一碗牛肉面的读后感精选多篇范文word版 10页.docx
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一碗牛肉面的读后感（精选多篇）
第一篇：
一碗牛肉面的思考
“一碗牛肉面”引发的管理难题
我跟朋友在路边一个不起眼的小店里吃面，由于客人不多，我们就顺便和小老板聊了会儿。
谈及如今的生意，老板感慨颇多，他曾经辉煌过，那是兰州拉面最红的时候，他在闹市口开了家拉面馆，日进斗金啊！
后来却不做了。
朋友纳闷地问他为什么。
“现在的人心眼贼呢！
”老板说，“我当时雇了个会做拉面的师傅，但在工资上总也谈不拢”。
“开始的时候为了调动他的积极性我们是按销售量分成的，一碗面给他5毛的提成，经过一段时间，他发现客人越多他的收入也越多，这样一来他就在每碗里放超量的牛肉来吸引回头客”，“一碗面才四块，本来就靠薄利多销，他每碗多放几片牛肉我还赚哪门子钱啊！
”
“后来看看这样不行，钱全被他赚去了！
我就换了种分配方式，给他每月发固定工资，工资给高点也无所谓，这样他不至于多加牛肉了吧？
因为客多客少和他的收入没关系。
”“但你猜怎么着？
”老板有点激动了，“他在每碗里都少放许多牛肉，把客人都赶走了！
”“这是为什么？
”现在开始轮到我们激动了。
“牛肉的分量少，顾客就不满意，回头客就少，
生意肯定就清淡，他（大师傅）才不管你赚不赚钱呢，他拿固定的工钱巴不得你天天没客人才清闲呢！
”
啊！
结果一个很好的项目因为管理不善而黯然退出市场，尽管被管理者只有一个。
第二篇：
一碗牛肉面的思考
一碗牛肉面的思考
在一个不起眼的小店里吃面，谈及如今的生意，老板感慨颇多。
他曾经辉煌过，日进斗金，后来却不做了。
问他为什么，“现在的人贼呢！
”老板说，“我当时雇了个会做拉面的师傅，但在工资上总也谈不拢”。
刚开始的时候为了调动他的积极性我们是按销售量分成的，一碗面给他5毛的提成，经过一段时间，他发现客人越多他的收入也越多，这样一来他就在每碗里放超量的牛肉来吸引回头客”，“一碗面才四块，本来就靠个薄利多销，他每碗多放几片牛肉我还赚哪门子啊！
”
“后来看看这样不行，钱全被他赚去了！
就换了种分配方式，给他每月发固定工资，工资给高点也无所谓，这样他不至于多加牛肉了吧？
因为客多客少和他的收入没关系。
”
“但你猜怎么着？
”老板有点激动了，“他在每碗里都（版权归）少放许多牛肉，把客人都赶走了！
“”这是为什么？
”现在开始轮到我们激动了。
“牛肉的分量少，顾客就不满意，回头客就少，生意肯定就清淡，他（大师傅）才不管你赚不赚钱呢，他拿固定的工钱巴不得你天天没客人才清闲呢！
”
结果一个很好的项目因为管理不善而黯然退出市场，尽管被管理者只有一个。
下面是博士、研究生，和mba对这个问题的激辩：
1.
首先我们考虑将小老板所用两种方案进行折中，即：
底薪加提成的方法，提成根据每碗的利润分配。
这样既可以防止他少放牛肉，又能防止他疯狂地多放牛肉。
2.
后来又想到这一条是有条件的。
问题是每碗的利润界定后怎么个分配法？
一碗面能挣多少是瞒不过大师傅的，如果不能让双方的利益在某个点达到平衡，一切又会回复原样。
而要达到所说的那种平衡涉及到一个复杂的相关函数问题，说不定还要用到博弈论。
3.
把面馆承包给大师傅，老板拿了提成后回家养花弄鸟去。
当然，提出这个方案后大家都有过短暂的脸红，再否定！
4.
然后谈到了企业文化、正义、道德、人性，并一致认为：
管理学博大精深，成为一个优秀的管理者非得经过百般磨练方能修得正果，再先进的管理理论也有不适用的时候。
就这个小小牛肉面的故事，却反映出了一个企业管理中的种种问题。
首先就是一个关于大师傅激励的问题。
可以设计一个激励机制，就是在定额约束下的销量或利润累积奖励。
首先根据每碗面的顾客可接受效用制订一个材料定额，大师傅的工资还是按照销售量提成，但是前题是月度的材料消耗不得偏离定额太多，例如允许波动幅度为20%，否则只有基本工资。
或者说每碗面规定需要添加的牛肉克数，一批牛肉的总量是固定的,拉面的卖出量是可以计算的，多少碗面放多少斤牛肉限定住了，哪个加牛肉的要敢给我多加或者少加，工资就对不起了。
还是底薪加提成工资，老板自己心里得算清楚一碗面的成本是多少？
利润是多少？
如果牛肉放多了，客户多了，以牛肉最大量为定量，以面条量为变量，控制一下放面条的多少使自己还有利润可赚，这个就得有一个取值的过程了!
虽然现在都讲公司效益与员工利益进行挂钩，股权分配是个好法子，但对于一个小店，搞什么股权激励，有点不切实际了。
其次，饭店也是制造，必须有工作程序、定额消耗以及制度规范。
可以没有书面东西，但老板必须心中有数才行。
对这个小老板的拉面店来说，其实就是师傅以技术入股的方式和老板利润分配，大家都双赢。
两个人合伙做，费用两个人摊，进行规划化管理。
在工作程序上：
比如制订sop，包括面条的量，水的量，肉的量等bom明确规定，制造方法、工艺也请大师傅标准化；在定额消耗上，也与上述的激励密切相联；薪水报酬上：
参考社会上的平均工资和本店的盈利水平，结合师傅的劳动量、劳动结果（营业额的增加降
低、顾客的反馈等）进行综合评定。
此外，将复杂的事情简单化：
老板娘放牛肉不就得了？
关键的资源一定要掌握在关键的人手里！
关键资源才是最重要的。
老板掌握了店面的所有权，才可能有大师傅为他打工；老板娘掌握了牛肉的分发权，才有可能防止材料的浪费和滥用。
不过，老板还应该再掌握大师傅这一核心的人力资源，怎么掌握还是一个难题……唉，而且，作为小规模店铺，老板要熟悉每一个环节，才能做好管理。
如果牛肉拉面老板很熟悉牛肉面的制作，师傅也不敢乱来。
有效的经营监督就是这样。
另外，任何工作除了要有监督、控制，其余的事情都可以通过沟通来解决。
本例中没有一种好的办法能一劳永逸地解决分配问题，在这种作坊式的小企业里，老板与员工每天有大量时间接触，关系是否和谐非常重要。
惟有靠小老板良好的个人魅力并善待下属，才会让大师傅内心产生归属感及满足感，积极工作努力为老板创造利润，到那时候牛肉的多少就不成麻烦了。
通过以上的分析，人们提出以下方案：
1.
底薪加提成，提高积极性；
2.
不能把全线流程的权利都下放给大师傅，比如加牛肉；
3.
建立有效的制度，包括奖赏和惩罚，制度根据顾客的满意程度和利润来建立；4.
大师傅的工资提成不能只和销量挂钩，应该和老板的利润挂钩，比如一碗面中老板利润的30%是大师傅的利润；
5.
有效的沟通、激励，平时给大师傅精神的奖励，让大师傅认为自己也是面馆的主人。
从牛肉面的案例中，我依稀看见了国营酒店和外资酒店在销售奖励上的差别，那么大家的意见呢？
第三篇：
一碗牛肉面的管理故事
一碗牛肉面的管理故事：
标准化、科学化、定量化！
我跟朋友在路边一个不起眼的小店里吃面，由于客人不多，我们就顺便和小老板聊了会儿。
谈及如今的生意，老板感慨颇多，他曾经辉煌过，于兰州拉面最红的时候在闹市口开了家拉面馆，日进斗金啊！
后来却不做了。
朋友心存疑虑地问他为什么。
“现在的人贼呢！
”老板说，“我当时雇了个会做拉面的师傅，但在工资上总也谈不拢”。
“开始的时候为了调动他的积极性我们是按销售量分成的，一碗面给他5毛的提成，经过一段时间，他发现客人越多他的收入也越多，这样一来他就在每碗里放超量的牛肉来吸引回头客”，“一碗面才四块，本来就靠个薄利多销，他每碗多放几片牛肉我还赚哪门子啊！
”
“后来看看这样不行，钱全被他赚去了！
就换了种分配方式，给他每月发固定工资，工资给高点也无所谓，这样他不至于多加牛肉了吧？
因为客多客少和他的收入没关系。
”
“但你猜怎么着？
”老板有点激动了，“他在每碗里都少放许多牛肉，把客人都赶走了！
”“这是为什么？
”现在开始轮到我们激动了。
“牛肉的分量少，顾客就不满意，回头客就少，生意肯定就清淡，他（大师傅）才不管你赚不赚钱呢，他拿固定的工钱巴不得你天天没客人才清闲呢！
”
啊！
结果一个很好的项目因为管理不善而黯然退出市场，尽管被管理者只有
一个。
当我们把这个案例告诉给其他的朋友并讨论的时候，他们先是拍案叫绝，继而沉思，时而悲愤，时而慷慨陈辞。
下面是一个博士，一个研究生，和一个mba对这个问题的激辩，请大家先谈自己的想法，这可是第一手的实战啊！
1。
首先我们考虑将小老板所用两种方案进行折中，即：
底薪加提成的方法，提成根据每碗的利润分配。
这样既可以防止他少放牛肉，又能防止他疯狂地多放牛肉。
2。
后来又想到这一条是有条件的。
问题是每碗的利润界定后怎么个分配法？
一碗面能挣多少是瞒不过大师傅的，如果不能让双方的利益在某个点达到平衡，一切又会回复原样。
而要达到所说的那种平衡涉及到一个复杂的相关函数问题，说不定还要用到博弈论。
3。
把面馆承包给大师傅，老板拿了提成后回家养花弄鸟去。
当然，提出这个方案后大家都有过短暂的脸红，再否定！
4。
然后我们谈到了企业文化、正义、道德、人性，并一致认为：
管理学博大精深，成为一个优秀的管理者非得经过百般磨练方能修得正果，再先进的管理理论也有不适用的时候。
是啊，就这个小小牛肉面的故事，却反映出了一个小企业管理中的种种问题。
首先就是一个关于大师傅激励的问题。
可以设计一个激励机制，就是在定额
约束下的销量或利润累积奖励。
首先根据每碗面的顾客可接受效用制订一个材料定额，大师傅的工资还是按照销售量提成，但是前题是月度的材料消耗不得偏离定额太多，例如允许波动幅度为20%，否则只有基本工资。
或者说每碗面规定需要添加的牛肉克数，一批牛肉的总量是固定的，拉面的卖出量是可以计算的，多少碗面放多少斤牛肉限定住了，哪个加牛肉的要敢给我多加或者少加，工资就对不起了。
还是底薪加提成工资，老板自己心里得算清楚一碗面的成本是多少？
利润是多少？
如果牛肉放多了，客户多了，以牛肉最大量为定量，以面条量为变量，控制一下放面条的多少使自己还有利润可赚，这个就得有一个取值的过程了！
虽然现在都讲公司效益与员工利益进行挂钩，股权分配是个好法子，但对于一个小店，搞什么股权激励，有点不切实际了。
第四篇：
一碗清汤面的读后感
《一碗清汤荞麦面》读后感
一碗大年夜的清汤荞面，支撑了一个三口之家14年艰辛努力。
这个在日韩广为流传的真实故事，感动了亿万人，成为在逆境中奋起，决不向命运低头的精神象征。
这是日本作家铃木立夫的作品,这部作品具有感人至深的力量，给大家无尽的思考和启迪。
人的一生，总会遇到很多不如意事，无需怨天尤人，也不用去逃避，勇敢坚强的面对是对付困难最好的方法。
作品中那位因交通意外失去丈夫的伟大母亲，没有因为失去亲人而颓废，也没有因为失去家中的顶梁柱而逃避现实，而是勇敢地挑起了生活重担，抚养两个未成年的孩子，并让他们受教育，用自己的双手创造财富，偿还丈夫所欠别人的债务，这位母亲是伟大而坚强的，她的精神值得我们学习和致敬！
作品中的面馆老板和老板娘，是一对心地善良的夫妻，他们没有因为年三十快打佯了而拒绝三位看起来寒酸贫穷之人，没有因为三人只买一碗面而看不起对方，而是善良的在别人不知情的情况下多放了半碗面，俗话说：
“莫以善小而不为”，对这家看起来困难的家庭来说，可能就只有那150元钱来吃面，但要填饱三个人的肚子，所以，在暗中多加了半碗面，是想让他们多吃点。
善良心不应该因为小而不为，这半碗面对老板来说不是什么大事，但对于吃不饱肚子和没有更多钱吃面的这家三口来说，可能就少一点饥饿了。
有很多人付出了想回报，从生意商场的角度是正确的，但人应该有同情心和善心，对于生活在困难中的人，我们应该在能力范围内无私帮助别人，面馆的老板就是个付出不求回报的人，其实很多时候予人芬芳正是予己心安，谁没个难事急事，助人为乐乃人之本份！
面馆的老板娘也是位善良的人，不论进店的是富贵还是贫穷，一样热情接待，送客时，老板娘还送上了新年的祝福！
可能对于这位老板娘来说，她的良好素质使她习惯性地说出了祝福的话，但对于一个贫穷的家庭来
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