就是一个环境，要懂得在自己的身体里净化做环保。
不是光买很多东西，吃很多，入不敷出，这样收支会不平衡，会出问题，总之，营养观，排毒观，净化观，是人人必备的身体保健锦囊。
自省观
接下来，还要有精神层面的部分。
二十一世纪的健康观要包含自省观，自己要能够反省、省察。
《论语》中曾子说：
『吾日三省吾身：
为人谋而不忠乎？
与朋友交而不信乎？
传不习乎？
』不要只是像学校里的『公民与道德』只是嘴巴说说、考试写写而已。
如果真能实践，可以体会到人真心交往的快乐，以及学习的喜悦。
在生活中落实、培养自省的能力，在许多人事上都能有所反思，对于健康的追寻会更有意义。
生命观
很多人活了一辈子，不知道生命的意义是什么，所以新的健康观里要有生命观，提升人对生命的观察。
现在资讯这么发达，仍处处有宗教热，大家会去接触形而上的领域，就是想探讨生命的意义。
一个健康的观点必须让人体会生命是什么？
人光有躯壳没能用，物质与精神融合的生命才有力量。
看鸟在树林间翻飞，蝴蝶在太阳下飞翔釆蜜，都有一种生命力焕发出来，这样的生命，我们怎么忍心随便去伤害它？
我们应从中领悟对生命的尊重，思考生命的意义。
惜福观
新健康观离不开爱惜的观点。
二十世纪是消费的、浪费的世纪，二十一世纪是爱惜的，惜福的世纪，一切东西要再利用、要再生、要爱惜。
近来俭朴生活和清贫思想的提倡，就是对过度追求物质享受的反动。
在俭约单纯之中，有发自内心的珍惜，才尝到真正健康清新的好滋味。
自然观
最后一个是自然观，也就是要有以自然为师的观点。
像素食也有很不自然的吃法，加工添味一大堆，哪里会有健康？
所以健康的原则很简单，只要合乎自然、走自然的路，就会很健康。
以自然为师，跟着自然走，会达到一个平衡点，一切都会契合得好好的。
回归自然，应合天地的动作准则，符合了人体真正的需求。
健康新世界
到了二十一世纪，一定要有这些健康观，否则没办法生存得好。
个人如是，团体组织也是如此。
像企业界，如果公司或产品不符合世界环保条例，便无法加入某个企业联盟，于是没有什么人会使用他们的东西，这是很大的损失。
因此他们不得不重视环境保护的问题，这已经是企业体的一部分了。
医学界、科学界如果还不能觉醒，没有警觉到大环境的重要，一定会走偏了。
日本人为了几双筷子、几个袋子，把印尼千年、万年的雨林破坏掉，会遭受整个世界公理的制裁，目前这种公理涵盖面还不够普及，但在二十一世纪必然会受到重视。
如今地球已经不堪蹂躏了，人类再不悬崖勒马，世界末日将不只是传说而已。
现在资讯太普及，国与国之间没有什么国界、也没有什么秘密，还要那么多国防设施做什么？
制造弹药、化学武器，伤害自己也伤害别人，不容再做了。
地球只有一个，她的问题会波及到各行各业各层次，因此任何事都要回归到关怀健康的层面，考虑对环境，人类会有什么影响。
整个局势应该朝更健康、更有活力的方向前进。
（本文出自姜医师《这样生活最健康》，略有改动。
）
目录
第一章疾病自我觉察——病症三步曲》……1
先从最初步——身体（body）健康探讨起……
自己的身体就是医生——预防自测法……
第一阶段——不平衡之指标（警报系统）……
第二阶段——废物堆积及不正常分泌……
第三阶段——疾病形成常见情况……
第二章均衡饮食——认识食物种类……
第一类食物——惰性、变性、悦性……
第一种悦性食物—宇宙间最高的能量——优等食物……
第二种变性食物—变性力量——中等食物……
第三种惰性食物—惰钝力量——劣等食物……
第三章均衡饮食——认识食物种类……
第二类食物：
酸性、碱性……
何谓酸性食物？
碱性食物？
……
酸碱食物的取舍……
饮食中应当增加的碱性食物……
第四章均衡饮食——认识食物种类……
第三类食物：
高压力、低压力食物……
高压力食物……
第五章均衡饮食——认识食物物种类……
第四类食物：
阳性收缩型，阴性扩张型……
一、健康的微阳收缩型食物……
甲、食物本身特性……
乙、食物所生成之效应……
二、健康的微阴扩张型食物……
三、由情绪变动观照摄食之偏差……
甲、过度扩张偏阴型……
乙、过度收缩偏阳性……
丙、两极化偏差摄食法——交替变动型……
四、食物烹调法与阴阳属性之关系……
五、按季节变化摄取不同类型食物……
甲、夏季饮食型态（以取阴性扩张型为主）……
乙、冬季饮食型态（以取阳性收缩型为主）……
六、阴阳摄食偏差衍生之病症及调理法……
甲、偏阴扩张型……
乙、偏阳收缩型……
丙、阴阳偏差两极化型……
七、生活上实际实践法……
第六章均衡饮食——认识生理物质……
一、消化的途径……
二、消化的执行……
三、胃的排空现象……
四、影响胃消化的因素……
五、影响小肠消化吸收之因素……
六、列举不适当的食物组合……
1、酸与淀粉之组合……
2、蛋白质与淀粉之组合……
3、蛋白质与蛋白质之组合……
4、酸与蛋白质的配合……
5、脂肪与蛋白质之组合……
6、糖与蛋白质的组合……
7、糖与淀粉的组合……
第七章均衡饮食——认识生理特质……
七、重建对牛奶摄取的正确认识……
1、从牛奶及人奶成份比较谈起……
2、摄取牛奶与疾病之关系……
3、摄取牛奶无法阻止骨质疏松症……
4、人类应当尽早放弃乳类制品之理由……
第八章均衡饮食——认识生理特质……
八、水果理应单独摄取……
1、水果乃自然界最优质的食物……
2、水果的分类……
3、水果的调配……
4、对摄取水果之误解……
5可以烹调的水果——蕃茄……
6、水果中唯一特例——酷梨……
7、独出一格单独摄取——瓜类——
第九章食物调配实践——主食类……
第十章食物调配的认识……
第十一章蔬果谷芽（四大金刚）之详论……
一、从人类历史发展上认识谷物……
二、从文字音义层面上认识谷物……
三、从绿色革命中认识谷物……
四、从营养均衡中认识谷物……
五、从食物治愈力认识谷物……
六、从解剖结构上认识谷物……
第一章疾病自我觉察——病症三步曲
健康为生命之泉源，因为有了健康，方能开创一切。
假设以数字表示，健康为『1』，其他如学业、事业、生活、财富、艺术等均为『0』，如果徒然拥有许多『0』，却没有『1』，则一切皆是枉然。
又所谓健康，不仅代表身体（Body）层面，更应拓展至心理（Mind）及灵性（Spirits）更高境界，如何能令这三个层次，整体调和，深信必为二十一世纪医学及全为类共同奋斗的目标。
后学在从事医疗工作十多年后，深感何以在人类愈趋文明进步后，唯一赖以生存之地球生态环境，却愈趋破坏？
何以医学科技日新月异，人类的病痛却有增无减？
每见各地，街道医院林立，门庭若市，大型医院，纷纷设置，生病的人竟如此多。
为政者、习医者、患病者，皆应好好正视健康维护之重要性。
除了不断增添医疗设备外，如何妥善从教育下手，改善生活环境，杜绝不当饮食习惯，树立正确的健康观念，从根本上下药，不要稍一有病，即求速效，必用打针吃药来应付。
健康之维护，建立在个人的认知，所谓『上医治未病』，『防患于未然』，换言之，即是『预防胜于治疗』。
预防最为重要且为根本，但却不是口号，应当落实到人人身人。
一旦身体有了病症，就是挥不去的阴影，人生的价值已失去了大半。
试观十大死因，癌症、脑中风、心脏血管疾病、糖尿病、肾脏病……吾人稍不加留意，就很容易步入这种陷阱中。
幸运者或仅罹患一种，不幸者同时罹患数种，岂不令人痛心。
因此健康端赖自救自济，此乃最根本最有效最保险的方法，诚愿藉着这片小园地，提供自己浅陋的看法，令有缘的朋友，咸能拾回自己的健康。
先从最初步——身体（body）健康探讨起：
如果要健康，从生物物理学观点而谈，健康乃是个体处于高能量（阶）状态，疾病为能量下降之表现，随疾病之轻重，整体能量随之骤减，当完全失去生命能量，就表示死亡来临。
换个角度从生物化学而论，健康代表平衡（Balance），包括酸碱平衡，气血调和，阴阳协调，各种系统均能相互调节，发挥互助互制之功能。
反之，不健康乃生物体从最初轻微之征候，逐渐发展成定型的疾病，或所谓慢性，退化性，无法恢复，无法痊愈；
或快速进展成恶性癌病变，或急性危症等，乃至于死亡。
显而易见，健康的最高目标就是均衡且个体能处于高能量状态。
达成这目标的方法，虽然见仁见智，然其共同点，首为确认『病从口入』这个事实，说明适当摄食的重要。
西方古医哲希伯克拉底有句名言：
『食物是最好的医药』。
合乎健康的饮食，摄取了是最好的妙药，不合健康的食物，摄取了是最毒的毒药。
有许多证据显示，人类头号大敌——癌症，其致癌因素，70％～80％源自不当的食物。
现在到处可见到为自己权益受损自救的抗争，却不见为我们身体健康之权益，争取最适当、最干净的食物、饮水及空气，只是醉生梦死地把现代多数有毒的食物，一口一口送入我们的身体内。
很多人不关心自己的健康，也不认为预防之必要。
直到病倒入院，亲眼见到、亲耳听到、亲身体验，疾病侵蚀自己身心的苦楚，才反复地想，何以如此？
怎么会得这种病呢？
因此吾辈若能自觉自察自测，了解疾病之形成，绝非无中生有，必有蛛丝马迹才是。
事实上，多数疾病发展有三个阶段，其最初根源来自『不平衡』，其次为毒素累积及不正常分泌，最后为真实疾病之形成。
自己的身体就是医生——预防自测法
几乎所有疾病来自『不平衡』，因此吾人自我检视极为重要且容易。
当我们还年轻，身体的一点不平衡现象，可以很快平复，又归于健康。
但如果失衡现象较严重，则这些不平衡现象会持续出现，或反复发生，犹如身体的警报（红灯系统），此乃身体自我保卫的装置，此刻如果我们依旧忽略，或未加以觉察，或只是症状治疗，用一些止痛药、消炎药、肠胃药，无疑是消极地关闭身体警报系统，就像发生火灾，警铃已响，不采取救火措施，而只是把警铃关掉，只求不想听到铃响声，如此时日一久，定酿成大灾变。
由此阐述，吾人必然可以深刻体验到，认识『不平衡指标』的重要性，认识而熟悉它们，则是掌握自我的身体，自我预防，自我调理。
第一阶段——不平衡之指标（警报系统）
1.中度疲倦感。
2.精神紧张，健忘，头脑不清楚，无法自我放松。
3.头痛，肌肉紧张，局部麻木，抽痛，挛缩。
4.食量突然增加，肠胃消化不良，特别喜欢甜食、高钠。
5.全身或局部发痒。
6.有时咳嗽或打喷嚏。
7.自感潮热，潮红或畏寒。
8.易出意外状况，不安感，挫折感，心情郁闷。
9.体重不正常增加。
第一阶段不平衡现象的警讯显示——身体脂肪、甜食、盐分摄取太多，纤维质摄取不足，只要在饮食上妥善调整，即可恢复平衡。
如果听任这些不平衡现象，依旧摄取不当饮食，身体必然要格外卖力去清除过多的毒素、压力、废物，其管道如经由小便排尿，大肠蠕道排便，粘膜分泌粘液，汗腺排汗，打喷嚏流鼻水，咳嗽，流泪，阴道分泌物，欢笑，说话，运动，作梦，等等排泄疏解方式，以期达成其平衡。
这些负责排泄的器官，如果负担过度，则功能开始减弱，肠道不通畅而便秘或腹泻，血管硬化狭窄，鼻粘膜鼻窦充血，汗腺阻塞而发痒或起疹，情绪不安不稳，易动怒，失眠等等，最后全体免疫系统失调，而进入第二阶段。
进入第二阶段，表示第一阶段『不平衡』的警告，常被忽略而造成。
实质上，脂肪、粘液、毒素、压力，逐渐在身体内堆积，进而导致器官功能障碍，而易积造成疾病。
人体本能地会寻找新的平衡法，以期把过多的分泌物排除。
如过敏性鼻炎，不断打喷嚏，流鼻水，油脂性皮肤，身体有异味体臭，皮肤疹快，红斑，发烧，腹泻，白带，情绪不稳而发作，便秘，血压偏高，慢性头痛，背痛等。
从第二阶段要回到平衡点上，其方法很多，然最简单且有效者，莫若简化吾人之饮食，主要以均衡饮食，高纤维，低油脂，不含人工添加剂，低盐，再配合内在清除法（InnerCleaning）（以后再详细介绍），亦可回复健康。
第二阶段——废物堆积不正常分泌
1.呼吸时有异味，身体有异味（体臭），口苦咽干。
2.鼻窦充血肿胀，反复咳嗽打喷嚏，经常感冒、气喘。
3.皮肤呈现干燥或多油腻，易起红疹，过敏。
4.身体过热，容易出汗，手足潮湿。
5.打嗝胀气，便秘，腹泻，呕吐。
6.女性月经痛，阴道分泌物异常，反复不断发炎。
7.反复头痛，肌肉关节，脊柱僵硬疼痛，慢性背痛。
8.频尿（尿色浅淡）乏尿（尿色深红），刺痛，四肢肿胀。
10.严重焦虑，颓丧、恐惧，易怒，情绪不稳定，狂闹。
9.肥胖，高血脂，高血压，高尿酸，血糖偏高。
10.易出意外。
11.夜卧不安宁。
经年累月的不平衡现象，致使毒素及分泌物不断堆积，不正常分泌，此时虽也不医院治疗，却是局部性，症状性的疗法，只是暂时关闭警示系统的措施，最后终将步入第三阶段——器官损伤而导致疾病形成。
虽有各种各样不同的疾病，但却具有相同共通特点，即是藉着人类自我的纵欲（或口欲、情欲、身欲），导致身体失去天然矫正『不平衡』现象的能力。
第三阶段——疾病形成觉情况
1.慢性消化不良，饮食不正常，进食困难，溃疡。
2.关节炎，骨质疏松症，痛风，退化性关节炎。
3.偏头痛，长期习惯性头痛。
4.白内障，听力障碍，记忆力丧失。
5.失眠，精神萎靡不振。
6.不孕症，性生活障碍。
7.糖尿病。
8.持续性感染，疱疹发作。
9.肾或胆结石，肾脏病。
10.躁郁症，歇斯底里症，精神分裂症。
11.癌症（各种癌病变）。
12.心脏血管疾病（心肌梗塞，脑中风，高血压）。
13.其他退化性疾病，免疫系统紊乱疾病，不明热。
14.成药影响肝脏及肾脏的病变。
身体
倘若不幸进入第三阶段，亦不可轻言放弃，因为更严格的饮食治疗，内在清除疗法，运动，适当药物疗法，心理及灵性层次的调整及用功，常可收到意想不到的效果，临床上我们执行医疗时，倘若病患能虚心接受，坚定信心，持之以恒的配合正确的饮食疗法，杜绝有害的食物，改变不当的烹调方法，就是严重的疾病亦有奇妙的转机，再酌量加以适当药物疗法，心理建设，灵性支持，从死亡边缘挽回的病例，亦屡见不鲜。
因此健康的建立在平时自我觉察；
疾病的治疗，不可迷信药物，必
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