主题咖啡厅进驻校园策划书Word格式.docx

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..........................................................................................7营业时间..................................................................................................8服务项目..................................................................................................8主题活动推广..........................................................................................8

　　1、特色舞会..............................................................................................82、英语角..................................................................................................9具体的营销方法....................................................................................10

　　1、消费方式............................................................................................102、促销方法............................................................................................10

　　五、营销方案——4P组合........................................................................................11

　　产品策略——消费者个性需求的满足................................................11价格策略——消费者接受为底线........................................................11渠道策略——方便顾客的购买............................................................12促销渠道——传统与现代的结合........................................................12

　　六、咖啡厅管理及人员调配......................................................................................13

　　企业结构................................................................................................13部门简介................................................................................................14

　　1、市场部................................................................................................142、餐饮部................................................................................................143、后勤部................................................................................................144、经理....................................................................................................14人员招聘................................................................................................15

　　1、招聘对象............................................................................................152、招聘模式............................................................................................15奖惩制度................................................................................................15

　　1、奖励制度：

........................................................................................152、惩罚制度：

........................................................................................15请假制度................................................................................................17七、财务表..................................................................................................................17

　　初期财务预算........................................................................................17投入—产出分析....................................................................................17财务报表——现金流量表....................................................................18附录、调查问卷..........................................................................................................19

　　主体咖啡厅进驻校园策划书

　　一、咖啡厅概况

　　随着经济的高速发展及中西方文化的相互渗透，咖啡作为一种休闲饮品，受到越来越多的国人青睐。

　　尤其是在现在的大学校园内，随着大学生消费水平的提高，咖啡类饮品日趋成为一种潮流。

　　根据市场调查分析，在大学城或者大学校园内开办这种具有针对性的主题咖啡厅已经得到同学们的认可。

但于主题咖啡厅目前尚未得以普及，故而主题咖啡厅成为如今校园内的一种潜在需求。

　　主营业务

　　主营业务主要包括两个方面：

日间经营和夜间经营。

　　日间经营主要以销售饮品为主，主要包括各种咖啡、冷饮热饮、点心、沙拉、茶、果汁、鸡尾酒等；

　　夜间经营主要以为广大学生提供安静、舒适、温馨的自主学习环境为目标，争取做到使消费者在学习的同时，也可享受人性化服务。

　　特色经营

　　特色经营主要包括周五主题吧和承办类活动。

　　周五主题吧将于每周五晚举办，主要为主题特色类活动，如舞会，英语角，特色主题交流会。

每周活动主题将提前一周于店内交流黑板上公示，活动主题将交流进行。

此外，为满足消费者需求，主题吧的主题将面向所有消费者征求。

　　承办类活动主要包括生日会，欢送会等。

根据同学们的需求，不定期的举行。

为不影响其他消费者，承办类活动需提前一个星期左右预定，预定成功后将公布于交流黑板。

　　经营时间

　　早十点到次日早上7点　　

　　地理位置

　　联手商家开发南苑出门左侧的一块空地。

　　二、市场调查情况与市场分析

　　调查报告及分析

　　针对咖啡厅的主要消费者：

在校大学生。

针对学校的具体情况，本人对学校的大一、大二和大三学生以及考研队伍和正在读研的学生分别进行了比较具有代表性的抽样调查。

　　本次调查共发出调查问卷60张，际收回58张，据统计的数据，针对各个问题调查分析如下：

　　a、关于咖啡厅开设小组讨论的服务的分析：

　　有%的小组的人数在中间段5～8人左右，普遍偏向人少的小组讨论，如2～4人；

有%的小组倾向的讨论时间为1～2个小时；

一般为一周1～2次；

学生普遍可接受的小组讨论收费为15元；

10元与20元持平；

5元与5元以下者也占绝大多数。

　　b、关于咖啡厅开设自习活动服务的分析：

　　此方案不太可取，大部分同学倾向于收费越少越好，建议采取外送服务，即给自习的学生提供送饮料、食品等的服务。

　　c、关于校园咖啡厅举办生日Party的分析：

大部分同学愿意接受在咖啡厅举办生日party。

　　d、关于选择校内咖啡厅还是校外咖啡厅通宵自习的调查：

学生倾向于个人爱好的交流，应多开展次活动。

　　e,总体分析:

应主营餐饮业，外送服务和每周开展主题兴趣交流活动；

将提供小组讨论服务作为辅助产业；

应加强校园咖啡厅的环境、安全度和服务质量。

　　应主营餐饮业，外送服务和每周开展主题兴趣交流活动；

　　营业时间

　　1.开学期间：

每天上午10:

00至次日早7：

002考虑到放假期间校园学生人数很少，顾暂停营业

　　服务项目

　　1、日常正常咖啡厅的运营

　　2、提供外卖窗口，供上课学生零时购买3、提供早餐和饮品糕点的派送4、提供中午教师和学生休息5、提供通宵自习6、周末主题活动的举办7、预约举办主题生日派对

　　主题活动推广

　　1、特色舞会

　　活动目的：

1.为了丰富校园生活，展现当代大学生的青春风采，促进同学间的沟通交流，培养社交能力，满足同学们的兴趣需求，与国际接轨，使同学们在学习之余可以放松心情，渡过一个充实美好的周末之夜。

　　2.通过此活动可以提高咖啡厅的人气，是对咖啡厅的进行宣传的一种形式。

　　活动时间：

每隔四周一次，周五晚7：

30~10：

30入场要求：

入场费为每人3元，协同舞伴2人5元活动内容：

7：

30~7：

50，自交流，搭配舞伴　　7：

50~8:

30,播放优雅的慢三舞曲

　　8：

30~8：

50游戏及抽奖环节

50~9：

20表演时间　　9：

20~10：

10各种舞曲循环播放，如兔子舞，慢三，平四等

　　10：

10~10：

30第二次抽奖及清场

　　会场布置：

将三分之二的沙发和桌子搬出咖啡厅，放在咖啡厅外部的地方堆放整齐；

根据不同的舞会主题设计不同的风格，主要以温馨，简约，有活力为主题。

　　所需物品：

笔记本电脑一台，音箱两个，话筒两个

　　可行性分析：

1.可以满足大学生追求时尚，喜欢结交朋友的需求

　　2.活动时间合理，不耽误咖啡厅营业时间和收入，不影响同学的学习。

舞会举办次数基本上为每月一次，没有过于频繁，不会使同学丧失乐趣。

　　3.收费合理，入场费用较低，同学可以接受

　　4.活动内容丰富多彩，可以使同学充分进行交流。

抽奖环节可以提高同学积极性。

校园咖啡屋有着它得天独厚的优势即可以充分和学校各种社团联系，既可以给社团增加人气，给同学更多的表现机会（可支付表演者一定的表演费用），又可以使舞会变的更加丰富多彩。

　　5.所需的物品是咖啡屋本身所具备的，所以既可以降低举办舞会的成本，又可使咖啡屋的设备不至于闲置，使之有可用武之地。

　　收入产出分析：

保证整晚活动的总人数为200

　　每5人会有一人会点餐饮，可卖出40右饮品和食物

　　2、英语角

为提高同学学习兴趣，促进社会与国际接轨的模式形成，锻炼大家的英语口语及实际交流应用能力，丰富同学的文化生活，扩大英语实际应用在日常生活中的影响，突出英语学习的重要性，帮助大家走出“哑巴英语”的困影，提供给同学一个互动交流的平台，促使广大同学达到学以致用的目的。

舞会周的下一周周五晚6：

30~10;

00入场要求：

每人收取入场费3元活动内容：

6:

00自讨论交流

　　7:

00~8：

00就当日的话题进行二十分钟的讨论和交流，四十分钟时间在公开场合发表观点

20嘉宾发表评论

00自交流

　　活动要求:

在当晚的英语角活动中，场内只能用英文交流，有隐藏在人群中的工作人员进行监督，说中文者要请与其进行交流的同学喝一杯本店的饮品或在大家面前唱一首英文歌曲。

简约有学术气息，墙上贴写有英文谚语的字条。

笔记本电脑一台，音箱两个，话筒两个可行性分析：

同上

　　具体的营销方法

　　1、消费方式

　　1）现金消费

　　现金消费为一次性消费，没有折扣。

　　2）充钱办卡消费

　　一次性充值50元以上300元以下的消费者，办理普通会员卡。

对于普通会员给予9折优惠。

　　一次性充值300元以上的消费者，办理VIP会员卡。

对于VIP会员给予8折优惠。

　　a.教师消费

　　可以办理VIP会员，消费给予8折优惠。

b.消费积分

　　消费1元记为一单位积分。

积分满300、500、1000给予10元、20元、50元返款。

　　2、促销方法

　　1）开业初期促销方式

　　在开业当月。

消费一律九折。

在当月办理会员卡赠送5元，VIP卡赠送30元。

　　2）在每周四对本周五的特色活动进行宣传，方式如发传单，悬挂海报等。

　　五、营销方案——4P组合

　　产品策略——消费者个性需求的满足

　　1产品组合的广度

　　本咖啡厅主要经营的产品有：

咖啡、奶茶、冷饮、早点、蛋糕等。

我们实行的是比较宽的产品组合，在一定程度上可以扩展我们的经营领域，实行差异化经营，可以满足不同特点的消费者的消费需求。

同时，也对咖啡厅本身有益。

因为产品本身的关联度比较大，所以可以再一定程度上降低生产的总成本，提高经济效益，在满足消费者需求的同时，实现双赢。

　　2、产品组合的深度

　　消费者需求的偏好性和购买力的差异从根本上决定着产品系统的深度，即某项产品的品级、规格数量。

咖啡厅也考虑了这方面的特点，加深了产品的深度。

例如，根据男女的不同特点设计了大小杯，以满足不同客户的需要。

我们也为情侣提供适合情侣饮用的套餐和饮品。

这样，我们通过对不同消费者特点的细分，为他们提供更人性化的服务，有助于提高我们的经济效益。

　　3、新产品的开发

　　随着社会经济的发展和科学技术的不断进步，人们对商品的需求也越来越多样化、个性化。

特别是对于我们的咖啡厅来说，主要的顾客群是大学生。

他们对于产品的创新和更新就更为关注，这也是稳住顾客流的关键。

　　我们会根据这一特点，在适当的时期推出一些新产品，来吸引更多的消费者，同时提高咖啡厅的竞争实力，稳住老的顾客群，吸引新的顾客群。

　　价格策略——消费者接受为底线

　　1、影响因素

　　从市场因素的角度来说，主要是指市场供求状况和市场竞争情况两个方面。

根据市场调查分析，于本咖啡厅是长江大学校园外唯一一家以特色经营为主的主题咖啡厅，明显供不应求。

同时，通过与周围的类似两家咖啡厅的比较可以看

　　出，我们的咖啡厅不仅在地理上不占劣势，我们提供的产品和服务范围也更符合大学生的需求。

但也是于我们的主要消费者是大学生，所以我们也要考虑消费者的承受能力。

　　2、定价目标

　　我们的定价目标是销售导向的目标，即将销售量、销售额或市场份额作为定价所依据的主要指标。

市场占有率是企业生存和发展的空间与基础。

我们只有在市场份额逐渐扩大和销售额逐渐增加的情况下，才可能有所发展。

这样，才可以使我们的咖啡厅尽快速度的打开市场，占领市场。

　　3、定价方法

　　我们的定价方法为竞争导向定价。

具体的形式为随行就市定价法，即按照同行业的平均价格水平来制定价格。

咖啡厅根据附近的两家咖啡厅的价格情况，我们的价格略低于他们，这样比较易于被消费者接受，可以避免几类竞争和此产生的风险，同时也有保证适度的盈利。

　　4、折扣策略

　　我们可以灵活运用折扣定价的技巧