酒店试营业阶段工作重点Word文件下载.docx
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在市场销售、餐饮、人力资源、房务、财务等部门实行总监制。
（5）、酒店实行全员劳动合同制，各级员工均应及酒店签订劳动合同。
（6）、按酒店管理公司统一的行业规范，对酒店实行全面预算管理和考核。
每年由酒店总经理向业主和管理公司呈报年度经营预算。
年度预算经管理公司和业主共同协商并批准后执行。
以酒店实行年度经营利润（）为主要考核指标，其他预算指标作为参考指标。
二、市场营销
（一）优劣势分析
通过调查分析，我们可以发现自己的优势和劣势：
（1）优势方面
①作为一家五星级酒店，齐备的娱乐设施、会议厅室、多种特色的餐饮及高档的装修和舒适的环境氛围，为高档消费市场提供了必要的条件。
②以交通及地理位置的优势取得市场占有率。
③充分挖掘商务协议客户资源并逐步培养会议市场。
④结合当地的消费特点，以高档餐饮消费为龙头，带动、开发集住宿、餐饮、娱乐相组合的产品。
（2）劣势方面
①由于是新建五星级酒店，市场的知名度需逐步培养。
②周边商务环境须借助五星级品牌，加大销售的放射力度，将销售面覆盖全市及周边地区。
（二）市场定位
（1）市场定位原则应是：
“以商务散客为主，网络、会议市场为辅，长住、团队为补。
”努力开发和提高商务散客、网络订房的入住率。
（2）根据对本市经济结构和市场状况以及2004年、2005年的经济发展情况的调查分析，和市政府对2006年经济增长和招商引资的预测，因大型企业较多，且2006年会有一批招商引资项目上马，这会给酒店行业带来相当一批商务客人，作为一家五星级酒店，应该努力成为大企业、投资商以及其他高消费客人的首选消费场所。
（3）因无纯粹旅游市场的原因，所以酒店经营在全年中几乎无淡旺季之分。
（4）根据星级酒店的客房价格和出租率的分析及值的测算，经过对平均房价和平均出租率的关系平衡，以及星级优势、管理公司的品牌优势和新建酒店设备设施优势的考虑，我们测算得出在试营业期间的客房平均房价、平均出租率、和客房总收入。
（三）市场策略规划
充分发挥酒店管理公司的品牌优势，利用多种渠道进行全方位的广告宣传。
组建系统销售网络，资源共享。
紧紧围绕商务散客市场、网络市场两大重点工作展开销售活动。
及时掌握市场信息，适应市场变化，顺应市场及背逆市场相结合。
加强单项产品及组合产品的销售，尽可能的创出自己的精品及特色产品。
即；
过“硬”的产品（优质），特色的产品（独有），组合的产品相结合（因时、因人）。
立体的销售网络及畅通的销售渠道；
主动及被动相结合，自销及他销相结合，原始及现代相结合。
制定“特效”的销售政策，有的放矢，集中力量。
上下配合，左右配合，内外配合。
完善客户档案，注重客人的信息反馈，及时调整销售策略。
建立总经理及员工对话机制，广泛听取员工建议，及时采纳有价值建议，并设立员工建议奖励机制。
利用好所有的国内节日及国外节日，做好节日促销活动。
选拔有丰富管理经验和社会关系的管理干部，招聘有酒店销售经验有团队意识，有敬业精神的人员，建立一支特别能战斗的少而精的销售队伍。
三、各部门营运
（一）酒店各项财务管理
（1）酒店财务报销的管理规定
为了加强酒店在试营业期间的现金报销的管理，严格执行财政，管理制度，酒店对现金报销特作如下规定：
①酒店财务执行一支笔管理原则，凡酒店各部门所需的费用支出一律报总经理审批后方可执行。
②酒店原则上执行支票往来业务。
200元（不含200元）以下可用现金支出，200元（含200元）以上一律使用支票支出。
③各部门的费用支出应事先做出支出方案，送交财务部审核后，报总经理审批。
④各部门所需办公用品，应有采购部门统一购买，禁止各部门自行其是。
⑤各部门的员工加班，应事先上报当月加班的人员、次数，不得事后再报。
⑥有关具体事项的报销规定如下：
市内办公交通费：
在市内出差办公原则上由酒店派行政用车，遇有特殊原因无法派车时，应有总经理办公室同意后，方可乘坐出租车，事后报销应由总办主任签字报总经理审批后，方可报销。
在市内出差原则上不报销误餐费。
外阜出差费用报销：
①一般员工到外阜出差不得乘坐飞机或火车软卧，如有特殊原因应由酒店总经理批准。
员工出差报销应由现部门领导审核，报财务部经理审核后再报审批。
②出差人员实行房、餐费包干的办法，各级人员根据职务的不同，分别享有不同的出差标准。
③出差人员在外埠发生的长途电话费，市内交通费等已包含在餐杂费包干中，属于特殊费用的，经总经理批准后，可予以报销。
员工医药费报销：
①员工应在本酒店医务室就诊，特殊情况应征得医务室医生的同意后方可到医保医院就诊。
医药费报效应同时附上医院开具的医药处方原件，由部门领导签字后方可报销。
②对大病住院的员工或重病员工，其医疗费在按统筹规定办法报销。
（2）酒店物资采购管理制度
为规范酒店在试营业期间的采购工作各个环节，加强对采购工作的控制、监督管理，防止出现漏洞，避免酒店经济受到损失，依照权力分离、相互制约的原则，特制定酒店物资采购工作管理制度。
1、酒店的物资采购工作一律执行计划管理，其采购程序为：
（1）使用部门根据需要制订采购计划，填写采购申请单，申请购买所需物品或食品，要列明所购物品或食品的品名、数量、规格、型号。
（2）经分管采购的领导签批同意。
（3）由采购人员根据申购内容进行询价，使用部门配合采购人员把好商品质量关，审计人员同时参及采购的询价工作。
在采购过程中要做到，货比三家，比质量、比价格、以质优价廉、性能价格比最优为原则，做到看样品、试样品、抽样品、留样品，确保采购物品或食品的质量。
确定供应商后，应由采购人员和使用部门在采购申请单上会签。
（4）报财务经理审核。
（5）审计人员审核。
（6）总经理审批后方可实施采购。
（7）当所购物品或食品到货后，应由使用部门、库房保管人员和采购人员共同验收，合格后办理入库手续。
（8）根据不同情况可采取先付款或货到后付款的方式。
（9）入库完毕后，要及时到计划财务部，办理报销手续。
2、采购合同
（1）对外签订合同必须要经主管领导同意后方可对外签订。
（2）除零星采购小额物品或食品外，其余购置固定资产和大宗采购物品、食品时，必须及供应商签订购销合同，签订合同时须注意如下内容：
1）合同的对方是否有独立法人资格，是否具备履约能力。
2）签订经济合同必须条款齐全、责任明确、字迹清楚。
在合同内容上要写明标的、数量、质量和验收方法、价款或酬金、结算方式、包装要求、履行期限、交货地点和方式、违约责任、解决争议的方法以及双方协商一致的其他条款等。
（3）各类合同统一由计划财务部指定专人负责保管。
借阅合同必须经财务总监签批。
（4）对大宗物品订货采购以公开招标形式进行。
3、验收入库管理办法:
（1）酒店所有采购物品或食品必须经过验收签字后方可入库。
（2）入库的物资必须及申购部门共同验货及双方签字确认。
（3）库房常备物品例行进货必须按照“留样”验货，验收并签字。
（4）验收合格的物资要填“入库单”一式四联，第一联采购留存，第二联计划财务部记帐，第三联库房留存，第四联供应商留存。
采购员、库房管理员、验收员和申购人共同在入库单上签字确认。
（3）酒店合同管理规定
为了加强酒店在试营业期间的合同管理，保证各类合同的签订、履行、变更、解除等能依法进行，维护国家和酒店的合法权益，根据国家《经济合同法》的有关规定，结合酒店的实际情况，特制定本制度。
酒店由财务经理分管合同的管理工作，计划财务部作为合同管理的职能部门，应指定专人负责合同的管理工作。
合同管理人员必须持有专业资格证书方能担任此项工作。
财务部是酒店的合同管理机构，其职责是：
1、负责合同专用章的保管和使用。
2、设立合同汇总的台帐，负责酒店对外签订合同的管理。
3、核查各部门订立和履行合同的情况，并进行汇总做出统计报表。
4、制定有关的合同管理办法，组织各部门学习经济合同管理的法规和政策，提高政策水平和业务能力。
5、参加重大经济合同的谈判及签订，审查及企业经济效益和市场关系较大的合同，参及合同纠纷、仲裁以及诉讼等活动。
6、合同管理人员对于经济合同履行中的重大问题有权向部门经理、财务总监、总经理反映，甚至越级反映。
7、酒店对外的一切经济合同，必须加盖印本酒店合同专用章，各部门不得以部门公章对外签订合同。
8、对外签订各类经济合同必须是酒店总经理或总经理给予授权的各部门主管以及采购人员等，未经总经理正式授权者不得对外签订合同。
9、签订合同必须填写合同审查表，由部门经理签署意见后，及合同文本一并送交财务部审查。
计划财务部在三天之内进行计划、财务等方面的审查，并签署意见转财务总监报送总经理审批后执行。
10、凡涉及酒店的投资合同、联营合同、涉外合同、原材料购销金额，基建项目投资，均由酒店财务总监审查、总经理批准，方为有效。
其它合同在总经理授权的范围内由部门经理签署。
11、签订经济合同必须条款齐全、责任明确、字迹清楚，在合同内容上应写明标的、数量、质量和验收方法、价款或酬金、结算方式、包装要求、履行期限、交货地点和方式、违约责任、双方协商一致的其它条款等。
12、签订合同时对对方履约能力（包括资信、资格）不明的，除要求其出示法人委托书外，还应要求对方出示工商部门核发的营业执照副本，银行资信证明或提供担保。
担保者必须是能够承担相应的经济责任，并具备法人资格的经济实体。
13、经济合同以双方承办人员签字，并加盖合同专用章后生效。
合同生效前，合同承办人应对合同进行反复审查，如发现问题应及时纠正。
合同审查的内容有：
（一）、合同的对方是否具有法人资格，合同对方是否具备履约能力；
（二）、合同内容是否符合法律和政策规定；
（三）、合同是否超越企业经营范围和签约承办人的委托权限；
（四）、合同条款是否完整，文字是否正确，签约手续是否完备。
十二、经济合同签订后即具有法律约束力，必须严格执行，确保酒店信誉，酒店实行合同履行情况网络管理。
对每一个编号合同进行履行部门、履行内容、履行期限、履行要求的全面登载入网。
十三、设计酒店付款的合同，应于合同规定的付款之日前五天，由有关部门通知财务部，以便及时筹措资金按时付款。
十四、如果要变更或解除合同，要按原合同订立的授权范围和审批程序办理，不得超越范围。
必须事先以书面形式通知对方，经双方协商一致，按法定程序成立新的书面协议，在双方没有变更或解除达成新的协议以前，原合同仍然有效。
十五、合同承办人在收到对方要求变更或解除经济合同的正式文件、信件、电报，必须立即处理并及时告知计财部（加急电报三天内，一般信件电报五天内）而且要以书面做出明确答复。
对方以电话、口头通知，不能作为变更或解除合同的依据。
十六、酒店因情况变化提出变更或解除经济合同时，应在合同期满前30天向对方提出，原合同有规定或双方另有书面约定的，按合同规定或约定办理。
十七、经济合同正本应有财务部负责保管，副本交总经理办公室，复印件分送有关部门。
十八、各类经济合同都必须建立台帐登记，台帐要能全面反映经济合同的订立、履行、变更、解除和纠纷处理等情况。
十九、有关合同订立、变更、解除的来往函电、信件均应妥善保管。
合同承办人员在收到对方有关函电信件后，应及时在合同副本和台帐上做好纪录，以便查考。
并在函电信件上签注处理意见后归档。
酒店就合同订立、履行、变更、解除而编发的函电均应有备案，有关合同的函件一律使用挂号信件方式寄出，挂号信存根一并归档。
二十、经济合同执行完毕，应有合同承办人员、部门经理或酒店财务总监签字认可。
二十一、对已生效的合同要及时分类、整理、立卷、装订归档以便随时查阅，一般购销合同档案的保存期为三年，重大合同需永久性保存。
二十二、凡经济合同在履行中发生纠纷，原则上应由原承办人员负责解决，合同管理人员应积极配合。
合同纠纷发生及解决经过，应在合同台帐上进行详细记录，凡经济合同纠纷通过协商解决的均应将协商结果形成书面协议，并按协议执行，合同纠纷协商不成的，应及时向部门经理和财务经理汇报，并整理好有关资料.在法定的时效内，向工商部门申请调解仲裁，或向法院提起诉讼。
二十三、经济合同履行过程中如发生违约事项，应按合同的规定和惩罚规则办理；
但确因不可抗力或不属违约方的过错而造成的逾期短少等情况，应取得有关方面的书面证明，报部门经理审核后转财务经理审批处理，合同承办人员不得擅自决定。
二十四、经济合同管理直接关系到酒店经营管理和经济效益，必须列入各级经济责任制考核范围。
二十五、对维护酒店合法权益，工作成绩显著或对挽回合同签订履行事故有功，使国家和酒店利益免受重大损失的，应给予必要的荣誉和奖励。
二十六、凡有下列情形之一，但未造成经济损失的，对直接责任人和其部门负责人给予严肃批评；
凡造成经济损失的，按情节轻重分别给予经济处罚、解除劳动合同直至追究法律责任。
（一）、应当恰签订书面经济合同而未签订，以口头约定代替书面合同而给酒店造成经济损失的。
（二）、凡不使用或不验核“授权证书”签订合同，或使用授权委托书不当，造成经济损失的。
（三）、合同承办人员在签订履行合同时未尽到责任而造成经济损失的，或导致合同纠纷被处赔偿对方损失、并被罚款的。
（四）、合同承办人员丢失或擅自销毁合同及合同附件资料，造成经济损失的。
（五）、不及时追究违约责任，造成损失的。
（六）、合同管理人员玩忽职守，造成经济损失的。
（二）、房务部设备设施维护和保养要求
为了员工能够安全，正确的使用各种机器设备，延长机器的使用寿命，特别制定设备、设施养护措施如下：
（1）公卫管区设备、设施养护措施
①公卫夜班：
按操作规章正确使用完吸尘器、抛光机后，应立即清理干净并擦净，将电线盘好，整齐的摆放入库房。
。
②地毯组的吸水机，洗地毯机，三合一洗地毯机，鼓风机等四台机器，严格按照每台机器的操作规程，安全、正确的使用各种机器，用后应立即清理，擦干净，并按顺序放入库房。
③以上公卫科的所有机器设备，不能违规操作，更不能在主管不知道的情况下，乱借他人使用，如若违规，出现的一切后果将由当事人负责。
（2）前台管区设备、设施养护措施
①注意爱护使用，严格按操作程序进行操作。
②定期清洁，维护。
③谁在岗谁负责。
④注意防腐，防潮。
⑤专物专用，不能挪做它用。
⑥只能本管区员工使用,并尽量减少使用次数延长使用寿命。
⑦出现问题要立即及相关专业人员联系，不要擅自做主。
（3）行李部、大堂经理管区设备、设施养护措施
①行李车要经常用铜油抛光，保持光亮度，行李车不许随便外借，尽量做到专车专用。
②行李网要保持清洁，定期送到洗衣房清洗如有破损要及时修补。
③接机牌，栏柱要保持清洁度。
④轮椅车要做到多检查，勤保养，除保持清洁外还要定期给轮胎打气。
⑤要让每名员工知道工作设备的正确使用方法，做好日常的维护保养工作，每班交接时要认真检查，责任落实到每个人，使大家养成爱护工作设备的良好习惯。
⑥保证电脑终端机的清洁卫生及正确使用，发现问题及时报有关部门。
⑦保持办公桌（含配套小桌）的清洁卫生，定期打蜡，确保光亮度，尽量减少磨损。
⑧保证大堂经理处椅子的正常使用及卫生，定期用洗涤液清洗。
⑨检查大堂经理处地球仪的走时是还准确，表面处是否完好无损。
⑩保持电话的清洁卫生，定期用酒精棉擦洗，起到消毒作用。
（4）商务中心、总机管区设备、设施养护措施
①每位员工必须熟悉电脑，复印机等设备功能，并做到正确熟练操作。
②保持各种设备无尘土，正常运转。
③各种设备设施定期保养，每月一次。
④对有问题的设备设施及时报修，并做好记录。
⑤如客人在商务中心租用电脑、电动打字机，主动向客人介绍以上租用设备使用方法，客人租用机器设备完毕检查机器是否完好。
⑥下班前检查各项电器设备是否关闭，一切工作检查完毕方可下班。
⑦每位员工熟悉话务台各功能的使用方法并做到正确使用。
⑧每班员工班前对话务台进行消毒。
⑨在话务台上进行操作时，耳机轻拿轻放，按键正确操作。
⑩定期请机务人员对话务台进行保养和维修，严禁将水杯等其它物品放在话务桌上。
如发现话务台故障及时报修，并做好记录。
（5）楼层管区设备、设施养护措施
①楼层的公共设施每日由专人进行清洗，做到每日清扫一次公共设施卫生，发现损坏及时报修，服务员做到爱护公共设施，人人有责。
②房间内的设施、设备、服务员做到认真维护，不使用强酸金属用用品对设备造成人为损坏。
家俱保养做到三个月打一次蜡，床垫半所翻一次，水箱用制冷机定期除霜，地毯每日注意保养，发现污迹及时报洗，热水器，热水泵及时除碱，保险柜电量及及按键的保养。
如发现设备有损坏及时及工程部联系，并配合其维修。
③楼层用吸尘器，本管区做到专人负责，白班人员负责更换吸尘器，检查吸尘器是否使用完好，夜班人员负责清洗吸尘器内外卫生做到每周一次清洗吸尘器内芯。
④楼层电梯厅烟桶做到白班盯层人员检查如有烟头及时清除，夜班人员负责检查及清除烟头，更损沙子打铜油，水房的池子定期刷洗。
⑤楼层服务车，白班人员做到物品摆放整齐，每隔一周清理一次用吸尘器吸服务车内的杂物，夜班人员做到物品派齐，整洁。
（三）前厅部房价折扣权限
（1）免费房全部须经酒店总经理批准，酒店副总经理按优惠50%净价或按季节特惠价签批。
（2）销售总监有优惠40%折扣权，执行季节特惠价须由总经理批准。
前厅部经理有优惠30%折扣权，大堂经理有优惠20%折扣权。
销售员、前台接待员有优惠10%折扣权。
间值班经理有优惠30%折扣权。
若22：
00后，在酒店出租率低于70%的情况下，有优惠40%的权利。
客人延迟结帐免加收房费：
客人因特殊情况，需延迟到下午二时前结帐的，由大堂经理批准，需推迟到下午三时前结帐的，由前厅部经理或销售部经理批准，需推迟到下午六时前结帐的，由分管总经理批准，超过下午六时结帐的，需由酒店总经理批准。
免收押金，需由副总经理以上人员批准，少收押金，需由前厅部经理、销售部经理批准。
所有升级房必须由前厅部或销售部经理以上人员批准，升级至商务层（不享受早餐及洗衣费优惠），须由总经理审批。
如出现同一订单有不同优惠房价，或根据同一批文享受价及不同时间到店客人批文及订单复印后，随客帐存档。
凡享受特价的公司或组织，原则上必须事先以传真方式订房，享受特优价的店内长住公司须以书面形式订房。
入住时，必须持有有效证件，才可享受特价。
后补传真需要更改房价的，参照旅行社散客执行。
凡房价中包早餐的，应由销售部部门经理以上人员批准。
旅行社散客及陪同房、床的规定：
旅行社散客须由旅行社事先传真预定，特殊情况在客人入住以后，补传真须由销售总监批准并从严掌握（已发生的房费原则上不得冲帐，如特殊情况需冲帐，须由总经理签批）。
旅行社散客房费须由旅行社人员代付，不得由客人自付，客人自付不得享受旅行社散客价，只能按登记时确定的房价或按A类价收费。
特殊古情况，自付客人需享受旅行社散客价，须由总经理签批。
旅行社外联人员及部委接待人员陪同房，由销售总监签批。
团队陪同床，只能提供随团陪同，费用可转帐或由陪同现付。
旅行社散客原则上不提供陪同床，特殊情况须由销售总监批准。
地陪一般不提供陪同床，特殊情况如晚10点以后，到店的团队或第二天送早班机的团队，由团队协调开一个晚上的陪同床。
（3）公付客人、旅行社散客及特殊折扣了人延住规定：
前厅接待在办理公付客人、旅行社散客及特殊折扣客人无后补传真、后补批文延住时，应核对确认客人姓名和房号同电脑原入住记录一致，并须按A类价修改电脑房价及按规定收取延住天数订金。
若客人离店结帐前，前台接到旅行社后补传真或相应批文，则按原房价及结帐方式处理。
电脑多计房费由前厅部经理和财务总监会签冲帐。
若结帐时，前台仍未接到传真及批文，所延住间夜由客人自付。
（四）餐饮部经营策略
餐饮部是酒店对客服务的主要场所之一，是酒店创收的主要部门，它的经营决策至关重要。
我们经过周边市场的调研，根据酒店的具体位置和硬件条件，餐饮部将按酒店总体经营方针，制定出本部门的经营策略“以商务散客为主，网络、会议市场为辅，长住、团队为补”,努力完成酒店下达的经营指标。
在酒店硬件方面：
我们认为酒店及整个餐饮市场，我们具有硬件上的优势，优势首先体现在“新”字上，由于酒店刚刚落成，各类设备设施均很整洁及其全。
其次，体现在“豪华”上，因酒店为一家五星级酒店。
该建筑，地上塔楼22层，地下2层,裙房6层,局部8层。
总建筑面积46588平方米，其中：
地上部分41091平方米，地下部分5497平方米。
建筑总高度90.90米。
工程主体结构为框架剪力墙和框筒结构。
外墙装饰为干挂石材、铝板和玻璃幕墙。
总用地面积8770平方米,其中：
建筑用地1404平方米；
绿地面积2220平方米。
总建筑面积46588平方米，其中
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